כמה דקות לבשל גזר עד לבישול מלא ובמה זה תלוי?

כשמחליטים לבשל סלט שאחד המרכיבים שלו הוא גזר מבושל, מומלץ להכיר כמה כללים וסודות לבישול נכון של הירק הזה. גזר הוא גידול שורש שלא רק בעל מראה מבריק ומושך, אלא גם מספק לגוף מנת ויטמינים ומינרלים חיוניים. חומרים מזינים עוזרים לשפר את הראייה ואת מצב הדם.

לסירוגין, לגזר יש טעם ייחודי והוא משמש לעתים קרובות בוויניגרט או בסלט בצורה קצוצה. על מנת לשמר את כל המאפיינים השימושיים של ירק זה ככל האפשר, יש צורך לגשת באחריות לתהליך הכנתו.

מעטים האנשים שמכירים יותר משני זנים של גזרים, אבל זה לא אומר שהם לא קיימים. כל תרבות מאופיינת בטעם וצבע ייחודיים של הפרי. גזר יכול להיות כתום עסיסי, אדום בוהק, לבן או צהוב.

פרי צבע יוצא דופן עבורנו הוא צמח מספוא, המכיל כמות עצומה של חנקות. בהקשר זה, גזר לבן וצהוב לא רק שאין לו תכונות מועילות, אלא גם לא משמשים בבישול. תנו עדיפות לצבע הכתום העסיסי המוכר לרוב. זה לא סוד שהצבע הבהיר והעשיר של גזר מעיד על תכולה גבוהה של קרוטן.התרכובת הכימית חיונית בתהליכים חיוניים כמו הגנה נוגדת חמצון של הגוף או ייצור ויטמין A.

עובדה מעניינת נוספת היא שהגודל הגדול של הפרי לא תמיד מעיד על הטעם הטוב ביותר ועל כמות גדולה של ויטמינים בהרכב. בגלל זה, יש לוותר על רכישת גזר גדול. הליבה שלו בעלת מבנה סיבי גס ואינה מתאימה לאכילה. משקל הפרי הרצוי הוא 150 גרם. גידולי שורש צריכים להיות בעלי משטח אחיד ללא נוכחות של ריקבון ועובש, כל סדקים וכתמים כהים.

יתרונות, טעם עסיסי וארומה נפלאה יביאו לכם פירות בעלי אורך ממוצע וקצה מעוגל מעט מעובה. ירק זה מושלם לבישול רוב המנות והסלטים. לפרי, שגודלו גדול יותר וקצהו חד, יש לרוב טעם גרוע ופחות תועלת לגוף.

עם זאת, יבול שורש שנבחר כהלכה הוא רק חצי מההצלחה. עבור החצי השני, התשובה היא הכנה נכונה של גזר. אחרת, אתה לא יכול רק להפחית את כמות יסודות קורט שימושיים בהרכב, אלא גם למנוע מהגזר טעם עסיסי וייחודי. להכנת יבול שורש, ישנם מספר קטן של כללים המאפשרים לך להשיג תוצאה טעימה ובריאה.

הטכנולוגיה של בישול גזר מכילה מספר המלצות פשוטות.

• כדי להכין את הסלט, תזדקק לגזר שנבחר נכון, אותו יש לנקות בקפידה ולשטוף במים זורמים. על מנת לפשט ולהאיץ את תהליך הניקוי, מומלץ להשרות את גידולי השורש בסיר עמוק מלא במים מחוממים זמן קצר לפני הבישול. לאחר 10 דקות מעבירים את הירקות בעזרת מברשת מתכת גסה. זה עוזר לנקות גזר אפילו מהעקבות העקשניות ביותר של אדמה.
• לאחר מכן מניחים את כל הפירות הלא קלופים בסיר או בקערת multicooker. רוב המומחים לקולינריה מסכימים שאין צורך לקלף את הקליפה מגידולי שורש. חותכים במיוחד לרצועות וקוביות. זאת בשל העובדה שרוב הויטמינים ויסודות הקורט השימושיים יישארו במרק עם מיץ הגזר המופרש. המנה המבושלת לא תהיה מעוררת תיאבון.

• גזר מונח בקערה. להכנתו, בחרו מנות בגודל בינוני. לאחר מכן, יוצקים מים קרירים כך שהירקות יטבעו בהם לחלוטין. האש נדלקת. זמן הבישול תלוי במידה רבה כמה מהר המים רותחים. כדי לזרז תהליך זה, לפעמים גזר נשפך מיד עם מים רותחים ומעלה באש.
• מותר להמליח את המים או להוסיף להם תבלינים. הכל תלוי בהעדפות שלך. עם זאת, מומלץ לעשות זאת 5-7 דקות לפני הבישול. הקפידו לכסות את המיכל במכסה בתהליך הבישול והמתינו עד שהמים יתחילו לרתוח. לאחר מכן, רצוי להפחית את האש ולהשאיר את הגזר להתבשל עוד 20-30 דקות. גידולי שורש מומלץ לערבב מעת לעת, שכן ישנה אפשרות להיצמד לתחתית הכלים.

• כדי לבדוק את מוכנות הגזר, מומלץ להשתמש במזלג או בסכין מטבח. אם הגזר מחורר בקלות, אז ניתן לכבות את האש.להב שעובר בצורה גרועה מעיד שהחלק הפנימי של הגזר עדיין גולמי. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות לבשל מעט מעט גזר בשל העובדה שירקות מבושלים מדי אינם נוחים לחיתוך סלטים ולבישול.
• לאחר הרתיחה של הגזר למצב הנדרש, יש לנקז את המים מהמחבת. לוקח לירקות בערך 10-15 דקות להתקרר. רק אז אתה יכול להתחיל לחתוך.

רצוי למדוד את כמות הגזר הנדרשת מראש. מטעמי נוחות, נבחרים גידולי שורש באותו גודל, אורך ועובי. לא כדאי לחפש גזר זהה לחלוטין, די בדמיון משוער. גידולי שורש נבחרים מנוקים ביסודיות מלכלוך. בתנאי שהירק נשמר ללא שטיפה במשך זמן רב, יש צורך ללכת קלות עם מברשת מתכת. במקרה זה, אין צורך להיפטר מהקליפה.

כדי שהתוצאה לא תאכזב אתכם, בדקו היטב את הגזר לגבי עובש. אם יש, הקפד להסיר את החלק הפגום עם סכין מטבח. רצוי גם להסיר את הקצה הירוק לפני הבישול. אם גידולי השורש גדולים, מומלץ לחלק אותם לחצאים. עם זאת, נסו להרים גזר שמתאים לחלוטין למחבת. יש צורך לשמר כמה שיותר ויטמינים בתהליך הבישול.

הרתחה של גזר בסיר לא שונה בהרבה מהרתחה של כל ירק אחר. יוצקים את גידולי השורש במים קרירים כך שמפלס המים גבוה ב-1.5-2 סנטימטרים מהירקות. עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש במים רותחים במקום במים קרים - כך גזר רותח מהר יותר.אבל ראוי לציין כי בעת שימוש במים רותחים, הפירות עלולים לרתוח בצורה לא אחידה.

תהליך הבישול ייקח 20 עד 30 דקות. מדליקים את האש כך שכאשר המכסה סגור, הנוזלים במחבת מבעבעים מעט. כשהוא מוכן, יש לנקז מים רותחים ולהשאיר את הגזר להתקרר. אין לסגור את המחבת במכסה: כך הפירות יתקררו מהר יותר. לפני השימוש בגזרים מבושל לבישול, רצוי ללכת עליהם קלות עם סכין חדה קטנה.

גאדג'ט למטבח כמו סיר בישול איטי יכול להקל בהרבה על בישול כל מנה. ראשית, הכניסו את הגזרים המקולפים מראש לקערת ה-multi-cooker. מוסיפים מים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את השורשים. ההספק המומלץ הוא בין 800 ל-1000 וואט. אם גזר שלם מתאים לקערת ה-multi-cooker, אז אתה צריך לבחור את מצב הבישול או האפייה (זמן הבישול הכולל לוקח 15-25 דקות).

ישנן עובדות מוזרות שיכולות להשפיע על הטעם והצבע של הגזר במהלך תהליך הבישול.

• מכיוון שגזר הוא לעתים קרובות אלמנט דקורטיבי בסלט, טבחים רבים התלבטו כיצד לשמר את הצבע הבהיר והעסיסי המקורי של השורש. לשם כך, במהלך הבישול, אתה צריך להוסיף קורט סודה לשתייה.
• על מנת לשמר את סט האלמנטים השימושיים והוויטמינים הכלולים בגזר ככל האפשר, מומלץ לבשל את הירק בצורה לא מקולף.
• אם המים שבהם מתוכנן להרתיח את הירק יומלחו, הגזר יאבד את טעמו הייחודי המקורי.

• כמות גדולה יותר של מים בשימוש בבישול מוציאה את כל החומרים המועילים שנמצאים בהרכב הירק. בשל כך, רצוי להשתמש בכמות קטנה של נוזלים בבישול - כך הגזר ייצא טעים יותר.
• אסור להשאיר גידולי שורש קפואים להפשרה, מומלץ להכניסם מיד למים רותחים.
• אתה יכול לבשל גזר במיקרוגל רגיל. לשם כך, מומלץ לקרוא את ההוראות עבור תנור המיקרוגל שלך או להשתמש במתכון אוניברסלי. קודם כל, אתה צריך לנקות את גידולי השורש ולספוג היטב את כל הלחות במגבת. השאירו את הגזרים לייבוש כ-5 דקות נוספות ואז הכניסו אותם לשקית מיוחדת המיועדת לבישול בתנור. לאחר מכן, כוונו את המיקרוגל ל-600 W ואת הטיימר למשך 6-7 דקות.

• אם יש צורך לשמר יותר ויטמינים בהרכב הגזר, הבישול הכולל של הירק לא יעלה על 7-10 דקות. החלק החיצוני של יבול השורש יהיה רך למדי, בעוד החלק הפנימי יהיה קשה, אך עם מגוון שלם של חומרים שימושיים.
• צריכה קבועה של גזר עלולה לגרום להצהבה של העור. זהו אחד האותות לעודף בטא קרוטן בגוף. במקרה זה, יבול שורש מבושל הוא חלופה מצוינת. בשל hypervitaminosis, זה ירקות מבושלים הנכללים בתזונה של דיאטות שונות.

אם צריך, הביאו מהר את הגזר למצב מבושל, מומלץ להשתמש בטריק קטן.לאחר מספר דקות לאחר הרתחת המים, מסננים את המים הרותחים ויוצקים את גידולי השורש המבושלים במים קרים. שינוי חד בטמפרטורה יביא את הגזר למצב מוכן.

ראה להלן כיצד להרתיח כראוי גזר.