אילו ויטמינים וחומרים מועילים אחרים נמצאים בגזר?

גזר ניתן לאכול גם נא וגם מבושל. הירק הזה פופולרי מאוד - הוא מתווסף למרקים, לסלטים, למנות עיקריות, מכינים שימורים, וגם עוגות גזר נאפות. מלבד היותה מרכיב הכרחי למאכלים שונים, היא גם תרופה מצוינת המסייעת להתמודד עם מחלות רבות.

מאז ימי קדם, יבול שורש זה נחשב מועיל לבני אדם. מקום הולדתו של גזר (כפי שמדענים מציעים) הוא אפגניסטן. זה לא רק כתום, אלא גם לבן, וכמה זנים גדלים סגולים. במזרח אוכלים לא רק את השורש שלו, אלא גם צמרות עסיסיות בטעם חריף. יבול שורש מדהים זה הגיע לאירופה במאה ה-12. הוא זכה להערכה במהירות על ידי מומחים קולינריים.

גזר רגיל מכיל הרבה חומרים שימושיים וחיוניים לגוף האדם. כדי להפיק את המרב מיבול שורש זה, מומלץ להכיר את תכונותיו המועילות ביתר פירוט.

אנשים רבים תוהים מה כל כך מיוחד בגזר שהופך אותם למגוון ואחד מהירקות הבריאים ביותר. התשובה פשוטה – כמובן, התוכן העשיר של ויטמינים ומינרלים. אכילת ירק זה מדי יום יכולה להחליף מולטי ויטמינים תרופתיים.

גזר הוא המקור הנגיש ביותר לקרוטן. רכיב זה הוא יותר רק באשחר הים, אבל פירות יער אלה אינם כל כך נגישים. כדי לספק את הצורך היומיומי באלמנט כזה, מספיקים רק כ-150 גר' גזר.

בנוסף לקרוטן, גזר עשיר בויטמינים כגון:

• בטא-קרוטן, שהוא פרוויטמין a, הכרחי לשמירה על הראייה (חוסרו מוביל לעיוורון), וכן להתפתחות תקינה של רקמת העצם, שיער בריא וציפורניים;
• ויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B3, B6, B8, B12) משפיעים לטובה על מערכות גוף רבות: עצבים מרכזיים, מערכת העיכול וכלי הדם;
• ויטמין c ידוע כמקור לחסינות חזקה ובריאה, בנוסף, הוא מעורב בסינתזה של קולגן, אשר משפיע באופן משמעותי על המראה והבריאות של העור;
• ויטמין e מגן על הגוף מפני השפעות מזיקות, ויש לו גם השפעה רבה על תפקוד הרבייה הנשי, מאריך את הנעורים של הגוף, מבצע תפקיד מגן, עוזר לנקות מחומרים מסרטנים;
• ויטמין K מעורב באינטראקציה של ויטמין D וסידן, מספק סינתזה של עצמות ותהליך של קרישת דם;
• ויטמין H חשוב למטבוליזם ולתהליכים המטופואטיים;
• ויטמין p מחזק את דפנות כלי הדם, מה שהופך אותם לגמישים יותר.

כמות הויטמינים משתנה בהתאם למגוון וסוג הירק. לדוגמה, בגזר כתום יש יותר ויטמין A, בעוד שבזנים קלים יש יותר ויטמינים B ו-C.

טבלת תכולת המינרלים לכל 100 גרם מוצר.

גזר הוא ירק דל קלוריות. הוא כלול במנות תזונתיות רבות. בנוסף, גזר חיוני למי שמבקש לרדת קילוגרמים מיותרים.

100 גר' ירק טרי מכיל רק 32 קק"ל, מתוכם:

• חלבונים - 1.3 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• פחמימות 6.9 גרם.

עם תוכן כזה של חומרים שימושיים שונים, אין זה מפתיע שהתכונות המועילות של גזר מגוונות.

הנה כמה מהם:

• מפחית את הסיכון לאונקולוגיה;
• מקדם את הסרת חומרים מזיקים מהגוף;
• משפר את חילוף החומרים;
• משפר את הראייה;
• עוזר עם לחץ דם גבוה;
• מגרה צמיחת שיער;
• phytoncides בצמח השורש מגנים על הגוף מפני מחלות חיידקיות וויראליות (לשום ובצל יש השפעה דומה, אבל לגזר אין ריח כל כך ספציפי ואינו גורם לצריבה בעיניים, מה שהופך אותו לעדיף יותר על בני אדם);
• משפר עמידות למחלות;
• עוזר לכבד ולכליות;
• גזר שימושי מאוד עבור עצירות;
• זה מקדם את הסרת המרה, מקדם שריפת שומנים (נכס זה מוערך במאבק נגד משקל עודף);
• ויטמין A הכלול בירקות שימושי ביותר לחולי אסתמה, מכיוון שהוא מסייע בשיקום הנשימה.

מעניין שגזר מבושל מכיל יותר חומרים מזינים מאשר גולמיים. זאת בשל העלייה בכמות נוגדי החמצון הכלולים בו.

גזר מומלץ לנשים. ישנן טענות שגזר עם עגבניות מונע סרטן השחלות וגם עוזר להיפטר מקיכלי. לגברים מומלץ לאכול גזר לאחר מאמץ גופני רציני. יסודות קורט וויטמינים, שהם חלק מיבול השורש, מבטלים את ההשפעות של עבודה יתר מהר יותר. זה גם מסייע לעיכול, מונע עצירות ומשפר חסינות. אכילה של כ-300 גרם של ירק זה ביום היא מניעה מצוינת של סרטן העור.

למרות כל היתרונות, יש כמה התוויות נגד לאכילת גזר. לא מומלץ לאכול אותו למחלות של מערכת העיכול, כמו כיבים בקיבה ובתריסריון.

כדאי גם להפסיק לאכול גזר אם מבחינים בהצהבה של הרגליים, הידיים או הפנים. זהו אות לכך שהגוף אינו יכול להתמודד עם ספיגת הקרטין. לזמן מה, עליך להשעות את השימוש בירק זה.

אכילת יתר של גזר עלולה להוביל לחולשה כללית: בחילות, הקאות, כאבי ראש, תחושת עייפות וישנוניות יתר. אם מופיעים תסמינים כאלה, יש להפסיק את השימוש בגזר, ולחדש רק לאחר שכל התסמינים נעלמו.

אסור לאכול יותר מ-200 גרם גזר ליום. כמות זו של יבול שורש תכסה באופן מלא את הצורך של הגוף בבטא-קרוטן. בכמויות גדולות, חומר זה מכביד מאוד על הכבד. מכאן הצהבה של העור - מה שמכונה "צהבת קרוטן", המופיעה בעת אכילת יתר של גזר.

ישנן דרכים רבות לבשל גזר. אוכלים אותו נא, מטוגן, מבושל ומבושל. כדאי להתחיל, כמובן, בבחירת הגזר הנכון.

עכשיו כשהוא נמכר בכל הסופרמרקטים, בכל עת של השנה חשוב מאוד לדעת איך נראה ירק טוב.

• יבול השורש לא צריך להיות גדול מאוד. זה צריך להיות צמח צעיר בגודל בינוני (ואז הגזר יהיה מתוק וטעים).
• אם יבול השורש לא היה עמוק באדמה, אז החלק העליון שלו יהיה ירקרק. אין שום נזק במוצר כזה, אבל הוא כבר לא יהיה מתוק.
• לא כדאי לקנות פירות שיש בהם עקבות של חפירה או כלים אחרים.
• יש להימנע מפירות עובשים, רכים ורופפים. ייתכן שגידולי שורש כאלה אוחסנו בצורה לא נכונה במשך זמן רב מאוד, מה שבהחלט השפיע על השימושיות והטעם שלהם.

כמובן, האפשרות הטובה ביותר תהיה הירק שגדל בגינה שלך. רק כך תוכלו להיות בטוחים שלא נוספו לו חומרים מזיקים, ושהוא גדל בצורה נכונה.

צבע הגזר צריך להיות בהיר, והקליפה צריכה להיות דקה. הירק עצמו חייב להיות יציב, לא פגום. יבול שורש כזה יהיה באמת טעים ובריא.

אפשר פשוט ללעוס גזר. לשיטת צריכה זו השפעה חיובית על בריאות השיניים והחניכיים.חשוב לדעת שטיפול בחום קצר רק ישפר את תכונותיו המועילות.

סלטי גזר נא עדיף לתבל בשמנת חמוצה או בשמן צמחי. לשילוב זה יש השפעה כולרטית מעולה, והוויטמינים הכלולים בגזר נספגים בצורה הטובה ביותר יחד עם שומנים. שומנים יכולים להיות כל אחד, אבל כדי שבטא-קרוטן ייספג, ויטמין A מסונתז ממנו, יש צורך ברכיבים אלה.

אם ניתנת עדיפות למיץ גזר סחוט טרי, אפשר להוסיף שם מעט שמנת. נכון, אם אתה משתמש בגזר ובמיץ שלו לירידה במשקל, יש לקחת בחשבון שנוכחות שומן בארוחות שלך מעלה משמעותית את תכולת הקלוריות שלהם. וכשלעצמו, משקה כזה עשיר בקלוריות כמעט פי שניים מאשר רק גזר נא.

אם צורכים גזר ללא שומן, ויטמינים A ו-K כמעט ולא נספגים, אך ויטמינים מסיסים במים מקבוצת B (כולל חומצה ניקוטינית) וויטמין C נספגים בצורה מושלמת.

גזר הולך טוב עם ירקות אחרים. סלטי ירקות עם גזר טעימים ובריאים יותר מאשר בלעדיהם. בגלל הטעם המתוק, גזר מתווסף לא רק למאכלי ירקות, אלא גם לפירות, מה שהופך אותם למגוון.

לבעיות במערכת העיכול, מומלץ לאכול את יבול השורש מבושל או אפוי. גזר מצוין למרקים ולסלטים. כדי שהתכונות המועילות לא יאבדו, יש להרתיח אותו בקליפה לא יותר מ-20-25 דקות.

גזר יעניק צבע זהוב יפה למרקים, וגם יגוון מנות ירקות ובשר בצבע הכתום העז שלהם.

עם ירק השורש הזה מכינים גם קינוחים שונים. לדוגמה, עוגת גזר פופולרית מאוד. ובדרום מזרח אסיה מכינים ממנה מנה דומה לחלבה בתוספת אגוזים, חמאה, צימוקים וחלב.

ירק ריחני זה יכול לשמש כרכיב שיהווה חלק ממסכת פנים ויטמין, כי לא בכדי E ו-A נחשבים לוויטמינים של יופי נשי ועור בריא.

איך לבשל קציצות גזר טעימות, ראה את הסרטון הבא.