גזר צהוב: זנים ומאפיינים

כיום שוררים מגוון גידולי ירקות, לפעמים בעלי צורה מוזרה וצבעים יוצאי דופן למדי. אז, גזר ניתן למצוא בצבעים שונים. זה לא רק הצבע הכתום הרגיל, אלא גם צהוב, לבן, אדום ואפילו סגול. מאמר זה יתמקד בגזר צהוב, היתרונות שלהם, הרכב הרכיבים השימושיים והשימוש בהם בבישול.

בתחילה, גזרים בצבע שמש לא גדלו כזן נפרד, מכיוון שניתן למצוא בקלות את יבול השורש הזה בטבע, אך לאחרונה ניתן למצוא הכלאות רבות שגדלו על ידי מגדלים מקצועיים. יש לציין שעד המאה ה-16 ניתן היה למצוא גידולי שורש בגוונים שונים, וכעת גם מגמה זו מתחילה לחזור בהדרגה. צבע הגזר תלוי בנוכחות של צבעים בו. בגזר הצהוב שולט הקסנתופיל, המשפיע על צבעו.

המולדת של יבול השורש הצהוב היא מרכז אסיה. על פי הסטטיסטיקה, פירות של צל שטוף שמש אינם מבוקשים מספיק. ברוסיה, הגזר הכתום הרגיל הופך לגידול שורש מוכר יותר, המתאים לבישול רוב המאכלים המסורתיים. מסיבה זו, קצת בעייתי למצוא פירות צהובים במבצע.

לצמח זה תכונות חיוביות רבות:

• סוג זה של גזר מטוגן בצורה מושלמת בגלל כמות המים הקטנה שבו;
• פירות הם מאוד פרודוקטיביים;
• מגוון זה מכיל חומרים שימושיים שיש להם השפעה מועילה על מערכת הראייה האנושית;
• לוטאין, שהוא חלק מהגזר הצהוב, יכול להשפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• לירקות שורש יש טעם מתוק ונעים.

במטבח משתמשים בפירות בגוון שמש בבישול באותו אופן כמו ירקות שורש כתומים רגילים. אפשר לאכול אותם חיים, לחתוך לפרוסות קטנות, וגם להכנת פירה. גזר צהוב יכול להיות מרכיב עזר מצוין לתיבול מרקים, מרק, רטבים, מנות דגים ובשר.

להכנת פילאף אוזבקי מסורתי נלקחת כמות גדולה של גזר. כדי שהמנה תהיה ממש טעימה בסופו של דבר, משתמשים בירקות שורש כתומים וצהובים בחלקים שווים.

בהכנת המרק מומלץ לטגן מראש או לאפות את הגזר עד להיווצרות קרום זהוב. אז המנה תהפוך לטעימה ויפה מאוד. בהרבה מנות אפשר לשים גזר טבול קלות בשמן. ירקות שמכינים כך ממלאים את האוכל בויטמינים, ומאפשרים גם למקסם את טעם האוכל.יש לשים גזר 15-20 דקות לפני שהמנה מתבשלת לחלוטין.

"Mirzoi 304" גדל לפני 70 שנה, אבל הוא עדיין פופולרי מאוד וגדל על ידי גננים רבים. הפירות מבשילים מוקדם, בדרך כלל תקופה זו היא כ-110 - 120 ימים. זן זה עדיף לגדל באסיה, אך הזרעים גדלים היטב בתנאי האקלים של רוסיה. ממטר מרובע, אתה יכול לקצור בין 2 עד 6 קילוגרם של יבול. בצורתם, הפירות הם גליל רחב עם קצה קהה.

"Yellowstone" הוא הכלאה שיכולה לגדול בחלקים שונים של רוסיה. מגוון זה עמיד בפני מחלות שונות. בצורתם, הפירות דומים לציר, הם ארוכים, לפעמים גודלם יכול להגיע עד 25 סנטימטר באורך, והצבע בוהק ורווי. ניתן לייחס את המגוון בבטחה לגידולי ירקות בשלים מוקדמים עם יבול גבוה. "ילוסטון" מומלץ לשתול באדמה רופפת, העשירה בחמצן.

"צהוב שמש" מתורגם לרוסית כ"שמש צהובה". גידולי שורש אלה הם בצורת ציר בגוון שמש בהיר. הם נהדרים לבישול מאכלים שונים, שכן הפירות גדלים עסיסיים וטעימים. הפירות מבשילים תוך כ-90 יום, מה שמאפשר לסווג את יבול הירקות הזה כזן מוקדם. "צהוב שמש" מעדיף לגדול בקרקעות רופפות, במקומות שטופי שמש בטמפרטורת אוויר של 18 עד 25 מעלות צלזיוס.

לעתים קרובות, גננים ביתיים מסרבים לגדל יבול כזה במיטותיהם., בטעות להאמין שגוון יוצא דופן כזה הוא תוצאה של התוכן המוגבר של GMOs. אולם דעה זו מטעה.למעשה, הצבע הצהוב של הפרי אינו כה נפוץ בארצנו, בעוד שבאסיה ובמזרח התיכון זן הגזר הזה אינו יוצא דופן. אתה יכול לנסות לגדל גזר צהוב אפילו רק בשביל הכיף. אולי, עם הזמן, היא תוכל לעקור את ההעדפה המסורתית לגידולי שורש בצבע כתום.

תוכלו ללמוד עוד על גזר צהוב בסרטון הבא.