מיץ פירות יער: תכונות ומתכונים

מורס הוא משקה ויטמין, שותים אותו עם קרח בימי הקיץ החמים. ובערבי חורף קרים הוא נצרך חם, מחזק ומחמם את הגוף. משקאות כאלה מפירות יער הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד.

לפירות יער מגוון רחב של ויטמינים בהרכבם, חומרים שימושיים הקיימים בפירות מגיעים לריכוז גבוה ומסוגלים להילחם במחלות. כל פירות היער מכילים ויטמין C, חומצות אורגניות, פקטין, הם לא צוברים סטרונציום, כמו שקורה עם פטריות.

חמוציות הן גרגרי היער האהובים ביותר להכנת משקאות פירות. בצורתו הטבעית לא כולם יכולים לאכול אותו בגלל הטעם החמצמץ, אבל בתוספת סוכר או דבש הוא הופך לפינוק של ממש. לחמוציות יש אפקט מולטי ויטמין, טוניק, משתן, אנטי פטרייתי ומרווה צמא. פירות יער ממריצים את המערכת החיסונית, משפרים את ביצועי הגוף, מגבירים את התיאבון. הם מנרמלים פעילות קרדיווסקולרית, משפרים את ההמטופואזה, מורידים את לחץ הדם. אחוז גבוה של פלבנואידים הופך את הכלים לגמישים.

מיקרו-אלמנטים כמו נחושת, מוליבדן, מנגן מעורבים בפעילות החיונית של תאי העור ותורמים להתחדשותו. חמוציות היא נוגד חמצון חזק, היא מכילה פי כמה יותר פוליפנולים מאשר יין אדום. בשל התכונות המשתנות, גרגרי יער משמשים לטיפול בנפיחות, דלקת שלפוחית ​​השתן. הם יכולים לשמש במהלך הצטננות, מחלות ויראליות, הם פועלים כמו אנטיבקטריאלי, אנטי דלקתי ומוריד חום.

לינגונברי מכיל ערכת ויטמינים עשירה: B1, B2, C, PP. הוא מגביר את ההגנה של הגוף, נלחם בזיהומים ויראליים, משפר את העיכול, מעורר תיאבון ומרווה צמא.

למורסים של האוכמניות שלהם יש השפעה חיובית על פעילות מערכת העצבים ועבודה של מערכת העיכול. לברי יש אפקט טוניק, עשיר בויטמינים, מרווה היטב את הצמא.

לכל סוגי הדומדמניות יש סט מספיק של ויטמינים כדי לחזק את הגוף ו"להפעיל" את ההגנות שלו. אבל הספק הפעיל ביותר של ויטמין C הוא דומדמניות שחורות, על פי אינדיקטור זה, הוא שני רק לירכי ורדים. דומדמניות יש נוגד חום, תכונות אנטי דלקתיות, נלחם בהצטננות, בעל אפקט דיאפורי, המסייע להפחית טמפרטורות גבוהות. משקאות דומדמניות מחזקים את מערכת כלי הדם, שימושיים ליתר לחץ דם.

מיץ דובדבנים שימושי עבור כולסטרול גבוה, כמו גם dysbacteriosis, זה מנרמל את המיקרופלורה של המעיים.

זה ניתן לילדים עם הפרעות מעיים, ברי מומלץ לשיפור הראייה.

יש לו השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, מחזק ומרחיב כלי דם, מייצב את לחץ הדם וממריץ את זרימת הדם. למרבה הצער, לשימוש במשקאות פירות יער יש גם מגבלות.לעתים קרובות הם מוכנים מפירות יער חמוצים, ולכן עבור חולים עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, משקאות צריכים להיעשות עם אחוז גדול של מים. אמהות מניקות צריכות להכניס בהדרגה משקאות פירות לתזונה שלהן ולהתבונן בילדים.

פירות יער טריים שגדלים בגינה, או פירות יער אכילים נהדרים להכנת משקאות פירות. בנוסף, כל סוגי הפירות, המלונים (אבטיחים, מלונים) ואפילו ירקות משמשים למשקה. הם מבושלים בנפרד ומערבבים עם פירות אחרים. באופן מסורתי, לא קשה להכין משקה: מיץ פירות יער כתוש מסונן, העוגה מוזגת במים, מתעקשת במשך זמן מה או מבושלת. לאחר מכן מסננים ומשלבים עם מיץ. מורס ממותק בדבש או בסוכר.

טעמו של משקה פירות מועשר על ידי הוספת תבלינים, וניל, גרידת לימון, תפוז, חליטות צמחים. בחורף, משקאות פירות שותים חמים, הם עוזרים להילחם במחלות ויראליות. הם מוכנים בעונה הקרה מפירות יער קפואים. טעמם של משקאות פירות החורף לא יהיה שונה כלל ממשקאות קיץ טריים.

במשך מאות שנים, השימוש במשקאות פירות ברוסיה במטבח העממי המסורתי אסף מספר רב של מתכונים שונים למשקה זה. מיץ פירות יער קל להכנה גם בבית.

מתחם:

• חמוציות - 0.5 ק"ג;
• מים - 2-2.5 ליטר;
• סוכר - 5 כפות. כפיות או 4 כפות. כפות של דבש.

שוטפים היטב את פירות היער, מייבשים, טוחנים בעזרת מסננת. יוצקים את העוגה שנותרה במים ומניחים לחצי שעה, ואז מסננים אותה, מערבבים את העירוי עם מיץ חמוציות. מחממים חלק מהמים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הסירופ שנוצר למשקה הפירות, מערבבים, יוצקים לכלים ומקררים. במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש, אבל לא להרתיח. אבל אפשר להרתיח את העוגה, אבל צריך לזכור את זה רתיחה הורסת ויטמין C. באותו אופן, אפשר להכין משקאות פירות מפירות יער קפואים.

מתחם:

• חמוציות - 0.5 ק"ג;
• שושנה - 150-200 גרם;
• מים - שני ליטר;
• סוכר, דבש - לפי הטעם.

שטפו את הוורדים ויוצקים ליטר אחד של מים חמים בתרמוס, מתעקשים למשך הלילה. בבוקר, כותשים את החמוציות, סוחטים את המיץ דרך מסננת, גזה, בכל דרך אחרת. יוצקים את העוגה עם ליטר המים שנותר, מחממים ולאחר מכן מבשלים במשך 5 דקות, משתדלים לא להביא לרתיחה. משאירים עד להתקררות. ממיסים סוכר או דבש במרק חם עדיין. שלבו מרתח של עוגה, חליטת ורד בר ומיץ. מכניסים למקרר.

מתחם:

• חמוציות - 3 כוסות;
• לימון - חתיכה אחת;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר לטעום.

שוטפים את החמוציות וטוחנים בסוכר, משאירים יחד עם העוגה, מוסיפים לה מיץ מלימון אחד ומים. מכניסים למקרר ל-10-12 שעות. לאחר מכן מסננים, יוצקים לצנצנות, מצננים - משקה הפירות מוכן לשימוש.

מתחם:

• לינגונברי - 200-300 גרם;
• נענע - 3-4 עלים;
• מים - ליטר וחצי;
• למרוח סוכר לפי הטעם.

מכינים ציפורניים: מיון, שוטף, מוסיפים נענע, סוכר, יוצקים מים רותחים ומתעקשים, עטופים בשמיכה למשך 5-6 שעות. מסננים את העירוי, מנגבים את הפירות הנפוחים במסננת, מערבבים את הרכב המחית עם העירוי.מכניסים למקרר.

מתחם:

• לינגונברי - חצי קילוגרם;
• קינמון - קורט;
• ונילין - 2 גרם;
• מים - 2.7 ליטר;
• סוכר - כוס אחת.

טוחנים ציפורן בבלנדר או בדרך אחרת, סוחטים את המיץ, יוצקים את העוגה עם שניים וחצי ליטר מים ומרתיחים 20 דקות. מסננים ומוסיפים את כל המרכיבים למרק החם עדיין: סוכר, מיץ, וניל וקינמון. מרתיחים עוד שתי דקות.

מתחם:

• דומדמניות - 300 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 4 כפות. כפיות.

ניתן לקחת דומדמניות בכל צבע או תערובת של זנים. פירות יער טריים וקפואים יצליחו. יש לנגב אותם, כדי להפריד את המיץ. יוצקים את העוגה עם ליטר וחצי מים רותחים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש, ללא רתיחה, כחמש דקות. מערבבים עם מיץ ומקררים.

מתחם:

• דומדמניות - שתי כוסות;
• לימון - כף אחת. כף מיץ;
• קינמון - מעט;
• מים 1 ליטר.

שוטפים את הדומדמניות, מייבשים אותם, סוחטים את המיץ באמצעות מסחטת מיצים. אין עוד צורך בעוגה, יש להמיס את הסוכר במיץ, תוך ערבוב פעיל עד לתוצאה הסופית, ולאחר מכן להוסיף לימון, קינמון ומים. כפי שאתה יכול לראות, ישנם מתכונים רבים למשקאות פירות, הם פשוטים, כל אחד מהם ניתן לבשל בבית.

אתה יכול להכין משקה פירות בדרכים רבות, אבל כדי שזה יצליח, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

• כשמוסיפים דבש או סוכר למשקאות פירות, יש לזכור שהדבש מומס בחליטה חמה ומוכנה, לא ניתן להרתיח. וסוכר אפשר להמיס בחליטה חמימה או במרק תלול, זה לא חשוב לו.
• אם מכינים משקה פירות מפירות יער קפואים, אין צורך להמתין עד להפשרתם, ניתן לקצוץ אותם במעבד מזון או לכתוש בכל דרך אחרת, ולאחר מכן להמשיך לפי המתכון. כשאין לאן למהר, אפשר לפתוח את ההקפאה.כדי לשמר את כל התכונות המועילות בפירות היער, כדאי להפשיר לאט, לא במיקרוגל, אלא במקרר. לאחר הוצאת פירות היער מהמקפיא, מניחים אותם על המדף העליון, לאחר 6-8 שעות הם יהיו מוכנים. בעת הפשרה של מזון בטמפרטורת החדר, קיים סיכון לצמחייה פתוגנית.
• פירות יער חמצמצים מדי או מתוקים-מתוקים, אין צורך להתאים את הטעם עם כמות הסוכר, אפשר פשוט לערבב פירות יער שונים, כדי להשיג את התוצאה המושלמת.
• יש לזכור שמבנה הגרגרים שונה, לפני הכנת משקאות פירות, צריך להכין אותם. לפטל, דומדמניות, אשחר ים, ורד בר יש זרעים קטנים, יש לסנן את המרק. מדובדבנים, דובדבנים מתוקים ושזיפים מסירים את האבנים לפני הכנת החליטה. מסירים את הליבה והקליפה מהתפוחים. מוציאים את העצמות מעיסת האבטיח וכו'.

למידע על איך לבשל מיץ דומדמניות שחורות עם קינמון, עיין בסרטון הבא.