תה לבן: יתרונות ונזקים, סודות בישול

אולי אין אדם אחד על הפלנטה שלא יאהב תה. משקה זה ידוע לכולם מאז ילדותו. אנחנו רגילים לראות תה שחור וירוק על שולחננו, אניני טעם עם הטעם העדין ביותר מעדיפים להשתמש בזנים אדומים וצהובים, אבל תה לבן נחשב לייחודי והנדיר ביותר. תשומת לב מועטה שלא ראויה מוקדשת למין זה, ולשווא, מכיוון שהוא מכיל אלמנטים רפואיים רבים הנחוצים לגוף האדם, ויש לו טעם וארומה מעולים.

הזן הלבן עשוי מניצנים ראשונים לא נופחים ועלים צעירים. תהליך העיבוד כולל רק את שלבי הקמלה והייבוש. דרגת החמצון היא עד 12%.

המשקה נקרא תה לבן בגלל המוך הלבנבן המכסה את ניצני שיח התה. תכונה של המוצר היא שימור המצב הטבעי המקורי של עלה התה, המעניק למרק טעם טבעי וארומה טבעית. סוג זה של תה שייך לאליטה. בימי קדם, זה היה זמין רק לשליטים.

עלי התה עשויים להיות לבנים או ירקרק-אפור. הטעם מאופיין ברעננות ורכות. לדברי חלק מהצרכנים, טעמי דבש, פירות, פירות יער ואפילו ליבנה שולטים במשקה. צבע התה יכול להיות כמעט שקוף, ולפעמים יש לו צבע ענברי עמוק.זנים מסוימים מתווספים עם תוספים ארומטיים, כגון יסמין או חרצית, אבל אניני טעם אמיתיים של תה מעדיפים לשתות את המשקה בצורתו הטבעית.

תה לבן מיוצר בסין. האיסוף מתבצע באמצע האביב בשעות בוקר ספציפיות. עלים אמורים להילקח ביד. רק עלים בריאים צעירים שלמים משמשים לייצור.

לאחר מכן, התה עובר תהליך של ייבוש בשמש, לאחר מכן מעבדים את העלים בתנור ונארזים. רק חודש לאחר המיון, התה הארוז יגיע לתועלת המקסימלית שלו. לפיכך, עיבוד מינימלי מבטיח כי מלוא היתרונות הטבעיים של עלי וניצני עץ התה נשמרים.

יותר מכל, המשקה מוערך בסין. משם מרבית המוצרים מועברים לרוסיה. טכנולוגיית הייצור אינה כרוכה בפיתול, ולכן עלי התה גדולים וקלים, ובעת הבישול הם נפתחים מיד.

עלים צעירים, ולמגוון הלבן, רק כאלה נאספים, הם מאוד "קפריזיים". הם סופגים בקלות ניחוחות של אחרים, מה שעלול לפגוע בטעם העדין ובניחוחו של המשקה, ולפיכך נאסר על הקוטפים הסינים להשתמש במי טואלט ובדאודורנטים, לעשן, לצרוך שום ואלכוהול. בסוף מרץ ותחילת אפריל, עצי פרי מתחילים לפרוח בסין. הקטורת של פרחים טריים סופגת את הוויליות של עלה התה, וזה נותן לתה העתידי ארומה מעודנת מקורית.

לייצור, רק עלים מהחלק העליון של השיח - "טיפים עליונים" מתאימים. באופן כללי, ייצור תה לבן אמיתי הוא די מסובך ודורש עמידה בתנאים וטכנולוגיות מסוימות.

הזנים המפורסמים ביותר של תה לבן סיני:

• "מחטי כסף". בייצור, רק עלה התה העליון הראשון משמש; בעל טעם עדין, מעט מתוק, בעל גוון צהוב חיוור.
• "אדמונית לבנה". הוא עשוי מהעלים השניים, יש תו פירותי בטעם, הצבע מעט זהוב; טכנולוגיית הייצור נשמרת בסוד על ידי יצרנים סיניים.
• "מתנה". יריעות שניות ושלישיות נאספות למכירה, הטכנולוגיה שונה במקצת מייצור זנים איכותיים.
• "גבות של איש זקן." זהו גם תה מדרגה שנייה, שכן עלים גדולים יותר ומעט גסים מורכבים לייצור.

יש גם תה לבן הודי. זה לא פופולרי כמו סינית. העלים נאספים בגובה של 750 עד 2000 מטר בהרי ההימלאיה ביום אביבי, תוך התבוננות בתנאי מזג האוויר - השמש לא צריכה להיות חמה מדי. רק העלים והניצנים הראשונים שורדים את האוסף. בשלב זה, אין כל כך הרבה יורה צעירים, ולכן תה לבן הודי הוא משקה נדיר מאוד.

התנאים של הרמות הקרירות והמוזרויות של האדמה מעניקים למוצר ההודי ארומה וטעם מעולים. משקה מהודו אינו מצריך גישה מיוחדת בעת בישול. הסוגים הפופולריים ביותר:

• "דרג'ילינג". הוא מאופיין בטעמים פירותיים, אגוז מוסקט או פרחים. הצבע הוא לרוב שמנת, אך תלוי בזן ונקבע על פי המאפיינים הגיאוגרפיים של האזור והיבול.
• "אסאם". יש לו טעם עשבוני מעט חמצמץ, עדין, עם רמז קל של קינמון.צבע - קרוב יותר לענבר, בהיר.

תה לבן מצרי הוא הזן הנדיר ביותר. הוא עשוי גם מהעלים הראשונים של שיח התה. לדברי אניני תה רבים, הגרסה המצרית אינה יכולה להיקרא זן לבן מן המניין. נהוג לשתות אותו בתוספת סוכר, דבש או לימון, בעוד שמומלץ לשתות תה לבן אמיתי ללא תוספות. כמו גם סינית, זה דורש כמה כללים בעת בישול.

ברוסיה, הגרסה המצרית אינה נפוצה במיוחד. תה אבקת הוא המפורסם ביותר. הם מובאים לעתים קרובות כמתנות על ידי תיירים ממצרים. הוא מזכיר מעט למשקה מסורתי, בדרך כלל את האבקה מוסיפים לקינוחים או מאפים חלביים, אך ניתן לצרוך את המוצר גם כתה. זוהי אפשרות חסכונית שנרקחה עם מים רותחים למשך מספר שניות. כמובן שלאבקה לבנה אין שום קשר לזנים אמיתיים באיכות גבוהה.

בחנויות רגילות, הסוגים הבאים של תה לבן זמינים גם ללקוחות רוסים רגילים:

• שדה ירוק;
• ליפטון;
• קרטיס.

אלו הן האפשרויות הידועות ביותר וקל למצוא אותן. עדיף לרכוש תה עלים לבנים במחלקות תה מיוחדות, אך למי שאין לו זמן לחלוט משקה לפי כל כללי שתיית התה הסינית, מקובל בהחלט להשתמש בשקיות תה.

הרכב התה הלבן עשיר בנוגדי חמצון טבעיים, טאנין וקטצ'ין, קפאין, ויטמינים ומינרלים. 100 סולמות של המוצר מכילים את החומרים הבאים:

• אלמנטים מיצויים;
• חומצות חופשיות;
• תרכובות פנוליות;
• קָפֵאִין;
• אלדהידים נדיפים;
• ויטמין סי;
• שמנים חיוניים;
• כלורופיל.

השימוש במשקה נפוץ לא רק בקרב אניני תה, אלא גם בקרב תומכי תזונה בריאה. זה נובע מהיתרונות הבאים:

• המשקה שומר על גמישות דפנות כלי הדם, ולכן הוא מיועד להפרות של מערכת הלב וכלי הדם, מפחית את הצמיחה של תאים סרטניים;
• קטכינים מונעים הופעת כולסטרול, מה שמפחית משמעותית את הסיכון לפקקת;
• פלואורידים מגנים ומשמרים את אמייל השיניים, מונעים היווצרות אבנית, מספקים לשיניים הגנה מפני הרס;
• חומצה גלוטמית ותרכובות זרחן משפיעות לטובה על מערכת העצבים, מאפשרות לגוף להירגע ומונעות תסמינים של עבודה יתר;
• קפאין ממריץ, משפר את מצב הרוח, נותן גישה חיובית לכל היום;
• תכונות אנטיבקטריאליות מאפשרות לך להתגבר על הצטננות, לחזק את המערכת החיסונית;
• ויטמין P מבטיח קרישת דם מהירה, מקדם ריפוי מהיר של שפשופים;
• הזן הלבן מוצג בתקופות של צמא;
• epigallocatechins מספקים חילוף חומרים בריא, שורפים רקמת שומן, מונעים את היווצרותו, וזה שימושי לירידה במשקל.

התכונות המשתנות של התה הלבן משפיעות גם על תהליך הירידה במשקל. המשקה מתמודד היטב עם סילוק רעלים ורעלים. זה לא אומר שבמהלך הדיאטה מספיק לשתות כמה כוסות תה ולקוות לאיכויות הקסומות שלו, זה יכול להשפיע רק בשילוב עם אמצעים אחרים להיפטר ממשקל עודף.

צוין לעיל כי העלים מעובדים באופן מינימלי, ולכן שומרים על כמות גדולה יותר של נוגדי חמצון. חומרים אלו עוזרים לשמר את הנעורים, להגן מפני קרינה אולטרה סגולה ותהליכים אונקולוגיים. תה לבן הוא מוצר שכיח על שולחנם של אנשים שיש להם עבודה "עצבנית". משקה זה מקל על עצבנות ומתח, חרדה ופחד, מרגיע.

שימוש קבוע מפחית את הסיכון לפתח דלקת מפרקים שגרונית. המשקה מומלץ גם לחולים הסובלים מאסטמה ואלרגיות, שכן יש לו השפעה חיובית על מערכת הנשימה.

יש נשים שמשתמשות בתה לבן למטרות יופי. לדוגמה, ניתן לייבש ולטחון את עלי התה הנותרים ולהשתמש בו כקרצוף.

למרות היתרונות והיתרונות הבריאותיים שלא יסולא בפז, כאשר כוללים מוצר בתפריט, כדאי להיות מודעים גם לכמה התוויות נגד. עדיף להימנע מנטילת הזן הלבן לאנשים הסובלים מ:

• לַחַץ יֶתֶר;
• מחלות כליות;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• נדודי שינה;
• כיב קיבה;
• סוכרת
• אלרגיות בודדות.

במהלך ההריון מומלץ תה לבן לנרמול לחץ הדם, שמירה על מערכת העצבים וחיזוק המערכת החיסונית. פלואור, זרחן וסידן ישפיעו לטובה על היווצרות מערכת השרירים והשלד של העובר. עם זאת, אתה צריך לדעת את מידת הצריכה ולבשל את המשקה בצורה נכונה.

הזמן הטוב ביותר לקנות מגוון לבן בתפזורת הוא מאי-יוני. שבריריות העלים דורשת הובלה זהירה מאוד, תה ממוין מאבד לעתים קרובות מאיכותו. בסוף האביב ובתחילת הקיץ, יש יותר סיכויים לרכוש תה טרי שנקטף, ששמר לחלוטין על החומרים המועילים שלו.בעת הקנייה, שימו לב לתאריך הייצור - חיי המדף לא יעלו על 12 חודשים.

בחנו את העלים, צורתם וצבעם צריכים להיות זהים זה לזה. ודא שאין אבק, פירורים או פסולת אחרת. עלי תה אמיתיים לא צריכים להידבק לאצבעות ולהריח לחות. לעלה איכותי יש צבע כסוף-ירקרק מלמעלה, ולמטה ערימה לבנבנה. העלות של תה לבן טבעי יכולה להגיע ל-50-100 דולר ל-100 גרם, אז אל תרדוף אחרי המחיר הנמוך, אחרת אתה מסתכן בקניית מוצר באיכות נמוכה של שימוש מועט.

הרגישות של עלי התה לריחות זרים כבר הוזכרה. בהקשר זה, במהלך האחסון, יש לשפוך תה למיכל קרמי חדש עם מכסה אטום. מניחים את הכלי הרחק מתבלינים ושאר מרכיבי הטעם במקום חשוך ויבש. אין לשמור את המוצר באריזת נייר.

הכלל החשוב ביותר בעת בישול מגוון זה הוא להתבונן בטמפרטורה. אתה לא יכול להשתמש במים רותחים, הסדינים מלאים במים חמים, שיש להם טמפרטורה של לא יותר מ 80 מעלות. עדיף להשתמש במעיין טהור או במים מסוננים לשם כך. אם אתה משתמש במים רותחים עבור עלים שבריריים רוטטים, אז המשקה יאבד את הטעם והארומה המעודנים שלו, כמו גם את התכונות המועילות שלו. אין צורך להביא את המים לרתיחה, כדאי לחכות להיווצרות בועות קטנות ולהוציא את המיכל מהאש.

לפני שמזיגים את עלי התה, כדאי לשפוך את המים לתוך קומקום קרמי שחומם מראש. רק אחרי זה יוצקים את העלים. אין להשתמש בכלי מתכת, זה יעוות את הטעם.

להכנת ליטר תה צריך להוסיף 3 כפות עלי תה.אם אתה צריך להכין רק כוס אחת, אז כמה כפיות מספיקות. המוצר מוזלף למשך 5 דקות. אם הוא משמש לבריאות, אז זה צריך להיות מבושל במשך 15 דקות. מומלץ לשתות תה כל 2-3 ימים במשך שלושה או ארבעה שבועות.

תה שנרקח על פי כל הכללים עשוי להיראות ירוק או צהוב זהוב - הכל תלוי במגוון וביצרן התה, אתה לא צריך לפחד מהגוון הזה ולצפות לצבע שקוף או לבן כשלג.

ניתן לשמור את כל היתרונות רק בדקות הראשונות של הבישול, ולכן יש לשתות תה תוך 15-20 דקות לאחר ההכנה. הנפח גדל במהלך תהליך הבישול, כך שניתן להכין כמות מספקת של משקה מחלק קטן של חומרי גלם. בעת בישול סוגים ארוזים של תה לבן, עליך להסתמך על ההוראות המצורפות למוצר.

המשקה בעל טעם וארומה עצמאיים ולכן אינו מצריך תוספת של ממתיקים ומרכיבים נוספים. לא מומלץ לשתות אותו עם מאפים, ממתקים או שוקולד. עם זאת, זה די מקובל לשתות תה עם ארוחת צהריים או ערב. לדוגמה, משקה זה הולך טוב עם תוספות אורז, פירות יבשים, בנוסף, הוא כלול לעתים קרובות בהכנת מרק דגים, רטבים, מנות פירות ים.

על פי כללי טקס התה הסיני, יש לשתות את המשקה לאט, לאט, ליהנות מהטעם והארומה, להרגיש את טעם לוואי של המוצר.

אם לשפוט לפי ביקורות צרכנים, תה לבן הוא אכן אחד המשקאות האהובים על אניני תה. הביקורות הטובות ביותר קשורות לטעם המוצר.גם למי שאדיש לתה יש כבוד רב לזן הלבן. רבים מציינים את חוסר התועלת של חומרי גלם ארוזים וממליצים להתחיל היכרות עם תה לבן רק עם מוצר עלים אמיתיים שנקנה בחנות תה.

נשים שרוצות לרדת במשקל כוללות את המשקה בתזונה היומית שלהן, בעוד שהשתייה שלו היא הרגע המהנה ביותר בדיאטה. התה מומלץ על ידי תזונאים וגסטרואנטרולוגים, אך האחרונים עדיין מתבקשים לעמוד במדד ולעבור תחילה סדרת בדיקות.

למרות המסורות הרוסיות, חובבי התה הלבן מקפידים על כללי הטקסים הסיניים ומעדיפים לשתות את המשקה בצורתו הטהורה ללא תוספים וממתיקים.

דעות שליליות על המוצר מתייחסות למחירו הגבוה, כמו גם לקושי ברכישה. בערים קטנות, כמעט בלתי אפשרי למצוא תה אמיתי; בהתנחלויות גדולות, אפילו בחנויות מיוחדות, לא תמיד מוצעים עלי תה איכותיים מיצרן מהימן. עם זאת, יש מבחר גדול של מוצרים בחנויות מקוונות.

לפיכך, תה לבן הוא מוצר עילית באיכות גבוהה המשלב טעם אלגנטי ויתרונות גדולים לגוף האדם.

למידע על איך לחלוט תה לבן, ראה את הסרטון למטה.