איזה תה בריא יותר: שחור או ירוק?

למילה "תה" משמעויות רבות. זוהי נוחות ביתית, התכנסויות ידידותיות ושיחה כנה. והמרכז שמאחד את כולם יכול להיות או סמובר רוסי או קומקום תה סיני (אגב, סין היא מקום הולדתו של המשקה האהוב על כולם). והרעיון של איזה סוג של תה הוא השימושי ביותר, הממריץ ביותר, יכול להשתנות מאוד מאדם לאדם. ישנם חסידים מסוגים מיוחדים, למשל, "אולונג" או "פו-ארה". אבל לרוב הם מתווכחים על הזנים העיקריים - שחור וירוק. בואו ננסה להבין איזה מהם עדיף.

כולם יודעים שחומרי הגלם לייצור המשקה הם עלים שנאספו משיחי תה הגדלים במדינות עם אקלים חם ולח למדי. התה מיוצר בהודו, סין, ג'ורג'יה ומדינות אפריקה. ברוסיה, הוא מעובד בטריטוריית קרסנודר. מסתבר שתה יכול לצמוח צפונה יותר, אבל גידול המוני לא יהיה משתלם כלכלית. עלים נקצרים ביד. העמלות הטובות ביותר נחשבות כאשר הם לוקחים כליה ועלה עליונה אחד או שניים. לפעמים הכליה נשארת; עבור סוגי תה שונים, סוגי האיסוף שונים.

ואיך בדיוק מכינים את חומרי הגלם שנאספו להפיכתם למשקה, לא כולם יודעים בוודאות. בינתיים, התהליך די מעניין, בדיוק בזמן הזה מתרחשת ההחלטה איזה סוג תה ייצא: שחור (שנקרא אדום בסין), ירוק ואולי לבן או צהוב.

1. ראשית, העלים מיובשים במשך 2 - 6 שעות, מאבדים חלק מהלחות, ותה ירוק - לא יותר מ-3 שעות. השחור כבר בשלב זה מאבד עד 60% מהמיץ.
2. יתר על כן, העלים נתונים לסיבוב אינטנסיבי לריכוך וייבוש גדולים עוד יותר. זה יכול להתבצע הן ידנית והן באמצעות מיכון. תה ירוק עובר לעיתים טיפול בחום במקביל כדי למנוע חמצון.
3. ואז התה מיובש לבסוף. שחור - בטמפרטורה של כ-90 מעלות צלזיוס, ירוק - ב-105.
4. אם הזן אינו עלה שלם, אז חומר הגלם נחתך.
5. לאחר מכן מנפים את עלי התה המתקבלים, ממוינים לפי גודל ונארזים.

אז, ירוק הוא תה, מחומצן מעט או לא מחומצן כלל, שחור מחומצן מאוד. מכאן ההבדל המהותי בהרכב הכימי של שני המינים הללו, הקובע את גווני טעמם ואיכותם.

לסוגי תה שחור וירוק יש טארט, אך ללא מרירות, טעם, אלא אם כמובן חומרי הגלם איכותיים והמשקה מבושל כהלכה. לירוק יש, ככלל, תווים צמחיים בולטים, שחור יכול להיות עם רמז של דבש או פרחים. אנו מציינים מיד כי מאחר ורכיבים טבעיים יותר נשמרים בירוק, הוא יכול לעמוד עד 5 חליטות (חלק מהזנים אפילו עד 7), שחור - עד 3, אבל זה כמעט ללא חליטה.

מדענים מוצאים יותר מ-300 כימיקלים ותרכובות שונות בעלי התה, אך במהלך העיבוד, רבים מהם נעלמים או עוברים טרנספורמציה. קחו בחשבון מה נשאר בכוס משקה. ואלה הם מיצויים, כלומר רכיבים מסיסים. יש 6 עיקריים.

אלו הם חומרים נדיפים ומתאדים במהירות הקובעים את הטעם והארומה של התה. חלק מהשמנים נעלמים בחימום, ואחרים מופיעים במקומם. לכן, חשוב לאחסן תה בצורה נכונה, אחרת יש סיכוי לקבל "זר" בלתי צפוי, אולי לא מאוד נעים.

הם אחראים לטעם החמין של התה, יש להם תכונות עפיצות, דימום, חיטוי. יש להם תכונות דומות לוויטמין P, שומרים על הטון של דפנות כלי הדם, מגנים על הקרום הרירי של איברי העיכול, מגבירים את התכווצויות המעיים, עוזרים לנקות אותו. תה ירוק מכיל יותר מהם מאשר תה שחור.

בהיותם נוכחים בתה, הם הופכים את המשקה לטוניק. על בסיס זה, התה הירוק לפני התה השחור, שכן ככל שהעלים מתחמצנים פחות, כך הם מכילים יותר קפאין, והממריץ הטוב ביותר לתהליכים חיוניים הוא משקה העשוי מעלים אלו. מסתבר שתה ירוק ממריץ יותר.

חומרים המעורבים בסינתזת חלבון, שהם מרכיבי חילוף החומרים. ישנם עד 17 מהם בתה, מספר זה כולל חומצה גלוטמית הנחוצה לבניית סיבי עצב.

יותר מ-10 סוגים של חומרים אלה מבודדים בתה, שהם זרזים טבעיים לכל התהליכים הכימיים המתרחשים באורגניזמים חיים.

קבוצת ויטמינים B (B1, B2, B15) - הם נחוצים לתפקוד ההפרשה של בלוטות יותרת הכליה, בלוטת התריס, חיזוק מערכת העצבים, לשמירה על מצב עור טוב.

PP (חומצה ניקוטינית) מונעת תגובות אלרגיות.

ג' - ה"אסקורבי" הידוע. לפי תוכנו, תה ירוק הוא אלוף מוכר (בשחור, בערך פי 10 פחות). הוא מאבד אפילו לימון. וחומצה אסקורבית חיונית, מכיוון שהיא שומרת על טונוס כלי הדם, מונעת שטפי דם ומעורבת ביצירת חסינות.

K – חשוב מאוד גם לגוף, זהו ויטמין המעורב ביצירת פרותרומבין ותורם לקרישת דם תקינה.

בנוסף, לתה יש תכולה גבוהה של מינרלים, ביניהם פלואור, יוד ואבץ.

ניתן לייחס את כל התכונות לשני סוגי התה, אך לתה ירוק במידה רבה יותר בשל השפעתם הפחותה של תהליכי החמצון במהלך עיבוד העלים. בואו נרשום את העיקריים שבהם.

• מסייע בהורדת כולסטרול, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים ומחלות לב.
• משפר את זרימת הדם במוח, מרחיב כלי דם, מקל על כאבי ראש ממקור עוויתי.
• בעל אפקט משתן, יכול לעזור עם בצקות. מסייע בסילוק רעלים מהגוף.
• עוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול.
• בעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות.
• מונע בריברי.

האפקט העיקרי שבגללו אהוב המשקה הזה הוא ממריץ, הנגרם על ידי קפאין בתה. קשורה אליו ישירות ההשפעה על לחץ הדם. זה מה שעושה, אפשר לומר, את ההבדל המהותי בין תה שחור לירוק.

נראה שהלחץ צריך לעלות, כלומר, תה (במיוחד תה ירוק) בהחלט שימושי עבור חולים עם יתר לחץ דם. אבל אסור לנו לשכוח את ההרכב הכימי המורכב שלו. בנוסף לקפאין, ישנם אלקלואידים נוספים בתה: קסנטין, תיאופילין, תיאוברומין. יחד עם חומצה ניקוטינית וחומצה אסקורבית, יש להן אפקט מרחיב כלי דם, המנוגד ישירות להשפעת הקפאין.

כאשר שותים כוס תה, יש השפעה מסוימת על הגוף. עלייה בטונוס כלי הדם מובילה, בהתאמה, לקפיצה בלחץ הדם. אבל הקפאין מנוטרל במהירות, ולשלב השני יש הבדלים.

ההשפעה המשולבת של חומצה אסקורבית, תיאוברומין ותאופילין מובילה לירידה בטונוס כלי הדם. עבור אנשים בריאים, זה קורה באופן בלתי מורגש, אבל עבור חולים עם יתר לחץ דם זה מאוד לא רצוי.

הוא מכיל פחות חומרים בעלי השפעה הפוכה מקפאין, וקטצ'ינים וויטמין P מונעים ירידה בטונוס כלי הדם.

שום תרופה לא יכולה להיות שימושית לחלוטין עבור כולם. ולתה יש התוויות נגד.

זה לא מומלץ למחלות לב וכלי דם, מכיוון שהוא עלול לגרום להפרעות בקצב הלב. זה גם מזיק לסובלים מנדודי שינה.

ישנן התוויות נגד אחרות.

• עשוי לתרום להיווצרות אבנים בכליות ולהחמרה של מחלות כבד.
• מזיק לאנשים שאובחנו עם דלקת קיבה וכיב פפטי.
• התווית נגד לחלוטין עבור חולים עם יתר לחץ דם ואנשים הנוטים להתעלף.
• זה לא מומלץ לאמהות מניקות, מכיוון שניתן להעביר את החומרים הפעילים לתינוק.

התוויות נגד הן כדלקמן.

• אלקלואידים תה תורמים לעלייה בלחץ העיניים, בקשר לכך, המשקה עלול להזיק לחולי גלאוקומה.
• זה צריך להיות מוגבל ביתר לחץ דם, הפרעות קצב.
• בעוד שלתה שחור עשויה להיות השפעה מאטה על זרימת הדם, טרשת עורקים ודליות הן גם התוויות נגד.
• יש לנקוט משנה זהירות בשימוש במהלך ההריון.

שני הסוגים יכולים לעורר את תפקוד בלוטת התריס, ואם הוא כבר מוגבר (היפר-תירואידיזם), עדיף לא לשתות תה.

יש לציין שכל האמור לעיל חל על משקה אם הוא מבושל די חזק ונצרך בכמויות גדולות.

כמו כן, חשוב לקחת בחשבון את הזמן בו מתבצעת שתיית התה. אם אתה שותה תה ממש לפני האכילה, אז הרוק מתנזל, ותחושות הטעם יורדות, כך שאתה פשוט לא יכול להרגיש את הטעם של האוכל. אסור לשתות את המשקה על בטן ריקה, שכן החומרים הפעילים של התה יגרמו לגירוי הקרום הרירי ויגרמו לאי נוחות. הזמן הטוב ביותר הוא 30-40 דקות לאחר האכילה. אז המשקה יקדם את העיכול, יעניק מרץ ואנרגיה. רק לא בלילה.

בהתחשב בעובדה שעלי התה משמשים חומרי גלם לייצור שני הסוגים, ניתן לטעון שבהחלט לא ייגרם נזק מערבובם. הכל תלוי באיזה אפקט אנחנו רוצים להשיג. בתערובות בעלות פרופורציות שונות, המאפיינים של תה שחור או ירוק, השוררים במשקה זה, יהיו בולטות יותר. על ידי ניסוי וטעייה, אתה יכול להכין את תערובת הבישול בנפרד. וכמה איכויות משופרות על ידי תוספת של עשבי תיבול או חלב.

ההשפעה של התה תהיה חזקה יותר אם הוא יוזלף במשך זמן רב. ואחרי עמידה של יום, תה יכול להזיק. אבל perestoyavshee ועלי תה לא מקולקלים ניתן להשתמש חיצונית. אם אתה מכין קרמים לעיניים, אתה יכול למנוע נפיחות וספירה, להפחית את התחושה הלא נעימה לאחר דמעות. ביפן מומלץ אפילו לצחצח שיניים עם תה ירוק, שכן הדבר מפחית דימומים בחניכיים ומונע דלקות בחלל הפה.

ולסיכום: מידה וגישה סבירה חשובים בכל דבר. אם תה נרקח בצורה חלשה, נצרך לא יותר מ-3 כוסות קטנות ביום, זה לא יזיק לאף אחד, אפילו לילדים, אלא רק יהיה שימושי. גם שחור וגם ירוק. עניין של טעם.

תוכלו ללמוד עוד על איזה תה בריא יותר בסרטון הבא.