מה נקרא תה עלה ארוך ולמה?

תה ארוך עלים הוא סוג מיוחד של משקה עלים, אשר אהוב על ידי אניני טעם וריח מעולים של התה. בעל היסטוריה עשירה, זה לא משאיר תושבים אדישים של מדינות רבות. אבל לא כל מי ששותה משקה כזה מודע לתכונותיו, להשפעותיו על הגוף ולהיסטוריה של הופעתו. מאמר זה ידון בהיבטים אלה בפירוט.

זנים של תה עלים רופפים הופיעו בסין. עלי הצמח מעוצבים כמחטים חומות-ירקרקות עם ברק כסוף. עם זאת, הרכב המשקה המוגמר כולל לא רק עלים, אלא גם את ניצני השיח, שרק החלו לפרוח. מספר הכליות הללו אומר את רמת הערך של המוצר המוגמר.

במשך זמן רב, התה הזה נחשב למעדן, הוא הוגש לשולחן רק על ידי הקיסר הסיני ופמלייתו. כמו כן נאסר בתכלית האיסור לייצא עלי תה מהארץ - העונש על כך היה עונש מוות. מאוחר יותר, החלו להפיץ זנים של תה סיני באותו השם, אשר היו שונים באופן משמעותי בהרכב ובטעם מתה עלים ארוכים אמיתיים.

המשקה הטבעי נעשה רק בשני מחוזות, ולכל זן של המוצר המוגמר היה טעם מיוחד משלו. אך כיום, ייצור חומרי הגלם למשקה אינו מוגבל לשתי ערים. הוא מיוצר במחוזות סיניים רבים.בנוסף לסין, תה מיוצר גם בציילון, כמו גם בטריטוריית קרסנודר.

עצם שמו של תה Baikhovy מתורגם מסינית כ"ערימה לבנה". איסוף חומרי הגלם ניגשים באחריות רבה. הזמן הטוב ביותר עבור תהליך זה הוא האביב. צמחים נטועים במקומות מיוחדים עם אקלים נקי.

כדי להיות רשאית לאסוף תה, אסור לך להיות בעל הרגלים רעים, לא להשתמש בבשמים שונים, לא לסבול ממחלות זיהומיות, להקפיד על היגיינת הגוף ולבוש נקי. אמצעי זהירות כאלה נחוצים כדי שבמהלך תהליך הרכבת התה הארומה הטבעית שלו לא תתערבב עם זיהומים זרים והיא נשמרת ככל האפשר. לכן, לא כולם מתקבלים לעבודה מסוג זה. כל עלי התה נקצרים ביד בשלב ההבשלה.

המוצר המקורי בעל העלים הארוכים הוא תה לבן. אבל בתהליך הגידול שלאחר מכן, הצמחים הוציאו תת-מינים חדשים של תה כזה, שלכל אחד מהם יש מאפיינים מיוחדים משלו במהלך הייצור.

• להכנת תה שחור, העלים מתחמצנים באופן טבעי. בנוסף לסלסול, העלה עובר גם שלב תסיסה. רק מומחה יכול לקבוע את מוכנות חומרי הגלם. ורק לאחר פסק דינו הסופי, מתחיל תהליך הייבוש.
• לייצור של כמה זנים ירוקים של תה כזה, מבוצע הליך קמל. רמת הלחות של המוצר צריכה להיות 60 אחוז. חומרי גלם עוברים הליך דו-שלבי להיפטר מלחות.

ייצור התה הצהוב מאופיין לא רק בהליכים האמורים, אלא גם בהליך צלייה ואידוי מיוחד.

• כדי ליצור תה אדום, הליך התסיסה הוא חובה.הודות לטיפול זה העלים מקבלים גוון מיוחד בטווח שבין אדום לחום. גם העלים מטוגנים. המאפיין של חומר גלם זה הוא חיי המדף הארוכים ביותר.
• הגרסה הלבנה של המשקה עשויה על בסיס ירוק. חומרי גלם עוברים תסיסה קלה עד להופעת ציפוי קל על הווילי. חומרי גלם דומים עשויים גם מעלים שנאספו בתקופות שונות של השנה.

לכל מגוון של תה עלים ארוכים יש הרכב ייחודי. בין המרכיבים העיקריים של תה שחור הם סידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן. הזן הירוק עשיר בטאנינים, עשיר בכלורופיל, חומרים פעילים ביולוגית וויטמינים.

תה זה מכיל חומצות אמינו. יחד עם חלבונים הם נספגים בגוף. בשל נוכחותם של פיגמנטים כמו קרוטן וקסנתופיל, למשקה צבע עשיר ועמוק. הרכב הויטמין של המוצר כולל רכיבים כמו ויטמין PP, A, E, B ו-D.

כל המרכיבים לעיל של המוצר מסבירים הסוגים הבאים של השפעות חיוביות של תה על הגוף:

• שיפור של המערכת האנדוקרינית;
• השפעה מועילה על איברי הראייה;
• חיזוק כלי הדם;
• חסינות מוגברת;
• ויסות מאזן הכולסטרול וההמוגלובין בגוף;
• פעולה אנטי-אלרגית;
• האטת תהליך ההזדקנות;
• שיפור מצב השיער, העצמות, העור והשיניים;
• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
• הקלה בתסמיני הצטננות והורדת חום.

כפי שצוין קודם לכן, תה עלים ארוכים מסווג על פי זנים שונה שנעשו באמצעות טכנולוגיות מיוחדות. לכל סוג יש מאפיינים ספציפיים.

• תה צהוב יש השפעה ממריצה על הגוף.
• אחד הסימנים תה אדום הוא הארומה שלו, שבה נראים בבירור תווים פרחוניים.
• משקה ירוק שומר על כמות גדולה יותר של יסודות קורט שימושיים מאשר עמיתו השחור.
• תה לבן הוא כמעט חסר צבע, אבל די עשיר וארומטי משקה. ריחו משלב תווים קלים ועדינים מאוד.

סימן מעניין הוא החלק של הצמח שממנו נאספים חומרי גלם לעלי תה עתידיים. ישנם חמישה סוגים.

• מבט ראשון כולל עלי תה, שתכונותיהם המועילות ממוזערות. הם ממוקמים מתחת לגיליון החמישי ברציפות, יש להם גודל גדול למדי ומבנה מחוספס. תה מחומרי גלם כאלה הוא בדרך כלל זול למדי בהשוואה לזני עלים ארוכים אחרים.
• סוג שני הוא עשוי מעלים כאלה, הממוקמים באזור כלי הקיבול. עלי תה בצורת כדור עשויים בדרך כלל מעלים אלה.

העלים הרביעי או החמישי, בעלי צורה חדה ומוארכת, משמשים ליצירת סוג שלישי של תה בעל דירוג איכות גבוה. לפעמים מוסיפים טיפים לחומרי הגלם למשקה כזה.

• הרכב הסוג הרביעי כולל עלים שלישיים או רביעיים, כמו גם טיפים זהובים. תה כזה נקרא גם "זהוב", ושם זה מצוין לעתים קרובות על אריזות המוצרים המוגמרים. כמו כן יש לציין את היחס באחוזים של עלי תה ועצות בהרכב של תה עלים ארוכים.
• הסוג הטהור ביותר של תה עלים רופפים מורכב רק מהעלים העליונים והקצוות הזהובים.יש לו את הטעם והארומה העזים ביותר, וגם את המחיר הגבוה ביותר, והוא נחשב למגוון עילית של משקה תה.

וגם סיווג המשקאות מתרחש לפי הצורה שיש לעלי התה עצמם. הם:

• גרסת העלים הגדולים כוללת את כל סוגי המוצרים (שחור, אדום, צהוב, ירוק);
• הגרסה השבורה היא עלי תה בגודל בינוני, האופייניים למשקאות שחורים וירוקים

באשר לצורות אחרות, הם קטנים, המייצגים סוג של זריעה;

• זנים מסוימים זמינים בצורה דחוסה;
• לפעמים יש אפילו מוצרים בצורת תמצית או גבישים מיוחדים.

בהתאם לארץ המוצא, נבדלים גם זנים מיוחדים של תה עלים ארוכים. המשקאות ההודיים הפופולריים ביותר, הם כוללים מספר זנים.

• תה אסאם טרקוטה עשירה או אדומה. הוא די חזק.. לזן Sikkimese כאשר הוא מוכן יש צבע בהיר וארומה עדינה למדי.
• נילגירי אין טעם וארומה עשירים כמו זנים הודיים אחרים של המשקה.
• הזן המובחר ביותר מהודו הוא דרג'ילינג. המוצר מסופק עם סימון מפורט על תכונות ומועד איסוף חומרי הגלם, כמו גם מקומות גידולו. המשקה הזה הוא אחד היקרים בעולם.

הזנים של תה עלים רופפים הגדלים בסין כוללים מספר זנים.

• משקה עם טעמים "ארציים" יוצאי דופן נקרא תה יונאן.
• קימון - תה אדום, המשמש לעתים קרובות כתוסף נוסף לזנים אחרים.
• תה שנעשה על ידי ערבוב ריח עלים ועשן נקרא לאפסאנג. הארומה המעושנת מורגשת בשל העובדה שבמהלך ייבוש חומרי הגלם באותם תנורים נשרפו מחטים מחטניות.
• בין זני ציילון של משקה עלה ארוך, הזן פופולרי במיוחד. פקו תפוז. למרות הארומה העדינה, למשקה זה טעם עמוק ואפילו חריף וצבע כהה עשיר.

כדי ליהנות ממשקה ארוך עלים אמיתי, אתה צריך לבחור את המוצר הנכון. כדי לעשות זאת, הקפד לשים לב למספר ניואנסים.

• צבע עלי התה לא צריך להיות בעל גוון אפור. מגוון עלים ארוך שחור באיכות גבוהה מוצג בצורה של עלי תה כהים.
• ושימו לב גם לצורת חומר הגלם. כל וירוס צריך להיות מעוות היטב, אם זה לא המקרה, אז סביר להניח שיש לך זיוף לפניך. ככל שהאלמנטים מעוותים יותר, כך המשקה עצמו יהיה טעים יותר.
• במקרה של בחירת תה ירוק, שימו לב לבהירות ולגוון של עלי התה. וריאנט ירוק כהה מציין עיבוד לא תקין של חומרי גלם. אם לחומר הגלם יש צבע ירוק בהיר, אז יש לך משקה איכותי באמת.

לאחר קניית משקה בריא וטעים שכזה, המשימה העיקרית תהיה הכנה נכונה שלו. כדי להפוך את התה לעשיר באמת, חשוב לקחת בחשבון מספר ניואנסים בעת בישול.

• מים לחליטה צריכים להכיל כמות מינימלית של זיהומי מתכת ולהיות רכים. כדי להתקרב לפחות למאפיינים כאלה של מים, יש צורך להתיישב במשך זמן מה. השתמש רק במים מתוקים, לא במים שהורתחו בעבר.
• טמפרטורת המים האופטימלית לחליטה לא תעלה על 90 מעלות. אפשר אפילו להשתמש בנוזל בטמפרטורה של 70 מעלות.
• הכלים בהם יתבצע הליך החליטה חייבים להיות עשויים מחומרים שאינם מגיבים כימית עם מים. מועדפים מיכלי פאיאנס, חימר ופורצלן.

יש אפילו מתכון מוכן להכנת תה עלים ירוקים:

• יש להדליק מים ולכבות אותם ברגע שבו מופיעות בועות קטנות בתחתית הקומקום;
• מצננים את הנוזל ל-70-90 מעלות;
• מניחים חצי כפית עלים בקומקום;
• למלא שליש מהמיכל במים;

• לאחר כמה דקות, הוסף נוזל לחצי;
• לאחר שתי דקות נוספות, מלאו את הקומקום שני שליש;
• יש צורך להחדיר את ההרכב למשך 8 עד 10 דקות;
• ואז מוזגים את המשקה לכוסות.

לא כולם אוהבים לשתות תה "ריק" מבלי להוסיף מרכיבים שונים להרכבו או נוכחות של מנות מסוימות על השולחן. במקרה של משקאות עלים ארוכים, התוספות הללו לא תמיד מתאימות, במיוחד למי שרוצה להרגיש את כל תווי הטעם והארומה, אבל עדיין יש כמה אפשרויות לשילוב תה כזה עם מוצרים אחרים.

ברוסיה, לעתים קרובות מוסיפים לימון לתה. זני עלים ארוכים אינם צריכים להיות חריגים אם אינכם יכולים לדמיין שתיית תה ללא הטעם החמוץ האופייני.

לגבי קינוחים שונים, כדאי לעשות כאן הגבלה.שפע המתוק יקטע את טעמם של זני עלים ארוכים, לכן הקפידו על כמות הסוכר למינימום. אפילו את התה עצמו לא מומלץ להמתיק. וכדי שהוא לא ייראה חזק מדי, אפשר לדלל אותו במים לפני שתבינו מה חוזק המשקה האופטימלי עבורכם.

חשוב לא פחות לשים לב לנוהל שתיית התה עצמו. במולדת התה, תהליך זה נתפס כטקס שאינו סובל מהומה. אתה לא יכול להשוות את השימוש במשקה כזה עם תה בוקר, שיכור בחופזה במהלך שיחה.

למידע נוסף על מהו תה עלים ארוכים, ראה להלן.