תה דה הונג פאו: מאפיינים וכללי בישול

דה הונג פאו הוא תה השייך למעמד האולונג, פנינה אמיתית, משקה ייחודי בתכונותיו ובמאפייניו. ניתן לייחס אותו גם לתה שחור וגם לתה ירוק, הוא תופס עמדת ביניים בין הסוגים הללו. למה זה נקרא מעיל אדום, איזו השפעה יש לזה על הגוף? בואו נסתכל על שאלות אלו ועוד רבות אחרות.

תה הוא משקה זול ופופולרי במדינות רבות. יש כל כך הרבה סוגים שלו ששנה לא מספיקה לטעום כל אחד. זנים מסווגים לפי שיטת העיבוד, הרכב, מקום הגידול.

דה הונג פאו הוא התה הסיני המפורסם, הגיבור של מספר עצום של יצירות ספרות, קולנוע ועיתונות. ישנן אגדות רבות על מקור המשקה הזה בספרות, היסטוריונים מזהים שניים מהסבירים ביותר.

1. האגדה הראשונה מספרת על תלמיד שקיבל מכת חום. נזיר סמוך השתמש בתה כדי להקל על הסימפטומים של שבץ מוחי. לאחר שעבר את הבחינה בתוצאות מצוינות וקיבל מיקום גבוה, התלמיד העניק לנזיר חלוק אדום גדול. הנזיר הבודהיסטי, שדבק בעקרונות הוראתו, סירב למתנה והלביש את שיחי התה בחלוק.
2. לפי האגדה השנייה, אמו של הקיסר חלתה. התה ריפא אותה. כאות תודה הלביש השליט את שיחי התה בגלימות אדומות. מכאן שמו של המשקה הייחודי הזה.

אניני התה מזהים מספר תכונות הטבועות בדה הונג פאו.

• הבלעדיות של המוצר, שהיא נדירה מאוד בעולם. נותרו רק כמה שיחי אם. תה כזה לא יוכל לטעום קונה רגיל. "הגלימה האדומה הגדולה" המקורית גדלה רק בפוג'יאן ובהרי וויי. זה עולה סכומים מדהימים - עד חצי מיליון דולר.

• תהליך הייצור כולל תשעה שלבים שכל אחד מהם ייחודי ודורש עמידה בתנאים רבים. ראשית, האיסוף מתבצע (תקופות מוגדרות בקפדנות), ענפים עם ארבעת העלים הראשונים נתלשים. ואז הם מיובשים, אבל לא לגמרי, רק עד שחלק מהלחות אובד. לאחר מכן, מעיכה ותסיסה ידנית. צלייה היא השלב הבא בייצור. המאסטר חייב להיות קשוב במיוחד, העלים נצלים רק לכמה דקות. לאחר הטיגון, העלים מתחילים להתפתל, רק אז לבסוף מתייבשים. זה מסיר את כל הלחות ומתרחש ייבוש מלא. כאשר הטופס קבוע, המאסטרים קורעים את העלים מהענפים, ממיינים וממזגים. בשלב הסופי, חומר הגלם המתקבל מחומם על גחלים, ולאחר מכן נארז.

• טעם רב תכליתי. יש לו מתיקות קרמלית, חמיצות פירותית, טופי cloying ורכות של וניל. עם כל חליטה, הצליל משתנה, פלטת טעם חדשה נפתחת.
• ההשפעה יוצאת הדופן של תה - היא משפיעה על המצב הפסיכולוגי והרגשי של אדם, משחררת מתח עצבי, מצלצלת, ממריצה, מעניקה תחושה של קלילות, אניני טעם מכנים את ההשפעה הזו "שיכרון תה".
• "חלוק אדום" הוא נוגד דיכאון טבעי. הוא מכיל את חומצת האמינו L-theanine, אשר בבליעה מייצרת את הורמון העונג דופמין.
• אוספים מספר פעמים בשנה, אוספי הסתיו והאביב נבדלים על ידי ארומה ועושר.
• ישנם זנים קשורים רבים קרובים בטעמם ואינם נחותים בהשפעתם. Xiao Hong Pao ו- Wu Qi Lan פופולריים. זנים אלה הם סבירים יותר ובמחיר סביר. המאסטרים של טקסי התה הסיניים משתמשים רק באולונג, הכולל את דה הונג פאו.

"גלימה אדומה גדולה" - אולונג, כלומר "תה טורקיז", שם נוסף - "דרקון שחור", הוא משקה חצי מותסס המשלב את תכונות התה הירוק והשחור. העלים מותססים רק למחצה. הליך התסיסה מכסה את קצוות העלים, מעט משטח. השכבה הפנימית שומרת על המבנה המקורי הטבעי, המעניק ארומה וטעם ייחודיים.

מומחים מתארים תה בכמה היבטים.

• צֶבַע. צבוע בכמה גוונים בו זמנית - מחום ושחור ועד לירוק ובורדו. אחידות הצבע מעידה על איכות המוצר הגבוהה. צבע המשקה עצמו משתנה מזהב כהה ועד ענבר.
• רֵיחַ. עמוק, מתוק, עם רמזים של וניל. למשקה יש עמידות בטעם. אם הריח נעלם לאחר הבישול השלישי, הדבר יעיד על הוספת צבעים. לאחר כל חליטה הריח עשוי להשתנות - בהתחלה, הארומה הטארט מוחלפת בפלומה של מתיקות פירותית-פרחונית.
• טַעַם. הוא לא נפתח מיד, בכמה שלבים. מעריצים מתארים אותו כצפוף, עשיר וחמוץ בהתחלה, ואחר כך - קטיפתי ומתוק.

ייחודו של המשקה מושג בזכות שילוב הניואנסים הבאים: הרכב עלה התה הגדל באקלים מסוים, באזור מסוים ונאסף בתקופה מסוימת, תהליך מורכב של עיבוד וקציר.

על פי ביקורות, ההשפעה של תה היא רב-גונית. לאחר הכוסות השלישית ואחריה, תהיה תחושה של שינוי במצב הפיזי והרגשי:

• העולם ייראה ידידותי, מסביר פנים ומעניין, תהיה תחושה של נוחות;
• הרפיה נעימה של הגוף, תנועות חלקות ללא אובדן דיוק וכיוון;
• גישה יצירתית, גישה חדשה לבעיות, יופיעו רעיונות כיצד לפתור מצב קשה;
• הגירוי ייפסק, הכעס ייעלם;
• הרפיה, שתקל על התקשורת גם עם בני שיח לא מוכרים.

"חלוק אדום גדול" יפנה למי שרוצה לזרז את תהליך הירידה במשקל. העלים מכילים פוליפנול, הוא מאיץ תהליכים מטבוליים, שבגללם מצבורי שומן מתפרקים מהר יותר. Oolong מסיר חומרים מזיקים, מפחית את ההשפעה השלילית של רעלים.

כיוון פעולה נוסף של המשקה הוא קרדיווסקולרי. צריכה מתונה של תה מווסתת את לחץ הדם, מקלה על מיגרנות. הפעולה הבאה היא ניקוי עדין של מערכת העיכול, נורמליזציה של המיקרופלורה של המעי, מניעת עששת ומחלות חניכיים.

בתחום הקוסמטיקה הביתית, Da Hong Pao הוא מאוד פופולרי. תה מבושל כהלכה משמש כתחליב או מסיכה. הכלי יעניק לחות לעור, יהפוך אותו לקטיפתי, רך, יקל על דלקת.

דה הונג פאו הוא לא רק טרנד אופנתי.המשקה מווסת מספר מערכות בגוף האדם. השימוש בו משפיע לטובה על איברים רבים, מפחית את הסיכון למספר מחלות.

לחליטה נכונה, יידרשו הרכיבים והכלים הבאים.

• תה. רק מוצר טרי שאוחסן באריזה סגורה במקום חשוך.
• מים מטוהרים. מי ברז ישללו את הארומה והטעם, יקלקלו ​​את טקס התה.
• כלי שולחן - קומקום, קומקום, כוסות עשויות פורצלן איכותי, חימר או זכוכית. מנות מיוחדות - צ'האי ("כוס צדק") יהוו מרכיב נוסף ליצירת אווירה, אבל אפשר להסתדר עם ספל רגיל.
• מִטְבָּח מד חום.

בישול דה הונג פאו הוא סקרמנט שלם שחייב להתבצע ללא חיפזון, בשלווה ורגועה. אניני טעם של טקסי תה מקפידים על הכללים הבאים לבישול "חלוק אדום".

• הערכת איכות התה. עדיף לקנות עלי תה עלית בחנויות מיוחדות. מוצר איכותי נראה כמו עלים חומים ארוכים מעוותים עם גוונים בורדו וירוקים.
• מסה מספקת של מוצר יבש היא שבעה גרם. סולמות משמשים לדיוק.
• לשתיית תה מוצלחת חשובה לא רק איכות עלי התה אלא גם המצב הפסיכולוגי. אתה צריך לברוח מההמולה, לחשוב על משהו נעים, לדמיין איך משקה נפלא עומד להיוולד בידיים שלך.
• המים מחוממים ל-90 מעלות, מדחום למטבח יעזור לקבוע את הטמפרטורה המדויקת. אין להביא מים לרתיחה.

• הכנת מנות. את הקומקום שוטפים במים חמים, גם את הכוסות מחממים. ההליך הכרחי כדי שטעם התה לא יתדרדר במגע עם הכלים.
• תה מוזג לתוך קומקום תה.עלים שבורים וקטנים ושבריהם מונחים בתחתית, סדינים גדולים ומקופלים מונחים למעלה. רצף זה יעזור לתה לחשוף את כל גווני הטעם.
• את עלי התה ממלאים מים בטמפרטורה של 85 מעלות למשך 30 שניות, ולאחר מכן הכל נשפך מיד לטיפה. מנת המים הראשונה "מעירה" את התה, מנקה אותו מאבק וזיהומים.
• לעלים מעוותים יש זמן להתעורר והם מוכנים לתת באופן מלא את הטעם, הצבע והריח של התה. עכשיו הבירה הראשונה. את העלים ממלאים לחלוטין במים חמים (90 מעלות) למשך דקה, את התכולה יוצקים ל"קערת הצדק" (לקבלת חליטה אחידה) ומוזגים לכוסות.
• תה טוב יכול לקבל עד 8 חליטות. הם גם נמשכים דקה אחת והם מוזגים באותו רצף. מותר להגדיל את זמן הבישול.

תוכלו ללמוד עוד על איך לחלוט תה דה הונג פאו בסרטון הבא.

מאסטרים של טקסי תה נותנים מקום מיוחד לדה הונג פאו. אתה צריך לשתות תה כזה בלי למהר, ליהנות מכל רגע. כדי שהטקס יהפוך לרב פנים, "טעים", נוח יותר, מומחים נותנים כמה עצות.

• בטקס אחד, אתה יכול וצריך לחלוט כמה סוגים של תה. שילוב טוב הוא לשתות דה הונג פאו אחרי באי מאו הו. "החלוק האדום" ייפתח אפילו חזק ועשיר יותר אחרי "הקוף הלבן שיער".
• טקסי תה מסודרים שעתיים עד שלוש לאחר הארוחה.
• מומלץ לשתות דה הונג פאו בבוקר לפני ארוחת הצהריים. זה יאפשר לך להרגיש במלואו את טעמו ולתפוס את גווני ההשפעה על מצב הרוח.
• שימוש לרעה במשקה יכול להשפיע לרעה על מערכת העצבים והלב. זני תה סיני מכילים חומרים פסיכואקטיביים ולכן חשוב לא להיסחף איתם.