איך לחלוט חלב אולונג?

אולונג חלב צובר יותר ויותר פופולריות. רק לפני כמה שנים, המשקה הזה לא היה ידוע בקווי הרוחב שלנו. כעת הוא מוגש בכל בית קפה ונצרך בקלות בבית.

חלב אולונג שייך לקטגוריית התה הירוק. האוהבים מעריכים את המגוון הזה כי יש לו טעם חמוץ ומשאיר אחריו שובל רך של טעם לוואי.

אנשים רבים קונים לעתים קרובות את התה הזה לטעימה בגלל שמו יוצא דופן. לטעם התה יש באמת גוונים קרמיים, אבל אין לו שום קשר לחלב.

המברשות המשמשות לחליטת תה בעלות ארומה לא פולשנית, המזכירה ריח קרמי. הארומה מתחזקת לאחר מספר שלבי עיבוד, שכל עלה תה מתעוות.

כדי להשיג טעם עשיר ואת אותה פלומה ריחנית מאוד של אולונג סיני, תה חייב לא רק להיות מבושל נכון, אלא גם לטעום נכון. חלב אולונג מגיע מסין, חלק מהמינים שלו גדלים גם בטייוואן. הסינים קוראים למגוון התה הזה "נאי שיאנג שואן", שיש לו תרגום מילולי של "פרח אש עם ארומה חלבית".

עקב תמלול ותרגום שגויים, הפך גם שם נוסף למשקה לנפוץ: "אולונג". ניתן למצוא אותו על אריזות התה או על תג המחיר. אבל אל תפחד אם הייעוד על הצלחת הוא אחד, ועל התה הוא שונה, כי זה זהה.אבל עדיין, השם "אולונג" נחשב לנכון והקרוב ביותר לגרסה המקורית. אולונג פירושו "טורקיז" בסינית. אולונג מתייחס לסוג התה המותסס למחצה. בייצור המשקה התהליכים המיוחדים בעלונים הם כ-55 אחוז בלבד, ולכן הם משפיעים רק על השוליים ועל השכבה העליונה של כל עלה.

עלי התה למשקה מופקים משיחי תה, שהם לא יומרניים מטבעם בהשוואה לשיחים אחרים. איסוף העלים מתרחש פעם בשנה בסתיו.

ריח חלבי לא בולט מורגש אפילו בעלה טרי הפורח על ענף. אבל הארומה הופכת חיה וחמצנית יותר לאחר שלבי עיבוד מיוחדים. אחריהם מתקבל עצם הריח שאנחנו רגילים להרגיש בקומקומי תה.

Milk Oolong שייך לסוג של תה מחמם וגוון: הוא "מניע מחדש" את תהליכי העיכול, מונע הופעת לחץ מוגזם על הכבד והטחול ומגביר את רמת החסינות. בשימוש קבוע, יש גל של אנרגיה. ראוי לציין כי המשקה עוזר לחזק את דפנות כלי הדם, משפיע לטובה על העור.

אולונג חלב אמיתי נמצא רק לעתים רחוקות על המדפים של סופרמרקטים גדולים. ואם תצליחו למצוא את התה הזה, הוא יעלה יותר מדי.

ייצור תה אמיתי הוא עסק יקר.לכן, לספקים קל יותר להחליף זן כה יקר בתה ירוק בטעם פשוט שיחקה את הטעם החלבי.

תה אולונג חלב אמיתי מכיל ויטמינים רבים (A, B, E, D) ואלמנטים שימושיים (אשלגן, מגנזיום, סלניום, קולגן, סידן וזרחן).

תיאין (קפאין), שגם הוא חלק מהמשקה, נותן אפקט ממריץ וטוניק נוסף. זה מאפשר לרבים לוותר על כמות נכבדת של צריכת קפה בבוקר או לאורך היום.

אולונג הוא מוצר דל קלוריות, למרות מגוון יסודות הקורט וכמות חלבון גדולה שמגיעה ל-70 אחוז. תזונאים רבים רושמים את זה בתזונה שלהם. מאה גרם של עלים יבשים מכילים רק 150 קילוקלוריות, שהם כ-6-7 אחוזים מהנורמה ביום.

בנוסף לטעם הנעים, ל-Milk Oolong יש גם מספר תכונות שימושיות:

• רמה גבוהה מספיק של נוגדי חמצון בהרכב, המאפשרת לעור להישאר צעיר ואלסטי יותר. מאט את הזדקנות העור ומונע שינויים הקשורים לגיל.
• יסודות קורט מונעים את הסיכון לקרישי דם, מחזקים את דפנות כלי הדם המוחלשות ומשחזרים את קצב הלב. חומרים עשירים בחלב אולונג מפחיתים ומנרמלים את רמות הכולסטרול. הם "מאלצים" את הלבלב לייצר אינסולין, מה שמפחית את רמת הסוכר בדם ומונע מהגוף לצבור שומן.
• משפיע לטובה על המוח, מגביר את היעילות, מקל על עייפות, משפר את הזיכרון.
• יש לו השפעה טובה על מערכת העיכול, ועוזר לכל מערכת העיכול לעבוד.
• מייצב מצב רוח משתנה, עוזר להתמודד עם מצב דיכאון.
• מסיר רעלים שהצטברו מהגוף.

למרות כל היתרונות, לאולונג, כמו לכל מוצר, יש מספר התוויות נגד.

אין לצרוך תה:

• אנשים עם בעיות חמורות במערכת העיכול (כיב, גסטריטיס, קוליטיס);
• נשים בהריון (כמות האין יכולה לעורר פתיחה מוקדמת של הרחם);
• נשים במהלך הנקה (הנקה).

ישנם שני סוגי תה - סיני ואולונג, הגדל בטייוואן. הם שונים מאוד זה מזה וקל להבחין ביניהם.

למשקה ממוצא סיני יש טעם עדין יותר וניחוח בקושי מורגש. טייוואנית בולטת ועשירה יותר. זה מאיר את הטעם.

הטייוואנים אומרים שהטבע עצמו עוזר להשיג טעם כזה. תנודות הטמפרטורה ביום ובלילה שונות מאוד, והדבר משפיע על הצמחים הגדלים במטע.

ניתן גם לחלק את זני התה למתסס מאוד ותסס חלש. הראשונים על פי הסיווג קרובים יותר לזנים שחורים של תה. אחד הנציגים המבריקים ביותר הם זנים יקרים של תה - אולונג גאבה וט גואן יין.

יש גם זנים זולים יותר. בדרך כלל הם מכילים זיהומים מעשבי תיבול אחרים (ג'ינסנג, עלי ורדים, קינמון).

בקניית תה, כדאי לזכור כמה טריקים שבעזרתם תוכלו לבחור את התה הטעים ביותר:

• לאולונג אמיתי יש ארומה טעימה אופיינית;
• עלים מעוותים במראה אינם שונים בהרבה זה מזה;
• הצבע הטבוע בכל עלי הכותרת הוא ירוק;
• סוגי תה יקרים נבדלים על ידי העובדה שליבת העלים ירוקה בוהקת, כאילו לא יובשו, והקצוות ממוסגרים בירוק כהה, כמעט שחור;
• אסור שהאריזה תכיל צמחים או פרחים אחרים. אם בכל זאת יש בו משהו מלבד עלי אולונג, סביר להניח שהתה יהיה באיכות ירודה.

למי שכבר נתקל בבישול תה סיני מכל סוג שהוא, לא יהיה קשה לשלוט בטכניקת בישול תה אולונג. תהליך הבישול מבוסס על טקס התה הסיני המסורתי.

הטמפרטורה ומשך חליטת המשקה קשורים ישירות לתסיסה של תה. אולונג הוא תה מותסס למחצה, מה שאומר שלוקח יותר זמן לחלוט אותו מאשר אותו תה אדום, אבל הרבה פחות מאשר ירוק.

לטקס התה עדיף להשתמש בכוסות חרסינה או חרס. מנות כאלה יעזרו לשמור על הטמפרטורה הנכונה, לא להרוות את המשקה עצמו בריחות או טעמים של צד שלישי. עם זאת, אתה לא צריך לקנות את החרסינה היקרה ביותר לריתוך. במנות כאלה לא המראה השולט אלא איכות החומר. הסט הסטנדרטי כולל קומקום קרמי ומספר קערות. לפעמים ערכת התקן "מועשרת" בנוסף ב"גביע הצדק".

על מנת לחלוט חלב אולונג יש צורך לחמם את המים ל-80-85 מעלות צלזיוס. אין להביא מים לרתיחה או לקרר אותם.האפשרות הטובה ביותר תהיה מים בבקבוקים. מים מסוננים מותר. במהלך הטקס, אתה צריך לשמור על אותה טמפרטורה של המים, אתה לא יכול לאפשר קירור. אם התה מתחיל להתקרר, יש לחמם אותו.

בעת בישול, אתה צריך להיות מונחה על ידי הפרופורציות הבאות: בערך עשרה גרם של עלי תה משמשים לכל 500 מ"ל מים. ניתן למדוד עלי תה עם כפית או בעזרת קשקשים. ככל שתחלוט תה בתדירות גבוהה יותר בעצמך, כך יהיה לך קל יותר למדוד אותו "בעין" לאחר מכן.

שטפו את הקומקום במים חמים לפני בישול העלים. הודות לטריק הזה, הארומה תיפתח מהר יותר והטעם יהפוך לעשיר יותר. לאחר מכן כדאי להניח את עלי התה בקומקום ורק אז לשפוך לתוכו מים. לאחר מספר רגעים, אתה צריך לנקז את המים, תוך השארת העלים בקומקום התה, ובכך לשטוף את התה. ורק אחרי כל הפעולות האלה צריך לחלוט תה.

לשפוך יש למלא מים ולהמתין מספר דקות. לאחר מכן מוזגים את המשקה ל"גביע הצדק" או מוזגים לקערות. "גביע הצדק" הוא מעשי במהותו ואין לו משמעות "גבוהה". הכלי נוצר רק כדי לאפשר לשחרר את הקומקום ולמזוג תה לקערות. אחרי הכל, אם אתה מוזג תה מקומקום, אז אחרוני האורחים יקבלו את המשקה החזק ביותר.

את העלים בקומקום ניתן לבשל מחדש עד שבע פעמים. בכל פעם, עם הבישול הבא, אולונג נפתחת מצד חדש.אבל אם אתה מבשל אותו בספל, אז יש להשתמש באותם עלי תה לא יותר משלוש פעמים.

עדיף לקחת חלב אולונג בבוקר או לפני ארוחת הצהריים. תה יעזור להתעודד, ישנוניות תיעלם ממנו ואנרגיה תופיע במשך כל היום.

אולונג מאוחסן לאורך זמן ואינו מצריך יצירת תנאים מיוחדים לכך. יש לשמור עלים בצנצנת סגורה היטב. עדיף להשתמש בזכוכית או קרמיקה, אך לא בפלסטיק. הטעם במהלך האחסון לא נעלם.

לאולונג יש ארומה בהירה חזקה. בהקשר זה, אסור לערבב אותו עם סוגי תה אחרים - זה פשוט יהרוג את הריח שלהם.

למידע על איך לחלוט חלב אולונג, ראה את הסרטון הבא.