תכולת קלוריות של תה מזנים שונים

כמה עשיר בקלוריות התה ואילו רכיבים שימושיים הוא מכיל? אילו תוספים ניתן לשים במשקה ללא חשש, ואילו מהם ניתן להפחית אם אתה עוקב אחר הדמות שלך? התשובות לשאלות אלו חשובות לכל מי שתומך בתזונה בריאה וצופה בדמותו.

אפילו אדם חסר ניסיון בטקס התה יכול למנות לפחות 2 זני תה - שחור וירוק. עם זאת, הם מיוצרים, כמו תה אולונג, צהוב ולבן, מאותם חומרי גלם. כדי להשיג חומרי גלם איכותיים נאספים עלים צעירים ולעיתים גם ניצני עלי תה.

ההבדלים במשקאות נובעים מטכנולוגיה של ייצור חומרי גלם, בעיקר תסיסה, כלומר מידת החמצון. תה שחור מסווג כתסיסה גבוהה, זנים ירוקים מותססים מעט או בינוניים, ולאחר אולונג, לבן.

בשל העובדה שחומרי הגלם לתה שחור וירוק זהים בעצם, הערך האנרגטי של המשקאות דומה. בממוצע, תכולת הקלוריות היא לא יותר מ-140 קק"ל ל-100 גרם, בעוד חלבונים מהווים 20 גרם, שומנים מהווים 5.1 גרם, פחמימות בתה - 4 גרם. עם זאת, הרכב חומרי הגלם עשוי להשתנות במהלך תהליך החמצון - חלק מהרכיבים נהרסים, אחרים יוצרים חדשים. בין המרכיבים המשמעותיים ביותר של תה הם:

• טאנינים. מדובר בתרכובות פוליפנוליות המבוססות על טאנין, קטצ'ינים וכו'.הם מהווים עד 15-30%, נותנים למשקה טעם אופייני, עפיצות, רוויה (אבל בשום מקרה מרירות, כפי שאומרים כמה מקורות).
• שמנים חיוניים. התוכן שלהם הוא פחות מ-1%, אבל הם מעניקים למשקה טעם ייחודי.
• אלקלואידים. המפורסם ביותר בתה הוא תיאין, אנלוגי של קפאין. מעניין שתה מכיל יותר קפאין מקפה, אבל יש לו השפעה מתונה יותר. התכולה היא כ-1-4% (תלוי בסוג התה). בנוסף לאין, אלקלואידים לתה כוללים תיאופילין ותיאוברומין (שהם משתנים ומרחיבים כלי דם), וכן גואנין ואדין.
• חומרי חלבון. בדרך כלל נפחם מחושב עם חומצות אמינו ושווה ל-16-25%. בשל התכולה הגבוהה של חלבונים, כמו גם חומצות האמינו שאליהן הם מומרים במהלך העיבוד, התה אינו נחות בערכו התזונתי מקטניות. לתה ירוק יש תכולת חלבון גבוהה יותר.
• פיגמנטים. אחראי על הגוון של המשקה. בתה ירוק זה בעיקר כלורופיל, בתה שחור זה קרוטן, קסנטופיל. אם משתמשים בחומרי גלם באיכות נמוכה, תכולת הפיגמנטים בו היא מינימלית, ולכן היצרן נאלץ לספק את הגוון המתאים של תה עם צבעים ממקור סינתטי.
• פקטין. חומרים מורכבים דמויי ברזל המבטיחים את איכות התה, בעיקר את ההיגרוסקופיות שלו. עם מחסור בפקטין, חומרי הגלם הופכים במהירות לבלתי שמישים. תכולת הפקטין היא 2-3%.
• פחמימות. מוצג כחד סוכרים פשוטים. תה איכותי מכיל כמות קטנה של פחמימות, כאשר אלו הן בעיקר גלוקוז מסיס, פרוקטוז, מלטוז. הם לא רק נחוצים לגוף, אלא גם מאפשרים לשמור ויטמינים מקבוצת B בעלי התה.
• ויטמינים. תה טוב עשיר בויטמינים, יותר מכל אלו הם ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A, P, PP, וכן חומצה אסקורבית.

תה שחור וירוק מכילים טאנין ומרכיבים נוספים המשפרים את מצב מערכת העיכול. הם תורמים לפירוק טוב יותר של המזון, המשפר את העיכול, מונע היווצרות תחושת נפיחות, צרבת.

בשל תכולת הקפאין, משקאות אלו ממריצים, מחזקים, משפרים את הריכוז. בהקשר זה, ניתן לשתות תה בבוקר כדי להתעורר, כמו גם במהלך היום כדי לשמור על אנרגיה ויעילות. הימנע מתה שחור או ירוק ממש לפני השינה מכיוון שהוא עלול לגרום לבעיות שינה. עדיף לתת עדיפות למשקאות צמחיים מרגיעים.

תה ירוק ידוע בעיקר בהשפעותיו הטוניקות ונוגדי החמצון, המאפשרים לו להסיר רעלים, לנקות ולחדש את תאי הכבד. תה ירוק עדיף על השאר מבחינת תכולת הטאנין. האחרון הוא חומר סופח טבעי המסייע בניקוי הגוף, פירוק תאי שומן.

הוא עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, במיוחד כאלו המשפרים את תפקוד מערכת הנשימה ומגבירים את האלסטיות של דפנות כלי הדם.

התה עשיר בפלואור המחזק את אמייל השיניים ואת מערכת השלד. ובזכות תכולת הפלבנואידים והוויטמינים, הוא מספק אפקט מחזק את מערכת החיסון.

תה צמחים מראה השפעה בולטת יותר, ולכן מומלץ להשתמש בהם בקורס.לדוגמה, היביסקוס ידוע כתרופה טבעית המנרמלת את לחץ הדם. מספיק לשתות כוס משקה חם טרי על בסיס היביסקוס כדי להעלות את לחץ הדם. ואם תקררו אז תשתו, הלחץ, להיפך, יירד מעט.

להיביסקוס השפעה אנטי דלקתית וקוטלת חיידקים, אשר בשילוב עם השפעתו המשתנת הקלה, מהווה מניעת מחלות של מערכת השתן.

הוא עשיר בויטמיני B, חומצה אסקורבית, ויטמינים A, PP, כמו גם סידן, זרחן ואשלגן.

זה נובע מהעובדה שצבעים, חומרי טעם וריח ומשפרי טעם משמשים כדי להסוות את אבק התה בדרגה נמוכה ורכיבים אחרים הקיימים בהרכב. הם, בנוסף, מאפשרים לך להסוות את הטעם והטעם של עובש (זול יותר לקנות מיושן, ישן ולא מתאים לשימוש נוסף עקב הפרה של טכנולוגיית הייצור), דבק ושרף (שקיות תה מנייר מעובדות אחרונות כך הם אינם מתפרקים במגע עם מים).

תה כזה מסוכן בעיקר לילדים, לסובלים מאלרגיות, לנשים הרות ומניקות - במילה אחת, למי שמערכת החיסון שלהם נמצאת בתהליך היווצרות או במתח מוגבר.

התווית נגד לשימוש בכל תה היא אי סבילות אישית ואלרגיה למרכיביו. זה יכול להתבטא כפריחה בעור, כמו גם כאבי בטן, קוצר נשימה ואפילו חנק.

במהלך תקופת החמרה של מחלות של מערכת העיכול, הכבד, הכליות, מערכת השתן, יש לנטוש תה.במקרה של פגיעה בתנועתיות המפרק, למשל, שיגרון, שיגדון, יש לנטוש את השימוש בתה או לפחות להפחית את הכמות. הסיבה לכך היא תכולת הפורינים במשקה, אשר בבליעה הופכים לאוריאה ובכך משבשים תהליכים מטבוליים.

גיל הילדים עבור רוב הזנים (בעיקר תה ירוק ספציפי, pu-erh, משקאות עם תבלינים, עשבי תיבול נדירים) הוא גם התווית נגד. רופאים אינם ממליצים לתת תה לילדים מתחת לגיל 3 (היוצא מן הכלל הוא תכשירים צמחיים על בסיס קמומיל, שומר וכו'), וחלק מהזנים הם מתחת לגיל 10-12.

נשים בהריון צריכות להיות אחראיות ככל האפשר בבחירת תה. חלק ממינים שלו, בעיקר היביסקוס, אסורים בתקופת ההיריון. למשקה יש השפעה פעילה על מערכת כלי הדם, ובנוסף יש לו יכולת לכווץ את הרחם, מה שעלול לגרום להפלה או לידה מוקדמת.

תה שחור וירוק מופקים מאותם חומרי גלם, רק הראשון עובר תסיסה ארוכה יותר מהאחרון. זה נובע מאותו מספר קלוריות בשני סוגי המשקה. אם ניקח תה שחור וירוק מאותה איכות של חומרי גלם ועיבוד, אז תכולת הקלוריות של שניהם תהיה כמעט אפסית. בעוד שבתערובות תה, תה בטעמים, צמחים ופירות, כמות הקלוריות יכולה להיות משמעותית למדי.

לתה שחור מבושל יש גוון חום כהה עם ברק אדמדם או זהוב, טעם וארומה עשירים. מכינים אותו מהצלעים האפיקיים - עלים וקצות (ניצנים) של עלה התה. התה השחור עובר תסיסה ארוכה (בממוצע 60-70%, אבל יש עלים שתסיסתם מגיעה ל-90%). בהתאם למאפייני האיסוף והעיבוד של חומרי הגלם, נבדלים סוגים רבים של תה שחור, שהמפורסמים שבהם הם סיניים והודיים.

אם אנחנו מדברים על גודל חומרי גלם תה, אז האיכות הגבוהה ביותר נחשבת למשקה בעל עלים גדולים או עלים שלמים, אשר, בתורו, מובחן למספר תת-מינים.

נחותים ממנו מעט תה מגורען או חומרי גלם של טחינה בינונית, אותם ניתן להפיק מחומרי גלם שונים ובאמצעות טכנולוגיות שונות, שעל בסיסן הוא גם מחולק לתת-מינים. התה ברמה הנמוכה ביותר נחשב לתה בשקיות, שעשוי משאריות של עלה תה, המשמש לסוגי תה יקרים יותר. במילים אחרות, זה אבק מעלה תה, בנוסף, זרדים וקליפת עצים, כמו גם תוספים שאין להם שום קשר לתה, לעתים קרובות נכנסים להרכב.

לתה עלים שלמים ולתה טחון בינוני טוב יש בערך אותה תכולת קלוריות - 140 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. אם אנחנו מדברים על תה מבושל, אז הערך האנרגטי שלו הוא בערך 1 קק"ל ל-100 מ"ל. לדברי היצרן, כוס משקה מאושרת עם שקיות תה מכילה 2-4 קק"ל, כלומר, בממוצע, פי 2 יותר מתה משוחרר באיכות גבוהה באותו נפח.

תכונה של תה ירוק היא שעלי התה עוברים תסיסה מינימלית (15-30% בממוצע). חומרי הגלם האיכותיים ביותר נאספים בהר, בעבודת יד באביב. יחד עם המוזרויות של הייצור, זה מספק ארומה צמחית עשירה יותר של תה, טעמו הייחודי וגוון בהיר יותר.

כמו תה שחור, תה ירוק שונה במקום הגידול שלו, ההרכבה והעיבוד שלו. באופן כללי, תכולת הקלוריות היבשה שלו היא כ-83 קק"ל ל-100 גרם. ב-100 מ"ל משקה מבושל - 1 קק"ל.

"ביניים" בין תה ירוק לשחור יכול להיקרא לבן ואולונג. חומרי גלם להכנתם נתונים לתסיסה פחותה עוד יותר (עד 15%), כך שהאוגיים עדינים מאוד, יוצאי דופן בטעמם.

למרות העובדה שבצורה יבשה הערך האנרגטי של תה שונה (ב-100 גרם תה לבן - 141 קק"ל, בתה אולונג - 140 קק"ל), בצורה מוסמכת, מחוון זה מתאזן ומסתכם ב-1 קק"ל ל-100 מ"ל משקה.

משקאות צמחיים יכולים להיות מסווגים על תנאי כתה, מכיוון שהם אינם מכילים עלה תה. במקום זאת, משתמשים בעלים, ניצנים, פרחים או שורשים של צמחי מרפא.

ככלל, לתה צמחים יש השפעה בולטת יותר. בין המפורסמים הם היביסקוס (תה מצרי מפרחי היביסקוס), מאטה (תה מעלי הצמח בעל אותו השם, הגדל בעיקר בדרום אמריקה), קמומיל, נענע. לעתים קרובות, מספר צמחי מרפא משולבים בתוך תה אחד כדי להשיג אפקט טיפולי מסוים. הם נקראים גם אוספים.

בהתאם להרכב, ערך האנרגיה של תה צמחים עשוי להשתנות. אחד מהקלוריות הגבוהות ביותר הוא תה אדום על בסיס ורד סודני, המכונה היביסקוס.יש 5 קק"ל לכל 100 מ"ל משקה.

לפני שמדברים על תכולת הקלוריות של תה פירות, כדאי להחליט איזה משקה מובן בשם זה. אל תבלבלו בטעמים עם תוספי פירות ומשקאות פירות אמיתיים.

הראשון כולל הוספת חתיכות פרי, כמו גם מיץ או שמנים אתריים ממנו, לעלה התה במהלך תהליך הייבוש. לאחר שהפירות נותנים את טעמם וארומה לחומרי הגלם, הם מוסרים, ועלה התה מיובש ועובר שלבי עיבוד נוספים. למשקה המוגמר יש טעם וארומה של פירות, אך אינו מכיל אותם בהרכב. אם אנחנו מדברים על תה זול בדרגה נמוכה (בעיקר שקיות תה), אז חומרי טעם ומשפרי טעם ממקור סינתטי מתווספים לעלי תה רגילים.

תה פירות מוכן בצורה דומה, עם זאת, חתיכות פירות ופירות יער לא מוסרות מחומרי הגלם, ולכן הם נראים היטב במוצר היבש. הטעם של משקה כזה מתברר כרווי יותר עם טעם לוואי מודגש של פירות ופירות יער, אולם גם תכולת הקלוריות שלו עולה. בממוצע, יש 2 קק"ל ל-100 מ"ל.

לחשב את ערך האנרגיה שלו יכול להיעשות רק באופן ידני. לשם כך יש לקבוע את תכולת הקלוריות של המשקה בקומקום ללא תוספים, ולאחר מכן להוסיף את התוכן הקלורי של התוספים, תוך התחשבות בסוגם (טרי, יבש) ובנפחם. לדעת את תכולת הקלוריות של המשקה המתקבל בקומקום התה, אתה יכול לחשב את אותו ערך עבור 100 מ"ל.

למרות העובדה שגורמה אמיתיים שותים תה מבלי להוסיף מרכיבים אחרים, רוב האנשים שמים בו סוכר, מוסיפים לימון או דבש, חלב או שמנת, או מעדיפים תה עם ריבה.

אחד התוספים הפופולריים ביותר הוא סוכר, שהוא פחמימה שמתעכלת במהירות. סוכר בכמויות סבירות הכרחי לגוף, בעוד שבכמויות מוגזמות הוא מאיים לשבש תהליכים מטבוליים, הופעת דרמטיטיס, עששת.

יש בערך 32 קק"ל בכפית סוכר, ו-72 קק"ל בכף. חתיכת סוכר מזוקק (תלוי בגודל) מכילה 20-40 קק"ל. ככלל, בדרך כלל מניחים 2 כפות סוכר על כוס של 200-250 מ"ל, מה שמעלה את תכולת הקלוריות של המשקה ב-62 קק"ל לפחות. קל לחשב כמה קלוריות "ריקות" (אשר מופקדות בשומן) מצטברות ביום בקרב מי ששותים תה מתוק 5-6 ​​פעמים ביום.

רבים רואים בדבש אלטרנטיבה בריאה יותר לסוכר. אם אנחנו מדברים על ההרכב, אז זה נכון. הערך האנרגטי של הדבש דומה בדרך כלל לזה של הסוכר. בכפית יש 30-35 קק"ל, כף - עד 90-110 קק"ל, 100 גרם של המוצר מכיל קלוריות של עד 320-400.

לימון משתלב היטב עם תה שחור וירוק, מפחית את ריכוזם והופך את המשקה לקליל וטוניק יותר. בנוסף, התכולה הגבוהה של ויטמין C בו מעשירה את המשקה והופכת אותו למתאים לשימוש בזמן הצטננות, בריברי, עם פירוק. תכולת הקלוריות של הפרי נמוכה - כ-34 קק"ל ל-100 גרם מוצר. פרוסה קטנה שהונחה בכוס תגדיל את תכולת הקלוריות של המשקה ב-3-4 קק"ל.

עם זאת, אנשים רבים מוסיפים סוכר לכוס לימון גם כן.כמובן שתכולת הקלוריות בספל עולה ב-40-80 קק"ל לפחות. זה לא צריך להישכח אם אתה עוקב אחר הדמות.

חובבי תה עם חלב מעלים משמעותית את הערך האנרגטי שלו. האחרון תלוי בתכולת השומן של החלב ובנפחו בתה. אז חלב עם תכולת שומן של 3.2% מכיל 60 קק"ל ל-100 מ"ל. בכפית הם יהיו בערך 3-4 קק"ל, בחדר אוכל - 11 קק"ל.

ניתן להפחית את תכולת הקלוריות של המשקה על ידי הוספת חלב דל קלוריות למשקה. זה כולל מוצר עם תכולת שומן של 1% או 0%. מעניין שחלב דל שומן מכיל את אותה כמות של ויטמינים ומינרלים כמו עמיתו מלא השומן, ובדרך כלל יש בו יותר חלבון.

יש להשתמש בחלב על בסיס צמחי בזהירות. מאמינים שזה דיאטטי. עם זאת, הוא אינו מכיל לקטוז, בעוד הערך האנרגטי שלו יכול להיות גבוה למדי. כך, למשל, חלב סויה מכיל 54 קק"ל ל-100 מ"ל, וחלב קוקוס מכיל 185 קק"ל. עוד יותר ערמומי היא אבקת חלב קוקוס, שערך האנרגיה שלה הוא 680 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

אבקת חלב היא בדרך כלל גבוהה יותר בקלוריות. בממוצע, אנחנו מדברים על 450-470 קק"ל ל-100 גרם, הנתון המדויק תלוי בתכולת השומן.

שמנת גם מעלה את הערך התזונתי של המשקה. אז אם אנחנו מדברים על כף של מוצר עם תכולת שומן של 10%, אז זה מכיל 25 קק"ל. כמות דומה של חלב מרוכז היא לפחות 40 קק"ל (כאן צריך לשקול אם המוצר הוא חלב מלא מרוכז או מוצר המבוסס על חלב מרוכז, האחרון מכיל יותר סוכר).

אחד התוספים עתירי הקלוריות הוא, כמובן, ריבה. הנתונים המדויקים תלויים בהרכבו, כולל כמות הסוכר ושיטת הבישול.באופן כללי, ריבות משזיפים, קלמנטינות, אפרסקים, פטל הן המזינות ביותר (תכולת קלוריות ל-100 גרם היא 250-280 קק"ל), הכי פחות קלוריות - אגס, חמוציות, אשחר ים (מ-180 עד 220 קק"ל ל-100 גרם מוצר ).

נכון לשתות תה ללא תוספות. והנקודה כאן היא לא רק תכולת הקלוריות הגוברת של משקה כזה, אלא גם העובדה שתוספים מונעים ממערכת העיכול לספוג את המרכיבים המועילים של התה.

אתה צריך לשתות אותו חם. חם מדי עלול לגרום לכוויות, קור - מכיל חומרים מסרטנים. חשוב לחלוט ולהגיש את המשקה בכלים הנכונים - פורצלן או קרמיקה. כלי מתכת ועוד יותר מפלסטיק פולטים רעלים שלא רק הורסים את טעמו של התה, אלא גם הופכים אותו למשקה לא בריא.

לחליטה, השתמש במים מרוככים מבושלים פעם אחת שסוננו. שמור על היתרונות של עלי תה מאפשר את הטמפרטורה הנכונה של המים. את עלי התה לא ניתן למזוג מים רותחים, עבור תה שחור הטמפרטורה אופטימלית עד 92 מעלות, לירוק – עד 70. ככלל, ככל שהתה פחות מותסס כך הנוזל צריך להיות פחות חם עבורו.

בסרטון הבא מנחי התוכנית "חי בריא!" דברו על התכונות המועילות והמזיקות של התה, שאולי לא ידעתם עליהן.