תה: יתרונות ונזקים, זני זנים ותיאורם

חובבי קפה משכנעים את חובבי התה כבר שנים עד כמה קפה טעים ובריא יותר. צ'ימנים לא מוותרים ונותנים את הטיעונים הבלתי ניתנים להפרכה.

מאמר זה יתמקד בתה: היתרונות והנזקים שלו, זנים וסוגים, מדינות המייצרות את המוצר האיכותי ביותר, וכיצד לחלוט ולשתות נכון את המשקה הנפלא הזה.

התה הוא שיח רב שנתי שאינו משיל את עליו לקראת החורף. יש לו עלים צפופים ועוריים, פורח עם תפרחות לבנות עם גוון צהוב-ורוד. כאשר הוא בשל, הוא יוצר תרמילי זרעים חומים כהים.

אם נוצרים תנאים נוחים, אז שיח תה יכול לגדול ב-1 מ' בשנה. עם זאת, קשה מאוד ליצור ולשמור על תנאים אלו.

• ראשית, הקיץ והסתיו צריכים להיות חמים. הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-20 מעלות צלזיוס. בלי זה, התה לא יגדל. החורף צריך להיות קריר, אבל בשום אופן לא קר, עד למקסימום של -2-3 מעלות.
• שפע של שמש ושעות אור ארוכות. אם אין לתה מספיק שמש, טעמו יורד, הוא מאבד את ריחו המודגש, מכיוון שהחומרים הארומטיים בו הופכים פחות מרוכזים.
• האדמה צריכה להיות לחה היטב ובו בזמן מנוקזת היטב, המים לא צריכים לעמוד אף פעם. בנוסף, האדמה רופפת, קלה וחומצת.ובכן, אם מטע התה ממוקם בשלבים, כמו מגלשה אלפינית, אז ניקוז הקרקע יהיה אפילו טוב יותר.

בהתחלה התה היה תרופה, אבל בעידן שבו שלטה שושלת טאנג (באופן טבעי, זה קרה בסין העתיקה), התה הפך למשקה יומיומי.

מקור התה עטוף באגדות רבות. אז, על פי המסורת הסינית, המשקה הזה יצר את אחד מאותם אלוהויות שיצרו אמנות ואומנות. שמה של האלוהות היה שן-נונג. זה קרה כך: בטעות הופיע עלה תה במיכל עם עשבי התיבול שלו. לאחר שטעם פעם אחת את משקה התה, החל לשתות רק אותו.

מיתוס נוסף הוא על בודהידהרמה, שהטיף לבודהיזם. תוך כדי מדיטציה, הוא נרדם בטעות. כשהתעורר, הוא כל כך כעס על עצמו שהוא חתך את עפעפיו. ובמקום שהם נגעו באדמה, צמח עץ התה. כאשר בודהידהרמה רקח ושתה משקה מעליו, הוא הרגיש עליז בצורה יוצאת דופן.

התה הופיע באירופה במאה ה-16. הוא הובא לצרפת על ידי סוחרים מהולנד. מלך השמש לואי ה-14 היה מכור ביותר למשקה הזה, כיוון שהוא סבל משגדון, והתה הומלץ לו דווקא כאמצעי להקל עליו.

הצרפתים כבר לקחו תה בכל אירופה. הוא אהב במיוחד את הגרמנים, הבריטים והסקנדינבים.

ההרכבה הממוכנת של עלי התה אינה מקובלת, הם נאספים וממוינים רק ביד. הקומביין גורף לא רק עלים, אלא גם די הרבה אשפה - עלים יבשים, מקלות, יורה. המיון לאחר הרכבה ממוכנת לוקח יותר מדי זמן.

לאחר איסוף העלים ומיון, העיבוד הוא כדלקמן.

• עלים יבשים. על מנת שהעלים יהפכו לרכים יותר והלחות תוסר מהם מונחים בשכבה אחידה ומייבשים בטמפרטורה קבועה למשך 4-8 שעות.
• הַעֲקָמָה. אירוע זה יכול להיעשות גם ביד וגם על ידי רולר ממוכן. מיץ נסחט מהעלים ורוב המים יוצאים.
• תְסִיסָה. בתהליך החמצון, העמילן המצוי בעלים הופך לסוכר, והכלורופיל הופך לטאנינים.
• יִבּוּשׁ. על מנת שתהליך החמצון ייפסק, וביריעה נשמרת כ-5% לחות, הוא עובר ייבוש.
• אם התהליך מספק, אז העלים לחתוך אוטומטית.
• המוצר המתקבל לאחר מכן נתון מִיוּן. זה מתרחש בהתאם לאיזה סוג של עלי תה נוצרו.
• הוספת תוספים, אם המגוון מספק אותם.
• חֲבִילָה.

ניתן לסווג תה בדרכים רבות. אבל הניווט בים הזנים של המשקה הזה הוא די פשוט.

לדוגמה, לפי איזה סוג שייך עץ התה, נבדלים זנים סיניים, אסאמים וקמבודיים. הקבוצה הראשונה כוללת תה מסין, וייטנאם, יפן, וכן תה דרג'ילינג ותה גאורגי. הקבוצה השנייה כוללת תה הודי, ציילון ואפריקאי. השלישי הוא סימביוזה של הקבוצה הראשונה והשנייה, הוא גדל באזורים מסוימים של הודו-סין.

אם תגדיר את סיווג התה בהתאם לשיטה המשמשת לעיבודו, הסוגים יהיו כדלקמן:

• ירוק;
• שָׁחוֹר;
• לבן;
• צהוב;
• אולונג (זן אדום);
• פור.

ישנן דרכים רבות לעבד עלי תה, כולל ייבוש, ייבוש, גלגול ותסיסה. איזה גוון ייצא המשקה תלוי באופן עיבוד העלים. תה ירוק עשיר בצורה יוצאת דופן בויטמינים וחומרי תזונה שונים, בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של קפאין. לתה ירוק לא תמיד יש צבע מתאים, הגוון יכול להשתנות בין צהוב לירוק, אך הארומה שלו בהירה באופן עקבי וטעמו עשיר.

תה שחור הוא הפופולרי ביותר מכל זני התה ברוסיה. מעניין שבסין, התה שאנו מכנים שחור נקרא אדום. תה שחור עובר את המספר הגדול ביותר של מניפולציות לפני שהוא מגיע למדפים, סוג זה רווי ביותר באנזימים.

תה לבן אינו נפוץ ברוסיה (וגם במדינות אחרות). אבל בסין זה מאוד פופולרי. לייצורו משתמשים בעלים רכים מפוצצים למחצה. אפשר לומר שזהו תה לבן ששייך לנדיר והמובחר ביותר. הוא אינו סובל אחסון והובלה בשל רכותו. כדי לעשות את זה, אתה צריך רק שתי פעולות: קמל וייבוש. זני תה לבן אלופים באיכויות הריפוי שלהם, בנוסף, סוג זה ריחני מאוד ונעים לטעם.

תה צהוב הוא סוג נדיר נוסף, עם זאת, הוא קרוב בטעמו לתה ירוק. זנים אלו מיוצרים רק באחד ממחוזות סין - פוג'יאן.

אולונג תופס נישה בין תה שחור לירוק מבחינת תסיסה. ברוסיה, אולונג נקרא תה אדום. הטעם של התה הזה הוא ספציפי, בלתי נשכח, אי אפשר לבלבל אותו עם זנים אחרים.

Pu-erh נעשה על ידי לחיצה מזנים ירוקים.Pu-erhs עמוסים באריחים, לבנים, עוגות וצורות אחרות.

על פי סוג עלה התה, זנים מסווגים ל:

• עלה שלם (הגבוה ביותר);
• כיתה בינונית;
• מרוסק (נמוך).

על פי שיטת העיבוד הנוסף, התה מחולק ל:

• תסיסה (זנים אינם מותססים, חצי מותססים ותסיסים);
• לעשן;
• קְלִיָה.

הפופולריים ביותר בקטגוריית התה בטעמים במשך זמן רב הם תה שחור בתוספת ברגמוט ותה ירוק עם יסמין.

משקה הצמחים אינו מכיל כלל דבר מעץ התה, אך למרות זאת, על פי המסורת, הוא נקרא תה צמחים. תערובת כזו עשויה להיות מורכבת מ:

• עלה דומדמניות;
• פרחי קמומיל;
• ורדים;
• יציקות של נענע, מליסה;
• פרחי סנט ג'ון וצמחים רבים אחרים.

תה צמחים אחרים כוללים קרקאדה (משקה תה אדום העשוי מהיביסקוס), מאטה ורויבוס.

בקושי ניתן להעריך יתר על המידה את היתרונות של משקאות אלה, הם גם מרווים את הצמא וגם מטפלים במספר פתולוגיות, עם זאת, יש תמיד לקחת בחשבון את הסבילות האישית של הצמחים המרכיבים את תערובת הצמחים.

היביסקוס עשוי מפרחי היביסקוס, זה מאוד שימושי. Mate עשוי מאת הולי פרגוואי. אתה צריך לשתות אותו ממכשיר מיוחד באמצעות שפופרת בומבילה. Rooibos הוא תה אפריקאי נטול קפאין. יש לו כמות גדולה מאוד של נוגדי חמצון, וזו הסיבה שהוא שימושי לגוף.

ועכשיו בואו נדבר ביתר פירוט על זני התה, כי צבע רחוק מלהיות מאפיין ממצה למשקה הזה.

תה הודי שחור הוא בעיקר תערובות באיכות נמוכה, אבל יש כמה זנים באיכות גבוהה.

• "אליטה של ​​האליטות- דרג'ילינג. כאשר מבשלים אותו, הוא מקבל גוון של זהב, הרוויה תלויה בחוזק הבישול. בטעם יש תווי שקדים.
• נילגירי - עוד מגוון יקר. המאפיינים הבולטים שלו הם עפיצות בטעם ותווים מאלטיים בניחוח.
• סיקים - זן עדכני יחסית, אך איכות הטעם אינה נחותה מדרג'ילינג.

תה שחור מסין הוא אחד הסוגים המבוקשים ביותר של תרבות זו.

• קימון - משקה תה בגוון עשיר עם ארומה בולטת של פירות.
• יונאן - תה חזק מאוד עם מגע של "אדמה".
• לאפסאנג סוצ'ונג - מגוון תה עילית עם טעם לוואי ותווים של מחטי אורן בריח. הסיבה לכך היא שעלי התה מיובשים בתנורים יחד עם מחטי אורן.

תה מציילון הוא תה מסורתי "שלנו", אליו רגילים רוב בני ארצנו. כאשר מבשלים, יש לו צבע אדום כהה או אדום-חום, חוזקו גבוה למדי, והריח סמיך ובולט.

בזנים ירוקים, העלים אינם מתחמצנים לחלוטין, ומכאן צבע התה המבושל. עלים שנקטפו טריים מיובשים תחת קרני השמש, כלומר בדרך טבעית. לאחר מכן, הם מיובשים ומגלגלים.לכל יצרן יש מתודולוגיה משלו, ולכן לזנים שונים יש טעמים שונים מאוד. תה ירוק נמכר בשקיות, עלה - עם כל מיני תוספות ובלעדיהם.

עד היום ידועים יותר מ-50 זנים של תה ירוק, שונים בטעם ובריח. הספקים של סוג זה של תה הם הודו, יפן וסין.

זני תה לבן מורכבים מעלים מותססים יותר מתה ירוק. עם זאת, טכניקת העיבוד מאפשרת להשאיר את העלה עם כל האיכויות ה"טריות" שלו ולא לעוות את הטעם.

תה לבן נחשב למרפא יותר מכל האחרים. הוא חסר כמעט לחלוטין קפאין, כך שניתן לשתות אותו בבטחה על ידי חולים עם יתר לחץ דם. הזנים הפופולריים ביותר של תה לבן הם Bai Mu Dan ובאי Hao Yin Zhen.

תה אדום שדורשים הסינים הוא למעשה בצבע זהוב. יש לו טעם חמוץ ומריח כמו פירות. מאוד טוניק, כמעט כמו כוס קפה קובני טרי, אבל עם יותר יתרונות לגוף.

תה צהוב נחשב לעתים בטעות לזן עילית של תה ירוק על ידי אנשים שאינם בקיאים בנושא. למעשה, סוג זה של תה נדיר מאוד, למשל, ברוסיה, בגלל הכמות הקטנה ביותר שלו בארצנו באופן כללי. כדאי לחפש אותו בחנויות תה ברמה מאוד גבוהה עם מוניטין מצוין, ויש הרבה אנשים שיודעים על תה, טקס התה ותרבות שתיית המשקה הזה.

הכנת תה צהוב דורשת כמות עצומה של משאבים וזמן מכיוון שהעלים מעובדים בעבודת יד.

תה Pu-erh מיוצר במקור כתה ירוק, ורק לאחר מכן מותסס. בגלל זה, pu-erh הוא תה עם ארומה וטעם אופייניים יוצאי דופן. ככל שה-pu-erh מיושן יותר, כך הוא יקר יותר וטעמו נחשב טוב יותר. זן התה הזה גדל רק במטעים של סין, הוא ארוז באריזות דחוסות.

לפי מדענים (ולמי צריך לסמוך אם לא עליהם?), עלי התה מכילים כ-300 מרכיבים. זה, בנוסף לחלבונים, שומנים וויטמינים, כולל בדרך כלל רכיבי "תה" - פנול, תיאין, סוכר שומנים. מסיבה זו בקושי ניתן להעריך יתר על המידה את היתרונות הבריאותיים של תה, מכיוון שמוצר נדיר כולל כמות כזו של חומרים הנחוצים לגוף.

לפעמים תה נקרא "משקה מאריך חיים", הוא מוצג לקשישים. התה רכש תכונה זו בזכות הוויטמינים C, E, D הכלולים בעלים שלו, כמו גם כמות משמעותית של יוד וחומצה ניקוטינית.

באשר לאין, זה עוזר להרחיב את כלי הדם, להפעיל את חילוף החומרים בחמצן ולשפר את טונוס השרירים. חדשות טובות נוספות הן שזה לא מעלה את לחץ הדם ולא מעלה את הדופק. פנול ותאין שולטים ברמות הכולסטרול, ובכך מפחיתים את הסיכון לאוטם שריר הלב, מחלות לב וכמובן סוכרת.

בנוסף לאמור לעיל, התה מסייע למערכת ההפרשה, "מוציא" רעלים באמצעות זיעה ושתן, משפר את תפקוד הכליות, הלב והקיבה. בנוסף, כוס תה טוב ממריץ וגוון, ועל הדרך הוא מבצע משימות חיטוי קלות.

לְסַכֵּם:

• לתה יש השפעה חיובית על פעילות המוח, מבהיר את הזיכרון, נותן מרץ;
• מרחיק עייפות, "מתחיל" תהליכים מטבוליים, עוזר לעבודת הלב וכלי הדם;
• לוקח חלק בתברואה של חלל הפה, כלומר מונע עששת ומחלות חניכיים;
• הודות לאבץ בהרכב, הוא מיועד לנשים המצפות לתינוק;
• מעכב את הצמיחה של ניאופלזמות ומוריד את הסיכוי שהתאים יתנוונו לאונקולוגיים;
• עוזר להאט את תהליך ההזדקנות;
• מונע את הצמיחה של רמות הכולסטרול ואת שקיעתו על דפנות הוורידים, אשר, בתורו, מונע הופעת קרישי דם, יתר לחץ דם ומחלות כלי דם אחרות;
• עוזר למערכת העצבים המרכזית לעבוד ללא הפרעה;
• שומר על ניידות מפרקים;
• זנים מסוימים (לדוגמה, אולונג) עוזרים להפחית את משקל הגוף ולשפר את איכות הטורגור והעור;
• לטאנין, שמספיק בעלי תה, יש תכונות קוטל חיידקים מצוינות, כך ששותי תה נוטים פחות לקבל כאבי גרון, סטומטיטיס, דלקת מעיים ומחלות זיהומיות אחרות;
• משתתף בהמטופואזה;
• עוזר לשמור על איזון חומצה-בסיס של הדם על ידי נטרול חומצות פסולת הנכנסות לדם;
• מוריד את הטמפרטורה על פני העור (זה חל רק על תה חם) - באופן פרדוקסלי זה, לכוס תה חם יש השפעה מקררת על הגוף.

הרפואה המסורתית משתמשת בתכונות התה באופן לא פחות נרחב.

• תה מבושל חזק עם חלב ושלוש או ארבע כפות סוכר הוא התרופה הראשונה אם אדם הורעל מאלכוהול, סמים או סמים.
• תה לימון, בו מוסיפים פלפל שחור גרוס ודבש, מצוין להוצאת הזיעה והשתן, שהוא בעל ערך להסרת רעלים בזמן הצטננות.
• תערובת מבושלת חזקה ביחס של 1: 1 של תה שחור וירוק, שאליו מוסיפים מעט יין יבש, תעזור לשטוף את העיניים עם כל סוג של דלקת או גוף זר על הקרום הרירי של העין. באופן טבעי, לפני הכביסה יש לקרר את העירוי.
• ניתן להשתמש במיץ עלי תה שנקטף טרי, תמצית עץ התה ואבקת תה יבשה לטיפול בכוויות.
• עם רעילות בנשים בהריון או מחלת תנועה בכל צורה של תחבורה, לעיסת עלי תה ירוק תעזור. בנוסף, כוס תה ארומטי משפרת את מצב הרוח.

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על התכונות המועילות של סוגים מסוימים של תה.

העושר העיקרי של התה הירוק הוא נוגדי חמצון, המסייעים במניעת סרטן. הוא מכיל גם הרבה זרחן, מגנזיום, סידן. אם אתה שותה באופן קבוע כוס או שתיים של תה ירוק, אז העיכול ישתפר באופן ניכר, עבודת מערכת העיכול תתנרמל ורמת הסוכר בדם תתאזן.

למרות העובדה שיש מספר עצום של זנים של תה שחור, יש להם גם גורם מאחד - הם מכילים קפאין, שעוזר להתעודד. בנוסף, תה שחור עוזר לנרמל את תפקוד מערכת הדם, טוב לניקוי כלי דם וחיוני לריכוז. אבל אתה לא יכול לשתות יותר מדי ממנו, אחרי הכל, קפאין יכול לגרום לעלייה בקצב הלב.

השימוש בזנים צהובים מיועד לנשים, הם מנרמלים את מצב האיברים הפנימיים הנשיים, וגם מרגיעים את העצבים.

תה לבן נקרא באופן מסורתי הכי שימושי, מכיוון שהוא שומר על כל המאפיינים של עלי תה טריים שנקטפו, הם אינם מותססים. זנים לבנים מונעים הופעת ניאופלזמות אונקולוגיות. אם אתה שותה אותם באופן שוטף, רמת הכולסטרול בדם ולחץ הדם מתנרמלים.

תה אדום מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם. בנוסף, הוא משתתף באופן פעיל בסילוק רעלים מהגוף ומשפר את החסינות.

Pu-erh הוא הכרחי כאשר אתה צריך להתמקד או לעבוד קשה. ככל שה-pu-erh ישן יותר, כך הוא שימושי יותר. זהו המשקה הטוב ביותר עבור אנשים העוסקים באופן פעיל בספורט או מעדיפים פעילויות חוצות.

נזק מתה הוא מושג מאוד מותנה. כן, ישנן קטגוריות של אנשים שלא יכולים לשתות את זה בגלל תנאים פיזיים מסוימים. לכן לא נדבר על הנזק שנגרם ממשקה העשוי מעלי תה, אלא על העובדה שהוא אסור למספר אנשים.

קודם כל, אסור לשתות אותו על ידי אנשים הרגישים לקפאין. הם יכולים להרשות לעצמם רק תה לבן או צהוב. אחרת, לאנשים כאלה יהיה לחץ מוגבר, דפיקות לב, שינה עשויה להיות מופרעת וכאב ראש עלול להתחיל.

עדיף לאנשים כאלה לעבור לתה צמחים מרגיע - עם עלי דומדמניות, מליסה לימון, פירות יער שונים - מיובשים וטריים כאחד.

אם אדם אוהב תה עד כדי כך שהוא לא מוכן לוותר עליו, אז אתה צריך "לחדש" את אספקת המגנזיום במוצרים אחרים. לדוגמה, הוא נמצא במשמשים מיובשים, אפרסקים, מים מינרלים מועשרים וכרובית. בנוסף, בשל ההשפעה המשתנת של המשקה, הגוף משאיר סידן, המשפיע לרעה על צפיפות העצם. אתה יכול לפצות על אובדן הסידן על ידי הכללת יותר מוצרי חלב וגבינה בתזונה.

לא מומלץ מאוד לשתות טבליות או תוספי ויטמינים עם משקה תה, שכן ייתכנו בעיות בספיגת התרופות.

נשים בזמן הנקה צריכות לזכור ששתיית כוס תה חזק בלילה עלולה לגרום להפרעות שינה אצל הילד עקב קפאין שהגיע אליו עם חלב אם.

בשל התכונות הטוניקות של תה שחור וירוק, הרופאים ממליצים להימנע משתייתם במהלך ההריון. זה נכון במיוחד בשליש השני והשלישי. משקה אהוב ניתן לצרוך רק חלש, ולא נכלל לחלוטין שעתיים או שלוש לפני השינה.

אנשים עם חומציות גבוהה במערכת העיכול אינם יכולים לשתות תה ירוק, מכיוון שהוא מעלה את החומציות עוד יותר. זה מונע ריפוי של כיבים, וגם מגביר את העומס על הכבד.

לחלוט חזק יש אפקט כיווץ כלי דם מיידי, ולכן אנשים הסובלים מטרשת עורקים, יתר לחץ דם ו-thrombophlebitis לא צריכים להתעלל בו.

צריכה מופרזת של תה טומנת בחובה גם היווצרות של אוריאה, שקשה להפריש מהגוף. וכמות עודפת של אוריאה יכולה לעורר גאוט, דלקת פרקים או שיגרון. אוריאה מופיעה עקב פירוק החומר הפורין הכלול בתה.

עיבוד עלי התה הינו הליך עדין ביותר, הכולל מספר שלבים. לכל אחד מהם מאפיינים משלו. לא כל גיליון מתאים להרכבה, אלא רק העליונים עד הרביעי כולל.

ישנם מספר גורמים המשפיעים על האם התה יהיה באיכות גבוהה:

• אזור גידול - מהם תנאי האקלים שם, גובה ביחס לגובה פני הים, תכונות הקרקע;
• התקופה בה נקטף היבול;
• מזג האוויר ששרר במהלך העונה;
• אופן איסוף הסדינים;
• שיטת העיבוד ועד כמה היא יסודית;
• גודל עלי התה במוצר המוגמר;
• האם תערובות שגדלו במטעים באזורים שונים היו מעורבות.

מהאיסוף ועד לרגע שהם יוצאים למכירה, עלי התה עוברים את שלבי העיבוד הבאים:

• קְמִילָה;
• הַעֲקָמָה;
• תְסִיסָה;
• יִבּוּשׁ;
• מִיוּן;
• אֲרִיזָה.

השלב הראשון מתרחש או באמצעות זרמי אוויר חם בטמפרטורה של 50 מעלות או בחלל פתוח, כאשר היריעה מונחת על רשת, תוך שמירה על טמפרטורה של +25 ... +30 מעלות. עם השלמת הקמלה, עלה התה מאבד כ-30% ממימיו.

השלב השני - פיתול, מתבצע באמצעות מכונות שתוכננו במיוחד לכך. בהם, העלים מעוותים וסוחטים.כך משתחרר מוהל תאים מהעלים ומשולב עם חמצן. מבנה העלים נהרס ומתחילה התסיסה. בשלב הגלגול מתחיל שחרור שמנים אתריים, ובהמשך קובעים איזה טעם יהיה לתה. פיתול נמשך כחצי שעה, ואז המסה המעובדת נכנסת למסננת הרוטטת, שם מופרדים עלי תה קטנים מהגדולים, ויחד הם מופרדים מפסולת, הקרנות ואבק.

בתהליך העיבוד הנוסף מתברר עד כמה המוצר ייצא איכותי וכמה פסולת נוצרת.

תסיסה היא התהליך שבו מוהל התא מתחמצן ומתסיס. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא + 35-40 מעלות. התהליך יכול להימשך שלוש שעות או יותר. צבע העלה במהלך התסיסה משתנה מצהוב-ירוק לאדום-נחושת, כמות הטאנינים בו יורדת, והקפאין בא לידי ביטוי. הוא גם מניח את ה"בסיס" על מנת ליצור שמנים אתריים חדשים.

משימת הייבוש היא להשאיר 3 עד 6 אחוזי לחות בעלה, ולהרוס את השאר. זהו תהליך חשוב מאוד, כי אם עלי התה לא יתייבשו לחלוטין, הם יתקלקלו ​​מהר יותר. הייבוש מתבצע במכונת ייבוש מיוחדת, האוויר בה חם מאוד - מ-80 עד 110 מעלות. ההליך קצר - כ-1/3 שעה. לאחר הייבוש, עלה התה משחיר.

מיד לאחר הייבוש, המוצר המתקבל ממוין ונארז. המיון נעשה באמצעות מסננת בגדלים שונים של רשתות. ואז העלים נארזים על הקשקשים.

אם מדברים על אירוע כזה כמו ערבוב או מיזוג, יש לציין שהוא דורש ידע, טעם וסבלנות יוצאי דופן מהאנשים שעושים אותו. הם נקראים בודקי תה.

יש לא מעט מעריצים של תה "טהור" ללא תוספים. אלה אניני טעם שרוצים לתפוס את ניואנס הטעם הקל ביותר של המשקה האהוב עליהם וליהנות מהם.

עם זאת, יש מספר עצום של אנשים שאוהבים תה "עם משהו". בחלק זה נתמקד בתוספים הנפוצים ביותר למשקה זה.

• יַסמִין. תה עם התוספת שלו מאוד ריחני, דק ועדין. יש תערובות גם עם יסמין מיובש וגם עם יסמין "גולמי" שנלקחו מהשיח. משקה זה עוזר לכאבי ראש, גם נלחם בדלקות ומחטב את הגוף.
• הוסף נענע לחליטה - שונה לגמרי, כי זה נוגד דיכאון טבעי אמיתי. הריח הרענן הנפלא שלו ירגיע את מערכת העצבים, יבריח מחשבות רעות ויכניס אותך לחיוב. בנוסף, מנטה, בשל העובדה שהיא מכילה מנטול, היא גם חומר חיטוי, מסייעת מצוין בהצטננות ומשפרת את העיכול.

• ורד היפ - הדבר הראשון שעולה על הדעת במקרה של הצטננות. והכל בגלל שהוא מכיל הרבה ויטמין C. למי שחושב עכשיו על לימון, נציע את העובדה הזו: ויטמין C בלימון הוא פי 50 פחות מאשר בשושנה! בנוסף, צמח זה מכיל נוגדי חמצון הנלחמים ברדיקלים חופשיים, מאטים את תהליך ההזדקנות ותומכים בתפקוד שריר הלב. אפשר לשתות לבד או להוסיף לתה. יש לו השפעות משתנות ודיאפורות.
• דומדמניות צמחיות אוניברסליות מאפשר לך להוסיף לתה לא רק פירות יער, אלא גם עלה. מתאים לדומדמניות שחורות ואדומות כאחד. קשה לבלבל את הארומה שלו עם משהו, הוא כל כך חזק ובולט.קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של דומדמניות, במיוחד עבור דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקות אחרות של שלפוחית ​​השתן. ארומה של עלה הדומדמניות משפיעה לטובה על אנשים הסובלים מהתקפי מיגרנה. פירות דומדמניות מנרמלים את לחץ הדם. עדיף לא להכין ממנו ריבה, אלא לסובב אותה במטחנת בשר או בבלנדר עם סוכר, אז היא תשמור על כל התכונות השימושיות שלה.
• ענפי טרגון - הכי "זה" עבור תה קר. זה טעים, אפילו חריף. הוא זה שנותן פתק "חד" לכל משקה, בין אם זה תערובת תה או לימונדה. בנוסף, יש לו השפעה טובה על תפקוד מערכת העיכול.

• אֲזוֹבִיוֹן - עוד תרופה מצוינת עבור נדודי שינה, נוירוזה, עייפות, עומס יתר פסיכולוגי או נפשי. בנוסף, לבנדר הוא חומר חיטוי טבעי מעולה ונוגד עוויתות. עם זאת, אנשים שאינם יכולים לסבול את הארומה החזקה מספיק שלו לא צריכים להשתמש בו, זה יכול להשפיע בדיוק הפוך.
• תה עם עלי כותרת של ורדים, למרות אסוציאציות רומנטיות, שימושי עבור אנשים שיש להם המוגלובין נמוך בדם, כמו גם עבור אלה שאובחנו עם מחלת בלוטת התריס.
• אשחר ים - האלוף המוחלט בהרכב הכימי שלו. קל יותר לומר את מה שאין בו מאשר לרשום את מה שיש בו. הוא מנרמל את לחץ הדם, משפיע לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם ומסייע לתהליכי עיכול. בנוסף, הוא משפר את הטורגור ומראה העור, הופך את גוון העור לאחיד יותר, מחליק קמטים מחקים קטנים.
• טימין (שם אחר הוא טימין) - עשב ארומטי, המוסף באופן מסורתי לתיבול לבשר או דגים. עם זאת, תה עם טימין הוא תרופה מצוינת לכאבי גרון, סיאטיקה. לבסוף, זה פשוט טעים.

• פֶּטֶל - אחד מתוספי ה"תה" האהובים על ילדים. ברי זה מכיל כמות גדולה של חומצה פולית (לכן, הוא מיועד לנשים בהריון, במיוחד בשליש הראשון), הוא מכיל גם אחוז גבוה של ברזל, ויטמין C. פטל בכל צורה מסייע להחלמה מהירה מהצטננות, הם נוגד חום מצוין, וגם לעורר את התיאבון ולעזור מריפלוקס.
• עשב לימון (לא להתבלבל עם לימון!) - צמח ממריץ להפליא. לשתות רק כוס תה עם עשב לימון, אתה יכול לטעון את המצברים שלך למשך כל היום. זה מריח כמו לימון, כמובן. המשקה גם מסייע נגד דלקות ומעורב בתהליך הצערת העור.
• טִילְיָה - עץ שפרחיו מדיפים ארומה נפלאה. זה יכול להיות גם "מבושם" מדבש טיליה. תה, בו מוסיפים פריחת ליים או דבש ליים, עוזר להחלים מברונכיטיס, הצטננות, בעל אפקט דיאפורי ומוריד את הטמפרטורה. לאחר ששתה כוס משקה כזה בלילה, אדם יישן בשקט עד הבוקר.
• ארומה של מליסה דומה לנענע, אבל היא דקה וקלה יותר. יש לו גם תווים לימון. מליסה עוזרת בצורה מושלמת להיפטר מנדודי שינה, מתח עצבני, הצטננות קלה. הוא מיועד לשימוש על ידי ילדים ונשים המצפים לתינוק, מכיוון שכל כוס תה עם מליסה מכילה מגנזיום, אבץ, סלניום ונחושת.

• שורש ג'ינג'ר לא כל כך מזמן צברה פופולריות בקרב בני ארצנו. כדי להוסיף אותו למשקה (ואפשר להוסיף אותו גם לתה וגם ללימונדה), מגררים אותו או מרסקים אותו בבלנדר. זה שימושי ביותר לחיזוק חסינות, ולכן יש לשתות אותו בעונה מחוץ לעונה - באביב או בסתיו. ג'ינג'ר גם עוזר להיפטר מכאבים בראש ובגב, להרגעה.
• תותים טריים או מיובשים (או ריבה) - מעדן אמיתי.אתה יכול גם להשתמש בעלים שלו כדי לשפר את הארומה. בנוסף לעובדה שמשקה כזה מריח משכר וטעים להפליא, הוא גם שימושי. ראשית, זה מוריד את לחץ הדם, שנית, זה מקל על התקף של אסתמה הסימפונות, ושלישית, זה הכרחי למחלות של מערכת השתן. אתה יכול לשתות חם, חם, קר.
• אוכמניות - עוד ברי ריחני וכמובן בריא. עלי אוכמן משמשים גם לחליטה. ברי זה הוא משלשל טבעי מעולה, בנוסף, הוא מסיר בצורה מושלמת רעלים מהגוף.
• chokeberry מלא בוויטמינים ממש "עד גלגלי העיניים". ניתן לייבש, להקפיא או לקחת ישירות מהעץ - הוא שימושי בכל אחת מהצורות. הקטגוריה היחידה של אנשים שצריך להיזהר עם chokeberry היא תת לחץ דם, כי זה מפחית לחץ באופן מיידי. אם זה בדרך כלל נמוך, אתה לא צריך לקחת סיכונים.

• תה עם תפוחים - זה טעים. מיובשים או טריים, עם או בלי קינמון, הם מוסיפים טעם וארומה מיוחדים למשקה. אם תשתה אותו באופן קבוע, תעזור לעצמך ותפחית את הסיכון לסרטן. בנוסף, תפוחים מסייעים בניקוי הגוף, כולל הכבד, אך מעוררים את התיאבון.
• שזיף הוא בן לוויה נהדר לתה ירוק. עדיף לקחת תערובת כזו עבור דלקת שלפוחית ​​השתן או אורוליתיאזיס, כמו גם עבור יתר לחץ דם, על מנת להוריד בעדינות אך במהירות את לחץ הדם. השאר צריכים להשתמש במשקה בזהירות, כי אם אתה "מגזים" איתו, המעיים עלולים להיות מוטרדים, שכן שזיף הוא אחד המשלשלים הטבעיים הטובים ביותר.
• חמוציות ניתן לשים גם בתה שחור וגם בתה ירוק, ומתאימים גם עלים וגם פירות יער.חמוציות מצוינות להצטננות, בעלות אפקט משתן, והן הכרחיות גם לאנשים עם קרישת דם לקויה.
• חלב הוא אחד מחברי התה הפופולריים ביותר. זה מיועד הן לנשים בזמן הנקה (כיוון שהוא עוזר להגדיל את חלב האם), והן עבור אלה שרוצות לרדת במשקל או לנקות את הגוף מרעלים. בנוסף, למשקה זה יש השפעה משלשלת קלה.

כמובן שניתן לסווג תה גם לפי ארץ המוצא. אז, תה מהודו אינו זהה בכלל לתה, למשל, מיפן. כמו כן, תה יכול להיות מסין, מציילון, מאפריקה, מג'ורג'יה ומנקודות שונות אחרות על מפת העולם.

מעניין לציין שחלק הארי של אספקת התה בעולם מגיע מכמה מדינות בלבד.

סין היא המובילה הבלתי מעורערת בייצוא התה, היא לבדה מייצרת יותר מרבע מתה בעולם. סין מובילה לא רק בכמות, אלא גם במבחר - שם מכינים תה שחור, ירוק, לבן, צהוב, כמו גם תה pu-erh ו-oolong.

"כסף" באליפות העולם לייצור תה הולך להודו. מדינה זו מתמחה בתה שחור, גם חתוך וגם מגורען. יש מעט תה ירוק המיוצר בהודו. אבל מטעים בגובה רב מספקים כמות משמעותית של דרג'ילינג עילית.

כ-10% ממאגרי התה בעולם מיוצרים באי ציילון (בסרי לנקה). הספציפיות של תה ציילון זהה לזו שבהודו.

ביפן מייצרים רק תה ירוק, ובלעדי לצרכי המדינה. מייצא רק מספר קטן מהזנים הפופולריים ביותר.

תה אפריקאי הוא שחור בלבד. המדינות המייצרות תה ביבשת זו הן אוגנדה, קמרון, זימבבואה, דרום אפריקה, אך קניה מספקת הכי הרבה תה.מטעי תה הופיעו באפריקה במאה ה-19; קולוניסטים אנגלים הביאו את התרבות הזו מהודו.

כדי לחלוט תה, אתה צריך להרתיח את המים פעם אחת, ולאחר מכן להסיר אותם מיד מהאש. כמובן שעדיף שהמים יהיו שותים או מסוננים, ולא ישירות מהברז. לפני יציקת העלים המים צריכים להתקרר ל-80 מעלות. אם בחרתם באולונג או pu-erh, ניתן לשפוך אותם במים רותחים.

יש לחמם את הכלים שבהם תבשלו את המשקה במים רותחים. אפשר לחלוט את אותם עלים מספר פעמים, תלוי באיזה זן בחרתם.

לאחר המפרץ הראשון נותנים לעלים להתבשל מעט, לאחר המפרצים הבאים מוזגים לכוסות כמעט מיד. אם תזרזי יתר על המידה את עלי התה, הוא יהפוך למריר ולא מתאים לצריכה.יש לשתות תה חם או חם.

עבור זנים שונים ישנם מכשירים מיוחדים וטכניקות חליטה. לדוגמה, ניתן להרתיח את הפו-אר במים או בחלב. ידועות גם טכניקות חליטה מהירות, שבהן משתמשים בכמות מינימלית של מנות.

על היתרונות והנזקים של תה, ראה להלן.