תה יפני: תיאור, זנים ומאפיינים

ישנן מספר מדינות בעולם בהן תה אהוב במיוחד ומטופל בצורה מיוחדת. יפן היא אחת מהמדינות הללו. היום נדבר מעט על שתיית התה המסורתית של העם היפני, על התכונות והסוגים של התה היפני וכיצד לבחור ולבשל אותו בצורה נכונה.

ביפן שותים תה ירוק מסורתי מסיבה כלשהי. שתיית תה פשוטה לכאורה היא מסורת אמיתית עבורם, שבזכותה הם יכולים להתחזק, להיפטר מעייפות, להאריך את נעורים, להיפטר ממחלות רבות, לשפר את בריאותם ולטהר את נפשם. אף תושב יפן לא יקנה בחיפזון את דרגת התה הראשונה שנתקלה בו. הם ניגשים לסוגיה זו במלוא הרצינות, כמו גם לעצם חליטת המשקה והשימוש בו.

המסורת של שתיית תה כזו נטועה עמוק בימי קדם - אפילו בתקופת הבודהה, הנזירים שתו תה, והחזירו את כוחם. ללא ספק, מאז התהליך עצמו וחלק מהטקסים השתנו פעמים רבות. באשר לאותן מסורות הקיימות עד היום, מקורן במאה החמש עשרה. הנימוס עצמו היה מחושב עד הפרט הקטן ביותר, ממנו ניתן לגלות מה כדאי לנהל שיחה על תה, ועל מה אי אפשר להתחיל שיחה.

על פי המסורת היפנית, הטקס צריך להתקיים במקום המיועד במיוחד לכך - בית תה. ככלל, הוא ממוקם בגן.לטקס עצמו צריך ערכת תה מיוחדת, הכוללת קופסאות שונות לאחסון תה, קדירה למים רותחים, קנקן תה וכוסות, כפיות מיוחדות ומקצפת מסורתית. במהלך טקסים כאלה, מבשלים אבקת תה ירוק, אותו יש להקציף במטרפה. כתוצאה מכך, תה מתקבל עם קצף קטן.

בזמן שבעל הבית מכין משקה, אתה לא יכול לדבר. ברגע שהטקס יסתיים, והאורחים מקבלים קערות תה בודדות, השיחה יכולה להתחיל. אתה יכול לדבר רק על אותם נושאים המצוינים במגילה מיוחדת שנמצאת בכל בית תה.

תה יפני הוא משקה מיוחד וייחודי בעל הרכב עשיר והרבה חומרים שימושיים. תה גדל בכמה אזורים בארץ מאז ימי קדם. אם תנאי מזג האוויר מאפשרים, הקציר מתרחש לפעמים עד ארבע פעמים בשנה. המקומיים מאמינים שהתה הטוב ביותר הוא זה שנקטף מאמצע מאי עד אמצע יוני. התיאור שלו מצביע על כך שיש לו צבע עמוק יותר לאחר הבישול, יתר על כן, עלי תה כאלה מרכזים את התועלת המרבית.

הקציר השני מתרחש בדרך כלל באוגוסט. כתוצאה מכך, המשקה כבר לא כל כך חמצמץ, רך יותר בטעמו וצבע המשקה בהיר יותר.

עלי תה הגדלים במטעים יפניים שונים שונים בטעמם.הסיבה לכך היא שסוגים שונים של תה גדלים בתנאים מיוחדים. במקרים מסוימים, שיחי תה מכסים לחלוטין מהשמש. הטעם מושפע גם מהאופן והשיטה של ​​ייבוש העלים.

יש מגוון של זני תה מהארץ המדהימה הזו. יש אורז, יש "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" וכן הלאה. בנוסף, ישנם זנים כמו תה אבקת או תה צמחים. כדי שתוכלו לבחור נכון, נספר לכם קצת על הזנים הפופולריים ביותר של תה ירוק מארץ השמש העולה.

זן התה הירוק הפופולרי והמבוקש ביותר בארץ הוא Sencha. המאפיין העיקרי של סוג זה של תה הוא שהוא מיובש בשיטה מיוחדת, לא מסורתית. העובדה היא שאחרי הקציר, עלי התה אינם מיובשים במובן הקלאסי, אלא מאודים. כתוצאה מכך, העלים מעוותים לצינורות דקים מאוד, שאיכשהו אפילו דומים למחטים מחטניות. עלי התה גדולים מאוד, ולפעמים ניתן למצוא אבק תה בתחתית הקופסה, וזה די מקובל.

אחד הפופולריים והיקרים ביותר הוא זן Gekuro, שטכנולוגיית הטיפוח שלו הומצאה לפני זמן רב מאוד. העובדה היא שיחים עם עלי תה עדינים סגורים לחלוטין מהשמש, כך שאף קרן שמש אחת לא יכולה ליפול על העלים. היפנים טוענים שבזכות הטכנולוגיה הזו אפשר לייצר את התה השימושי ביותר, העשיר בויטמינים, חומצות אמינו ושאר מרכיבים שימושיים. גם תהליך הייבוש של זן זה עדין מאוד: עלים שנאספו בקפידה מסובבים ומייבשים כך שישמרו על שלמותם ויתרונותיהם.

"Genmaicha" הוא עוד זן יוצא דופן, המאפיין העיקרי שלו הוא שניתן למצוא גרגירי אורז מטוגנים בחפיסה עם תה כזה. ככלל, תה כזה נעשה על בסיס התה היפני הפופולרי ביותר "Sencha".

תה פופולרי נוסף שרבים מכנים אבקה הוא Matcha. הוא גדל בטכנולוגיה זהה לזן Gekuro שתואר לעיל, רק שהעלים אינם מיובשים בצורה מעוותת לאחר הקטיף, אלא פשוט את העלים היבשים נטחנים לאבקה. למשקה המוגמר טעם מעט מתוק, צבע סמיך עשיר וארומה מיוחדת.

בנוסף לזנים מסורתיים, היפנים מאוד חלקיים לתה בטעמים. ראוי להזכיר מיד שכל הטעמים הם טבעיים בלבד, אין שימוש בכימיקלים. ככלל, פרחי טיליה, עשב לימון, פרחי סאקורה וכן הלאה מתווספים לזנים פופולריים של תה. לפעמים הרכב התה יכול להיות רק דובדבן או פרחיו.

כמו כן, זן הסנצ'ה משתלב היטב עם עשבי יער שונים, טימין, קליפות הדרים, קינמון, שקדים ואפילו חבוש. באופן מפתיע, היפנים יודעים להעשיר משקה אצילי כל כך כמו תה בצורה כזו שהיתרונות שלו הופכים פשוט עצומים.

הכרת המאפיינים של כל אחד מהזנים, בחירת התה המתאים לא תהיה קשה. שימו לב לכך שארץ המוצא והמדינה העוסקת באריזה חייבות להיות זהות. לא ניתן למכור זנים איכותיים מיצרנים מהימנים באריזות זולות, מכיוון שהאריזה של תה טוב היא לרוב פח. אם ההרכב, בנוסף לעלי תה ותוספים טבעיים, מכיל טעמים, אז זה לא תה אמיתי.

התכונות המועילות של משקה כגון תה יפני ידועות כבר זמן רב. נתחיל מכך שעלי התה מכילים כמות גדולה של אשלגן, המשפיעה לטובה על תפקוד הלב. כמו כן, המשקה המרפא מכיל חומרים כמו טאנין וקטצ'ין - חומרים אלו מביאים יתרונות רבים לגוף האדם, מונעים הופעה והתפתחות של תאים סרטניים.

שימוש קבוע במשקה טוניק כזה לא רק משפר את תפקוד הלב ומערכת העצבים, מחזק את המערכת החיסונית, אלא גם מפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם, מסיר רעלים ורעלים, נותן כוח, מקדם ירידה במשקל ומשפר את מצב הרוח. .

משקה כזה הוכר זה מכבר כנוגד חמצון טבעי, ולכן יש לו השפעה חיובית על הנוער והיופי של העור, השיער והציפורניים. בנוסף, תושבי יפן בטוחים כי משקה מרפא זה יכול להאריך חיים.

על פי המסורת, היפנים מבשלים עלי תה פעמיים או אפילו יותר. ככלל, פשוט מסננים את עלי התה הראשונים כדי לשטוף את העלים ולפטר אותם ממרירות חמוצה.את הכמות הדרושה של עלי התה מניחים על תחתית קומקום תה מחומם, יוצקים בכמות קטנה של מים כדי לכסות את העלים לחלוטין. לאחר שלושים עד ארבעים שניות, ניתן לנקז את המים, ושוב ניתן לשפוך את עלי התה במים רותחים.

על מנת שהתה ייצא טעים ויעניק את כל תכונותיו המועילות למשקה המתקבל ככל האפשר, יש להקפיד על כללים אחרים.

• הקומקום לעולם לא יהיה קר, יש לחמם אותו על ידי שפיכת כמות קטנה של מים רותחים לתוכו ושטיפתו;
• לעולם אל תצטרך לחלוט עלים רכים של תה איכותי עם מים רותחים - זה צריך להיות מים חמים, שהטמפרטורה שלהם אינה עולה על תשעים מעלות;
• יש להקציף תה אבקת עם מטרפה מיוחדת, העשויה מבמבוק, כתוצאה מכך יש להשיג משקה עם קצף סמיך;
• הפרופורציה הטובה ביותר היא כפית עלי תה למאה וחמישים מיליגרם מים חמים;
• אתה צריך להחדיר את המשקה לפחות שתי דקות.

ועוד כמה טיפים לכל מי שאוהב משקה בריא כמו תה ירוק:

• אין לשפוך יותר מדי תה לכוס בבת אחת - מוזגים כשליש מהכוס כדי ליהנות לחלוטין מהטעם והארומה של המשקה;
• במהלך חליטה מחדש, אתה לא צריך לחכות יותר מדי זמן, אתה יכול להתחיל לשתות תה לאחר דקה, מכיוון שהעלים כבר פתוחים;
• בין חליטה חוזרת לא צריך לקחת הרבה זמן - אם העלים כבר התקררו, אז הטעם של המשקה יהיה שונה.

בסרטון הבא "איגוד יצואני התה של יפן" יחשוף בפניכם את כל סודות התה היפני.