עולש: תכונות ותכונות של הצמח

אולי קשה למצוא אדם על פני כדור הארץ שלא ראה את הצמח הזה בחייו. נכון, לא כולם יודעים שזהו הפרח הכחול הזה שנקרא עולש. עשב רב שנתי זה ממשפחת אסטרוב נמצא בשימוש נרחב ברפואה, בישול וקוסמטיקה.

גבעול העולש זקוף, דומה לענף ירוק, בגובה של 20 עד 130 ס"מ, תלוי באדמה, הלחות והאור. למגע, הגבעול מחוספס, מסועף מעט. העלים הבסיסיים גדולים למדי, עם שיניים קטנות לאורך קצוות העלה, קרוב יותר לגבעול הם מתחדדים ויוצרים גבעול. העלים העליונים על הגבעול קטנים מאוד, מאורכים. ניצנים ופרחים ממוקמים בציר העלים והצמתים בהסתעפות הגבעול. בחלק העליון של הגבעול יש 1 עד 5 פרחים, ובצמח אחד בלבד, בתנאים נוחים, מספרם יכול להגיע ל-50.

פורח מיוני עד אוקטובר. בסוף הסתיו, הפרחים הכחולים שלו משמחים את העין, לעתים קרובות עד שמתבסס כיסוי השלג. גודלם 1.5-2.5 ס"מ. צבעם שונה בהתאם לתאורה, פוריות הקרקע ותנאים נוספים. במקום שטוף שמש הם הופכים לכחול-סגול, במקומות מוצלים יותר - תכלת או כחול, לפעמים יש פרחים ורודים או בהירים מאוד עד לבן טהור.

צורת הפרח דומה לאסטר או קמומיל, רק במרכז אין סל צפוף, כמו חינניות, אלא אבקנים דלילים באותו צבע כחול או כחול.בקצוות עלי הכותרת יש לעתים קרובות 5, לעתים רחוקות יותר 3, 7 או 9 ציפורן. אורך שורש מ 30 עד 79 ס"מ, מסועף מעט או ישר, חום בהיר, מיץ חלבי משתחרר בהפסקה. הוא מכיל גם גבעולים ועלים. זרעים קטנים, מבשילים בסתיו, נמצאים בקופסאות חומות מוארכות.

תחום ההפצה של עולש הוא נרחב מאוד. הוא מכסה את האזורים הממוזגים, הסובטרופיים והטרופיים בכל היבשות מלבד אנטארקטיקה. הוא גדל בכרי דשא ובמדשאות, ליד מבנים ובקרחות יער, לאורך כבישים, בשממות ובשטחי מרעה. נמצא לעתים קרובות בגנים ובפרדסים כעשב שוטה. כמה חובבים מגדלים עולש במיוחד בגלל סגולותיו הרפואיות. גם מגדלים לקחו את זה, וחלקם מנסים לגדל זנים בעלי איכויות דקורטיביות, אחרים הם זנים המשמשים כגידול ירקות. זני עלים מוערכים עלים שניתן להשתמש בהם בסלטי ויטמינים, זני שורשים לבישול מנה ראשונה ושנייה וכתחליף לקפה.

בבלגיה, צמח זה נמצא במקום השני מבין הירקות הנאכלים, בהולנד - השלישי, בצרפת - הרביעי. בין היצרנים הגדולים של עולש הם איטליה, ספרד, ארה"ב, סין, בלארוס ואוקראינה. ברוסיה, להיסטוריה של הטיפוח יש מאתיים שנה. יש אפילו זן ותיק - ירוסלב, שעדיין נמצא בשדות ובגנים באזורי ירוסלב, נובגורוד ואיבנובו.

ההיסטוריה של השימוש בעולש חוזרת מאות שנים אחורה. היפוקרטס וגאלן היו מודעים לתכונותיו המועילות, ובימי הביניים, אביסנה כתב חיבור שלם, אשר נקרא החיבור על עולש.

שורשי העולש מכילים הרבה אינולין.פוליסכריד זה מתפרק על ידי פעולת מיץ הקיבה והופך לפרוקטוז המוריד את רמות הסוכר בדם, החשוב לחולי סוכרת. אבל היתרונות של אינולין אינם מוגבלים לכך. זה משפר חסינות, מסיר כולסטרול "רע", מנקה את המעיים מרעלנים ורעלים, מקדם את צמיחת הביפידובקטריה במעיים, מגביר המוגלובין, מחזק את העצמות, משפר את חילוף החומרים ומגן על הכבד, מקדם ספיגת סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל ונחושת ממזון.

ניתן לקנות את האינולין גם בבית מרקחת, אך בעולש הוא פועל בשילוב עם חומרים נוספים המשפרים את השפעתו.

לעולש יש השפעה כולרטית, משתנת, מרגיעה, מרחיבה כלי דם ואנטי-מיקרוביאלית.

הוא משמש ברפואה למספר מרשים מאוד של מחלות, אלה הן:

• דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב קיבה;
• אֲנֶמִיָה;
• אנורקסיה;
• תְשִׁישׁוּת;
• תירוטוקסיקוזיס;
• סוכרת;
• דלקת הלבלב;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת;
• בריחת שתן;
• דלקת מעיים.

ברפואה העממית, רשימה זו מתווספת על ידי:

• נדודי שינה;
• עֲקָרוּת;
• כְּאֵב שִׁנַיִם;
• שִׁגָדוֹן;
• צַרֶבֶת;
• עצירות;
• מחלות עיניים דלקתיות;
• קוֹצֶר רְאִיָה;
• רוֹחַק רְאִיָה;
• כאבים במפרקים;
• שַׁחֶפֶת;
• לַחַץ יֶתֶר;
• אַנגִינָה;
• דלקת של בלוטות הלימפה;
• רעלנות של נשים בהריון;
• אַלֶרגִיָה;
• סַפַּחַת;
• אֶקזֵמָה;
• דיאתזה;
• פצעים ישנים.

ככל שהתכונות הרפואיות נחקרות ומאושרות, הניסיון העממי זוכה להכרה מדעית.

לפי התוכן של אינולין, עולש הוא אלוף.התוכן שלו בשורשים טריים שנקטפו הוא 14-20%, ובמיובשים - עד 70%. זה הרבה יותר מאשר בשורשי הארטישוק הירושלמי. השורשים והעלים מכילים ויטמיני B, כולל כולין, המסייע למוח לעבוד. העלים מכילים הרבה חומצה פולית (100 גרם יותר ממחצית מהדרישה היומית), כמות משמעותית של חומצה אסקורבית, ברזל ואשלגן.

ישנם מינרלים נוספים (סידן, מגנזיום וזרחן), אך תכולתם אינה כה גבוהה. מבין יסודות הקורט, יש לציין את התכולה הגבוהה של אבץ, נחושת, כרום ומנגן בעלים ובשורשי העולש, יש גם סלניום, ניקל וזירקוניום.

הטעם המר נובע מהגליקוזיד אינטיבין. העלים מכילים עד 4% חלבון, כמו גם קומארינים ופלבנואידים. הזרעים יכולים להכיל עד 28-30% שמן שומני, ובתפרחת יש גם קפאין.

חולים עם דליות וטחורים, כמו גם אנשים עם לחץ דם נמוך, צריכים להשתמש בעולש בזהירות. התווית נגד בחומציות גבוהה של מיץ קיבה והחמרה של כיבים. כמו כן אסור לתת לילדים מתחת לגיל 3 שנים. השימוש בו זמנית בעולש עם אנטיביוטיקה מפריע לספיגתם, ולכן שילוב זה אינו רצוי.

למטרות רפואיות, כל חלקי הצמח משמשים: קני שורש, עלים, גבעולים קטנים, ניצנים ופרחים. עלים טריים מתאימים לסלטים. משתמשים בשורשים מיובשים במקום קפה או מכינים מהם כל מיני מרתחים רפואיים וחליטות. החלקים האוויריים של הצמח משמשים גם לייצור תרופות.

השורשים נקצרים בסוף הסתיו, לרוב באוקטובר, כאשר יש להם הכי הרבה חומרים מזינים. הקציר יכול להתבצע גם בתחילת האביב, אך רק בתחילת הצמיחה המחודשת של עלים, מאוחר יותר תכולת החומרים המזינים בשורשים יורדת בחדות.עדיף לעשות זאת לאחר גשמים, הרבה יותר קל לחפור את השורשים מאדמה לחה, שכן קנה השורש אלסטי יותר במזג אוויר רטוב. השורשים נחפרים בקפידה מכל הצדדים עד לעומק המלא ושולפים החוצה. לאחר מכן מנקים אותם מהאדמה, שוטפים אותם במים קרים זורמים, מייבשים אותם במגבת נייר, מסירים זרעים קטנים בסכין, ומשאירים את השורש הראשי ויורה עבה למדי. שורשים ארוכים נחתכים לחתיכות קטנות, וגם עבים לאורך.

אתה יכול לייבש את השורשים בתנאי החדר למשך 10-14 ימים. הקריטריון למוכנות הוא שכאשר הם מכופפים, השורשים נשברים בסדק, אך אינם מתפוררים. אתה יכול גם לייבש אותו בחוץ, בזמן שאתה צריך להגן עליהם מפני גשם, כמו גם מאור שמש ישיר. ייבוש בתנאים טבעיים תורם לשימור מירבי של חומרים מזינים. עם חוסר מקום או זמן, ניתן להשתמש במייבשי הפירות היבשים.

למטרות רפואיות, נעשה שימוש גם בחלק האווירי של העולש. חותכים את חלקו העליון של הצמח באורך 30-35 ס"מ. עדיף לאסוף צמחים במזג אוויר יבש ובהיר, בבוקר לאחר ייבוש הטל. ממיינים את הדשא שנאסף, מסירים את העלים המוצהבים, חותכים את הדשא לחתיכות באורך 3-4 ס"מ או מיובשים בשלמותם. זה דורש אזור מוצל יבש ומאוורר היטב. עליית גג או חדר הלבשה יתאים. במקרה האחרון, יש לאוורר אותו לעתים קרובות יותר. עדיף לייבש את חומרי הגלם המרוסקים על מסננות לחילופי אוויר טובים יותר.אם מיובשים לחלוטין, ניתן להשתמש במשטחים, מבלי לשכוח לערבב מדי יום. אתה יכול לקשור את הדשא לצרורות בגודל בינוני ולתלות אותו. הייבוש נגמר כאשר הגבעולים נשברים בקלות עם פצפוץ קל.

שורשים יבשים נשמרים בצורה הטובה ביותר בצנצנות זכוכית כהות. חיי המדף אינם יותר מ-3 שנים. ניתן לטחון את השורשים במטחנת קפה ולאחר מכן לצלות קלות. מוצר זה יכול להחליף קפה. אחסן מוצר כזה במקום חשוך בצנצנות זכוכית סגורות היטב למשך לא יותר משנתיים.

זיכרון האנשים שמר מתכונים עתיקים רבים לטיפול במחלות רבות ושונות באמצעות עולש. יש גם מתכונים חדשים. השורש משמש לרוב בצורה של מרתח או עירוי. להכנת מרתח, 1 כפית. יש לשפוך שורש מיובש טחון דק במטחנת קפה עם כוס מים קרים ולהעלות באש. מבשלים 2-3 דקות ונותנים לזה להתבשל. קח כוס אחת 3 פעמים ביום לתשישות, אנמיה ואובדן כוח.

את העירוי מכינים על ידי נטילת 2 כפיות. עולש עד 1 כוס מים רותחים. מערבבים, עוטפים או יוצקים לתרמוס, מתעקשים שעתיים. קח 2 כפות. כפיות לפני הארוחות למחלות של הקיבה, הלבלב, הכבד ודרכי המרה. עירוי יכול לשטוף את הפה עם כאבי שיניים וסטומטיטיס. עבור שחין, דרמטיטיס, אקזמה, קח 100 גרם דרך הפה 3 פעמים ביום, וגם למרוח חיצונית בצורה של אמבטיות וקומפרסים. עם paresis, הנקודות הכואבות משופשפות עם תמיסת אלכוהול של עשב עולש.

זני שורש תרבותי או סלט של עולש משמשים למאכל, ובהיעדרם ניתן לקחת גם צמחי בר. הטעם המר של שורשי ועלים של עולש בולט הרבה פחות אם משרים אותם לפני הבישול, למרות שחלק מהחומרים התזונתיים הולכים לאיבוד. שורשי עולש כתושים משמשים כחומר טעם במוצרי מאפה, ממתקים ועוגות. הם נותנים למאפים טעם אגוזי עדין.

ניתן לבשל עולש כתה על ידי נטילת כפית אחת. אבקה בכוס מים. במקביל, הוא נשמר באש במשך 2 דקות. לשיפור הטעם מוסיפים סוכר, ועוד יותר טוב כפית דבש. משקה הקפה עשוי משורשים קלויים ומרוסקים. שיטת ההכנה זהה לזו של תה. סוכר וחלב מתווספים למשקה המוגמר. עולש טחון מהווה תיבול נפלא המעניק למנות בשר, דגים וירקות טעם ייחודי. זני שורשים תרבותיים יוצרים יבול שורש בגודל בינוני שניתן לתבשיל ולטגן, כמו גם להוסיף למרקים.

ניתן להוסיף שורשים ל-tyuryu - מנה של קוואס, פרוסות לחם שיפון, בצל וחזרת. במקום שורשי חזרת אפשר לשים עלים צעירים. עם זאת, הקוואס עצמו הוגש לעתים קרובות עם עולש בימים עברו. התברר שזה משקה ממריץ ומרווה צימאון להפליא. עבור 5 ליטר מים, הוסף 1.5 כפות. כפיות אבקה מהשורש. טוב להוסיף שם חצי לימון שכותשים אותו לדיסה יחד עם הקליפה, קושרים בשקית וטובלים בקוואס. בעת שימוש בקוואס יבש, הכינו אותו כרגיל, הוסיפו 7 כפות. כפיות של קוואס יבש 1 כף. כף אבקת שורש עולש, קורט קטן של צימוקים וצרור נענע טרייה.

ניתן להוסיף את הצמח לסלט עגבניות בכמות של 1-2 שורשים ל-4-5 יח'.עגבניות. בסלט מוסיפים גם חצי לימון, כפית סוכר ומתבלים בשמן צמחי. בתור עלה, לרוב גדלים זנים כאלה של עולש כמו witloof, אנדיב, רדיקיו (או רדיקיו אחרת) ואסקריולה.

בקוסמטיקה רפואית משתמשים במשחות ותמיסות עם אבקת עולש מיובשת. הם יעילים מאוד עבור אקזמה, פסוריאזיס, דרמטיטיס ושחין. עם שקיות מתחת לעיניים, דחיסה קרה עשויה מעירוי של שורשים או דשא. מקדם ייצור עולש וקולגן והתחדשות העור. זה גם טוב לשיער. עולש משמש בשמפו המחזק את השיער ומקדם את הצמיחה וההחלמה המהירה שלו.

אתה יכול להשתמש בחליטות לשפוך על השיער שלך לאחר הכביסה. ואתה יכול להכין מסכה לשיער על ידי הכנת חליטות של שורשי עולש, ברדוק ולובאג', למרוח אותה על השיער שלך יחד עם סמיך, להחזיק 20-30 דקות ולשטוף במים.

על מה יותר שימושי - תה או עולש, ראה את הסרטון הבא.