דקויות של הכנת קקאו

עכשיו בעולם קשה למצוא אדם שלא שמע על קקאו, בפרט, על משקה קקאו. אבל לא כולם יודעים להכין נכון את הצוף האלוהי הזה. אחרי הכל, ההרכב והכמות של המרכיבים המרכיבים את הרכבו כמעט ללא שינוי. אבל תוספת של כמה חומרים ומוצרים סודיים הופכים את הקקאו לאליקסיר אמיתי שתוכלו ליהנות ממנו בכל שעה של היום. אניני טעם אמיתי עדיין ממליצים לשתות קקאו לארוחת הבוקר כדי לקבל תשלום של חיוניות ומצב רוח טוב לכל היום.

עליזות אתה נותן קפאין, שהוא חלק מהקקאו. חלק המסה שלו קטן ומסתכם ב-0.2% בלבד, אך כמות זו יכולה לבצע התאמות משלה לרווחתך, ולהפוך אותה לנמרצת למשך מספר שעות בוקר. סרוטונין, אשר נקרא הורמון האושר, יעזור לך לקבל מנה של מצב רוח טוב.

דיבורים על ההשפעות החיוביות והשליליות של קקאו על אדם לא שוככים הן בסביבה הרפואית והן בקרב אניני טעם אמיתיים. קרל לינאוס, מייסד סיווג הצמחים המודרני, נתן את השם לקקאו. בלטינית זה קקאו תאוברומה. בתרגום לרוסית, זהו האוכל או האוכל של האלים. כדאי לשקול את הצד הזה של הנושא בהתבסס על הרכב אבקת הקקאו והחומרים המרכיבים אותה.כמו כל המזונות, גם זה כולל חלבונים, שומנים ופחמימות. ותכולת הקלוריות שלו מגיעה ל-290 קק"ל ל-100 גרם. ברור שזה לא מוצר דל קלוריות.

לכן, למי שעוקב אחר משקלו, יש לשלוט בשימוש במוצר זה, ובבישול עדיף להגביל את כמות הסוכר והחלב, לדלל את האחרון במים או להחליף אותו לחלוטין. הקקאו מכיל קפאין ותיאוברומין, המשפיעים על תפקוד מערכת העצבים המרכזית, בעיקר המוח, וממריצים את פעילותה. והנוכחות של תיאוברומין מסדירה את עבודת הלב וכלי הדם, מספקת אפקט טוניק על הגוף כולו, מפחיתה את הלחץ במערכת הדם.

תכולת הוויטמינים בקקאו:

• פרוויטמין A - מה שנקרא קרוטן, PP או חומצה ניקוטינית, ויטמיני B, בטא-קרוטן וטוקופרול, תומך בתפקוד הרבייה;
• מינרליםשנמצאים בשעועית: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft ו-Mo.

זהו מזווה ייחודי של החומרים הדרושים המשפיעים על התהליכים המתרחשים בגוף האדם. לדוגמה, שתיית שני ספלי קקאו במשך שבעה ימים תספק לגוף אבץ נחוץ, וגם תגן מפני אפשרות לסרטן.

היתרון של משקה שוקולד לספורטאים טמון ביכולתו לשחזר את העבודה של כל שרירי הגוף המעורבים באופן פעיל באימון.

ההשפעה החיובית על העור טמונה בתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון.הם עוזרים לנו להילחם בתהליך ההזדקנות בגוף על ידי הגברת ייצור הקולגן בשכבות העור, השומר על צפיפותו ונעוריו. אבקת הקקאו מכילה חומרים המקדמים את ייצור המלנין בעור ומגנים עליו מפני חשיפה לאור שמש אגרסיבי. להציל את העור שלנו מפני התחממות יתר וכוויות.

תכולת כמות גדולה של אשלגן, כ-1523 מ"ג, שהיא מחצית מהמינון היומי לאדם, ונוכחות מגנזיום, שיחד עם אשלגן מסדיר את עבודת שריר הלב, מהווה מניעת התקפי הפרעות קצב לב. חומרים כגון פוליפנולים הכלולים בהרכב מבטיחים תפקוד תקין של כל כלי הדם בגוף האדם, מונעים היווצרות של קרישי דם ושקיעת רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם.

אתה יכול להכין את המשקה הקלאסי בבית או לחלוט אותו במיקרוגל או במכונת קפה עם חלב מרוכז, שמן קוקוס או מרכיבים אחרים. מאמר זה מציג את טכנולוגיית ההכנה ומתכון שלב אחר שלב להכנת משקה. קקאו הוא לא רק בריא, אלא גם טעים.

לצד היתרונות, לא ניתן לעקוף את נושא ההשפעות השליליות על הגוף, שעלולות לגרום לקקאו. לקפאין בקקאו יש השפעה מרגשת על מערכת העצבים, ומכאן אנו מסיקים שאנשים עם ריגוש מוגברת ומחלות נפש שונות אינם צריכים להתעלל בקקאו. זה אסור לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל שנתיים, נשים בתפקיד מעניין ואמהות מניקות.

הפגיעה העיקרית בבני אדם נובעת מהמקומות שבהם השעועית גדלה. היעדר תנאים סניטריים במקומות בהם גדלים עצי קקאו ועיבוד פולי הקקאו הוא אחת הנקודות בהן כדאי להגביל את צריכת המשקה.

טיפול במטעי קקאו בחומרי הדברה, אשר חודרים לאחר מכן לתוך מבני הגוף, מרעילים והורסים אותו. נוכחותם של מספר רב של חרקים, כלומר: ג'וקים, שפשוט אוהבים לחגוג בקקאו, במקומות הגידול והעיבוד של פולי קקאו, חלקיקים של קליפה כיטין בהרכב האבקה יכולים לגרום לתגובות אלרגיות בעת שתיית המשקה . ואילו לפולי הקקאו עצמם אין את היכולת לגרום לאלרגיות.

תגובה אלרגית יכולה להיגרם גם על ידי כימיקלים ששימשו לטיפול במוצר במהלך הגידול כדי לשלוט בחרקים. נוכחות של פתוגנים ב-99% מפירות הקקאו עלולה לגרום למחלות מעיים.

פולי קקאו מייצור תעשייתי מטופלים לעתים קרובות בקרינה, ובקושי ניתן לזלזל בנזק שלה לכל היצורים החיים.

למי אסור לשתות קקאו:

1. זה אסור באנשים הסובלים ממחלות מפרקים - גאוט, שיגרון ודלקת פרקים בגלל תכולת הפורינים המקדמים את הייצור וההשקעה של חומצת שתן, מה שמשפר את מהלך מחלות אלה;
2. לא מומלץ לאנשים עם מחלות של איברי גניטורינאריה מאותן סיבות - התוכן של מוצרי מטבוליזם חנקן בהרכב;
3. ילדים מתחת לגיל שנתיים, שכן לקקאו יש השפעה מעוררת על המוח של ילד קטן;
4. נשים בהריון ומניקות עקב הסיכון לאלרגיות;
5. אנשים שמנים - בשל תכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר.

ישנם מספר קריטריונים לבחירה.

1. צבע האבקה צריך להיות גוון חום כהה, שמדבר ישירות על האיכות שלה, על מידת הקלייה הנכונה של השעועית.
2. הארומה עשירה בשוקולד ללא כל ריחות זרים. ריח מעופש צריך להיעדר לחלוטין.
3. מרקם האבקה משיי למגע, ללא זיהומים או גושים, הדבר מעיד על טחינה איכותית של האבקה. ללוש את האבקה בין האצבעות, אתה מרגיש במיוחד את המשיי של אבקת השוקולד. ועל האצבעות בהחלט יישאר עקבות שמנוניות, נוכחות של חמאת קקאו. אבל אתה יכול להרגיש את זה רק על ידי הבאת הרכישה הביתה.
4. האבקה צריכה להיות מרירה בטעמה.

בעת בחירת אבקה, למד היטב את האריזה. צריך להיות תיעוד שהקקאו אינו בעל בסיס בסיסי, כלומר, הוא לא עבר עיבוד בשום סוג של כימיקלים. יש לסמן - 100% מוצר טבעי. אנחנו עוברים ליד תערובות להכנת משקה נמס, כי אנחנו מעוניינים במוצר איכותי. חלק המוני של שומן (חמאת קקאו) לא פחות מ-15%. זוהי תכולת השמן האידיאלית של אבקת קקאו. מומלץ לא לרכוש אבקה מתוצרת סין, עקב רכישת חומרי גלם זולים על ידי יצרן סיני במדינות לא מפותחות, שימוש בשעועית רקובה, שימוש לרעה בכימיקלים להענקת מראה ראוי למוצר.

ישנן מספר אפשרויות להכנת משקה.

המתכון להכנת משקה על מים נחשב ליותר דל קלוריות וניתן להמליץ ​​עליו לאנשים השולטים במשקל הגוף.

אנחנו לוקחים מצקת או סיר קטן, למשפחה של ארבע נפשות מספיקה קיבולת של 1 ליטר.

• כמות האבקה ל-1 ליטר מים מספיקה ל-4-5 כפות קינוח של קקאו.
• אותה כמות של סוכר מגורען (4-5 כפות קינוח).
• מים 1 ליטר.

הכנת משקה טעים אינה קשה כלל.

יוצקים סוכר וקקאו לכלי נפרד, מערבבים ומוסיפים כוס מים חמים.מערבבים בעזרת מטרפה עד להסרת גושים. אנו מרתיחים את המים המוכנים בקערה, וכאשר אנו מבחינים בהופעת בועות על פני השטח (רגע הרתיחה), אנו יוצקים בזרם דק את תרחיף הסוכר והקקאו שלנו. תנו למשקה להתבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומוזגים לכוסות מוכנות ומגישים.

המתכון למשקה קקאו שנרקח באמצעות חלב מלא הוא קלאסיקה של כל אסכולה קולינרית, גם מערבית וגם מזרחית, כמו גם מטבח אירופאי. שינויים קלים מקובלים בעת הוספת תבלינים כגון קינמון.

עבור 0.5 ליטר חלב מותרת כמות אבקת הקקאו - 2-3 כפות. סוכר מגורען בכמות שווה לאבקת קקאו.

טוחנים סוכר וקקאו בכוס. במקביל שמים את החלב על האש ומביאים לרתיחה. הוסף 0.5 כוסות חלב חם לכוס עם התוכן, קח מהסיר שלנו. מערבבים היטב, מוודאים שאין גושים. ואת התוכן המתקבל יוצקים בהדרגה ומערבבים ללא הרף לחלב רותח. אנו נותנים למשקה שהתקבל לרתיחה במשך 4-5 דקות, לא שוכחים להפריע. זה יעזור למנוע את המראה של קצף לא מעורר תיאבון על פני השטח. צבע המשקה שיתקבל יהיה גוון חום-ורדרד. הארומה העדינה של השוקולד תתמוסס לריח הקרמי של חלב טרי.

התוספים שניתן להשתמש בהם כדי לגוון את האוכל של האלים מגוונים למדי.

מאסטרים לבישול משתמשים בקינמון בצורה של מקלות, וניל כתוספים, לפעמים הם משלבים את שניהם, מוסיפים את התבלינים האלה זמן קצר לפני סיום הבישול, נותנים להם לרתוח רק כמה דקות כדי לא להרוג את הארומה.

במשקה טרי, חותכים בננה לפרוסות ולשים כדור גלידה או גלידת וניל. מגישים בכוס שקופה, שתאפשר גם לכם הנאה אסתטית.

כדור גלידה או קצפת יהווה קינוח גורמה.

הוסף את המשקאות האהובים עליך למשקה המוכן לפי הטעם. זה לא לוקח הרבה זמן לבשל.

על הקקאו מניחים מרשמלו או מרשמלו תפוח. אפשר להגיש ככה, או לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

מרכיבי בישול:

• אבקת קקאו 2.5 כפות;
• עמילן תירס 1 כף;
• קרם פרה שלמה 300 מ"ל;
• סוכר קנים לפי טעמכם.

אנחנו מערבבים את החומרים היבשים במיכל נפרד, ואז מדללים בכמות קטנה של שמנת מחוממת ויוצקים לחלק הארי של הנוזל. השאר על האש למשך 5-7 דקות. מוזגים לכוסות מוכנות ונהנים. לאחר מספר דקות נרגיש גל של כוח ורצון להמשיך הלאה. אז הבנו את הכוח הקסום של פולי הקקאו.

בתרגום משפתם של עמי המאיה, המילה שוקולד מתורגמת כ"מים מרים". השם נובע משיטת ההכנה, השעועית נטחנה לאבקה, בושלה על אש גלויה, הוסיפו פלפלים חריפים ונצרכו בצורה זו. האירופאים לא העריכו את טעמו של קקאו כזה והצליחו לטעום את נקטר השוקולד הייחודי רק על ידי שימוש בסוכר וחלב עם שמנת.

בני המאיה השתמשו בפולי קקאו בתור כסף במהלך המסחר.עלות עבד אחד חושבה כ-100 שעועית, והעלות של הודו אחד חושבה כ-10 (10) שעועית.

אמריקה הלטינית השתמשה בשעועית כקלף מיקוח עד סוף המאה ה-19. אינדיאני המאיה החליפו לעתים קרובות דם בשוקולד במהלך פעולות פולחניות, והניחו קערת קקאו על מזבח הקורבן. כמו שאומרים, גם הכבשים בטוחות וגם הזאבים מלאים.

הכנסייה הקתולית והאינקוויזיציה הקדושה השוו מוצרי קקאו לעזרה לכפירה ולכישוף, השימוש בהם עלול לעלות לאדם חופש נזכיר בסרט "נערת שוקולד", שבו בעל הקונדיטוריה נרדף ע"י אנשים מכובדים שעמדו בראש הארגון עִיר. אבל בסתר, כל אחד מהם חלם לטעום מנות שהכין קונדיטור.

כיצד לבשל קקאו במהירות וטעים, ראה להלן.