אייס לאטה: איך מכינים קפה ממריץ קר?

יש מספר עצום של אנשים בעולם שלא יכולים להעביר את היום שלהם לפחות בלי כוס קפה טוב, אבל מה לעשות בעונה החמה, כשאין שום חשק לשתות משהו חם? במקרה זה, האייס לאטה העדין, הריחני והכי חשוב המרענן יכול להציל את המצב.

יש לא מעט מקרים בהיסטוריה שלנו שבהם התגלו אגדות גסטרונומיות לגמרי במקרה, וזה קרה עם המשקה שלנו. המשקה עצמו מקורו בקפה לאטה המפורסם באחת העיירות הקטנות באיטליה. וכפי שאפשר לנחש, זה קרה ביום קיץ לוהט שבו איטלקי שלא יכול היה לדמיין את חייו בלי קפה הפיל בטעות כמה פרוסות קרח לתוך ספל קפה ובעקבות כך קיבל משקה שהציל אותו מהימים הכי חמים באיטליה. עד מהרה הרעיון הזה נקלט על ידי הצרפתים, הגרמנים, אבל הרוסים התאהבו בו במיוחד.

להכנת אייס לאטה משתמשים לא במנות פשוטות אלא בכוסות או כוסות גבוהות (קרמיקה או זכוכית). מסורת זו קשורה לעובדה שבעת הכנת לאטה הוא "הונח" בשכבות, ובכך נתן למשקה מראה ייצוגי יותר, אך זה לא השפיע בשום צורה על הטעם.

ההרכב של משקה הקרח הזה הוא די פשוט. המרכיבים הבאים נדרשים:

• 100 מ"ל חלב;
• 60 מ"ל אספרסו;
• 8 קוביות קרח;
• סירופ.

בנפרד, כדאי להדגיש סירופים, כי לעתים קרובות הם נותנים למשקה טעם יוצא דופן.

ישנן שתי דרכים להכין אייס לאטה - ידני ומכני. הבה נשקול את שתי השיטות ביתר פירוט.

קודם כל, אנחנו לוקחים כוס מיוחדת (בלשון יותר מקצועית, כוס אירית). אז אתה צריך לשפוך חלב לקערה נפרדת ולהרתיח אותו, ואז לשים אותו להתקרר. אחד המרכיבים החשובים ביותר של אייס לאטה הוא קפה חזק או אספרסו. כדי להכין אותו, אתה צריך שתי כפות קפה, אשר לאחר מכן צריך להיות מוזג עם מים רותחים.

עם אספרסו אנחנו עושים בדיוק כמו עם חלב (להרתיח ולשלוח להתקרר). לאחר מכן אנו שופכים את החלב שכבר צונן לתוך המיכל שלנו. לטעום אפשר להוסיף סוגים שונים של סירופים (שוקולד, וניל, תות, קוקוס וכדומה), אבל העיקר לא להגזים כדי לא לקלקל את הטעם. אחרי שנוציא את התבניות עם אנשים ונוסיף שתי קוביות (אפשר לעשות את המשקה קר יותר אם מוסיפים עוד קרח). בסוף מוזגים קפה צונן.

כך סיימנו להכין את האייס לאטה ומוכנים להגיש אותו לשולחן, אבל כל תהליכי הערבוב הכלולים בהכנה לוקחים די הרבה זמן, במיוחד אם אתם מבשלים עבור חברה גדולה. ורק כדי לחסוך זמן ומאמץ משלך, יש דרך אחרת - מכנית.

טכניקת הבישול דומה לזו שהצגנו לעיל, אך שונה ברגע של ערבוב כל המרכיבים. אנחנו מערבבים בבלנדר את הכמות שאנחנו צריכים. כך, אנו מקלים על עצמנו. הרי לבשל לאדם אחד ולהתכונן לאחד זה הרבה יותר קל מאשר לחמישה אנשים. העיקר לחשב נכון את הפרופורציות, ואז תקבל משקה נפלא שיציל אותך מהחום המעייף.

בדרך כלל, מנה קלאסית עם צלוחית ומפית משמשת לקפה, אבל עבור משקה קר זה לא יהיה כל כך רלוונטי וייצוגי. ולכן, כוס אירית עם קשית היא המתאימה ביותר.

לכל דבר שאנו אוכלים יש תכולת קלוריות, והאייס לאטה שלנו אינו יוצא מן הכלל. בממוצע, כוס אחת אחראית ל:

• 3.4 גרם חלבונים;
• 3.8 גרם שומן;
• 12.5 גרם פחמימות.

תכולת הקלוריות של המשקה היא כ-98 קק"ל למנה.

ראה את תהליך הכנת Ice Latte להלן.