ערביקה: מאפיינים וטיפים לבחירה

קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר בעולם. הוא עשוי מפירות העץ בעל אותו השם. זנים רבים של קפה שונים בטעמם. סקירה זו מתארת ​​את הפרטים של הקפה הנפוץ ביותר בעולם בשם "ערביקה".

עצים ושיחים ירוקי עד של ערביקה גדלים במדינות עם אקלים חם. צמחים דרומיים הם די גחמניים. הם אינם סובלים שינויי טמפרטורה גדולים. גשם כבד משפיע לרעה על גדילתם. במטעים מגדלים קפה בצל של צמחים גבוהים יותר, שם הם מרגישים בנוח. לעצי קפה יש עמידות מועטה למחלות. הם דורשים טיפול מיוחד בעת גידול. עד 4-5 קילוגרמים של פירות נקטפים מעץ ערביקה או שיח אחד במהלך השנה. כתוצאה מכך מתקבל מהם רק קילוגרם אחד של פולי קפה. מומחים עובדים כבר זמן רב על יצירת צמחים היברידיים, שמהם ניתן היה לקצור יבולים נוספים. אבל עד כה זה לא היה אפשרי.

בתנאים טבעיים, עצי קפה מגיעים לעיתים לגובה של עשרה מטרים. הם נגזמים על מטעים. לכן, גובהם אינו עולה על ארבעה מטרים. זה הכרחי לנוחות הקטיף. אז קל יותר להסיר את הפירות הבשלים. לעץ הערביקה יש קליפה אפורה. העלווה ירוקה כהה. לעלים עצמם יש מבנה צפוף עם משטח גלי קטן. הם מאורכים ומחודדים בצורתם.העלים גדולים למדי, לפעמים מגיעים לאורך של 20 סנטימטרים. ירוקי עד אלה פורחים תוך מספר ימים בלבד. פרחים לבנים יפים גדלים בצרורות של שלושה ושבעה. אחר כך הם עפים מסביב ונוצרים פירות קפה. תקופת הבשלתם נמשכת זמן רב ומגיעה לתשעה חודשים. במהלך תקופה זו, הפירות הירוקים הופכים לאדומים. בפנים יש עצמות דו-פסיגיות.

עצמות מורכבות משני חצאים נפרדים, הנלחצים זה כנגד זה עם צד שטוח. כאשר מנקים את העובר, הם מתחלקים בקלות. צורתם אליפסה, מעט מוארכת, עם שקע במרכז. האורך הממוצע של בורות קפה הוא 14 מילימטרים. לפולי ערביקה תכולת קפאין נמוכה - רק כ-2%. זה פחות מאשר בסוגי קפה אחרים. בנוסף לקפאין, העצמות מכילות מספר רב של רכיבים נוספים: מינרלים, ויטמינים, סיבים, סוכר, שומנים, חומרים חנקניים, חלבונים. בהתאם למגוון עצי הקפה, מיוצרים זנים שונים של המשקה.

ישנם רק ארבעה סוגי צמחים המשמשים לייצור קפה: ערביקה, רובוסטה, אקסלסה וליבריקה. ערביקה הוא הקפה הנפוץ ביותר בעולם. יותר מ-72% מהמוצרים הנמכרים עשויים מעצים ושיחים ממין זה. יותר מ-40 זנים של קפה ערביקה מיוצרים. משקאות ממפעלי קפה אחרים הם גם פופולריים. עם זאת, לערביקה יש את האיכויות הטובות ביותר, ולכן המוצרים ממנה היקרים ביותר. בנוסף לפולי קפה, מיוצרים שונים, תערובות ותערובות. עבור האחרונים, נלקחים זנים שונים עם מאפיינים דומים. חלק מהתערובות עשויות מאותו סוג של צמח, אך בדרגות צלייה שונות. לייצר תערובות גם ללא קפאין.שם המוצר תלוי במקום גידול הצמחים, היצרן, מידת הקלייה ומאפיינים נוספים.

שקול כמה סוגים של ערביקה:

• "תוֹסֶפֶת" - מוצר באיכות מעולה עם טעם מקורי;
• סופרמו - מגוון מצוין של דגנים גדולים. יש לו טעם עשיר וארומה קטיפתית;
• Excelso - תערובת קולומביאנית של "Extras" ו-Supremo. הקפה חזק, עם חמיצות קלה וטעם יין, המוצר איכותי;
• פרו סופרמו - זן בעל טעם אלגנטי של ערביקה וגוון פירותי, העשוי מעצים ושיחים ללא שימוש בכימיקלים, היצרן הוא פרו;
• סומטרה - קפה טארט בטעם לחם, עשוי ירוקי עד מהאי האינדונזי סומטרה;
• הוואי קונה - זן ערביקה בטעם קליל של שקדים וחמיצות;
• "בורבון ברזילאי" - מוצר איכותי העשוי מדגנים גדולים, בעל טעם וארומה עשירים, הפירות עבורו נקטפים רק מעצים צעירים, מקום הגידול ברזיל לוהטת;
• "עִלִית" - 100% קפה ערביקה באיכות מעולה, אניני טעם רבים של משקה חם קונים בדיוק קפה כזה ונהנים מהטעם המקורי שלו.

המוביל בייצור קפה הוא בְּרָזִיל. יצרנים גדולים כוללים גם מדינות כמו קולומביה, אתיופיה, קוסטה ריקה, מקסיקו, קניה, ונצואלה, וייטנאם, גואטמלה ואחרות. במדינות אלו ישנם מטעים רבים של פולי קפה.

אֶתִיוֹפִּיָה נחשב למקום הולדתו של הקפה. כאן, בימים עברו, יוצר משקה ממריץ מדגנים. נכון לעכשיו, מספר רב של זנים מצוינים של ערביקה גדלים ומיוצרים באזור זה. אניני טעם מעריכים קפה ממקומות אלה בשל טעמו.

ברזיל אמריקה הלטינית היא היצואנית העיקרית של מוצרי קפה בעולם. ירוקי עד משגשגים בשטחו. לקפה מארץ זו יש ארומה מעולה וטעם מוזר.

מוצרים באיכות גבוהה מ מקסיקו. למדינה זו יש תנאים טבעיים מצוינים לגידול ערביקה. לדגנים מקסיקניים יש איכויות טעם טובות.

קפה קולומביאני מוכר כסטנדרט של המשקה. הפולים הגדלים במדינה זו מיוצרים תחת שם המותג שלהם "קפה קולומביאני".

הוֹדוּ תופסת את אחד המקומות המובילים לא רק בייצור תה, אלא גם בייצור מוצרי קפה. סחורותיה מיוצאות לכל העולם בכמויות גדולות.

אמנם אתיופיה נחשבת למקום הולדתו של הקפה, אבל ב תֵימָן הם גם מטפחים את המוצר הזה במשך זמן רב (מהמאה ה-12 בערך). מאז כבר ניטעו בארץ עצי קפה והפירות נסחרו.

לניקרגואה עצי קפה מעובדים כבר למעלה מ-150 שנה. מוצרים מאזור זה מיוצאים לכל רחבי העולם ויש להם ביקוש רב.

זני קפה קובני שונים בחוזק ובטעם מוזר. למרות שמדינה זו מפגרת אחרי המובילים מבחינת תפוקה, הסחורה שלה מוערכת בזכות איכותן הטובה.

מוצרי קפה מהונדורס מיוצא בעיקר לארה"ב וגרמניה. ברוסיה, סחורות ממדינה זו נמכרות בעיקר בצורה של תערובות ותערובות.

טעם הקפה תלוי לא רק בתנאי הגידול, אלא גם בבגרות הפרי. הם חייבים להיות בשלים ולקטוף בזמן.איכות המשקה הפופולרי תלויה במידת הקלייה של השעועית. זו נקודה מאוד חשובה. פולי ערביקה מקבלים צבע שחור-חום כשהם נצלים באיטליה. האנשים האלה אוהבים קפה עם טעם מר ומעט חמצמץ. בצרפת מטגנים את העצמות עד לחום כהה. במקרה זה, למשקה יש מרירות קלה. צלייה סקנדינבית עדינה מאוד.

הדרגות העיקריות של קליית פולי קפה:

• חלש - גרגירים חומים בהירים עם חמיצות קלה וארומה חלשה;
• מְמוּצָע - גרגירים חומים עם ריח נעים וטעם עשיר;
• חָזָק - הקפה הופך כהה מאוד, הטעם מר;
• וינאי - עצמות מטוגנות חזק לגוון אדמדם;
• אִיטַלְקִית - הגרגירים מקבלים גוון שחור וטעם מר.

לאניני משקה חם, יש צורך לבחור בדיוק את רמת הצלייה שתביא להנאה אמיתית.

עבור קונים רבים, המחיר של מוצר חשוב. מוצר באיכות גבוהה, בהתאמה, הוא יקר. מכירת קפה ואיכות נמוכה. במקרה זה, הוא משמש עבור תערובות ותערובות שעולות מעט. אבל למוצר כזה יש ארומה חלשה וטעם חסר ביטוי. כאשר בוחרים קפה, עליכם לשים לב למיכל בו הוא נמצא. אפשרות מצוינת היא אריזת ואקום, שבה יש שסתום מיוחד לאידוי שמנים.

כאשר בוחרים קפה, כדאי לשים לב במיוחד למדינה שייצרה את המוצר הזה.נכון לעכשיו, הערביקה הטובה בעולם מסופקת על ידי ברזיל ומדינות אפריקה. זנים באיכות טובה מיוצרים גם במדינות המרכזיות של אמריקה. פולי הערביקה צריכים להיות בצורת אליפסה עם חריץ גלי במרכז. לכן, קל להבחין ביניהם מהעצמות העגולות של רובוסטה. הם חייבים להיות יבשים ושלמים, ללא נזק ברור.

חובבי משקאות קפה לא צריכים לקנות את המוצר הזה בחנות, כי אתה יכול לגדל צמח בבית. זה יאפשר לך לשתות את הקפה שלך. לשתילת שיח יש צורך בזרע קפה. הוא נשטף בתמיסה קלה של אשלגן פרמנגנט. סיר או מיכל מיוחד אחר מלא באדמה מתאימה. לאחר מכן, העצם נשתלת באדמה כשהצד השטוח כלפי מטה. השקה עם כמות קטנה של מים חמים נקיים. לאחר השתילה, הסיר מכוסה בזכוכית. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. נבט מופיע בעוד כחודש. הוא מציג את העלים הקטנים הראשונים, ואחר כך פרחים ופירות. כאשר מטפלים בשיחי קפה, זכרו שבחורף זה דורש כמות קטנה של מים. בקיץ, רצוי להשקות את הצמח בשפע. את השיח מניחים בחדר כדי שקרני השמש לא יפלו עליו.

יש לאחסן את המוצר כראוי על מנת שאיכות המשקה לא תיפגע. מומלץ לשמור את הקפה במקום חשוך ויבש. מיכל מצוין למוצר הוא מיכל סגור הרמטית. אסור לחדור לשם רטיבות. מוציאים כל מנה בעזרת כף נקייה ויבשה.

על פי נתונים רפואיים, המשקה הפופולרי מפחית את הסיכון לפתח אסתמה. הוא מפרק שומנים בגוף האדם, וזה תורם לירידה במשקל. לקפה יש השפעה משתנת, יש השפעה טובה על חילוף החומרים. קפאין מגביר את הביצועים המנטליים, מגרה את המוח.

קפה הוא התווית באנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, בעיות עם מערכת העיכול. זה לא צריך לשמש על ידי אלה שיש להם התרגשות עצבנית מוגברת. משקה חזק הוא התווית נגד לקשישים, נשים בהריון וילדים. בכמויות גדולות, קפה מוביל לנדודי שינה, כאבי ראש ויכול לגרום לטכיקרדיה. אדם יכול לפתח התמכרות חזקה לקפה לאורך זמן.

באופן כללי, אנשים מגיבים בחיוב למשקה הפופולרי. קפה הוא ממריץ נהדר, במיוחד בבוקר. במהלך עבודה ממושכת, הוא שומר על פעילות הגוף. זה עוזר לעבוד במשך זמן רב כאשר אתה צריך להשקיע הרבה אנרגיה ומאמץ.

כיצד לבחור קפה, ראה את הסרטון הבא.