קפה נטול קפאין: תכונות שימושיות והתוויות נגד

אנשים רבים אוהבים את טעם הקפה, אך עבור חלקם, השימוש בקפאין הוא התווית נגד. עם זאת, במקרה זה, אתה לא צריך לנטוש לחלוטין את המשקה הארומטי, שכן יש אלטרנטיבה בצורה של קפה נטול קפאין. תכונות, תכונות שימושיות, כמו גם התוויות נגד לשימוש בו יידונו ביתר פירוט במאמר זה.

קפאין הוא חומר מעורפל – הוא יכול גם להועיל לגוף וגם להזיק לו. ההשפעה השלילית על הגוף היא בעיקר במקרה של צריכה מופרזת של קפה. עם זאת, חובבי הקפה אינם צריכים להגביל את עצמם להנאה המופקת מהטעם והארומה של המשקה. על מדפי החנויות אפשר לראות גם קפה נטול קפאין.

כדי להפחית את תכולת הקפאין במוצר, יש צורך להשתמש בטכנולוגיות מיוחדות. נכון להיום, ישנן מספר שיטות של ניקוי קפאין, בעלות מאפיינים משלהן. איכות המשקה תהיה תלויה במידה רבה בשיטת הסרת הקפאין.

שיטה כזו של נטילת קפאין, כמו זו השוויצרית, היא מהראשונות והיעילות ביותר. שיטה זו מאפשרת להפחית את כמות הקפאין ל-0.1%. בואו נראה איך התהליך הזה מתרחש.

• פולי קפה מונחים במים נקיים ומשאירים אותם לחליטה. במהלך הליך זה, קפאין ושמנים שונים משתחררים לנוזל.
• לאחר מכן, המים עוברים סינון. לשם כך משתמשים במכשירים מיוחדים המסוגלים להפיק קפאין מהנוזל.
• לאחר הסינון המים שומרים על הארומה, ולכן שוב מוזגים איתם פולי קפה, אבל כבר אחרת. כך, התהליך חוזר על עצמו, וקפאין נשטף מהמוצר, אך הארומה והטעם, הודות לשמנים הארומטיים המצויים במים, נשמרים.

שיטת נטילת הקפאין המסורתית הייתה הראשונה לשימוש, ומכאן שמה. שמות נוספים לשיטה זו: אירופאי או ישיר. תהליך הוצאת הקפאין בשיטה המסורתית כולל מספר שלבים.

• פולי הקפה נחשפים לאדים למשך חצי שעה. לפעמים משתמשים במים במקום בקיטור. במקרה זה, הנוזל צריך להיות בטמפרטורה גבוהה, אך לא מים רותחים.
• לאחר אידוי או השרייה במים חמים, טובלים את השעועית בחומר כימי מיוחד כדי להסיר את הקפאין. שלב זה אורך כעשר שעות.
• לאחר עיבוד הדגנים עם תמיסה, הם מוזגים במים רותחים, שוטפים, ולאחר מכן מיובשים.

שיטה זו של ניקוי קפאין משמשת לרוב, מכיוון שהיא אינה דורשת הוצאות גדולות.ניתן להפחית את תכולת הקפאין במוצר ל-1-3 אחוזים. עלות הקפה הזו נמוכה. עם זאת, מאפייני הטעם משאירים הרבה מה להיות הרצוי.

העניין הוא שההרכב הכימי שמשמש לעיבוד דגנים לא מוסר מהם לחלוטין. קודם כל, זה משפיע מאוד על הטעם והארומה של המשקה. בנוסף, חומרים מועילים רבים נשטפים מהקפה יחד עם קפאין. מסיבה זו, מאפייני האיכות והטעם של המוצר המעובד בשיטה האירופית נמוכים.

השיטה העקיפה של עיבוד דגנים יכולה להיקרא וריאציה של השיטה המסורתית, שכן הם דומים מאוד זה לזה. עם זאת, במקרה זה, הארומה והטעם של המשקה יהיו רוויים יותר. כאשר מעבדים דגנים בצורה עקיפה, בשלב הראשון הם מושרים במים חמים.

לאחר שמירת המוצר בנוזל במשך מספר שעות, הוא מונח בהרכב כימי. יחד עם זאת, המים ששימשו להשריה אינם נשפכים החוצה, אלא עושים בהם שימוש חוזר. שימוש חוזר בנוזל מאפשר לשמור על הטעם והארומה של הקפה.

הטיפול בפולי קפה בפחמן דו חמצני הוא, יחד עם השיטה השוויצרית, ידידותי לסביבה. העיבוד מתבצע בלחץ גבוה במשך עשר שעות. גרגירים מראש נחשפים לאדים. במהלך הזמן הזה, הגז הופך בהדרגה לנוזל, שבו נשאר הקפאין כתוצאה מכך. הגז קולט רק את הקפאין, תוך שהוא משאיר את כל הרכיבים המועילים והשמנים הארומטיים בקפה.

בטבע ישנם צמחים שפירותיהם אינם מכילים כמעט קפאין. תכונה זו של הדגן התקבלה עקב מוטציות גנים של עצי קפה.צמחים כאלה התגלו לאחרונה יחסית בברזיל. במקום קפאין, הרכב הדגנים כולל אלקלואיד נוסף הקשור אליו, שאינו מהווה כל סכנה לגוף.

למשקה מופחת קפאין יש כמעט אותן תכונות כמו לקפה רגיל. בין היתרונות העיקריים של מוצר נטול קפאין, ניתן להבחין במספר גורמים.

• יש לו השפעה טוניק מתונה על הגוף. במקביל, לא רק הביצועים הגופניים עולים, אלא גם פעילות המוח.
• מקדם ספיגה טובה יותר של גלוקוז ומפחית את הסיכון לסוכרת.
• משפר את תפקוד מערכת העיכול.
• מנרמל את רמת לחץ הדם.
• השמנים המיוחדים המצויים בדגנים ממלאים תפקיד מגן על הכבד. בנוסף לעובדה שהמשקה מגן על הכבד מפני חומרים מזיקים, הוא גם עוזר בסילוק רעלים ורעלים.

בשל תכולת הקפאין הנמוכה, נראה שהמשקה נטול הקפאין מועיל יותר מקפה רגיל. עם זאת, למוצר זה יש מספר חסרונות. לרוב, החסרונות של המשקה נובעים מדרך עיבוד הדגנים. אם נעשה שימוש בשיטות עם שימוש בתמיסות כימיות לניקוי קפאין, אזי נשארים בהם חומרים מזיקים לאחר עיבוד הדגנים בכמות מסוימת.

בתורו, נוכחות של זיהומים כימיים יכולה להשפיע לרעה על מצב הגוף בעת שתיית משקה כזה. לרוב, לקפה נטול קפאין יש השפעה שלילית על הבריאות רק אם הוא נצרך לעתים קרובות. יש כמה חסרונות למשקה כזה.

• צריכה מופרזת של מוצר נטול קפאין עלולה לגרום ללחץ נוזלים בתוך העין.מחלה כזו, בתורה, מגבירה את הסיכון למחלה כמו גלאוקומה.
• מעלה את רמת חומצת הקיבה.
• מקדם את הוצאת הנוזלים מהגוף, מה שעלול להוביל להתייבשות, במיוחד אם שותים כמות גדולה מהמשקה במזג אוויר חם. יחד עם החומרים הנוזליים והמזיקים יוצא סידן מהגוף גם מה שמשפיע לרעה על מצב העצמות.
• מוצר נטול קפאין, כמו קפה רגיל, ממכר. תלות מובילה לעייפות מהירה של הגוף ולמצב אפאתי.

השיטות להכנת משקה קפה נטול קפאין אינן שונות מהכנת קפה רגיל. כדי להפוך את הטעם והארומה של הקפה לבהירים ועשירים יותר, חשוב לא רק להשתמש במוצר איכותי, אלא גם לקחת רק מים טריים מטוהרים לבישולו.

באשר לפרופורציות, 180 מיליליטר מים חמים נלקחים לכל 10 גרם גרגירים טחונים. אין צורך לשפוך את המוצר במים רותחים, שכן מאפייני הטעם של המשקה יסבלו מכך. ניתן לחלוט קפה ישירות בכוס על ידי כיסויו בצלוחית והתעקשות במשך ארבע דקות.

למרות העובדה שקפה נטול קפאין כמעט ואינו מכיל קפאין, לא מומלץ להשתמש בו בתדירות גבוהה. הצריכה היומית המומלצת של משקה קפה היא שתי כוסות. הכמות המקסימלית המותרת של קפה נטול קפאין הנצרכת היא ארבע כוסות, בתנאי שאין בעיות בריאותיות.

בכל הנוגע לשתיית משקה קפה נטול קפאין במהלך ההריון, מומחים חלוקים בנושא זה. למען בטיחות מוחלטת, עדיף לנטוש לחלוטין קפאין, אפילו בכמות קטנה, שכן זה יכול לעורר הפלה או לידה מוקדמת.

עם זאת, אם האם לעתיד לא יכולה בלי קפה, עדיין אפשר להרשות לעצמה כמות קטנה של משקה נטול קפאין. במקרה זה, מומלץ להגביל את עצמך לכוס אחת ביום, בתנאי שההריון ימשיך ללא סיבוכים ואין בעיות בריאותיות חמורות.

אמהות מניקות מקפאין, אפילו בכמויות קטנות, עדיף לסרב לחלוטין. זה נובע מהסכנה שקפאין מהווה לגופו של ילד שזה עתה נולד עם HB. בנוסף לקפאין, משקאות נטול קפאין עשויים להכיל כימיקלים מזיקים הנכנסים לשעועית במהלך העיבוד.

לפני גיל שבע, ילדים לא צריכים לצרוך קפאין, אפילו בכמויות קטנות. עם זאת, גם לאחר תחילתן של שבע שנים, כמות הקפה צריכה להיות מינימלית - לא יותר ממנה אחת בחודש. ילדים מעל גיל עשר רשאים לשתות כוס אחת לשבועיים.

על מנת שקפה נטול קפאין יביא את התועלת המרבית מהשתייה, עליכם לגשת באחריות לבחירת המוצר. אתה יכול תחילה להכיר מותגים פופולריים של קפה וביקורות של לקוחות.

מוצר באיכות גבוהה אינו מכיל חומרים מזיקים, ומבחינת מאפייני הטעם הוא למעשה אינו שונה מקפה רגיל. כדי לבחור את הקפה הטוב ביותר בשוק, יש לקחת בחשבון גורמים שונים.

• אריזת המוצר מציינת לרוב את אופן עיבוד הדגנים. יש לזכור שקפה שעבר עיבוד בתרכובות כימיות מכיל חומרים מזיקים.
• מחיר מוצר. במקרה זה, העלות הגבוהה עדיין מעידה על איכות הקפה, שכן המחיר תלוי בעלות תהליך ניקוי הקפאין.
• דרגת צלי. בניגוד לפולי קפה רגילים, המוצר המעובד צריך להישרף בעדינות ולא קשה מדי.
• כמות הקפאין הכלולה במוצר. בהתאם לשיטת נטילת הקפאין, אחוז הקפאין במותגי קפה שונים משתנה. עם זאת, אינדיקטור זה לא יעלה על 2.5%.
• עדיף לבחור במותג מוכר של קפה.
• מוצר איכותי חייב להימכר במיכל סגור הרמטית. אסור לקנות קפה נטול קפאין שנמכר בחנויות מיוחדות לפי משקל.

למידע נוסף על קפה נטול קפאין, ראה את הסרטון הבא.