קפה פראפה: מה זה ואיך מכינים אותו?

בשנים האחרונות, קפה קר ממוצא יווני הפך פופולרי ברוסיה. לא כולם מכירים את ההיסטוריה של הפראפה ותכונותיו.

תנאי הבית והזמינות של מתכונים שונים מאפשרים לכל עקרת בית להכין משקה קפה נהדר.

פראפה הוא קפה קר הכרחי עם מכסה של קצף חלב שופע. לקוקטייל יש להוסיף קרח כתוש. סוג זה של משקה צונן הופיע בשנת 1957. תערוכת הסחר הבינלאומי נערכה בסלוניקי, עיר השוכנת על החוף היווני של הים האגאי. Dimitrios Vakondias הפך באופן בלתי צפוי לממציא סוג חדש של קפה.

הוא לא מכונת קפה מקצועי, אבל הוא עזר להציג את המוצר האינסטנט של נסטלה ביריד: קוקטייל קקאו לילדים. להקצפה של משקה שוקו עם חלב, היה איתו וקונדיאס שייקר.

כשהוא רצה לשתות קפה, לא היו מים רותחים בשום מקום. האיש מהיר הדעת נאלץ לקחת מים קרים. בשייקר הוא ערבב קפה נמס במשך זמן רב, מעורבב עם קרח וסוכר. זה קרה עד שהופיע קצף סמיך ומתמשך.

כתוצאה מניסוי מוצלח התקבל מתכון חדש למשקה ייחודי. הגילוי הזה לא נעלם מעיניהם. היוונים אהבו מאוד את הקוקטייל. לאחר מכן, הוא התפשט במהירות לאירופה. במיוחד המשקה מועדף על ידי תושבי מדינות דרום אירופה.

הפופולריות של משקה קר קפה הולכת וגוברת מדי שנה.בשנים האחרונות יש לו ביקוש רב בבתי קפה ומסעדות ברוסיה. המילה הצרפתית "frappe" מתורגמת, מילולית, כ"קצב", "פעימה", שמשמעותה עשויה להיות תוכן החובה של קרח כתוש במשקה. מאפיין ייחודי של פראפה הוא שמוסיפים לו קרח כתוש.

Frappe הוא נוזל עם קפאין, ולכן שתייה של יותר משתי כוסות משקה זה ביום אינה רצויה. כוס פראפה יכולה להכיל 60-120 מ"ג קפאין, כך שיש לה תכונות ממריצות. הגוף מקבל הרבה אנרגיה.

קוקטייל ממריץ מבוקש במסעדות. בימים חמים שותים אותו כמשקה מצננים. Frappe הוא בעל ערך כי הוא מאופיין בנכס מרענן. בחום הלוהט, שתיית הקוקטייל הנפלא הזה היא הכרחית.

לפראפה יש טעם קפה עשיר, לפעמים אפשר להרגיש את הטעם האגוזי. אין לו את עפיצות הקפה הקלאסית. המרכיבים האחראים על החמיצות המיוחדת נמצאים בו.

תכולת הקלוריות של המשקה תלויה במרכיבים שמוסיפים לתערובת. מנה אחת של קוקטייל קלאסי רגיל מכילה 2 קק"ל. כל תוספת של רכיבים מעלה את הקלוריות, ובסופו של דבר היא יכולה להגיע ל-20-22 קק"ל.

הקצפת נוזל קפה וחלב מייצרת קצף גבוה, חזק ואוורירי, שבזכותו מרכיבי היופי המוספים אינם מתיישבים. אפשר לקשט את הקוקטייל במגוון מרכיבים.

קפה, סוכר, חלב, מים וקרח יהיו נחוצים להכנת פראפה מסורתית.

במיכל, אתה צריך לערבב היטב קפה נמס (5 גרם) עם סוכר (5 גרם), ולאחר מכן להוסיף מים קפואים מבושלים (100 מ"ל), להקציף במרץ עד לקבלת קצף יציב. לאחר מכן יוצקים את הרכב הבז' לכוס, ולאחר מכן, בזהירות רבה, כדי לא לקלקל את הקצף, יוצקים חלב קריר (100 מ"ל) בזרם דק. בשלב הסופי מוסיפים חתיכות קרח מרוסקות (200 גרם).

פרפה יווני קל מאוד להכנה: משקאות חריפים וחלב קריר (300 מ"ל) מוקצפים באינטנסיביות עם קפה (50 גרם), מוסיפים שבבי קרח (8 קוביות). כל ממתיק מתווסף לפי הצורך. עבור שני אנשים, רק כף אחת של סוכר נצרכת. יוצקים קפה נמס עם סוכר לשייקר, יוצקים חלב קריר, מקציפים נמרצות. אז אתה צריך לשים קרח בכוס, בזהירות לשפוך את המשקה מוכן.

הקפה הזה הוא מרווה צימאון מצוין. תושבי קפריסין ויוון מעדיפים ליהנות כל הזמן מקוקטייל נהדר. יש המוסיפים למסה המתקבלת 5 גרם קינמון, 2 גרם פלפל חריף, מעט סירופ וניל וכף קוניאק. מסתבר קוקטייל אלכוהולי ממריץ עם טעם חמצמץ. לפעמים משתמשים בחלב סויה.

החומרים הזמינים מאפשרים לכל אחד להכין משקה אייס קפה נפלא בבית. בבית, אתה יכול להיעזר במיקסר, שייקר או בלנדר עם הזרבובית המתאימה.

בהיעדר מכשירי מטבח, אתה צריך לנער את החומרים במיכל עם מכסה סגור היטב או לערבב במרץ במשך זמן רב.

קפה נמס וקפה מבושל מתאימים למשקה באותה מידה. אספרסו נעשה במכונת קפה, קפה נעשה בטורקי. תנאי מוקדם - צריך לסנן ולקרר את הנוזל.

זה קפה נמס שיעזור ליצור קצף סמיך ויפה בבית. יש להכין מראש קוביות קרח.

יש את המתכון הכי פשוט. יש צורך להכות באינטנסיביות מים (60 מ"ל) עם כפית וחצי של קפה נמס עד להופעת קצף אלסטי. לאחר מכן, יש לשפוך חלב קריר לכוס עם התערובת המוכנה וגושי הקרח. יש אנשים שאוהבים משקה קפה עם סוכר.

בנוסף, מתווספים מגוון רחב של רכיבים: סירופ אגוזים, צמחים חריפים, סירופ פירות יער, גלידה. צמחים מתובלים נותנים טעם רכות למשקה קפה. ציפורן, קינמון, הל, ג'ינג'ר מתאימים היטב.

פירות יער, פרוסות פירות, שברי שוקולד וקוקוס הם הקישוט של קוקטיילים. מוסיפים לו גם דובדבן, תפוז, תות, פטל, רימונים, מיצי אננס ואפילו משקאות אלכוהוליים. קרם ברולה, דבש, שרבט, פנה קוטה משתלבים היטב כמרכיבים נוספים.

תנאי חשוב הוא הכנת הקפה ממש לפני השתייה. אפשר להגיש בכוס קוקטייל מיוחדת או בכוס לאטה גבוהה עם קרח כתוש דק. נעשה שימוש גם בספלי קרמיקה.

אם מוסיפים לקפה עיסת פירות יער, אז לוקחים קש רחב. ואז המשקה דרך הקש יעבור בחופשיות.

אפשר להכין פראפה עם גלידה. לשם כך, הכינו 50 גרם גלידה, 30 מ"ל אספרסו, רבע כפית קפה נמס או אבקת קקאו. מקציפים את החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים מעט קינמון וחמש חתיכות קרח מזון. קשית מתאימה היטב לשתיית הקוקטייל הטעים הזה.

משקה חריף מתאים גם כמרכיב. חלב (80 מ"ל), ליקר (80 מ"ל), כף אחת של קפה נמס מוקצפים ביסודיות, מוזגים לכוסות עם קרח כתוש (200 גרם), רוטב שוקולד מתווסף לפי הטעם. פרפה תוצרת בית יעלה פי חמישה פחות מבית קפה.

וזה קל לבשל. בעידן המודרני, ישנם מתכונים רבים ושונים. כל מארחת יכולה לבחור את המתכון המתאים למשקה הנפלא הזה ואת הדרך הנוחה ביותר להכנתו. יש המשתמשים באבקת קקאו במקום קפה.

פראפוצ'ינו הוא אחד ממשקאות הקפה המקוריים ביותר. Frappe בשילוב עם קפוצ'ינו זוכה לתהילה עולמית מדי שנה, ומתפשטת במהירות ברחבי העולם. משקה זה זוכה להערכה רבה בקרב חובבי קפה ואוהבי טעם.

הפרפוצ'ינו הומצא בבתי קפה במסצ'וסטס. ממצא בר מזל היה השילוב של אספרסו וגלידה. קרח כתוש במשקה הפך למרכיב חיוני, ממצא מוצלח היה השילוב של אספרסו עם גלידה. קרח כתוש במשקה הפך למרכיב הכרחי.

כדי להכין פרפוצ'ינו, תצטרך להקציף קרח (200 גרם) עד לכתוש, תערובת של קפה טרי (100 מ"ל) וחלב (100 מ"ל), כף אחת של סוכר.המשקה שנמזג לכוס מעוטר בקצפת, סירופ. מוגש עם קשית.

בנוסף לקלאסי, ישנן אפשרויות רבות לפרפוצ'ינו. לדוגמה, אפשרות קלה אינה מספקת תוספת סוכר כלל, תוך נטילת חלב בעל תכולת שומן נמוכה מאוד. אפשרות צמחונית כרוכה בשימוש בחלב סויה, מוקה - תוספת של סירופ שוקולד.

יש אפילו אפשרות מעניינת ללא שימוש בקפה: החלב מוקצף באינטנסיביות עד לקבלת קצף יציב.

פרפה תות צריך להיות ממים מינרלים (20 מ"ל), סירופ תותים (20 מ"ל), סירופ לימון (10 מ"ל), גלידה (80 גרם), חלב (30 מ"ל). גלידה, חלב, לימון ותות מוקצפים באינטנסיביות, התוכן נמזג לכוס, מים מינרליים קרירים מוזגים בעדינות בזרם איטי.

לפראפה פירות יער עם נענע, כל פרי מתאים, טרי וגם קפוא. עדיף לקחת פטל או תותים בכמות של 100 גרם, להוסיף לבלנדר, שם מניחים תחילה 250 מ"ל קפה טרי מצונן, 100 מ"ל חלב קריר וסוכר (10 גרם). עדיין צריך להוסיף כמה עלי נענע. לאחר מכן מקציפים באינטנסיביות עד לקבלת קצף סמיך ויפה.

הכניסו קרח כתוש לכוס, יוצקים בזהירות את הקוקטייל, מקשטים עם עלה נענע. לשם כך, הפראפה לא צריך קש פשוט, אלא צינור עבה, כי עיסת פירות היער חייבת לעבור דרכו באין מפריע. הנענע מעניקה לקוקטייל ארומה מיוחדת, מה שהופך את הקפה לעוד יותר מרענן. זה לוקח 10 דקות להכין משקה קפה.

לקפה פרפה רימונים יש טעם יוצא דופן.כדי להכין אותו, אתה צריך לנער קפה אספרסו קר, מיץ רימונים (20 מ"ל) או סירופ, מיץ ליים (30 מ"ל), כף אחת של שרבט, רצוי לימון. אפשר לקשט בעלה מליסה ופרוסת ליים.

את משקה הקרמל מכינים באופן הבא: קפה מבושל מראש ומצונן מוקצף בבלנדר, חלב (300 מ"ל) עם חלקיקי קרח קטנים יש לדלל בסירופ קרמל (20 מ"ל). ניתן להשתמש ברוטב קרמל מוכן שנרכש בחנות. הסירופ מוכן גם באופן עצמאי מסוכר מגורען, וניל ומים. רצוי לסחוט מהקופסה קצפת מוכנה (50 מ"ל).

זה לוקח 20 דקות להכין גרסת וניל של קפה קר.

מקשטים בקצפת. דיאטנים יכולים להשתמש במים במקום בחלב. סוכר וניל (10 גרם) מוסיפים ל-250 מ"ל קפה מבושל ומצונן, לאחר מכן יש לשפוך 250 מ"ל חלב קריר, מעט תמצית וניל (4 טיפות). מקציפים עד שמתקבל קצף חזק.

מועכים את קוביות הקרח (8 קוביות), מסדרים בכוסות, מוזגים את משקה הווניל הטעים המוכן.

ניתן להכין קפה שקדי שוקולד תוך 20 דקות. כל סירופ אגוזים יתאים: עם רמז של שקדים, קשיו, אגוזי מלך, אגוזי לוז.

אתה צריך לקחת 200 מ"ל של קפה מבושל צונן, להוסיף סוכר (3 גרם), להכות עם חלב קרח (200 מ"ל). לאחר מכן מועכים את הקרח (5 קוביות), מכניסים לכוסות, יוצקים לתוכו את התערובת המוקצפת המוכנה, מוסיפים סירופ שקדים (8 מ"ל), מפזרים שוקולד מריר (15 גרם).

בחום, משקה קפה אננס מושלם. ראשית, משקאות חריפים, מיץ אננס וגלידה מוקצפים ביסודיות. לאחר מכן מוסיפים קפה קר מבושל מראש ומצונן.

אחד המתכונים הכי יוצאי דופן כרוך בהכנת קוקטייל קפה מאפרסקים. ראשית אתה צריך לקצוץ חצי קילוגרם של אפרסקים עסיסיים טריים. חצי ליטר חלב פרה מערבבים עם אותה כמות חלב קוקוס, מביאים לרתיחה ומצננים. מוסיפים לנוזל מקל וניל, אפרסקים קצוצים. לאחר מכן יש להכות את התערובת במרץ, למזוג לכוסות ולהוסיף קרח כתוש.

בבתי קפה ובמסעדות מביאים משקה קפה, ככלל, בכוסות גבוהות המיועדות לקוקטיילים. קש יוצא מהכובע המקציף של פראפה. היוונים שואבים קצף סמיך מבעד לקשית, דוחפים את שפתיהם, לא נבוכים כלל. בתהליך השתייה מוזגים מים קרירים לקפה.

חובבי קפה מתחילים צריכים לדעת שפראפה יכול להיות מתוק (גליקו), מתוק למחצה (מטרוס) ולא לכלול סוכר בכלל (סקטוס). לכן, סוג זה של משקה מוקצה לקטגוריה של קפה יווני רגיל. בדרך כלל, הוא נקרא קפה מתוק, בינוני-מתוק ושחור. לא תמיד מוסיפים חלב למשקה, אז בקנייה צריך להבהיר אם הוא קיים בקפה.

Frappe מכיל רמות גבוהות של קפאין, אז אתה צריך לשתות אותו לפחות שש שעות לפני השינה. אחרת, לילה ללא שינה מובטח.

המשקה מבוקש לא רק בחום, אלא גם בקור. הטעם המעודן של פראפה מביא עונג לאורך כל השנה.

למידע נוסף על איך לבשל פראפה, ראה את הסרטון הבא.