קפה איטלקי: סוגי המשקה הטובים ביותר, תכונות בישול וצריכה

איטליה ידועה לכולם כארץ השמש, פירות עסיסיים, אוכל משביע להפליא ובגדים אופנתיים. בנוסף, היא מפורסמת במסורת הכנת הקפה שלה, הנחשבת לאחד הטובים בעולם.

מה שנקרא בית הקפה Italiano הפך מזמן לחלק מהתרבות הלאומית, וכל תייר שמגיע לכאן מחויב לנסות משקה טרי עם ארומה וטעם יוצאי דופן. סודות הערבוב של זנים שונים ומתכוני בישול עוברים מדור לדור ונשמרים בבטחה בחוג המשפחה.

במאמר זה נדבר על קפה איטלקי, נסתכל על סוגי המשקה הטובים ביותר וגם נברר אילו חברות מייצרות את הקפה הטוב ביותר.

לקפה האיטלקי יש מספר עצום של זנים, שחלקם כמעט ולא מוכרים מחוץ לארץ. האיטלקים לא צריכים תירוץ כדי לדלג על משקה, הם שותים אותו בכל מקום. בין הרכיבים הנוספים, הפופולריים ביותר הם שמנת, קוניאק, גלידה, ליקר, דבש, חלב, לימון ותבלינים שונים כמו קינמון. מגוון עשיר כזה יש רק במדינה שטופת השמש הזו.

האיטלקים פיתחו גם טכנולוגיות מיוחדות לצליית דגנים. הם משלבים במיומנות כמה זנים, יודעים לשלב אותם לפי הטעם והארומה, כמו גם מוסיפים את המרכיבים הנוספים הדרושים על מנת לחשוף טוב יותר את הטעם של המשקה שנוצר. באופן לא מפתיע, הפופולריות של המשקה גדלה מדי שנה.

לקפה האיטלקי יש כשלושים סוגים, רובם לא מוכרים לנו, אבל המקומיים עצמם מאוד אוהבים כל סוג משקה ומוצאים זמן להשתמש בו.שקול את הסוגים הטובים ביותר של בית קפה איטליקה, כלומר, קפה מוכן "באיטלקית".

סוג זה של קפה הוא הנפוץ ביותר בכל רחבי העולם והמסורתי לארץ הולדתו. הטעם המדהים שלו לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​אז הם שותים אספרסו לאט, מתענגים על כל לגימה. אחד המאפיינים העיקריים הוא הקצף הזהוב הצפוף המכסה את כל קוטר הכוס.

האספרסו מוגש בכוס קפה קטנה עם תחתית מעובה, המשקה צריך למלא את המיכל רק עד מחציתו. קפה עשיר וארומטי, שנרקח על ידי איש מקצוע, יביא עונג אמיתי. יש צילומים כפולים ומשולשים של אספרסו שנקראים דופיו וטריפלו.

לימון מתווסף לגרסה ה"רומית". אך ורק למטרות אסתטיות, הוא מעוטר בגרידת לימון או אבקה.

סוג זה הוא אחד מתתי המינים של האספרסו הקלאסי בתוספת כמות קטנה של קצפת.

כאן מוסיפים למשקה חלב מוקצף קר.

לונגו פירושו "ארוך" באיטלקית. תת-מין זה הוא משקה קפה בתוספת מים. ככלל, בבתי קפה הוא מוגש בצורה של כוס אספרסו עם קומקום קטן של מים.

זהו קפה סטנדרטי עם מנה נוספת של מים חמים. יש לו גרסה שנייה עם מים קרים והוא נקרא Cold Americano.

ריאל ריסטרטו מכינים רק באיטליה. מומלץ לשתות קפה מרוכז שכזה בבוקר, מכיוון שהוא מאוד ממריץ.מנה מורכבת מספל עם 25 מיליליטר נוזל וכוס מים קרים, שאותה יש לשתות קלות לפני הקפה עצמו.

למשקה זה אין מתכון ספציפי, כי בהתאם לאזור ההכנה, הם מוסיפים את המרכיב הנוסף המסורתי שלהם בצורה של משקה אלכוהולי. ככלל, מדובר ביין, קוניאק או וויסקי, אבל בחלקים מסוימים של איטליה אוהבים להשלים את קורטו עם גראפה, ליקר וברנדי. נהוג למזוג כ-20 מיליליטר אלכוהול למנה. נוזל חם ממלא את הגוף בחום וברוח טובה.

לסוג הזה יש טעם של ממתק צלוי, הוא מובא לקינוח. המתכון הקלאסי של נוציולה דורש מרכיבים נוספים בצורת קצפת, חמאת אגוזים ואגוזים קצוצים.

למגוון קפה קר בתוספת קצפת, חלב וסירופ קרמל יש טעם מדהים שרוצים לטעום עוד.

אולי, אחרי האספרסו המפורסם, סוג זה הוא הפופולרי ביותר. כל איטלקי שמכבד את עצמו שותה קפוצ'ינו לארוחת הבוקר או סתם בבוקר. המאפיין הייחודי שלו הוא קצף חלבי שופע וצפוף, שנשפך על השכבה התחתונה של המשקה.

ככלל, קפוצ'ינו מוגש במנה גדולה, בניגוד לאותו אספרסו שנפחו הוא 150 מיליליטר. בחלק העליון של המשקה מפזרים קינמון או קקאו, לפעמים מאמני אמנות הקפה מתארים דמויות מדהימות על הקצף בצורת פרחים, חיות או סימנים אחרים.

עוד קוקטייל קפה קר המושלם לקיץ חם. בנוסף לאספרסו וכמה חתיכות קרח, באזורים מסוימים בג'יאצ'יו מתבלים בחלב שקדים.

קוקטייל דומה מורכב מאספרסו וקוביות קרח מעורבבות בשייקר.

המשקה הזה הוא במקור מטורינו, הוא כולל מרכיבים נוספים בצורת שמנת ושוקולד.

מרוקו היא אחת הווריאציות של המינים הקודמים. במקרה זה, חלב מוקצף ושוקולד מגורר דק הם מרכיבים נוספים.

הקינוח האמיתי המוצע בברים האיטלקיים מגיע מקפוצ'ינו. מוסיפים לו שוקולד מומס ולאחר מכן מפזרים קקאו. באזורים מסוימים של איטליה משתמשים במתכון מעט שונה: תחילה מוסיפים שוקולד מומס לכוס, מוסיפים חלב כשכבה שנייה ורק לאחר מכן מוסיפים נוזל קפה.

כדי לקבל מראה יעיל יותר, המיכל נלקח שקוף כך שהשכבות נראות לעין.

כאן הוא מבוסס על ריסטרטו, אליו מוסיפים שמנת. המשקה מוגש בכוס זכוכית קטנה.

משקה חם הממלא את כל הגוף בחום. קודם כל יש לערבב ברנדי, ליקר אניס ורום, ואז את התערובת מחממים ולשים כף סוכר וגרידת לימון. כמגע אחרון, אספרסו נמזג לנוזל שנוצר ומוגש לאורח בכוס קטנה.

לסוג זה מוסיפים מעט לימון, 20 מיליליטר גראפה ותמיסת לענה. לפני הגשת משקה לאורחים, יש להציתו. הם שותים את עלא ולדוסטן בתורם מספל עץ גדול. הניחוח החריף והעושר של המשקה יעזרו להתעודד בעונה החמה.

לאטה הוא אחד המשקאות האיטלקיים המפורסמים ביותר, המורכב מקפה וחלב כפול. ככלל, הוא מוגש בכוס גבוהה בבוקר.

כאן מוסיפים חלב מרוכז לאספרסו.

קפה עם שמנת ושוקולד מגורר מפזרים מעל.

סוג זה מעוטר בחתיכות שוקולד, המונחות על גבי קצפת, המוספות בנדיבות למשקה.

קפה נשים אהוב. למשקה מוסיפים מנת גלידת וניל.

כאן מכניסים למשקה כף דבש ומנה כפולה של שמנת.

לאספרסו ריחני משלימים וויסקי אירי אמיתי, כף סוכר ומנת קצפת. מפזרים מלמעלה שוקולד מגורר.

קפה ערבי מוכן בטורקית. מוסיפים לו מעט סוכר ותבלינים שונים לפי הטעם.

קפה נטול קפאין, שבדרך כלל שותים בערב או על ידי אנשים עם אלרגיה לשעועית.

באזורי איטליה יש מספר עצום של מפעלים לייצור וקלייה של פולי קפה. כמה מהחביבים על המקומיים הם לוואצה ואילי, כמו גם קימבו וטרומבטה.

הבעלים של רוב הברים האיטלקיים, בנוסף לתפריט המנות והמשקאות, מבלים גם בספק פולי הקפה שלהם.

היצרן מייצר קפה יוקרתי. תחת לוגו המותג, מיוצרות התערובות הטובות ביותר של ערביקה, המופצות ברחבי אירופה. כיום ניתן למצוא את קפה Illy גם בסופרמרקטים הרוסיים. הארומה הבהירה של שעועית קלויה ממלאת את החדר מיד עם פתיחת האריזה. היצרן מייצר גם קפה טחון וגם דגנים וגם קפה במנות.

אחד מהמפעלים הגדולים, הידוע במוצריו האיכותיים ברחבי אירופה.המפעל מעבד פולי קפה מזנים שונים מברזיל וקולומביה ועד הודי. כאן תוכלו למצוא קפה מכל קליה ובכל צורה, כולל קפסולות.

מדיניות החברה מכוונת לייצור מוצרים של פלח המחיר האמצעי. המאפיין העיקרי של מותג קפה זה הוא השימוש באוויר חם בעיבוד דגנים - שיטה זו מאפשרת לשמר את הארומה המקסימלית ולהגביר את הרוויה של המשקה.

למותג יש מגוון רחב למדי של מוצרים בהיצע. בנוסף לקפה דגנים וטחון, ניתן לקנות קפסולות, מכונות קפה, כלים ועוד ועוד. החברה משתמשת בזני ערביקה ורובוסטה, מייצרת תערובות מקוריות.

בערים איטלקיות יש כללים לא נאמרים להזמנת ושתיית משקאות קפה. קודם כל, תיירים צריכים לדעת שהאיטלקים לא מבטאים את המילה "אספרסו" כלל, הם רק אומרים "בית קפה". קפוצ'ינו, מקיאטו, לאטה ואספרסו שותים אך ורק בבוקר.

על פי הכלל השלישי, אתה יכול לשתות משקה רק בעמידה, אך מעטים עוקבים אחריו.

באיטליה לא נהוג להגיש קפה חם ולכן אם תייר רוצה לנסות משקה בטמפרטורה גבוהה יותר, עליו לציין זאת במעמד ההזמנה.

לקפה האיטלקי יש כמה מהביקורות הטובות בעולם מסיבה כלשהי. הארומה והטעם העשיר שלו לא ישאירו אף אחד אדיש. כשמבקרים במדינה שטופת השמש הזו, בהחלט כדאי ללכת לבר מקומי ולנסות משקה איטלקי אמיתי.

תוכלו ללמוד עוד על סודות הקפה האיטלקי בסרטון הבא.