איך לבשל קפה במכונת קפה?

קפה נכנס לחיי היומיום שלנו מזמן ובתקיפות, וכיום אין כל כך הרבה אנשים שלא יאהבו את המשקה הריחני הזה שעוזר להתעורר ולהיות עליז לאורך כל היום. הטכנולוגיה המקורית של חליטת קפה היא די מסובכת, ולכן, בזמננו, היא הופשטה בעזרת הטכנולוגיה. יחד עם זאת, עבור אנשים מסוימים, אפילו במכונית פרימיטיבית, המשקה לא יוצא גרוע יותר מאשר במפעלים המתמחים הטובים בעולם, בעוד עבור אחרים, אפילו מכונית יקרה לא עוזרת להפוך את הקפה לטעים באמת.

כפי שקורה לעתים קרובות, הטכניקה רק מפשטת את התהליך, אבל בשביל התוצאה המושלמת, אתה עדיין צריך לדעת כמה סודות.

הקושי לבשל קפה למופת נעוץ בכך שאף גורם אחד לא משפיע על התוצאה. עליכם למצוא את השילוב המושלם של הקפה המתאים, לבחור את סוג מכונת הקפה המתאימה ביותר לזן המועדף עליכם, ופשוט לדעת איך בדיוק מבשלים את המשקה הרצוי. מבחינה מקצועית, זה כנראה לא נלמד בשום מקום בימינו, כי כל מה שנותר לעשות הוא לחפש הוראות באינטרנט ולא לפחד להתנסות, לזכור היטב מהלכים מוצלחים.

צריך גם להבין כאן שאין דרך אחת להכין קפה. כל מי שהיה בבית קפה פופולרי לפחות פעם אחת יודע שיש לפחות תריסר טוב של זנים של קפה.למען ההגינות, יש להבהיר שיש כמה מדינות "קפה" בעולם שבהן המשקה הזה הפך ממש לקאלט, ולכל מדינה כזו יש מסורות קפה משלה שכלל אינן מיוצגות בבתי הקפה שלנו.

מכאן נוכל להסיק שתי מסקנות: ראשית, אין מתכוני בישול אוניברסליים, אבל יש את המתכונים האהובים עליכם, ושנית, המשקה עצמו יכול להיפתח בפניכם בצורה חדשה גם לאחר עשורים רבים של שימוש פעיל בו. עם זאת, יש אנשים שבכל המקרים מבשלים קפה בצורה מאוד בינונית, ולכן כדאי להעמיק בסיבות לכשלים קבועים כאלה.

אם קפה לא תמיד יוצא החוצה, למרות שרק חומרי הגלם האיכותיים ביותר משמשים לחליטה, אל תוותרו על הניסיון מיד – יכול להיות שאתם פשוט משתמשים במכונת קפה שמיועדת לכל דבר מלבד הסוג האהוב עליכם. בסופו של דבר, לא בכדי ציוד כזה שונה מהותית - מטבע הדברים, גם התוצאה שונה. להבנה טובה יותר, שקול לא רק מכונות קפה טיפוסיות, אלא גם כל מכשיר מודרני שתוכנן במיוחד להכנת קפה באמצעות טכנולוגיה מיוחדת.

• מכונת קפה טפטוף - כנראה מכונת הקפה המוכרת ביותר בקנה מידה עולמי, שהגיעה אלינו מאמריקה, שם היא למעשה לא מתמודדת עם תחרות. קפה טחון מוזגים לתוך מסנן מיוחד, ומים מורתחים במיכל נפרד, ולאחר מכן הם מועברים טיפה אחר טיפה דרך מסת הקפה, קולטים את טעמו וריחו. דגמים מתקדמים עשויים לכלול מטחנת קפה מובנית ומכשירים טכנולוגיים רבים אחרים, אך העיקרון של חליטת משקה נשאר זהה.קלות ההכנה תורמת לפופולריות העצומה של טכניקה זו, אבל, כידוע, אין אליטה המונית, אז אל תסמוך על שום דבר יותר מקפה רגיל כאן.

• מכונת קפה גייזר מוכר לרבים לא כמכשיר חשמלי, אלא כסוג של קומקום תה, בצורת שעון חול, אם כי גם גרסה חשמלית כבר קיימת. העיצוב הזה הוא פופולרי בטירוף באיטליה - המדינה האירופית הכי "קפה". באופן עקרוני, המהות של חליטת קפה דומה מאוד לזו של מכונות קפה בטפטוף, רק החלקים הבודדים מסודרים בסדר שונה זה ביחס לזה. חליטה כאן מתבצעת בשל העובדה כי מים רותחים מגיעים לתא מיוחד עם קפה מוגן על ידי מסננים, אשר ממוקם מעל מיכל המים.

• רכישת מכונת קפה חרובים יכול להוות ישועה אמיתית עבור אלה שאוהבים אספרסו חזק או מחשיבים את עצמם לאניני טעם של קצף קפה סמיך. שוב, שיטת חליטת הקפה דומה למכונת קפה בטפטוף, אולם במקום מסנן טיפוסי שבו לא ניתן לנגוח קפה טחון, משתמשים כאן בקרן מתכת או פלסטיק מיוחדת, שבה קפה אינו רק אפשרי, אלא גם הכרחי. לטעם בהיר עוד יותר, מומלץ לחמם מראש את המיכל שאליו מוזגים את המשקה המוגמר.

• Cezve אוטומטי - זוהי המצאה עדכנית יחסית, שעד כה כמעט ולא נמצאה בארצנו.מכשיר כזה נועד להכין קפה אמיתי בסגנון מזרחי ללא טכנולוגיה מורכבת עם חול מחמם, עם זאת, יש חשד כי אניני טעם אמיתיים של קפה טורקי לא יעריכו טריק כזה, והעדיפו את ה-cezve הקלאסי.

קורה, כמובן, שאדם עושה הכל כמו שצריך, ומכונת הקפה מתאימה ואיכותית, אבל המשקה עדיין יוצא ככה-ככה. זה הזמן לזכור שהקפה עצמו יכול להיות באיכות אחרת לגמרי. ראשית, כדאי להבין שהפתרונות הזולים ביותר אולי אפילו לא מריחים כמו קפה אמיתי, כי לעתים קרובות מוסיפים שם מרכיבים זרים שונים כמו עולש, וטוב אם הוא לפחות מעורבב עם קפה טבעי, ולא מוצג בצורתו הטהורה. .

מפרסום כולם בוודאי שמעו שיש שני סוגי קפה עיקריים - ערביקה ורובוסטה. בדרך כלל אי ​​אפשר למצוא את האחרון בצורתו הטהורה, כיוון שהטעם שלו לא ישמח במיוחד את האנינים - דגנים כאלה גדלים אך ורק בגלל שבערבוב עם ערביקה רכה יחסית, הם נותנים למשקה מבצר. יחד עם זאת, הקפה הטוב ביותר עשוי בדרך כלל מ-100% ערביקה, אך אל תחשוב שהיעדר זיהומי רובוסטה כבר מעיד על איכותם הגבוהה של חומרי הגלם. שילוב טוב של שני זנים הוא לעתים קרובות טוב יותר מאשר ערביקה בינונית, אם כי טהורה.

חובבי הקפה כנראה שמו לב שהגרסה הטחונה זולה יותר מהגרסא, אם כי היא הראשונה שמספקת עיבוד רב יותר. זה קורה מסיבה - העובדה היא שאף אחד לא יטחן קפה טוב באמת.

אם הבחירה בכל זאת נפלה על קפה טחון, אתה צריך לשים לב לעובדה כי יסודיות הטחינה משפיעה על הבחירה של סוג מסוים של מכונת קפה.

• רוב טחינה גסה עשוי להכיל חלקיקים בקוטר של כמעט מילימטר, קפה כזה יגלה את יתרונותיו רק במכונת קפה גייזר.
• טחינה בינונית זה נחשב אוניברסלי, לא מציב מגבלות מיוחדות על סוג מכונת הקפה.
• קפה טחינה עדינה מוערך בשל העובדה שהוא שומר על מאפייני הריח והטעם שלו במשך זמן רב למדי, הוא מתאים היטב עבור מכונות קפה מסוג טפטוף. במזרח נהוג לטחון פולי קפה כמעט עד למצב של אבק, וכאן לא יעזרו פילטרים, כי משקה כזה, שגם לו טעם מעולה, אפשר להכין רק בסזבה.

אין סודות מיוחדים לגבי איך לחלוט נכון קפה במכונת קפה. ליתר דיוק, הם קיימים, אבל הם נוגעים בעיקר לבחירת חומרי הגלם הן בהקשר לאיכותו והן ביחס קפדני לסוג מכונת הקפה. כל שאר הפרטים של הכנת משקה ריחני מתוארים בדרך כלל בפירוט בהוראות ליחידה מסוימת.

על מנת לחלוט קפה במכונת קפה מסוג טפטוף, צריך לבחור חומרי גלם של טחינה עדינה יחסית ולשפוך אותו לפילטר מיוחד המבוסס על פרופורציה של 2-3 כפות אבקה לכוס משקה. זכור שלעולם אל תדביק את הקפה - אתה רק צריך ליישר אותו בזהירות, אחרת חלקיקים קטנים עלולים לחלחל דרך המסנן.בהתבסס על פרופורציה דומה, אשר, אגב, זהה בערך לכל מכונות הקפה, מים נשפכים למיכל מיוחד.

יש צורך להכין משקה ממריץ במכונת קפה גייזר בצורה דומה לחלוטין, כשההבדל היחיד הוא שקפה נשפך לפילטר שנמצא באמצע (ב"מותני" המכשיר), ושופכים מים לתוך החלק התחתון.

אם אטימות הכלי בזמן הפעולה פשוט חשובה לטפטוף, אז מצב זה הוא בסיסי עבור מכונת קפה גייזר, אחרת לא ניתן לחלוט קפה - זה הודות לאדים שהמים מגיעים לאבקת הקפה.

חליטת קפה במכונת קפה חרובים עוקבת אחר אותה תבנית כמו במכשיר טפטוף, אולם יש להדק בזהירות את האבקה שנשפכה לקרן, להיפך. בשל כך, המים בתהליך המעבר דרך שטחי הקפה רוויים באופן פעיל יותר בריח ובטעם.

לגבי ה-cezve האוטומטי, כאן, בניגוד ל-cezve הקלאסי, אין סודות כלל - צריך רק למלא את הקפה המשובח מכל הטחינה האפשרית, לשפוך מים וללחוץ על הכפתור.

למרות שקפה הוא בהחלט משקה ממריץ, בכל ארץ "קפה" יסתכלו בהפתעה על אדם ששותה משקה כזה בלגימה אחת.קפה שותים כדי לקבל החלטות מהירות ולפעול מהר, אבל ההליך עצמו הוא רגע של רגיעה שאסור להזניח. תמיד ובכל מקום הוא נצרך לאט, בלגימות קטנות, אבל המרכיבים או החטיפים הנלווים תלויים בהעדפה אישית.

אצלנו כמובן הכי קרובה המסורת הצרפתית שלפיה יש להתחיל את היום עם כוס קפה חם עם קרואסון פריך טרי. תוספי קפה איטלקי הם גם פופולריים - המפורסמים ביותר כוללים חלב ושמנת, שוקו חם, אגוזים.

במזרח, פתרון פופולרי מאוד הוא לשתות קפה שנרקח בתוספת של תבלינים רבים, ביניהם הל, קינמון וציפורן פופולריים במיוחד. לעתים קרובות ניתן למצוא מתכון כזה באירופה, עם זאת, פרופורציות מזרחיות מרמזות על עודף כפול או אפילו משולש של תבלינים. יש לציין שהמשקה הזה שותים כאן חם מאוד, כך שפשוט אי אפשר שלא להתעודד ממשקה כזה. לעתים קרובות, גם כאן לא מוסיפים סוכר למשקה, ומעדיפים להגיש ממתקים מזרחיים מסורתיים עם קפה.

זני הקפה החזקים ביותר, הפופולריים בעיקר בעולם הערבי, נבדלים במרירות משמעותית, בעוד שהם אינם מתובלים בסוכר, לכן הם מוגשים לרוב מיד עם כוס מים, שנועדה לפצות על מאזן המים המופרע.

לבסוף, פופולרי להוסיף סוגים מסוימים של אלכוהול לקפה - קוניאק, רום או וויסקי אירי. המגוון המדויק של תוסף כזה תלוי במדינה הספציפית ובהעדפות האישיות של כל אדם.

למידע על איך לבשל קפה במכונת קפה גייזר, ראה את הסרטון הבא.