לאטה: מאפייני המשקה וסודות הכנתו

בתחילה, לאטה היה משקה ילדים, כי הוא הכיל מינימום קפה. עובדות מעניינות רבות קשורות לקפה לאטה, ובשל השונות של המתכון שלו, יש לו זנים רבים.

קפה לאטה הוא משקה העשוי מכוס אספרסו ושני חלקי חלב, אשר מוקצף לקצף. הפופולריות של לאטה נובעת מהטעם המתון שלו עם תווים חלביים, כמו גם הגשה מעוררת תיאבון.

מאיטלקית, שם זה מתורגם כ"חלב", מה שמציין בעקיפין את הפרופורציות של חלב וקפה במשקה זה. הראשון עולה בבירור על השני בנפח. אגב, אם רק תגידו "לאטה" בבית קפה איטלקי, תקבלו חלב רגיל. בארץ זה נכון לומר "קפה לאטה".

מולדתו של המתכון לא הוקמה, מכיוון שכמה מדינות טוענות לתואר זה בבת אחת. אז באיטליה אומרים ששמו של המשקה הוא בבירור ממוצא איטלקי, וכנראה בגלל זה הוא הומצא כאן. בתחילה, שם המשקה התכוון לחלב מחומם, שבו יום אחד החליטו להוסיף כמות קטנה של קפה לטעם.

התגובה הצרפתית שבהתחלה לאטה נשמעת כמו cafe au lait והמשקה בבירור במקורו צרפתי. אולם לראשונה ערבבו באוסטריה חלב וקפה – האוסטרים מזכירים לעצמם בנימוס.

מי שהתברר כמחבר המשקה, היום הוא זכה לפופולריות בכל העולם, ומבחינות רבות באמצעות מאמציהם של בריסטות איטלקיות.הם אלה שפיתחו את המפה הטכנולוגית של המשקה והעניקו לו "שם". יחד עם זאת, הפופולריות של המשקה במדינה זו אינה גבוהה כמו בעולם, מה שקשור לאהבתם הבלתי משתנה של האיטלקים לסוגי קפה חזקים. הם רואים רק באספרסו אמיתי.

המתכון הקלאסי לקפה לאטה כולל 2 מרכיבים - אספרסו וחלב מוקצף, מוסיפים סוכר אם רוצים ומכינים תוספות שונות. משקה כזה אפשר להכין רק במכונת קפה, שכן את האספרסו ה"נכון" מכינים רק שם. ובפתח הקיטור של היחידה, אתה יכול להקציף חלב.

בישול בטורקית, מכונת קפה, צרפתית נמשך יותר מ-30 שניות, אז מבחינה טכנולוגית זה כבר לא אספרסו, למרות שבבית, בהיעדר מכונת קפה, מבשלים אותו כך.

נחזור ללטה - הוא מורכב מחלק אחד של אספרסו, שני חלקים חלב וחלקו קצף חלב, המשמש ככובע משקה. המתכון הקלאסי מניח ש-150 מ"ל חלב מוקצף ו-50 מ"ג קצף חלב נלקחים עבור 50 מ"ל אספרסו, כלומר, נפח מנה אחת הוא 250 מ"ל.

עם זאת, רוב המפעלים המתמחים מגדילים את מנת המשקה ל-300-400 מ"ל, ומעניין שאנחנו לא מדברים על עלייה מקבילה בפרופורציות של כל הרכיבים. ככלל, זה קורה רק עם חלב, נפח האספרסו נשאר זהה.

השם הנכון נשמע כמו "לאטה" (דגש על ההברה הראשונה בהתאם לכללי השפה האיטלקית), בעוד שרוב האנשים ברוסיה ובאירופה מדברים בשפה הצרפתית "לאטה" (הדגש מושם על ההברה האחרונה), אשר אינו נכון מנקודת המבט האורתופיה.

למרות העובדה שגם קפוצ'ינו וגם לאטה מבוססים על אספרסו וחלב, ואופציונלי על סוכר מגורען, מדובר במשקאות שונים.

ההבדלים מתייחסים בעיקר להרכב, שכן קפוצ'ינו מכיל 1 חלק אספרסו ושני חלקים חלב, בעוד שבקפה לאטה, 4 חלקים חלב הם 1 חלק אספרסו. זה גורם לטעם חלבי-קרמי בולט יותר של האחרון.

גם טכנולוגיית ההכנה שונה. ראשית, עבור קפוצ'ינו, חלב מוקצף לקצף צמיג וכבד יותר, בעוד עבור לאטה הוא מלא בבועות ככל האפשר, מה שהופך אותו לאוורירי. שנית, קפוצ'ינו הוא חלב שנשפך לקפה. לאטה מיוצר על ידי מזיגת קפה לחלב.

לבסוף, גם רמת הקפאין במשקאות שונה - בקפוצ'ינו יש יותר קפאין, שכן אספרסו נלקח בנפח גדול יותר. עבור 200 מ"ל חלב ניתן להשתמש עד 100 מ"ל קפוצ'ינו, בעוד שבלאטה מדובר ב-50 מ"ל בלבד.

בגלל הדמיון של ההרכב עם הלאטה, קפה ראף מתבלבל לעיתים, אך לאחר בחינה מדוקדקת של טכנולוגיית ההרכב וההכנה, מתברר שמדובר במשקאות שונים לחלוטין.

לקפה ראף משתמשים באספרסו גם בכמות של 25 מ"ל. לנפח זה מוסיפים 100 מ"ל שמנת מחוממת דלת שומן (תכולת שומן מקסימלית היא 11-15%). מרכיב חובה נוסף הוא סוכר, וחלק ממנו הוא מתיקות וניל. בדרך כלל לוקחים 1 כפית סוכר רגיל ווניל.

ההבדל השני הוא בטכנולוגיית ההכנה.אם לאטה חשוב לקבל מבנה שכבות (גם אם זה לא כל כך בולט עכשיו), אז קפה ראף כרוך בהקצפה של כל המרכיבים יחד באמצעות פתח הקיטור של מכונת קפה, קפוצ'ינטורה או בלנדר.

משקאות אלו קשורים בכך שבמידה פחותה מאשר בקפוצ'ינו מורגש בהם טעם הקפה. יש להם גוון חלבי יותר, וקפה מתנהג יותר כמו חומר טעם וגורם לטעם הכללי של המשקה.

הפופולריות של המשקה וחופש הפעולה היחסי בהכנתו הביאו להופעתם של מספר זנים של קפה לאטה. אולי המפורסם ביותר הוא מוצ'יאטו, מה שמרמז על מבנה שכבה ברור. מוצ'יאטו מתורגם כ"מנוקד". במשקה לא רק שהגבול בין אספרסו לחלב מתואר בבירור, אלא שהאחרון, בשל ההבדל בחימום ובצפיפות, מחולק, בתורו, ל-3 שכבות.

גם לאטה מוקה התפרסם. קל לנחש שמדובר במשקה המשלב מרכיבים וטעמים של לאטה ומוקצ'ו. זה האחרון מוכן על בסיס אספרסו, שוקו חם, חלב ושמנת, הנלקחים בכמויות שווים. מוקה מאוחרת כוללת אספרסו ושוקו חם (האחרון יכול להיות בצורת סירופ ולהוסיף ישירות לקפה) של חלב מוקצף לקצף ו"כובע" קרמי. הוא מעוטר בדרך כלל בתוספת, שוקולד או שבבי קוקוס.

בחום הקיץ פופולרי אייס לאטה, שמכינים על בסיס אספרסו צונן, ולעתים מוסיפים קוביות קרח לכוס.לגלידה לאטה יש גם אפקט מקרר.

אפקט ההתחממות ההפוך נותן משקה עם תבלינים או אלכוהול. את הראשונים מערבבים עם קפה או חלב, ולאחר מכן מכינים את הלאטה בדרך הרגילה. בדרך כלל מוזגים אלכוהול, כמו סירופ, בשכבה הראשונה לתחתית הכוס. חלק מהסוגים שלו מקוררים מראש.

המשקה זכה לפופולריות כה רחבה בכל העולם, עד כי הופיעו אפילו וריאציות על בסיס תה שלו. אז, באפריקה יש לאטה על בסיס רויבוס (תה צמחים אדום) עם חלב, ובאמריקה הלטינית יש משקה חלב דומה עם מאטה (גם סוג של תה).

בנפרד, כדאי להדגיש כיוון כזה בהכנת משקה כמו לאטה ארט, כלומר, לקשט את השכבה העליונה בציורים ודפוסים. כל סוג של לאטה (בדרך כלל קלאסי) יכול להיות מעוטר בצורה זו.

כצבעים משתמשים לעתים קרובות בשוקולד מומס, שנשפך טיפה אחר טיפה על הקצף ונמתח לתבנית באמצעות חפץ מחודד. טכניקה זו נקראת "תחריט". אם שופכים קפה שחור על "כובע" החלב מכלי מיוחד עם פיה דקה, אז השיטה נקראת "התנדנדות". זוהי אחת הטכניקות המורכבות שדורשות, קודם כל, נוכחות של יכולות אמנותיות. אנשי מקצוע בדרך כלל משתמשים בשתי השיטות בו-זמנית, עובדים במדיה מעורבת.

ללא מיומנויות באמנות לאטה, אתה יכול להשתמש בסטנסילים. על דף נייר, אתה צריך לצייר ולחתוך את הדוגמה הרצויה, ואז לצרף אותו לכוס קפה ולפזר את המקום של השבלונה עם שוקולד מגורר או אבקת קקאו, פתיתי קוקוס. פגמים קלים בתבנית על הקצף מתוקנים בעזרת מקל או צינור מחודד.

לאחרונה, יחסית, הופיעה טכניקת תלת מימד, הכוללת יצירת דמויות תלת מימדיות מקצף חלב. בשביל זה, המאסטרים מכינים יותר קצף, וככלל, מקציפים אותו זמן רב יותר כדי להשיג יציבות מקסימלית.

לאטה ארט הוא תחום עצום שאף הפך לתחרות. אמני בארואיסטים ואמני קפה מקצועיים מתאספים באליפויות שם הם מפגינים את כישוריהם.

אגב, מאמינים שהדפוס על קפה לאטה יכול לשנות את טעמו. לכן, רצועת החלב הפופולרית בצורת לב הופכת את הקפה לקצת יותר מריר. זאת בשל העובדה שהקצף מתפצל לכיוון קירות הזכוכית. אלא שהעלה המצויר, להיפך, מרמז על התכווצות הקצף במרכז, שבגללה החלב מורגש יותר בבליעה וטעמו של המשקה נראה רך יותר.

תכולת הקלוריות של המשקה נקבעת על פי נפח ותכולת השומן של חלב או שמנת, כמו גם נוכחות וכמות התוספים (סוכר, זרזים, סירופ).

לאטה קלאסי (חלב עם תכולת שומן של 3.2% משמש בדרך כלל להקצפה) מכיל 116-118 קלוריות (קק"ל).

אנשים רבים מעדיפים להמתיק את המשקה שלהם. כפית אחת של סוכר מגדילה את תכולת הקלוריות שלו ב-20 קק"ל.

הנוכחות של שמנת בצורת "כובע", שוקולד מגורר, תוספות, אבקת קקאו מגדילה משמעותית את תכולת הקלוריות של המשקה. אם אנחנו מדברים על לאטה כזה המוגש במפעלים מיוחדים, אז הערך האנרגטי שלו יכול להגיע ל-400-500 קק"ל.זוהי עבור רוב האנשים תכולת הקלוריות של ארוחת צהריים או ערב מלאה.

לאטה נקרא יותר נכון משקה על בסיס קפה. האחרון קיים רק כטעם, הגוון שלו במשקה כמעט ולא מורגש. אקורדים קרמיים וחלביים באים לידי ביטוי. רוך חלבי מודגש גם במבנה השכבה הזו - הבועות דומות לאלו שנמצאות בקוקטייל חמצן. בשל כך, מרקם החלב הוא אוורירי, רפוי.

אם נשווה את הטעם של לאטה לטעם של קפוצ'ינו, אז הקפה מורגש יותר באחרון, טעם לוואי האגוזי האופייני לו. חלב בקפוצ'ינו מדגיש את הטעם העשיר של הקפה, בעוד שבלאטה זה הפוך - הקפה מוציא את הטעם החלבי הקרמי.

קצף קפוצ'ינו צפוף יותר, צמיג, הוא נשאר בפה זמן רב יותר. בשל העקביות שלו, הוא מחזיק סוכר, שוקולד, מפזר היטב. ה"כובע" של לאטה עצמו הוא קישוט ובשל המבנה העדין שלו, אינו מחזיק היטב תוספים אחרים.

הכנת לאטה לפי המתכון הקלאסי היא די פשוטה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחלוט 50 מ"ל של אספרסו. עדיף לעשות זאת במכונת קפה, אבל אם היא לא זמינה, טורקי יעשה זאת.

עדיף לטחון פולי אספרסו לפני הבישול, כדי שישמרו על הטעם והארומה. את דרגת הטחינה מומלץ לקבוע במישוש - התערובת המתקבלת צריכה להידמות לחול ים או למלח דק.

אם אספרסו מבושלת במכונת קפה עם מינון ידני של מים, יש להניח 7-10 מ"ל קפה טחון במחזיק, ולאחר מכן לאטום עם טמפר.נותר ללחוץ על כפתור "התחל", לבחור את זמן מיצוי התבואה לא יותר מ 25-30 שניות.

בדגמים עם אספקת מים אוטומטית, תהליך הכנת הבסיס לאטה נראה דומה, אך הנוזל מסופק באופן אוטומטי. הדרך הקלה ביותר להכין קפה ביחידות אוטומטיות, מכיוון שמספיק לבחור את התוכנית המתאימה וללחוץ על כפתור "התחל".

למרות שהאספרסו המוגמר לא יוגש בכוס, אלא ימזג לחלב, מומלץ לחמם עבורו את הכלים. זה יאפשר לטעם ולארומה של המשקה להיפתח טוב יותר.

אם מבשלים קפה בבית בטורקית, אז לטעם קפה זוהר יותר, אפשר לחמם מעט את הגרגירים בתחתית, וגם לזרוק שם קורט מלח (אל תפחד, זה לא יורגש ב משקה מוגמר). לאחר שהפולים מתחממים ומתחילים להפיץ יותר ארומה, צריך לשפוך עליהם 50 מ"ל מים קרים, ולאחר מכן לחמם את הקפה עד להופעת קצף. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את המשקה, לא לתת לו לרתוח.

יש אנשים שמעדיפים להסיר את ה-cezve מהאש 2-3 פעמים לאחר הופעת הקצף על פני הקפה. לאחר המתנה שהקצף ישקע, המשקה מוחזר שוב לכיריים. מאמינים כי כך תוכלו לבשל את האספרסו "הנכון".

לעשות זאת או מיד לאחר הופעת קצף כדי להסיר קפה מהאש זה עניין של כולם. זה לא אומר שאחת השיטות עדיפה, שכן אספרסו אמיתי דורש הכנה במכונת קפה.

בשלב זה, אתה צריך להכין את החלב. עדיף לקחת מוצר עם תכולת שומן של לפחות 3.2%, שכן מוצר זה הוא שמספק את הטעם הקטיפתי והעדין של לאטה. אם אתה משתמש במוצר נטול שומן, הוא לא יקצף לקצף עדין, והקפה ייצא מימי.אתה יכול לערבב חלב עם שמנת כבדה, לקחת את המרכיבים בכמויות שוות.

כדי להקציף חלב ושמנת, יש לחמם אותם מראש. 1.5-2 דקות במיקרוגל יספיקו לכך. הטמפרטורה של המוצר צריכה להגיע 30-40 מעלות.

עדיף להקציף חלב ביציאת הקיטור של מכונת הקפה, באמצעות קפוצ'ינטורה או בלנדר. כתוצאה מכך, אמור להופיע קצף רופף מלא בבועות אוויר. חשוב לא לפספס את הרגע הזה, כי בהקצפה ממושכת הקצף צמיג יותר, מה שלא מתאים לאטה.

לאטה משתלב היטב עם משקאות אלכוהוליים חלשים עם טעם קטיפתי, קרמי טוב יותר. בידיעה זאת, אתה יכול להכין קפה לאטה עם ליקר בייליס, שידרוש את המרכיבים הבאים:

• 1 כפית קפה טחון;
• 1 כפית סוכר מגורען (אולי קצת פחות אם אתה לא מתוק);
• 80 מ"ל מים;
• קורט מלח וקקאו;
• כוס חלב עם תכולת שומן של יותר מ-3.2%;
• 1 כף ליקר בייליס (או דומה)

קודם כל צריך להכין כוס שקופה - לחמם אותה. לאחר מכן, "בייליס" מוזגים לתחתית הכוס, ולאחר מכן מחממים מראש חלב מוקצף לעקביות הרצויה.

במקביל, אתה צריך לחלוט קפה, עבור רוויה גדולה יותר של אשר קורט מלח נזרק לתחתית cezve, ואת הגרגירים הטחונים מחוממים מראש.

אספרסו נמזג לכוס בזרם דק וכתוצאה מכך קצף החלב עולה למעלה. באמצעות סטנסיל, דפוס קקאו מוחל על פני השטח של ה"כובע".בפעם הראשונה, עדיף לבחור תמונה פשוטה של ​​צורה פשוטה. אתה יכול לתקן אי דיוקים קטנים בקו המתאר עם קשית.

זה ידרוש 50 מ"ל. כדי להשיג את השכבות של המשקה מאפשר קירור מקדים של הסירופ. אייריש קרים מוזגים לכוס שקופה גבוהה. אחרי השכבה השנייה 100 מ"ל חלב מוקצף עם תכולת שומן של לפחות 2.5%. יש לחמם עוד 100 מ"ל חלב, אך לא להקציף. יש לחלק 100 מ"ל אספרסו שנרקח בצורה נוחה ל-2 חלקים.

לאחר מכן, מערבבים חלב חם וחצי מהאספרסו ומוזגים אותו לכוס לאורך הקירות. זו תהיה השכבה השלישית. הרביעי הוא שאר האספרסו. אם הכל נעשה כהלכה, קצף החלב יעלה ויוצר את השכבה החמישית. כקישוט אפשר לבחור שוקולד מגורר או קינמון טחון.

סירופ האוכמניות הבהיר עצמו מאפשר להדגיש את הטעם העשיר של האספרסו, את המבנה העדין והאוורירי של החלב. התוצאה היא משקה מקורי עם טעם אותנטי עז.

אתה יכול להכין אותו בדרך הבאה. קח 50 מ"ל סירופ אוכמניות ולאחר קירור שופכים אותו לתחתית כוס שקופה. לאחר מכן מחממים 50 מ"ל חלב, מוסיפים לו 5-10 מ"ל סירופ אוכמניות (צריך כאן כדי לקבל גוון אוכמניות בהיר, כך שתוכל להתאים את כמות הסירופ לפי רצונות המראה הסופי של המשקה) ו מקציפים את תערובת החלב-אוכמניות לקצף רופף. זה יהפוך לשכבת הקפה השנייה. השכבה השלישית נמזגת בקפידה אספרסו טרי שנרקח.

במתכון הזה מקציפים את פקק הלהטה בנפרד, כי בערבוב עם סירופ אוכמניות החלב לא יעלה על הקפה (כי הוא נעשה כבד יותר), וצבעו לא מתאים. להקצפה משתמשים ב-50 מ"ל חלב עם תכולת שומן של 2.5% לפחות. את הקצף שנוצר מניחים על גבי האספרסו. אפשר לקשט את המשקה בציפוי שוקולד או שבבים.

בחום הקיץ, נחמד לשתות אייס לאטה עם קרח. זה לא קשה להכין משקה כזה. ראשית עליך לחלוט 60 מ"ל אספרסו, ואז לשפוך לתוכו 10 מ"ל שוקולד ו-5 מ"ל סירופ וניל.

שמים קוביות קרח בתחתית כוס גבוהה (5-6 יספיקו), יוצקים חלב מחומם ומוקצף (110 מ"ל עם תכולת שומן של 2.5 או 3.2%). סיימו את תהליך הבישול עם זרם דק של אספרסו ארומטי.

אפשרות נוספת היא גלידה לאטה. ראשית עליך לחלוט אספרסו מכפית שעועית טחונה ו-60 מ"ל מים. לאחר מכן מקציפים 150 מ"ל חלב, אשר מוזגים לכוס. מוסיפים לו קפה טרי שנרקם בזרם דק לאורך קירות הכלים.

בחורף, להיפך, אפשר להפוך את קפה לאטה חם ליותר חריף ומחמם על ידי הוספת תבלינים. ג'ינג'ר טחון, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט משתלבים היטב עם המשקה. חשוב שתבלינים אלו ישולבו בהרמוניה זה עם זה, כך שתוכל להשתמש בהם לא אחד בכל פעם, ב"חברה".

לאטה מתובל כרוכה בשימוש ב-60 מ"ל אספרסו, 120 מ"ל חלב מוקצף וחצי כפית תבלינים.אלה האחרונים נרקחים יחד עם קפה אם האחרון מוכן ב-cezve, או מחממים עם חלב כאשר אספרסו מבושל במכונת קפה. אחרת, טכנולוגיית הבישול אינה שונה מהקלאסית. אפשר להשתמש בכוכבי ציפורן או במקל וניל כקישוט.

חובבי משקאות קפה צמיגים מתוקים יעריכו את לאטה הקרמל. קודם כל יש לחלוט 95 מ"ל אספרסו ולהוסיף שם 20 מ"ל סירופ קרמל. בקערה אחרת מקציפים את החלב המחומם, שנלקח בנפח של 210 מ"ל. בנפרד מקציפים גם 20 מ"ל שמנת לקצף שופע (לשיאים).

קפה עם סירופ מוזגים לכוס או כוס קרמית, ואז חלב מוקצף, וההכנה הושלמה על ידי הנחת "כובע" של שמנת.

מתכון נוסף לקפה לאטה, שכבר מתיימר להיות קלאסי, הוא עם מרשמלו או מרשמלו. האחרון מועדף על ידי התרבות האמריקאית, שם המשקה מקורו. אלו ממתקים שונים – המרשמלו יותר מתוק ומשוחרר, מכיל ביצים.

אפשר לקשט לאטה קלאסי במתיקות או להכין משקה מיוחד עם דבש, תבלינים ומרשמלו. לשם כך, מרתיחים 120 מ"ל אספרסו ומערבבים עם דבש (2 כפות) וקינמון (שליש כפית). מחממים 240 מ"ל חלב ומקציפים לקצף, ואז מוזגים לכוס גבוהה של זכוכית שקופה. הכניסו בזהירות קפה עם דבש וקינמון, המתינו עד שהקצף יעלה למעלה. מקשטים במרשמלו או מרשמלו.

מתכוני הלאטה של ​​המחבר משמחים את טעמם האותנטי. הם משמחים חלק, מביכים אחרים, אבל כדאי לנסות בבישול. אחד המתכונים האלה הוא לאטה עם סירופ דלעת.

כדי ליישם את זה, אתה צריך לקחת 90 ​​גרם של עיסת דלעת, לטחון אותו, לשפוך 80 מ"ל מים, להרתיח על אש מתונה במשך 15-20 דקות.

לאחר הזמן הנקוב, כשהדלעת נעשית רכה יותר, היא נטחנת בבלנדר, מוסיפים לה 50 גרם סוכר וחצי כפית קינמון טחון, ולאחר מכן מחזירים לאש לעוד 10 דקות, התוצאה היא ריחני וסירופ דלעת יפה שצריך לצנן.

סירופ צונן מוזגים לתחתית כוס קפה, מוסיפים שכבה שנייה של 400 מ"ל חלב מוקצף ולאחר מכן מוזגים 210 מ"ל אספרסו טרי. כקישוט, אתה יכול להשתמש בזרעי דלעת, קינמון.

מתכון מעניין נוסף הוא לאטה לימון מנטה. הכנתו מתחילה בבישול 95 מ"ל אספרסו. מוסיפים לו כף 1 של מיץ לימון וכמה פרוסות פרי.

את התערובת שהתקבלה מוזגים לכוס מתאימה. 210 מ"ל חלב עם תכולת שומן של לפחות 3.2% משולבים עם 1 כפית סוכר, מחממים ומקציפים עד להופעת קצף. חלב מתוק מוכן מוזג על קפה. כעיצוב, אתה יכול להשתמש קרם משמנת. הקפידו לשים עלי נענע על חלב או שמנת לפני ההגשה.

במשך זמן רב, אחת הדרכים להפגין מיומנות בריסטה הייתה היכולת לשמר את השכבות של המשקה ככל האפשר. וכדי להדגים את זה אפשר כוס גבוהה של זכוכית שקופה.

בתחילה נעשה שימוש בזכוכית שקופה בצורת חרוט על מעמד עם ידית. אם לכוס אירית הייתה רגל, אז כלים כאלה הוצמדו ישירות למעמד. ואז הכוס הזו הוחלפה בזכוכית דמוקרטית יותר.כיום מדובר בכוס גבוהה בצורת חרוט קטום. העובדה שהיא מוגשת גם חמה אפשרית רק בעובי הגדול יותר של הכוס והתחתית המסיבית.

הקישוט של מצגת דמוקרטית הוא קצף חלב, שעליו לפעמים עולים שוקולד (לעיתים קרובות יותר מאחרים) או פזורים אחרים.

ככלל, כפות קטנות עם ידיות ארוכות מוגשות עם כוסות וכוסות. השימוש בתה או קפה רגילים אינו מעשי בשל נפח המשקה הגדול יותר. במקום תחתיות משתמשים במדורות.

כוסות וכוסות מחוממים מראש, והמשקה נמזג אליהם חם ומוגש מיד.

במקרים מסוימים, בריסטות עושים ציורים ודפוסים על פני הקצף. עם זאת, ניתן למצוא אותם לעתים קרובות יותר על "כובע" אלסטי יותר של קפוצ'ינו, אשר, יתר על כן, אינו דורש ערבוב.

הוא האמין שאם יש אמנות קפה על פני השטח של קפה, אז זה שותים דרך קשית או מכוס מבלי להפריע לדפוס.

האיטלקים קוראים לקפה לאטה המשקה של המחצית הראשונה של היום ומעדיפים לצרוך אותו לפני ארוחת הצהריים. הם מאמינים כי השימוש בלטה, כמו כל משקה המכיל חלב, במועד מאוחר יותר טומן בחובו הפרעות עיכול.

בשל הערך האנרגטי הגבוה, לאטה לא מומלץ מיד לאחר הארוחה. היוצא מן הכלל הוא קפה לארוחת בוקר. זה יכול להיות תוספת נהדרת לארוחת בוקר קלאסית ויגרום לך להרגיש מרענן יותר.

לאטה, במיוחד בתוספת סירופים ותוספות, הוא משקה די משביע ועתיר קלוריות. עם זאת, אם אנחנו מדברים על קינוחים מתאימים, אז אלה לקפה יהיו פירותיים וקרמיים קלים, קינוחי גבינת קוטג', סלסלות עם שמנת ופירות, עוגות גבינה. הטעם החלבי של המשקה מודגש על ידי קינוחים על בסיס אגוזים, גבינה, קרמל.

אחד הסודות להכנת קפה לאטה טעים הוא הכנת חלב נכונה. כפי שכבר צוין, כדי להשיג את עקביות הקצף הרצויה, יש להשתמש במוצר עם תכולת שומן של לפחות 3.2%. גרסה רזה יותר תגרום למשקה להיות מימי ולא יאפשר לך לקבל קצף.

עם אי סבילות ללקטוז, אתה יכול להשתמש בחלב סויה או קוקוס, העיקר לא לבחור מוצרים עם אחוז שומן נמוך. לפני ההקצפה מחממים את החלב בצורה נוחה ל-30-40 מעלות.

אם אין לכם אפילו בלנדר במטבח, תוכלו לנסות להקציף את החלב במכבש צרפתי. לשם כך, המוצר המחומם מוזג לתוך הבקבוק, סגור במכסה, ולאחר מכן אתה צריך להזיז במרץ את העיתונות למעלה ולמטה. התוצאה צריכה להיות גם קצף שכבות וגבוה.

בעת הכנת לאטה עם סירופ, בחר את האחרון באחריות. כמה פירות יער, פירות, כולל פירות הדר פופולריים, תורמים לגירוי של חלב, ולכן הם אינם בשימוש. יש להעדיף סירופים שמנת, שוקולד, קרמל.

מידת הטחינה של פולי הקפה משפיעה גם על טעמו של לאטה.אם טוחנים אותם דק מדי, אז המשקה המוגמר יתברר כחזק יתר על המידה, תורגש בו מרירות. מסת קפה גדולה מדי לא תשמור על מים, כך שהאחרון ישפך במהירות דרך הקפה הדחוס במכונת הקפה והמשקה יתברר כ"ריק", הוא לא יכיל טעם לוואי קל של קפה.

הקצף החום האופייני לאספרסו מעיד גם על נכונות דרגת הטחינה הנבחרת. באופן אידיאלי, יש לו גוון אדמדם, פני השטח שלו ורידים, אבל עיקר הקפה אינו נראה דרכו. קצף כהה מדי מעיד שהטחינה עדינה מדי או שהגרגר נלקח בעודף, בהיר - בערך דרגת טחינה גדולה.

כשמוזגים את האספרסו לחלב המוקצף המוכן, עשו זאת בזהירות, ושופכים אותו על דופן הכוס. זה יאפשר למרכיבים לא להתערבב, אלא ל"כובע" הבהיר יותר לעלות למעלה.

במתכון המסורתי, היחס בין קפה לחלב נראה כמו 1:3 או 1:4. בתחילה, אגב, הוא הומצא לילדים (קפה פעל כטעם ועורר את טעם החלב), אז לאטה הוא נחשב בטוח. תכולת הקפאין בו נמוכה, ולכן ניתן להשתמש בו במידה מתונה לנשים בהריון, אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, וכן אין איסור להשתמש בו בשעות אחר הצהריים ואפילו שעתיים לפני השינה.

אפשר ללמוד איך להכין לאטה נכון בסרטון הבא.