לאטה מקיאטו: סודות הכנת משקה ריחני

כיום, לאטה מקיאטו מוכר כמשקה הנצרך הנפוץ ביותר בעולם. המתכון למשקה זה הומצא על ידי האיטלקים במאה ה-13 הרחוקה. במשך זמן רב, לאטה שופר, תוך רכישת תכונות חדשות. כיום, הרכבו הוא כדלקמן: קפה, חלב מבושל וקצף, משולבים בקוקטייל זה ביחס של 1: 2: 1.

לאטה מקיאטו הוא שילוב של קפה אספרסו טרי וקצף חלב. אגב, עצם שמו של הקוקטייל עלה בגלל בוהק הקפה הקטן שנשאר על הקצף בתום ההכנה. בהתאם להעדפות האישיות, ניתן להוסיף למשקה המוגמר קינמון, שוקולד צ'יפס, סוכר, אגוזים שונים או סירופ קרמל. לאטה כזה מתגלה כמתוק מאוד וחביב על שן מתוקה טבעית.

לאטה מקיאטו יכול לשמש כבסיס למגוון קוקטיילים, גם ללא אלכוהול וגם בתוספת רום, בייליס או אמרטו. כדי לתת מראה יפה ויותר מתיקות מוסיפים למשקה קצפת, גלידה, סירופים בטעמים.

המשקה מוגש בכוסות צרות מיוחדות על גבעול ארוך עם קשית או כפית. בשל העקביות השונה, השכבות אינן מתערבבות, אלא יוצרות קווים יפים סגורים בזכוכית שקופה.

להכין לאטה מקיאטו זה לשלוט באומנות מיוחדת. עם זאת, כדי להכין קוקטייל, אין צורך להיות בריסטה או מכונת קפה מפוארת במטבח, זה מספיק לזכור רק כמה כללים חשובים.

1. כדי ליהנות לא רק מהטעם של הלאטה, אלא גם מהמראה האסתטי שלו, נהוג להגיש את המשקה בכוסות גבוהות עשויות זכוכית שקופה.
2. כדי שקצף הקפה ייצא שופע ומבריק, צריך לבחור חלב עם אחוז שומן גבוה (מ-3.6% ומעלה).
3. אסור להביא קפה לרתיחה.
4. כדי להפוך את המשקה למתוק יותר, יעזרו סוכר מומס בקפה וסירופ מתוק המוסף לכוס אירית.
5. לאחר טחינה של הקפה, יש לחלוט אותו מיד. ככל שהמרכיב שוכב זמן רב יותר, כך הטעם המקורי שלו יחלש.
6. אפשר לשתות לאטה בתוספת של כל סירופ, למעט לימון, תפוז, אשכולית, כי חלב נוטה להחמיץ בגלל החומרים שהם מכילים.
7. את המשקה מומלץ לצרוך מיד עם הכנתו, אחרת טעמו יאבד.

להכנת לאטה מקיאטו בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.5 רחוב ל. קפה טחון טרי;
• 200 מ"ל חלב שומן;
• 100 מ"ל מים רתוחים;
• סוכר (לא חובה)
• קינמון ושוקולד צ'יפס (לקישוט).

קפה חייב להתבשל בטורק או במכונת קפה. מביאים חלב לטמפרטורה של 60 מעלות. מקציפים חלק מהחלב לקצף בעזרת מיקסר.מסננים את הקפה המוגמר, מוזגים לכוס אירית. מוסיפים סוכר (אם צריך) ומערבבים. יוצקים חלב לכוס בזרם דק. מקשטים את מקיאטו הלאטה המוגמר בקצף חלב אוורירי, קינמון, שוקולד.

ייתכן ששכבות המשקה יתערבבו בהכנה הראשונה.

על מנת להכין מקיאטו לאטה בטעם פירות יער, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 3 אמנות. ל. אספרסו;
• 2/3 כוס חלב;
• 3 אמנות. ל. utefil מתוק (למעט הדרים);
• מגוון תוספות (לפי הטעם).

מוזגים מחצית מהסירופ המוכן לכוס אירית. מערבבים את 25 המ"ל הנותרים בבלנדר עם 2/3 מהחלב. מוזגים לכוס על שכבת הסירופ. השכבה השלישית היא אספרסו. מקציפים שלוש כפות חלב לקצף חזק ומניחים על הקוקטייל שנוצר. אם רוצים, אפשר לצרוך מקיאטו עם קצפת, תוספות קרמל, וניל, ליקרים קינוחים.

לקישוט המשקה מתאימים שוקולד צ'יפס, קקאו ומרשמלו.

בהתבסס על מקיאטו, אתה יכול ליצור אפשרויות שתייה רבות רק על ידי הוספת כמה מרכיבים נוספים למקיאטו לאטה הקלאסי. אחד הקוקטיילים הפופולריים ביותר על בסיס לאטה הוא הלאטה האירי.

שלבי הבישול נשארים כמו בהכנת המקיאטו הקלאסי, אך לחלב החם מוסיפים אייריש קרים, שצפיפותו מאפשרת ליצור שכבה רביעית בקוקטייל (הוא שוקע לתחתית).

עבור לאטה אירי, פולי קפה רכים וטריים קלויים ללא טעם לוואי מר מתאימים ביותר. מומלץ לחלוט קפה במכונת קפה. יש להקציף חלב עם תכולת שומן של 3.2% לפחות.ניתן להתחיל את ההליך רק כאשר יוצאים אדים חמים מהקפוצ'ינטורה. ברגע שהחלב מתחיל לרתוח, עליך להפסיק את תהליך ההקצפה, אחרת החלב יתיז מהמיכל. לפני ההקצפה, שימו לב שחלב מוקצף יכול להכפיל את נפחו, ולכן עליכם לבחור את הקערה הנכונה.

לאחר שהקצף מוכן, מוזגים קפה לכוס בזרם דק.

למי שעושה דיאטה. תכולת הקלוריות של לאטה מקיאטו (בשל סוכר וחלב מלא) לא מאפשרת לקרוא למשקה הזה דיאטטי. למי ששומר על משקלו, מומלץ להשתמש בחלב רזה. החיסרון היחיד של קוקטייל כזה הוא היעדר קצף יפה. אבל הדמות לא סובלת קצת.

במקום סוכר המוסף לאספרסו, אתה יכול להשתמש בחתיכת שוקולד מריר, לצרוך אותו במקביל למשקה.

בקפיטריות ובמסעדות, לאטה מקיאטו (כמו משקאות אחרים מסוג זה) מעוטרים בדרך כלל בדוגמאות חלב מוקצף. לאמנות הזו יש אפילו שם מיוחד - לאטה ארט.

הכנת תכשיטים כאלה אינה קלה כפי שזה עשוי להיראות במבט ראשון. זה ייקח תרגול. ראשית אתה צריך ללמוד בצורה מושלמת איך לבשל לאטה כך שהקצף שעליו יצא סמיך ושופע. אז אתה יכול להתחיל להתנסות ביצירת דפוסים בצורת תפוח, עלים, פרחים או לבבות. ניתן להשלים את התמונות עם כד או כל חפץ חד (סכין, קיסם). הטכניקה הראשונה להכנת דפוסים נקראת פיצ'ינג, והשניה נקראת תחריט. אנשי מקצוע בתחום קישוט יצירות מופת קולינריות משתמשים בשתי טכניקות בו זמנית.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין לאטה מקיאטו בבית.