קפה לונגו: תכונות וסודות ההכנה

לקפה יתרונות בריאותיים רבים. קודם כל, זו השפעת העליזות שיש לה על הגוף. נכון להיום, ישנם מספר רב של משקאות קפה שונים, שלכל אחד מהם מאפיינים ותכונות טעם משלו. מאמר זה יתמקד בתכונות והסודות של הכנת קפה lungo.

לונגו הוא משקה קפה שמוכן בצורה דומה לאספרסו, ולכן הוא נחשב למגוון שלו. משקה כזה נעשה באמצעות מכונת קפה מפולי קפה טחונים.

בהשוואה לסוגים אחרים של קפה, ללונגו יש יותר נפח. זאת בשל העובדה שלצורך הכנתו יש צורך לקחת יותר מים מאשר, למשל, להכנת אספרסו. התפוקה עשירה בקפאין, קפה חזק וארומטי עם מרירות בולטת בטעם.

משקה לונגו מגיע מאיטליה. שמה בא מהמילה lungo, (בתרגום פירושו "ארוך"). מונח זה מתאר כמה מאפיינים של תהליך הכנת המשקה. שלא כמו אספרסו, ללונגו לוקח יותר זמן לבשל עם יותר מים. משקה זה נעשה תוך כדקה אחת. במהלך הזמן הזה, 70 מ"ל מים מצליחים לעבור דרך פולי הקפה בלחץ.

ל-Lungo יש את אותם יתרונות בריאותיים כמו למשקאות קפה אחרים. עם זאת, לקפה הזה יש כמה הבדלים.קודם כל, מדובר בתכולה מוגברת של קפאין, מה שיכול להיחשב גם יתרון וגם חיסרון. מומלץ לצרוך lungo במחצית הראשונה של היום (לא יאוחר מ-11 בבוקר). המשקה ממריץ בצורה מושלמת, וגם מגביר את פעילות המוח.

עם זאת, שתייה מופרזת או נטילת קפה כזה לפני השינה עלולה לגרום לנדודי שינה. בנוסף, השימוש ב-lungo בכמויות גדולות עלול להשפיע לרעה על מערכת הלב וכלי הדם. בזהירות, יש צורך לשתות משקה עבור אנשים עם מחלה של מערכת העיכול.

ללונגו השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, משפרת את תפקודה, אך בתנאי שאין מחלות כמו גסטריטיס או כיבי קיבה. המשקה מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון המשמידים רדיקלים חופשיים בגוף.

משקאות קפה אלו נבדלים זה מזה בטכנולוגיית ההכנה. הדקויות של חליטת קפה משפיעות על מאפייני הטעם והרכבו. מבחינת תכולת קפאין, lungo עדיפה משמעותית על אספרסו. תכונה זו מושגת הודות לתהליך הבישול, שבמהלכו משתחררים מהגרגרים יותר קפאין וחומרים נוספים, המעניקים למשקה מרירות.

הבדל חשוב נוסף בין סוגי משקאות הקפה הללו הוא גודל המנה. גודל כוס אספרסו אחת אינו עולה על 35 מ"ל, והלונגו מוגשת בכמות של 60-70 מ"ל למנה. לגבי הטעם, האספרסו עז יותר. עם זאת, lungo מכיל יותר קפאין.

אמריקנו קלאסי הוא אספרסו מעורבב עם כמות נוספת של מים חמים או קרים. אמריקנו דומה בנפח ללונגו, אך זוהי התכונה המשותפת היחידה שלהם.לגבי מאפייני הטעם והרכב, מדובר במשקאות שונים לחלוטין.

מכיוון שחלק הארי של הנוזל נשפך לאספרסו לאחר הכנתו, האמריקאינו שנוצר אינו חזק. הודות לתוספת מים, המשקה הופך לא רק פחות חזק, אלא גם מאבד את טעמו המר. לונגו יותר חמצמץ מאמריקנו ויש לו יותר כוח.

למרות העובדה שתהליך הכנת הלונגו חייב לעמוד בכללים סטנדרטיים מסוימים, ישנן מספר אפשרויות להכנת משקה זה. סטנדרטי למנה אחת נלקחת מ-7 עד 10 גרם קפה טחון. זמן הבישול יכול להיות דקה אחת או קצת פחות, מה שישפיע על הטעם.

קפה לונגו אמיתי נחשב למשקה שהוכן לפי מתכון קלאסי. כדי להשיג הרכב כזה, תזדקק ל-10 גרם של דגנים טחונים ו-80 עד 100 מ"ל מים. המצרכים הנדרשים הם למנה.

יש להכניס פולים טחונים למכונת הקפה. מים מוזגים למיכל המתאים, ולאחר מכן עליך להגדיר את מצב הבישול למכשיר. זמן הבישול צריך להיות בערך 50-60 שניות.

המשקה האוסטרלי הוא וריאציה של המחבר להכנת lungo. כמות המים למנה נשארת ללא שינוי בהשוואה לגרסה הקלאסית. ההבדל היחיד הוא קפה טחון וזמן בישול. במקרה זה, קליית פולי הקפה צריכה להיות קלה, והטחינה צריכה להיות בסדר.

בישול לונגו אוסטרלי לא צריך לקחת יותר מחצי דקה. יש לסנן את הקפה שנוצר. כך, המשקה ייצא ללא זיהומים מיותרים. מומלץ לשתות קפה כזה מצונן מעט, שיחשוף טוב יותר את מאפייני הטעם שלו.

קפה לונגו יכול להיות מוגש לא רק חם, אלא גם קר. רק להכנת משקה כזה ידרוש רכיבים נוספים. ראשית עליכם להכין lungo לפי הטכנולוגיה הקלאסית בשיעור של 10 גרם קפה ו-100 מ"ל מים למנה. במקרה זה, להגשה, אתה צריך לא להשתמש בספל מחומם עם קירות עבים, אלא בכוס. סוכר מוכנס למשקה, ואז הכל מעורבב היטב. כמות הסוכר תהיה תלויה בהעדפות הטעם האישיות של האדם.

כשהסוכר מומס לחלוטין בקפה חם, צריך לשים 3 קוביות קרח בכוס. לשיפור הטעם וההגשה היפה מוסיפים למשקה חלב מוקצף לקצף. את הקצף ניתן לקשט בנוסף בשוקולד צ'יפס או קינמון טחון. לונגו קר מומלץ לשתות במזג אוויר חם מכיוון שהוא עוזר להרוות את הצמא.

בנוסף לטכנולוגיית הבישול המיוחדת, ישנם כמה כללים להגשה ואכילת לונגו. לגבי הזמן, עדיף לשתות קפה כזה בבוקר. האיטלקים שותים את המשקה הזה ממש בתחילת היום כדי להתעודד ולהיטען מחדש עם האנרגיה הדרושה.

לונגו מוגש בכוסות בנפח של 120 עד 180 מ"ל. לפני שפיכת המשקה לכלים, יש לחמם מעט. זה יכול להיעשות על ידי מיזוג כוס במים רותחים או החזקתו מעל אדים. זה גם הכרחי כי עובי קירות הכלים יהיה די גדול. זה יאפשר למשקה להישאר קריר בכוס לאורך זמן.

ההבדל העיקרי בין lungo למשקאות קפה אחרים הוא התכולה הגבוהה של קפאין. מסיבה זו, לא נהוג לדלל קפה כזה במים או בחלב, כדי לא להפחית את חוזקו.

כדי להכין לונגו טוב, אתה צריך לבחור את פולי הקפה הנכונים. עדיף לבחור זנים בעלי טעם וריח עדינים. צריך להשתמש רק בקפה טחון טרי ולכן יש צורך לטחון את הגרגירים לפני הכנת המשקה, ולא מראש.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לגודל החלקיקים הטחונים. במקרה זה, הטחינה צריכה להיות גסה יותר ממה שנלקח להכנת אספרסו. טחינה עדינה תיתן טעם לוואי שרוף. החלקיקים צריכים להיות בשבר בינוני, שכן חלקיקים גדולים לא יאפשרו לך לקבל את הטעם הרצוי של המשקה. כדי לחלוט את המשקה, אתה צריך להשתמש במכבש צרפתי או מכונת קפה. בטורקי רגיל, ספל או סיר, זה לא יעבוד להכין משקה כזה. זה נובע מטכנולוגיית ההכנה הנדרשת (מים צריכים לעבור בהדרגה דרך הקפה הטחון).

תוכלו ללמוד עוד על קפה לונגו בסרטון הבא.