קפה מקיאטו: תכונות, סוגים ומתכונים

ישנם סוגים רבים של קפה בעולם. לפעמים רק מקצוען וגורמה אמיתי יכולים להבחין בין אחד לשני. מקיאטו אינו נפוץ כמו אותו אספרסו או לאטה. בואו נסתכל מקרוב על המשקה המדהים והארומטי הזה.

כמו כמה סוגי קפה אחרים, המשקה הזה מגיע מאיטליה. יש המשווים אותו ללטה המפורסם, אבל עדיין יש כמה הבדלים שמאפשרים לנו לראות בו סוג ייחודי.

הוא מוכן על בסיס אספרסו וחלב מוקצף. רעיון זה הועלה לחיים כדי לאפשר לילדים ליהנות מהטעם העדין של הקפה. כמות קטנה של קפאין, מבנה שכבות וחלב בהרכב פנו לאניני טעם צעירים. מהר מאוד החל המקיאטו את צעדתו המנצחת דרך מרכז ומערב אירופה.

עובדה מעניינת היא שאף אחד לא ישב במיוחד והמציא את סוג הקפה הזה. סיכוי הוד מלכותו חשף לעולם את המשקה הטעים הזה עם מעברים רכים קסומים בשכבות ונתזי קפה על הקצף. וזה קרה ככה. האורח ישב ליד שולחן באיטליה, הזמין קפה עם חלב. לבריסטה לא נמסרו פרטי ההזמנה ופשוט החליטו להוסיף כוס אספרסו לחלב המוקצף.

אם האורח לא היה כל כך שומר מצוות, אולי המין הזה לעולם לא היה הופך ליחידה עצמאית. אבל האורח, שראה כוס קפה, צעק: "מצ'יאטו! » בתרגום, זה אומר לא יותר מ"מנוקד". ואכן, כתמים קטנים מקפה שנמזג נוצרו על קצף החלב.המשקה עצמו התברר כשכבתי: בתחתית יש חלב, אחר כך קפה, ומעל - פקק של קצף חלב עם שפריצים.

למעשה, מעברים רכים משכבה לשכבה וכתמים על קצף החלב הופכים את סוג הקפה הזה למיוחד. קל לראות את הדמיון עם הלאטה המפורסם, אבל אניני טעם מציינים שלמשקה כזה יש אופי משלו.

לגבי תכולת הקפאין, יש מעט יחסית ממנו במתכון הקלאסי, שכן מנה אחת של חלב מהווה מנת קפה. אבל האיטלקים המודרניים מאמינים שהמשקה צריך להיות חזק יותר, מכיוון שהפרופורציה המסורתית עבורם נראית כמו 2 ל-1 (היחס בין קפה וחלב). זה הופך את הקפה למשקה גברי באמת. לגבי זני פולי הקפה, כאן נעשה שימוש בערביקה הידועה בצורתה הטהורה או בתוספת קלה של רובוסטה.

למרות העובדה שהמקיאטו עצמו אינו עשוי מכל סוג קפה ייחודי ואין לו שיטת הכנה ייחודית, אפילו יש לו תת-מינים וגיוונים משלו לאורך זמן. כתוצאה מניסויים עם פרופורציות ומרכיבים נוספים, נולדו תת-מינים כמו לאטה מקיאטו או מקיאטו קרמל. בואו ננתח את המפורסם שבהם.

• לאטה מקיאטו. למשקה טעם מתון יותר עקב הוספת שלוש מנות חלב למנת קפה אחת.

• מקיאטו פרדו. בהכנת מקיאטו חשובים לא רק המרכיבים עצמם, אלא גם הטמפרטורה שלהם. לדוגמה, רק חלב מוקצף קר מתווסף לסוג זה.

• מקיאטו קלדו. בניגוד למתכון הקודם, כאן משתמשים רק בחלב מחומם. למעשה, שני תת-המינים הם מקיאטו קלאסי. חילקנו אותם לשניים רק כדי שהבריסטה ידע בדיוק באיזו טמפרטורה להוסיף חלב.

• מקיאטו קרמל. אם יש לכם זמן וחשק, תוכלו לנסות להכין את המשקה הזה, המפתה במתיקות ובניחוח שלו, בבית: שמים 100 מ"ל מים על האש וממיסים בו 50 גר' סוכר. אתה צריך לקבל מסה נוזלית קרמל. מוסיפים רק מעט תמצית וניל, מחממים את החלב, מקציפים היטב וממלאים את הספל כשני שליש. לאחר מכן, יוצקים את סירופ הקרמל ומוזגים את האספרסו בעזרת כף קטנה.

מקיאטו לא יכול להיקרא משקה עתיר קלוריות, כי במתכון הקלאסי הוא מכיל 54 קק"ל ל-100 מ"ל משקה. עם זאת, אם תוסיפו לו סוכר או ממתקים אחרים, תכולת הקלוריות בהחלט תגדל. בגרסה זו, לא מומלץ להשתמש בו לאנשים שצופים בדמותם.

באיטליה, משקה זה עדיף באופן מסורתי לשתות בבוקר. אני חייב לומר שבכל אפשרות הכנה, לא מומלץ לחרוג מהמנה היומית של חמישה ספלים, כי למרות שהוא מכיל הרבה חלב, הבסיס הוא עדיין אספרסו חזק למדי.

כבר שקלנו את שיטת הכנת מקיאטו קרמל.אבל אילו כללים יש להקפיד על כך שמקיאטו אמיתי נראה במעגל שלך, נגלה כבר עכשיו. קודם כל, ודא שיש לך חלב 6% שומן במקרר שלך. עם זאת, אפשר להשתמש בפחות שומן, אבל במתכון הקלאסי משתמשים בו. תצטרך גם קפה טחון (4 כפיות).

שלבי הבישול הם כדלקמן:

1. שמים חלב (150 מ"ל) על הכיריים ומחממים אותו ל-70-80 מעלות. שימו לב שאם הוא מתחמם יתר על המידה, לאחר מכן יהיה קשה להשיג את הקצף הדרוש לנו. אם אתם אוהבים קפה מתוק, אז יש להוסיף סוכר בשלב זה. כל זה נעשה על מנת לא להפריע לשכבות שיתקבלו בסופו של דבר.
2. אם יש לכם פולי קפה, טחנו אותם היטב - כמה שיותר עדינים יותר טוב. יוצקים קפה לטורק ומוסיפים 100 מ"ל מים. זה לא יעבוד להתרחק מהכיריים, שכן חשוב לא להתעלם משלב הרתיחה הראשוני. אם הקצף בטורקי עולה, המשקה עלול להתחיל לטעום מר.
3. בזמן שהקפה מתייצב, בואו נדאג לחלב. יהיה קשה מאוד להשיג קצף סמיך באופן ידני, לכן אנו משתמשים במיקסר או בבלנדר. מלאו את הספל בחלב בערך 40%. חשוב להשאיר את הקצף כדי לקשט בו בהמשך את המשקה שלנו.
4. השכבה הבאה תהיה קפה. כדי להשיג שיפוע רך בין השכבות, האספרסו צריך להיות הרבה יותר חם מהחלב. אפשר למזוג אותו עם כפית או להוסיף בעדינות למרכז הכוס.
5. השלב האחרון יהיה הנחת מכסה הקצף. לקישוט, אתה יכול לפזר את העבודה שלנו עם קקאו או שוקולד מגורר.

כל קפה עם חלב אינו מומלץ לאחר ארוחה דשנה, שכן שילוב זה מאט את העיכול. כפי שכבר ציינו, האיטלקים מעדיפים את המקיאטו בארוחת הבוקר.הזמן האידיאלי לכך יהיה הפסקה בין ארוחת בוקר מוקדמת לארוחת צהריים.

משקה כל כך טעים וריחני יהיה מלווה נהדר לקינוח מתוק. מסכים, זה יהיה קשה לעמוד בפיתוי כזה, אבל אל תיסחף, שכן זה יכול להשפיע לרעה על הדמות.

המשקה מוגש בגביע זכוכית כך שהאורחים יוכלו ליהנות לא רק מהטעם שלו, אלא גם מהמראה היפה שלו. לכוס מחוברת קשית, שדרכה מוצע לשתות משקה. כמו כן, מקובל להגיש בנפח של 250-300 מ"ל עם כף ארוכה.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין מקיאטו קרמל.