אייריש קפה: תכונות וסודות ההכנה

ריח של פולי קפה טחונים טריים מתעורר גם למי שאוהב לשכב במיטה זמן רב בבוקר. מה, אם לא כוס קפה, ייתן מטען של חיוניות, יכין אותך להגשמת תוכניות ויעניק לך רגעים של הנאה? משקה טעים כזה שותים לעתים קרובות מסודר או מוסיפים לו סוכר, שמנת ותבלינים.

מי שמעדיף משהו חדש צריך לנסות אייריש קפה. המשקה הזה ללא ספק יהפוך לאחד האהובים ביותר. כוס אייריש קפה תחמם אותך במזג אוויר קר ותחמם את הדם שלך בכל עת של השנה. הטעם הטעים של המשקה הזה אי אפשר שלא להתאהב בו. יש לו את הקצף הקרמי העדין ביותר, ואת המרירות של פולי הקפה, ושריפת הוויסקי.

אם לשפוט לפי השם, המשקה הזה הומצא באירלנד, וזה נכון. ההיסטוריה שלה מתחילה ב-1942 הרחוקה. בשדה התעופה בפוינס, מחוז לימריק, חיכו מבקרים רבים לטיסה שלהם. במשך זמן רב, המשקה האהוב על האירים היה תה, שאליו נוספה מעט וויסקי. הוא חימם בצורה מושלמת את תושבי הארץ, על כוס תה עם וויסקי הם ניהלו שיחות כנות, תוך כדי ערבים ארוכים.

ביום הזה היה מזג אוויר לא טס והרבה אנשים חיכו בשדה התעופה. כדי לחמם את הסועדים, החליט הברמן ג'וזף שרידן לנסות מתכון חדש ומזג כוס וויסקי לקפה שלו ולא לתה. כשהמבקרים שאלו את שם המשקה, הברמן הגה לו מיד שם ואמר שזה אייריש קפה.

המשקה הזה מצא מיד מעריצים, ביניהם היה הכתב סטן דללאן, שגם חיכה לטיסה שלו. תריסר שנים לאחר תום מלחמת העולם השנייה, הוא נזכר במשקה המדהים הזה וסיפר עליו לבעלים ג'ק קפלר, המנהל את הבר Buena Vista בסן פרנסיסקו. הוא החליט להתנסות מעט והוסיף שמנת להרכב. להגשת קפה הוא בחר בכוס מזכוכית עמידה על רגל נמוכה עם ידית.

במשך עשרות שנים, הקפה האירי הזה היה משקה פופולרי. מכיוון שאירלנד היא מולדתו, נערכת בה מדי שנה חגיגה גדולה המוקדשת לו. זה קורה ב-19 ביולי, שכן הקפה האירי הומצא ביום זה. בפסטיבל מתקיימות תחרויות בין ברמנים, כל אחד מהם מנסה להכין את המשקה הכי מבריק ויוצא דופן לפי המתכון שלו. ברמנים וחובבי קפה מגיעים לשם מכל העולם.

יש מספר עצום של מתכונים להכנת המשקה הטעים והמחמם הזה. ברמנים מנסים לשפר אותו ולהוסיף משהו מעצמם לגרסה שלהם. לחלקם חשוב שהמשקה יכיל בדיוק סוכר קנים, מה שנותן למשקה טעם לוואי מיוחד. אחרים חושבים שצריך להשתמש בקצפת.

הכנת המשקה הנכון אינה קלה. כשג'ק התחיל לעשות את זה, הוא בילה לילות רבים ללא שינה עד שקיבל את התוצאה הרצויה. הוא אפילו נאלץ לטוס לשדה התעופה שבו התגלה המשקה לראשונה לקבלת הנחיות. אבל גם לאחר מכן, במשך זמן רב הוא לא הצליח למצוא את הפרופורציות הנכונות בהכנת קוקטייל. תוך כדי הוספת שמנת לכוס, הם לא רצו להישאר על פני השטח, אלא שקעו לתחתית.הוא אף נאלץ לפנות לייעוץ מבעל המחלבה, שהציע שכדי להשיג את התוצאה הרצויה, יש צורך בשמנת, שהתייצבה ליומיים.

יש להקציף את הקרם הזה לעקביות הרצויה, ואז הם לא ישקעו, אלא יצופו על פני השטח. כשהושגה התוצאה הרצויה, שמחתו של ג'ק קפלר לא ידעה גבול, והוא החליט שיפתח ברים בבואנה ויסטה בכל עיר באמריקה.

להגשה נכונה של המשקה, הם משתמשים בכוסות איריות, שהן כלי זכוכית על רגל קטנה עם ידית. הודות לאחרון, נוח להחזיק את הכוס בידיים מבלי לשרוף את האצבעות. הקוקטייל מוגש בכוס שקופה, המאפשרת להעריך את יופיו. המשקה מורכב משכבות, מלמעלה הוא מעוטר בתוספת.

שתו את המשקה בלגימות גדולות. כשהקפה עובר דרך מכסה השמנת, הוא הופך פחות מר ויותר ארומטי. לפעמים משתמשים בקשית בזמן השתייה, אבל מומחים ממליצים לשתות קפה בלגימות, מבלי להשתמש בו. אייריש קפה נחשב למשקה שמספק את עצמו.

כדי להכין גרסה קלאסית של אייריש קפה, קח:

• קפה מבושל - 90 מ"ל;
• שמנת - 30 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• וויסקי - 40 מ"ל.

כדי להכין קפה, השתמשו במכבש צרפתי או פשוט לחלוט אותו בטורקי. בבחירת שמנת, כדאי לתת עדיפות לשמנים יותר (מ-30%). קפה אירי קלאסי מוגש לעתים קרובות בבתי קפה, אבל אתה יכול גם לנסות להכין אותו בבית.

כדי להכין משקה, עליך:

• לחמם את הכוס. להגשת קוקטייל, משתמשים בכוס אירית, שבה יש למזוג מים רותחים. לאחר החימום נשפכים מים חמים. הם עושים זאת כדי שהוא לא יתפוצץ במהלך תהליך ההצתה.
• מבשלים קפה טחון. כדי לקבל משקה ריחני, עדיף לבחור קפה ערביקה בקלייה בינונית. כדי להפוך אותו לעשיר וטעים במיוחד, יש צורך שהטחינה תהיה הטרייה ביותר, שכן לאחר 25-30 ימים הקפה יאבד את תכונותיו המועילות. למכבש צרפתי עדיף להשתמש בקפה טחון בינוני.
• יש לסנן מים, זה לא צריך להכיל זיהומים. טמפרטורת המים צריכה להיות 95 מעלות.
• יוצקים סוכר לכוס ומוזגים וויסקי. יש לערבב את התערובת הזו עד שלא נראים עקבות סוכר, ולהעלות באש.
• הכוס מכוסה כדי לכבות את הלהבה ומוסיפים קפה. אם תשתמשו במכבש צרפתי, תקבלו שתי מנות קוקטייל.
• לאחר מכן, מקציפים את השמנת בעזרת שייקר עם קרח.. מקציפים אותם בזהירות כדי שלא יתכרבלו ולא יקבלו גושים. כדי להכין מנה של שמנת, אתה צריך להקציף אותם במשך כמה שניות.
• הקרם נמרח באיטיות עם כף בר על הקפה. הם לא צריכים ליפול בגלל הבדלי טמפרטורה.

את המתכון הזה בוחר הבריסטה במהלך תחרויות שנערכות על ידי האיגוד האירופי של מומחי קפה (SCAE). כדי שהמשקה יהיה ממש טעים, חשוב להשתמש בוויסקי אירי. ג'יימסון, Connemara, St. פטריק, אולד בושמילס, פינגן.

הגרסה הקלאסית של הכנת המשקה מניחה שרק המוצרים שצוינו בפרופורציות הנכונות ישמשו בתהליך. מותר להשתנות רק כמות סוכר הקנים, אותה ניתן להוסיף פחות או יותר בהתאם להעדפה.תכולת הקלוריות של משקה כזה תהיה 114 קק"ל ל-100 גרם.

בגרסה פשוטה אפשר לקחת אספרסו, לדלל בוודקה ולהוסיף שמנת מקופסה. המשקה הזה רחוק מלהיות אידיאלי, אבל הוא עדיין יכול לשמש כאופציה תוצרת בית.

במשך יותר מ-70 שנה, הקוקטייל הזה לא הפסיק להיות פופולרי. המתכון שלו השתנה פעמים רבות. האפשרויות המפורסמות ביותר הן:

• אייריש קרים קפה;
• אֵירוֹפִּי;
• לא אלכוהולי.

ליקר בייליס משמש להכנת קפה אייריש קרים. הודות לו, תווים קרמיים בהירים מורגשים במשקה. נשים מזמינות אותו בהנאה, הוא קל לשתייה, בעל טעם לוואי צמיג נעים וארומה עדינה. אייריש קרים קפה לא לשווא נחשב לתרופה לדיכאון. בחברות שבהן יש נשים, שותים את זה לעתים קרובות למדי. כדי להכין משקה לנשים, אתה צריך לקחת:

• קפה - 160 מ"ל;
• שמנת 30% - 40 מ"ל;
• בייליס - 40 מ"ל;
• סוכר.

לאחר חימום הכלי, יוצקים לתוכו 40 מ"ל משקה חריף, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מכיוון שלבייליס יש טעם נעים, לא ניתן להפוך אותו למתוק במיוחד, ולכן מומלץ לא להוסיף סוכר. לאחר הוספת הליקר, יוצקים לאט את הקפה החם ומערבבים. לאחר מכן, לוקחים מיקסר, מקציפים את השמנת ומקשטים את הכוס. אפשר לגרד מעט שוקולד מעל כדי שיהיה מתוק יותר.

כדי להכין משקה אירופאי, כדאי לקחת:

• כוס קפה שחור;
• וויסקי - 50 מ"ל;
• סוכר.

כדי להכין גרסה אירופאית של קפה, מומחים ממליצים לקחת סוכר קנים כדי לתת למשקה טעם קרמלי. אם אין סוכר קנים זמין, אפשר לקחת סוכר רגיל ולטגן אותו מעט. לאחר שהסוכר הופך לחום זהוב, הוא מוכן לשימוש.

מוזגים קפה לכוס ומוסיפים וויסקי.לבסוף, להוסיף סוכר. לאחר מכן מוסיפים חלב או שמנת. טעם המשקה יהיה תלוי בכמות שלו - כדי לקבל טעם לוואי עדין של חלב, צריך למזוג יותר.

כדי להכין משקה לא אלכוהולי, אתה צריך לחמם את הכוס ולמזוג את הקפה, ולאחר מכן להוסיף מיץ תפוזים ולימון, 1 כפית כל אחד. המסה מעורבבת, מעל הכוס מעוטרת בקצפת. במקום מיץ אפשר להוסיף סירופ.

אפשר להכין משקה טעים וארומטי מאוד בתוספת קינמון. רק חלק קטן ממקל קינמון או קורט אבקה טחונה יהפכו את טעם המשקה לאינטנסיבי יותר ויעניקו לו טעם מיוחד.

להכנת שתי מנות משקה עם קינמון, קח:

• כוס מים;
• 4 כפיות קפה טחון;
• 60 מ"ל וויסקי;
• מקלות קינמון (1/4 חלק) או קינמון טחון (0.5 כפית);
• שמנת - 100 מ"ל;
• סוכר (כדאי לקחת שני סוגים - לבן וקנה בחלקים שווים).

שופכים מים לתוך הטורק, יוצקים קפה טחון, זורקים קינמון, שופכים סוכר קנים. קפה מבושל בדרך הרגילה. לאחר הכנת המשקה מוזגים קפה וויסקי לכוס מחוממת דרך מסננת דקה. שמנת יחד עם סוכר מוקצפת עד לקבלת עיסה תפוחה, מורחים קפה מעל, זורים קינמון או שוקולד מגורר.

למידע על איך להכין אייריש קפה במהירות, ראה את הסרטון הבא.