היתרונות והנזקים של קפה

קפה נחשב מזמן לאחד המשקאות המבוקשים והאצילים בעולם. היום קשה למצוא אדם שיסרב לכוס קפה חזק בבוקר, מעדיף זן כזה או אחר. עם זאת, מעטים חשבו שמלבד היתרונות של שתיית קפה, ישנם גם היבטים שליליים. כדי לדעת יותר על זה, כדאי להכיר את ההרכב הכימי שלו, ההשפעה על הגוף, היתרונות והתוויות נגד, כמו גם את כללי השימוש.

פולי קפה הם חומר גלם טבעי שימושי, המכיל יותר ממאה רכיבים. כל זן מאופיין בסט אינדיבידואלי של חומרים, המשפיע על גוון הטעם והארומה. עובדה מעניינת היא הניואנס שההרכב הכימי של דגנים טחונים ומשקה מיידי שונה גם הוא. עד כה, מסיבות אלה, מדענים לא הצליחו ליצור אנלוגי מלאכותי של קפה, שלא יהיה שונה מהטבעי.

באופן כללי, מרכיבי הקפה הם חלבונים, שומנים, פחמימות, קפאין, טאנין, מינרלים, ויטמינים B,E,P וכן חומצות אורגניות. בנוסף להרכב השונה של סוגים שונים של מוצרים, ההרכב הכימי יכול להשתנות במהלך תהליך הצלייה. דגנים ירוקים מורכבים מסיבים, מים, נוזל שמנוני. כ-13% הם קפאין.

בנוסף, ההרכב מכיל חומצה כלרוגנית, היוצרת טעם צמיג מיוחד של קפה. חומרים נוספים כוללים טריגונלין, שבגללו, בעת הקלייה, הדגנים מקבלים ארומה ייחודית. זה הודות לסוכר ולסיבים שמרכיבים את הקצף המופיע על פני הקפה המבושל. לגבי חומצות, ראוי לציין ששחרורן מתרחש במהלך טיפול בחום. ההשפעה מכוונת לעבודה של מערכת העיכול.

טעמו המר של קפה נובע מנוכחות טאנין בהרכבו. בנוסף, מה שנקרא אפר הקפה, המורכב מאשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן ומנגן, הוא גם מרכיב בקפה. לגבי קפאין, האחוז שלו עשוי להשתנות. זה עשוי להיות תלוי לא רק בזנים שונים, אלא גם במקום הגידול ובשיטת קליית השעועית. יתרה מכך, ככלל, ככל שטיפול החום נמשך זמן רב יותר, כך השינויים בהרכב הכימי משמעותיים יותר.

כדי להבין את ההבדל בהרכב בין דגנים גולמיים לקלויים, כדאי לעיין בטבלה. זה מראה בבירור מה קורה לכל רכיב פעיל.

שינויים בהרכב הכימי במהלך קלייה של פולי קפה.

בתהליך קליית פולי הקפה, המרכיבים מתפרקים למסה של תרכובות. בנוסף, הם מתחילים להגיב אחד עם השני, וכתוצאה מכך הופעת תרכובות נדיפות חדשות. בשל החוזק המינימלי של תרכובות נדיפות שמנוניות, הריכוז שלהן יורד מהר מאוד.לכן עדיף לקנות מוצר מטוגן כבר בחנויות, ולא לשכוח שצריך לאחסן אותו במיכל סגור.

מהנתונים הטבלאיים, מתברר עד כמה מים מתאדים באופן פעיל, וכתוצאה מכך ריכוז הרכיבים האחרים עולה באופן משמעותי. גרגירים חומים הופכים עקב קרמליזציה של סוכר במהלך הצלייה. במהלך טיפול בחום, הסיבים הקיימים מתפרקים לחומצות, חומצות אמינו ואלכוהול. כמות הקפאין אינה משתנה כל כך משמעותית, אולם הדבר משחרר חומצה כלרוגנית, שבשל ריכוזה המשקה המוגמר מריר.

לגבי משקאות נמס, אתה צריך לדעת שהם מכילים לא יותר מ-20% של קפה טבעי במקרה הטוב. המשמעות היא שהשפעתו על הגוף תהיה שונה לחלוטין. 80% הנותרים ממולאים בחומרי טעם, מייצבים וכן בצבעים, חומרים משמרים ומשפרי טעם של המוצר. לעתים רחוקות, קפה כזה עשוי טבעי, כפי שמצוין בדרך כלל על האריזה.

במקרים מסוימים, הבסיס למשקאות כאלה הוא עולש טחון. אחרים עשויים להכיל אחוז קטן של דגנים פגומים. אין ערביקה, כפי שפרסום או תיוג מעידים לעתים קרובות, במקרה זה. בנוסף, למשקאות הללו מתווספת מה שנקרא רובוסטה עם תכולת קפאין גבוהה. זהו מוצר סינטטי שאינו מביא תועלת כלשהי לגוף.

קפאין בתכונותיו הוא חוסם של אדנוזין, המתאפיין באפקט מעכב. זה מקהה את פעולת האדנוזין, כך שאדם מרגיש עליז כשלמעשה הוא יכול להיות ישנוני.קפאין מפחית את היעילות של כדורי שינה ומשככי כאבים. ומכיוון שפעולתו מקהה בתוספת חלב, עדיף לשתות קפה בלעדיו.

בנוסף לדיכוי המצב הרגוע של הגוף, קפאין עוזר להגביר את הקשב ואת מהירות התגובה, כמו גם לעורר את שחרור האדרנלין. לכן לאחר שתיית המשקה קצב הלב עולה ולחץ הדם עולה. בנוסף, לאחר מכן, זרימת הדם לשרירי הגוף משתפרת, הגלוקוז נכנס טוב יותר לדם. קפאין פועל גם על ריכוז הנוירו-הורמון המוח דופמין, ומגביר אותו.

ראוי לציין שלקפאין יש השפעה משתנת קלה, אבל זה לא חומר שמבטל שיכרון אלכוהול. זה לא יעבוד להתפכח בגלל זה, אבל זה בהחלט אפשרי לפגוע בו. זה הוכח על ידי המדע וזו עובדה שאין להכחישה.

לגבי האפקט המשתן, ראוי לציין: כן, אבל הגוף מתרגל במהירות לקפאין, ולכן הוא מסתגל תוך 4-5 ימים. בשימוש קבוע הוא נעלם במהירות. בין שאר ההשפעות על הגוף, ניתן להבחין ביכולת שריפת שומן: חומר זה יכול להשפיע על חילוף החומרים האנרגטי. קפאין מקדם את הסרת הרדיקלים החופשיים מהתאים, מה שמאט את סימני ההזדקנות.

הוא יעיל גם ביחס לבעיות אונקולוגיות, ממריץ את עבודת הגוף, מערכת העיכול ומרחיב את כלי המוח.זה מסיר חומרים רעילים מזיקים, ויכול גם להגביר באופן משמעותי את הביצועים האנושיים. עם כל זה, משקה מכיל קפאין עשיר בקלוריות, אשר מתגבר עם הוספת מרכיבים נוספים. עם זאת, אין להתייחס לקפאין כאל תרופת פלא למחלות שונות, כאשר הוא יותר סוג של ממריץ שנוי במחלוקת מאשר תרופה.

זה לא מסוגל להעלות את לחץ הדם הרגיל, כפי שהוא עושה במצבים קולפטואידים. עם זאת, זה רלוונטי בנוכחות מחלות הקשורות לדיכאון של מערכת העצבים המרכזית. בנוסף, קפאין מגביר את הדופק וממריץ את הרפלקסים של חוט השדרה. זהו אמצעי להגביר את הטון של אדם.

התסמינים הבולטים ביותר של תופעה זו כוללים:

• תחושה של צמרמורת בלתי סבירה;
• ירידה בריכוז;
• מצב של דיכאון בלתי סביר;
• ישנוניות מתמדת;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• מצב של גירוי;
• עצירות;
• כאבים כואבים בשרירים.

ישנם סימנים נוספים המעידים על עודף קפאין בגוף. אלו כוללים:

• חרדה מוגברת;
• קרדיופלמוס;
• הטלת שתן תכופה;
• כאב עוויתי בבטן ובמעיים;
• פרץ חד של דם לפנים;
• יובש ותחושת צמא תמידי;
• בחילה.

חומר זה צריך מינון קפדני על מנת לקבל את האפקט הרצוי. חשוב לקחת בחשבון את העובדה שלאנשים שונים יש רגישות מוגברת אליו, שעלולה לעלות עם הגיל. בנוסף, נשים רגישות לכך יותר מגברים. גורמים כמו משקל נמוך וצריכה נדירה של משקאות קפה מגבירים את הרגישות לקפאין.

קפה טחון טבעי הוא משקה בריא שצריך לצרוך אותו נכון. יש לו הרבה תכונות יקרות ערך, וגם משפר את ההובלה של תרופות אנטי סרטניות. החומצה הניקוטינית המתקבלת לאחר צליית הגרגירים מקדמת את סילוק הכולסטרול מהכלים ומהווה מניעת טרשת עורקים. קפה ממש ממריץ, משפר את הזיכרון והריכוז.

זוהי מניעת אסתמה והסיכון למחלת אבני מרה, כמו גם סרטן המעי. משקה זה מרכך את מהלך התגובות האלרגיות, מונע היווצרות עששת ומפעיל את חילוף החומרים. צריכתו מפחיתה את הסיכון לפתח מחלות כמו פרקינסון ואלצהיימר, סוכרת מסוג 2. קפה נחשב כאמצעי למניעת היווצרות אבני מרה.

מומלץ לשתות אותו לא רק נגד התקפי אסטמה, אלא גם נגד סרטן הפה והלוע, הפרעות בקצב הלב, שבץ ושחמת הכבד. על ידי שיפור היעילות של תרופות, זה מפחית כאבי שרירים, לכן מומלץ לפני אימון ספורט.

לגבי ההשפעה על מערכת העצבים, ניתן לציין כי הקפה הופך את הגוף לעמיד במצבי לחץ, מה שחשוב במיוחד לאדם מודרני. השפעתו ניכרת גם על העלייה בהורמון האושר או סרוטונין כביכול. מקל על הצרכן מדיכאון, משפר את מצב הרוח ומאיץ את זרימת הדם בכלי הדם. בשימוש מתון ולא תכוף, קפה יכול להקל על נפיחות מכל מוצא על ידי הגברת משתן. בעיות נוספות שהוא יכול להתמודד איתן כוללות קוצר נשימה אצל הסובלים מתסמונת חסימת סימפונות.

בנוסף לגירוי הנוירונים במוח ולמלחמה במיגרנות, כוס קפה שתויה עשויה להוות מניעה של נטיות אובדניות אצל מי שלא יוצא ממצב דיכאון. קפה משפר את תפקוד הראייה, הוא מונע היווצרות של קרישי דם, מהווה תרופה לשיכרון, כולל שיכרון סמים ומזון. למשקה זה גם השפעה מיטיבה על ספיגת המזון, ומפחיתה את הסבירות לתסיסתו במעיים. בין שאר האינדיקציות, ניתן לייחד את העלמת סימני גאוט.

יש לזכור: קפה יכול להיות שימושי רק במקרה של כמות מינון. ולא בכוס, אלא בכלל. אתה לא יכול לשתות אותו כמה שאתה רוצה ולהאמין שלכל כוס שאתה שותה תהיה השפעה מועילה על הבריאות הכללית, ותקל על הגוף מכל התחלואים האפשריים. שיעור הסכום הנדרש בכל מקרה הוא אינדיבידואלי. חשוב לזכור שאסור לשתות קפה בכל פעם שאוכלים.

קפה טוב גם לגברים. בשימוש קבוע במשקה, הסיכון לפתח צורה מסוכנת של סרטן הערמונית מופחת בכמחצית.

בנוסף ליתרונות הבריאותיים שניתן לספק לגוף בשתיית קפה, משקה זה עלול להזיק. שימוש מופרז בו עלול להוביל לתוצאות שליליות שונות. למשל, בנוסף להפרעות שינה, זה יכול להתבטא בהופעת הזיות שמיעה, ירידה בספיגת מינרלים וויטמינים מסוימים (למשל מגנזיום, אבץ, ברזל). במקרים מסוימים, יש התייבשות.

אם תשתה מספר כוסות קפה מדי יום, הדבר יעזור להסיר מהגוף סידן, ברזל, ויטמינים C ו- B. צריכה תכופה של קפה תשנה את צבע אמייל השן ותגרום לצרבת. אסור לשכוח את העובדה שכאשר קולים פולי קפה נוצרים בהם חומרים מסרטנים שמזיקים לבריאותו של כל אדם. חיסרון נוסף הוא הטיפול בגידול קפה בחומרי הדברה.

אסור לשכוח שהתלות במשקה דומה לאלכוהול, כמו גם לניקוטין. עם כל הרצון, לא תוכל להפסיק לשתות אותו מיד, סירוב יהיה יותר מדי מתח לגוף. התסמינים ידומים לחלק מתסמיני הגמילה. לדוגמה, במקרים כאלה מציינים תשישות עצבנית, שבה אדם יתעצבן מכל מה שמסביב. בנוסף, הביצועים שלו יופחתו משמעותית.

חשוב לציין שקפה אינו פוגע במערכת העיכול אלא אם כן הוא חולה. במחלות כמו כיבי קיבה, גסטריטיס, דלקת לבלב, לא מומלץ להשתמש בו. כך גם כאשר לאדם יש אנמיה.זה לא מקובל במיוחד לשתות קפה עם החמרה של קיבה או כיב בתריסריון. ישנן התוויות נגד לבעיות לב, למרות התכונות השימושיות הרבות של קפה - אתה לא יכול לשתות משקה עבור אלה שחולים בטכיקרדיה.

בנוסף, הוא יכול להפוך לזרז למשבר יתר לחץ דם בחולי יתר לחץ דם, לעורר אי ספיקת לב, לגרום להתקף לב או אפילו התקף לב. מי שיש לו מחלות של מערכת הלב וכלי הדם צריך להגביל את צריכת הקפה, ובמקרים מסוימים לסרב לה לחלוטין.

חשוב ללמוד איך לשתות קפה בצורה נכונה. לדוגמה, מעטים יודעים שכדי שזה יפחית את פעילותם של מיקרואורגניזמים המעוררים הופעה והתפשטות של עששת, אתה צריך לשתות אותו ללא סוכר. שלא לדבר על האפשרות של קפה במאבק במשקל עודף. אפילו כוס שתייה חמה יכולה להקהות את התיאבון, והיא זו שמחליפה לרבים לא רק ממתקים, אלא גם מאכלים שומניים.

בנוסף, קפה שחור מקל על הגוף מעצירות ונפיחות. הוא יעיל נגד שומן בגוף, מעלה את מספר הקלוריות השורפות שומן. עם זאת, להסתמך רק על קפה ללא פעילות גופנית מתאימה זה טיפשי: קפה הוא לא כדור, צריך לעשות מאמצים פיזיים כדי להיפטר מקילוגרמים מיותרים. כדי שהמשקה יהיה יעיל בירידה במשקל, אסור לו להכיל תוספים כלשהם.

שתיית קפה עבור מטען של חיוניות היא הכרחית בבוקר לאחר האכילה. אם אתה משתמש בו בלילה, אתה יכול לשבש את השינה ובכך לגרום נזק חמור לבריאות שלך.אסור לשכוח את השעון הביולוגי האנושי: אתה צריך להיות ער במהלך היום, ולישון בלילה. אחרת, הגוף לא יוכל לנוח וישבר. לא קפה ולא שום זרז אחר ל"אושר וחיובי" לא יעזרו כאן.

לגבי קפה נמס, ראוי לציין שהוא אינו מזיק כפי שהוא עשוי להיראות. למרות זמינותו, אין לצרוך אותו לעתים קרובות, ואפילו על בטן ריקה. זאת בשל העובדה שכאשר שותים את המשקה על בטן ריקה, הייצור של חומצה הידרוכלורית נכשל. כתוצאה מכך, לגוף קשה יותר לעבד מזון מוצק. כך גם לגבי קפה טחון קלאסי: אתה צריך לשתות אותו רק לאחר האכילה.

שלא לדבר על מגבלות הגיל. ככלל, לאחר 50 שנה גוף האדם נחלש ונוטה למחלות רבות. למישהו יש דלקת כיס המרה, גלאוקומה, אי ספיקת כליות. במקרים כאלה, אסור לשתות קפה. ככל שאתה מתבגר, אתה צריך לטפל טוב יותר בבריאות שלך. לדוגמה, אתה לא יכול לשתות משקה ליתר לחץ דם מבלי למדוד את הלחץ. אם הוא גבוה או נמוך מהרגיל, קפה יכול לעורר עלייה בלחץ הדם, ולא תמיד תרופות זמינות במקרה זה יסירו אותו ביעילות.

לא משנה מה תוסיפו לקפה, חשוב לקחת בחשבון איך הגוף שלכם מגיב לקפאין ולתוספים שלו. מתכונים, כמובן, עשויים להיות שונים (למשל, משקה עם נענע, ג'ינג'ר, כורכום, מלח), אבל יש לשקול כל תוסף עבור התוויות נגד.

מרכיב טוב בהרכב שריפת השומן הוא פלפל שחור. בשל תכונותיו, הוא לא רק יסייע בשריפת שומן, אלא גם יקל על הצטננות ושיעול. אבל אם הגוף לא מקבל את הרכיב הזה, עדיף לא לעורר תגובה אלרגית. כורכום אינו מתאים להוספה לקפה אם לאדם יש דלקת לבלב, דלקת כבד או גסטריטיס עם חומציות גבוהה.

ישנם מספר כללים בסיסיים לשתיית קפה. אניני טעם מאמינים שכדי ללכוד את הטעם והארומה, אין לו צורך בתוספים, סוכר וחלב. אם זה לאטה (גרסה עם חלב וקצף חלב), הקצף נאכל עם כפית, ואת הנוזל שותים דרך צינור קוקטייל. מתכון זה מאפשר הוספת סוכר, שלעתים קרובות מערבבים בקשית.

מי ששותה קפה עם ברנדי עושה זאת בשתי דרכים שכל אחת מהן נחשבת לנכונה. ניתן לשתות משקאות בנפרד, כמו גם לאחר שילובם לכוס אחת. הגרסה הווינאית המתוקה מוגשת עם מים, הנשטפים עם קפה עם שמנת.

כל יום לצורך ההתעוררות שלנו, הגוף מייצר את מה שנקרא הורמון הסטרס או קורטיזול. אם תשתו מיד אפילו כוס קטנה של קפה חם, מצב הלחץ יגבר, ובמקום עליזות יופיעו עצבנות, חרדה מוגברת ואגרסיביות.

לאחר שעה, השפעת הקורטיזול תיעלם, ולכן כוס קפה תהפוך לזרז לעליזות.אתה לא צריך לתת עומס מוגבר על קיבה ריקה, כי אחרת, הכאב בבטן יהיה תכוף ועווית, שלא לדבר על הכיב, אשר יכול להיות תוצאה של כוסות קפה שתייה על בטן ריקה. באופן אידיאלי, עדיף לשתות קפה כשעה לאחר האכילה. בזמן הזה, כל מה שבא לפניו יספיק להתעכל במידה רבה יותר.

כאשר אדם שותה קפה מיד לאחר הארוחה, הדבר גורם לחלקיקי נוזלים וחלקיקי מזון להתערבב בקיבה. אז הם יתפרקו ויתעכלו הרבה יותר זמן, מה שילווה בתחושת כובד, ולפעמים גם נפיחות. השעות הטובות ביותר לשתייה הן 11, 14 ו-15. לגבי הכמות, כדאי לקחת בחשבון: כוס קפה אחת מכילה בממוצע 100 עד 130 מ"ג קפאין. המינון היומי למבוגר לא יעלה על 320 מ"ג.

נזק לגוף עלול להיגרם אם אתה שותה 5 כוסות ביום. עם זאת, זה לא אומר שאתה יכול לשתות קפה מספר פעמים בכל יום. אם תעשו זאת, הגוף יתחיל לדרוש קפאין, ולהגדיל בהדרגה את המינון שלו. עבור נשים, זהו סיכון מסוכן לפתח גידול שפיר בשד.

ילדים קטנים לא צריכים לשתות קפה, גם אם מבוגרים לא חושבים כך. יש לזכור: קטגוריית הילדים מתחת לגיל 10 היא טאבו, שכן במקום התועלת והמרץ הרצויים, בריאות הילד תיפגע משמעותית. לאחר שמלאו לילד 10, כמות המשקה הנצרכת צריכה להיות מינימלית. אסור לשכוח שקפה משפיע על עבודתם של איברים אנושיים רבים.

זה נכון במיוחד ללב ולמערכת העצבים, שכבר פועלת במצב מתוח בגלל הלחץ הנפשי האדיר של תלמידי בית הספר. אין לעורר עצבנות והפרעות נפשיות.מה שילדים צריכים בשלב ההתבגרות זה תה או מיץ מפירות סחוטים טריים.

לא משנה כמה אתה רוצה לשתות קפה בזמן שאתה נושא תינוק, לעשות זאת ללא הבחנה זה לא רק לא רצוי, אלא גם מזיק. אתה צריך לחשוב לא רק על הרצונות שלך: חשוב לקחת בחשבון את העומס על האיברים המתפתחים של העובר. עליך לדעת ש-3-4 כוסות ביום מכל משקה עלולות להוביל להפלה. יש דעה שקפה שימושי וניתן לכלול אותו בתזונה של אישה בהריון, עם זאת, שיפוט כזה אינו נכון לחלוטין.

ראשית, הגוף של כל אישה הוא אינדיבידואלי. שנית, כיום ישנם מקרים רבים שבהם כוס קפה ששותה פגע במצב הן של האם המצפה והן של תינוקה. ישנן מספר סיבות התומכות בעובדה זו. למשל, קפה מפריע לספיגת הסידן וגם שוטף אותו מהגוף.

לא רק שאישה בהריון חולקת אותו עם תינוקה, אלא שהכמות הלא מספקת של חומר הבניין הדרוש להיווצרות עצמות תאבד. העצמות לא יתפתחו כראוי, וביחס לאם, המחסור בסידן ישפיע על שיניה שעלולות להתפורר לאחר לידת ילד. גם מצב הציפורניים יחמיר: אצל התינוק הן עלולות להיות לא מפותחות, אצל האם - שבירות ודלילות. בעיות בחוסר סידן בעובר עלולות לגרום למחלות לאחר הלידה.

גם השפעת העליזות חשובה, אבל אתה צריך להבין: במהלך ההריון, קפה יוסיף חוסר איזון לרקע ההורמונלי של האם לעתיד. זה ישפיע גם על מערכת העצבים המרכזית המתפתחת של העובר, וישפיע על נפשו של התינוק.אין זה סביר שהתינוק ייוולד רגוע כאשר, בהיותו ברחם, הוא יקבל מנות של סוג של אדרנלין. ובהתחשב בכך שהדבר יקשה גם על אספקת חמצן דרך הצינור, המאפיין את הקפה, העומס על איבריו הזעירים יהיה עצום.

חילוף החומרים של אישה בעמדה כבר מואט, ולאחר שתיית קפה, המצב יחמיר יותר. זה יכול להשפיע לא רק על הפרעות עיכול, אלא גם לגרום לכאבים בכליות.

למידע נוסף על השפעות הקפה על הגוף, ראה את הסרטון הבא.