קפה אבקת: מה זה ואיך מכינים אותו?

בזמננו, קניית שמן בצורתו הטהורה היא מנת חלקם של האליטה והעשירה ביותר. אבל המיקום השני מבחינת מכירות אחרי הנפט הוא מוצר שכל צרכן יכול להרשות לעצמו. עובדה מעניינת היא שהאליטה ואחת הסחורות הזולות ביותר בסולם הדירוג תפוסות על ידי עמדות שכנות - שמן וקפה נמס. באופן מוזר, משקה מסוג זה הוא המוצר הנמכר ביותר בעולם. לפי הסטטיסטיקה, רוב האנשים שותים קפה נמס.

קפה נמס נקרא אבקת קפה, המדללת במים חמים, תוך קבלת משקה הדומה בטעמו להרכב של פולי קפה טבעיים איכותיים. קפה טבעי שונה באופן משמעותי בטעם ובארומה, שכן קפה נמס מתקבל בהשפעת עיבוד אגרסיבי (התייבשות, ולעיתים נטילת קפאין). במקרה זה, ככלל, משמשים לכך פולי קפה פגומים בעלי המראה המתאים.

היתרונות של קפה נמס כוללים עלות נוחה, קלות ומהירות הכנת המשקה, חיי מדף ארוכים (לעומת דגנים וקפה טחון).

ההיסטוריה של המצאת המשקה הזה מתחילה בשנת 1901. הממציא המוכר רשמית הוא מדען מיפן - סאטורי קאטו. וכעבור 5 שנים, הייצור התעשייתי של המשקה פותח באנגליה על ידי הכימאי D.K. וושינגטון. 1909 היא הולדתו של הקפה הנמס.הוא זכה לפופולריות מיוחדת במהלך מלחמת העולם השנייה, מכיוון שהיה נוח מאוד לשימוש בשטח. מאז, הפופולריות שלו לא פחתה.

תהליך קבלת אבקת קפה מתרחש במספר שלבים:

• פולי קפה גולמיים עוברים שלב הכנה: תחילה מנקים אותם, לאחר מכן קלויים, ואז נמעכים ל-1.5-2 מ"מ;

• דגנים כתושים מוזגים לסוללות מיוחדות, שבהן הם מטופלים במים חמים במשך כ 3-4 שעות;
• התמצית המתקבלת עוברת 3 שלבים: קירור, סינון וייבוש בזרם אוויר חם.

כיום, על מנת למשוך צרכנים מכל הקבוצות החברתיות (כולל מוחלשות), כמעט כל המותגים המוכרים מייצרים קפה מסוג זה.

קפה נמס מיוצר באופן בלעדי באופן זה כבר יותר מ-30 שנה, מאז 1910. ואז הופיעו שיטות עיבוד אחרות (פרוגרסיביות יותר). אלו כוללים:

• מגורען (מצטבר) - הקפה הזה כבר לא אבקה, אלא נדפק לגושים קטנים בהשפעת קיטור;
• סובלימציה - תכונה של הטכנולוגיה היא הקפאת חליטת קפה במהלך הייצור.

לכל אחת מהשיטות מאפייני טעם וארומה משלה.

כאשר משווים אבקת קפה עם טבעי, אז ניתן לזהות את המאפיינים השליליים הבאים של משקה מיידי:

• ריח לא כל כך בולט (מותגים מסוימים משתמשים בשמני קפה מלאכותיים או טבעיים כדי להפעיל את הריח);
• הטעם שונה באופן משמעותי;
• אחוז הקפאין נמוך יותר;
• נוכחות בולטת יותר של מרכיב מר;
• חומר מקור באיכות נמוכה, המשמש לעתים קרובות בייצור;
• המשקעים שנותרו לאחר הקציר.

על מנת להפוך את הבחירה בקפה נמס למוצלחת יותר, יש להשתמש ברמזים לסימון.

• תוויות של צבע אדום או עם נוכחות של כתם אדום מצביעות על כך שההרכב חזק ומומלץ לצרוך אותו בבוקר;
• תוויות כחולות או ירוקות או כתמים מאותו צבע הם סימן לחוזק נמוך יותר של המשקה. קפה זה מומלץ לשתייה ביום או בערב.

תהליך הכנת הקפה הזה הוא די פשוט. יש צורך לשפוך את האבקה לתוך ספל, ולאחר מכן לשפוך אותה עם מים חמים. אם רוצים, ניתן להוסיף לקפה שמנת, חלב או גלידה, והמשקה מוכן. כמות האבקה שיש למזוג תלויה בהעדפות הצרכן. אבל אתה לא צריך לשפוך פחות מכפית אחת לתוך ספל מים, שכן אז אתה פשוט לא תצליח במשקה ממריץ. אפשר להוסיף סוכר, או להסתדר בלעדיו. קפה אבקת משמש גם בהכנת קינוחים שונים.

תוכלו ללמוד כיצד להכין קפה טעים בסרטון הבא.