קפה נמס: היתרונות והנזקים של המשקה

קפה נמס פופולרי מאוד - קונים אותו למסיבות תה במשרד, מכינים אותו בבית, לוקחים איתך לטיולים ואפילו מגישים אותו בבתי קפה קטנים. זה מוסבר בעיקר על ידי הפשטות והיעילות של הבישול שלה, במחיר סביר. במאמר, נשקול ממה מכינים מוצר מסיס, וכיצד זה משפיע על הרכבו, והכי חשוב, על בריאות האדם.

קפה נמס הוא אבקה שמספיקה למילוי מים חמים כדי לקבל משקה קפה. הוא מופק מפולי קפה, אשר טחונים מראש, קלויים ולאחר מכן מאודים. עם זאת, למרות נוכחותם של פולי קפה אמיתיים במשקה, זה בקושי יכול להיקרא טבעי.

לומר שקפה נמס שימושי או מאופיין בטעם זהה לקפה טבעי נמנע מהתכולה הגבוהה של רכיבים ממקור סינתטי שבהם. הם נחוצים מהסיבה שבמהלך הכנת פולי קפה מתאדים מהם שמנים אתריים וחומרים אחרים המספקים את הטעם והארומה של המשקה. להחזיר אותו לאפשר משפרי טעם וטעמים.

כתוצאה מכך, נפח חומרי הגלם הטבעיים בקפה נמס יבש כמעט ולא מגיע ל-15%. ואז ברוב המקרים משתמשים ברובוסטה הזולה יותר ולא בערביקה. יחד עם זאת, מוצר מסיס מורכב לרוב מתת-תקנית, כלומר, דגנים שלא ניתן למכור כטבעיים.הם עשויים להיות פסולת ואבק, או שהם ניזוקו במהלך העיבוד.

לפעמים נטילת קפאין מתבצעת במהלך תהליך הייצור, עקב כך מופיע מה שנקרא קפה נטול קפאין על מדפי החנויות. עם זאת, אמירה כזו היא תכסיס שיווקי, שכן קפאין, אם כי בכמויות קטנות יותר, קיים במוצר. במקביל, מאפיינים שימושיים מהגרגרים מוסרים יחד עם קפאין, לשם כך משתמשים ברכיבים כימיים.

בהתחשב בכך שאין כמעט מרכיבים טבעיים במשקה מיידי, בקושי אפשר לדבר על היתרונות שלו. הנזק הופך ברור - ה"סינתטיים" הכלולים עלולים לגרום לתגובות אלרגיות, כמו גם להרעיל את הגוף בהדרגה. משקה כזה אינו מומלץ בעיקר לאנשים הסובלים מאלרגיות, אסטמה, שכן צריכתו עלולה לעורר התקף מסוכן של חנק.

אם קפה טבעי מכיל חומצות מועילות שעוזרות לשפר את העיכול, אז קפה נמס עלול לגרום לכאבי בטן, נפיחות וצרבת. הסיבה לתופעות השליליות הללו היא אותם תוספים כימיים. במידה רבה יותר, אנשים עם דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב נוטים לבעיות במערכת העיכול בעת שתיית משקה מיידי. בצורות חריפות של מחלות אלה, יש לוותר על צריכת קפה.

בקפה נמס תכולת הקפאין גבוהה יותר ולכן יש לו השפעה אגרסיבית יותר על מערכת העצבים והלב, בנוסף הקפאין דולף סידן מהגוף. לאחר 50 שנה, עדיף לוותר על קפה נמס או לעשות אותו פחות חזק, להוסיף חלב כדי לפצות על המחסור בסידן שכבר מאפיין את הגוף של אנשים מבוגרים.

כמות גדולה של קפאין שנכנסת לגוף מדי יום, במיוחד בשילוב עם משפרי טעם, ממכרת. ללא הנפח הרגיל של המשקה, אדם מרגיש מוצף, רדום. להפחית את כמות משקה מיידי מרוכז צריך להיות עבור בעיות לב, לחץ דם גבוה. אבל קפה עם לחץ דם מועיל.

עדיף כמובן להשתמש בגרסה הטבעית שלו, אבל בתנאים של חוסר זמן מתאים גם מוצר טוב מיובש בהקפאה. עם זאת, אם אתם מדללים קפה בחלב או שמים פחות חומר יבש, תוכלו לקבל משקה ממריץ שיעזור לכם להתעורר, להפעיל פעילות מוחית ויאפשר לכם להתרכז.

מאמינים שקפה מקדם ירידה במשקל. עם זאת, זה נכון רק לגבי משקה טבעי, אשר על ידי האצת חילוף החומרים, יכול באמת לעזור בירידה במשקל. ואפילו למרות תכולת הקלוריות הנמוכה של משקאות מיידיים (כ-94 קק"ל ל-100 גרם חומר יבש), קפה כזה משפיע לרעה על הנתון. BJU של המוצר - 15/0/3.5 גרם ל-100 גרם של המוצר.

על ידי סיוע בשטיפת החלבון, משקה כזה שולל מהגוף את החומר הדרוש לבניית השרירים, וכתוצאה מכך מבנה הגוף הופך לרופף. בנוסף, קפה, כאמור, שומר על לחות, מה שגורם לנפיחות, צלוליט.בקושי אפשר לומר שקפה שימושי לירידה במשקל.

קפאין בכמויות גדולות, כמו גם תוספים מזיקים הכלולים במוצר המדובר, משפיעים לרעה על מערכת הרבייה של נשים.

אבל כמות מתונה של משקה מיידי טוב תעזור להקל על כאב ראש קל, כאב בזמן הווסת. הטעם והארומה האהובים יסייחו את דעתם מתחושות לא נעימות ויעודדו אותך.

עבור גברים, קפה נמס הוא גם לא המשקה הבריא ביותר. מלכתחילה, בשל סיבות חברתיות ומאפיינים של מערכת העצבים, גברים נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח מחלות לב. שתיית קפה רק מחמירה את המצב. אם אנחנו מדברים על מוצר מסיס בדרגה נמוכה, אז זה יכול גם להפחית את הפעילות המינית של גבר, להפוך לאחד המרכיבים של אותם גורמים הגורמים לאי פוריות.

אנלוגי מסיס, להיפך, מאט את תהליכי העיכול של המזון, שומר על מים בגוף, בגלל ה"כימיה" שהוא מכיל. מסוכנים במיוחד לירידה במשקל הם 3 שקיות ב-1. הם מכילים כמות גדולה של סוכר ורכיבים עתירי קלוריות אחרים (כמותם מגיעה ל-90%, בעוד אבקת קפה היא רק 10%).

אם תכינו משקה דומה, אפילו מאבקת אינסטנט ותוסיפו לו סוכר ושמנת בעצמכם, רצוי לא יבש, או חלב, תכולת הקלוריות של המשקה תהיה נמוכה פי 2-3 מזו שהוכנה משקית. תכולת הקלוריות של "קפה משקית" היא 70 קק"ל ואילו כוס קפה מיובש בהקפאה "מפחית" עם סוכר ושמנת (כפית קפה וסוכר ומגש שמנת בנפח 10 מ"ל) הוא 30 קק"ל. אם מחליפים את השמנת בחלב, מקבלים עוד פחות.

זה גם נכון שקפה במשקה 3 ב-1 כלול במינון לא משמעותי, בדרך כלל הוא מוחלף בעולש, שעורה. גם הרכב הקרם חשוד, שכן לא משתמשים בקרם טבעי יבש, אלא באנלוגי צמחי. הוא מכיל שומנים צמחיים וחלבון חלב, והטעם והארומה, כמו גם העקביות הרצויה, ניתנים לו על ידי מייצבים וחומרים מתחלבים.

עמימות ההרכב של "אבקות" כאלה צריכה להיות הסיבה לסירוב להשתמש בה במהלך תקופת ההיריון וההנקה. בנוסף, בשל תכולת הקפאין הגבוהה במשקה נמס, יש לו השפעה הרבה יותר אגרסיבית על מערכת העצבים, מגביר את לחץ הדם, מזרז את העבודה של כל המערכות, מה שעלול להוביל להתכווצויות הרחם, ולגרום להפלות.

לילדים מתחת לגיל 14 אסור להציע קפה, במיוחד קפה נמס. קפה אסור בקטרקט, גלאוקומה, מחלות לב חמורות, טרשת עורקים, אוסטיאופורוזיס (מחלה המאופיינת בחוסר סידן בגוף).

אסור לשתות קפה (כל שהוא) על בטן ריקה. עדיף לארגן הפסקת קפה 30-40 דקות לאחר הארוחה. כמו כן, חשוב להקפיד על המינון המומלץ - לא יותר מ-1-2 כוסות ביום. עדיף לשתות אותם בבוקר.

בהתאם לשיטת עיבוד הפולים, קפה נמס הוא מהסוגים הבאים:

• סובלימציה, הכוללת הקפאת דגנים והתייבשותם בחלל ואקום;
• אבקה, שלצורך הכנתה נחשף חומר הגלם לאדים חמים יבשים, שבגללם הוא הופך לאבקה;
• גרגירי הוא אותו מוצר אבקה שעבר טיפול במים ומיובש, וכתוצאה מכך "נדבקים" גרגירי האבקה זה לזה ויוצרים גרגירים.

האיכותי והיקר יותר הוא מראה הסובלימציה, המשתלם ביותר ובעל שימוש מועט הוא הפודרתי.

טעמו של קפה מיובש בהקפאה דומה יותר לקפה טבעי, שכן רוב מרכיבי פולי הקפה נשמרים בתהליך ההקפאה. מאותה סיבה, זה נחשב שימושי יותר.

בהתאם לדגנים המשמשים, חומר הגלם יכול להיות מבוסס על ערביקה או רובוסטה. זה האחרון בעל טעם מר וקשה יותר. זה אופטימלי אם יוצקים למיכל גרגירים המבוססים על תערובת של ערביקה ורובוסטה.

לפני כמה שנים הופיע על המדפים קפה ירוק נמס, שזכה מיד לפופולריות. זה נובע מהעובדה שדגנים ירוקים, לדברי היצרן, עוזרים לרדת במשקל. מבחינה טכנולוגית ניתן לבצע סובלימציה בלבד, כי בחשיפה לטמפרטורות גבוהות, הגרגרים מאבדים את אותם רכיבים שאחראים על שריפת השומן.

כשלעצמו, לקפה ירוק נמס אין טעם נעים, ארומה ומראה בכלל.בהקשר זה, הוא מעורבב בדרך כלל עם קפה שחור עשיר.

אם כבר מדברים על הבחירה בקפה נמס, יש לציין שהאיכות הגבוהה יותר מיובשת בהקפאה. לא כדאי לקנות את גרסת האבקה, והגרגירית היא קישור "ביניים".

קפה איכותי ארוז במיכלי זכוכית או פח. והם צריכים להיות כהים.

ניתן לבדוק את איכות המוצר הנרכש על ידי הנחת כפית קפה בכוס מים קרים. לאחר הערבוב (זה ייקח 2-3 דקות), הגרגירים או האבקה צריכים להתמוסס לחלוטין מבלי ליצור משקעים. אגב, קפה צריך להתמוסס במים חמים לא יותר מ-30 שניות.

עכשיו אפשר להוסיף לו (או להכין חדש) כמה טיפות יוד. אם צבע המשקה הפך לכחלחל, אז זה מצביע על נוכחות של תוספים סינתטיים בו.

חשוב להעריך את הארומה של הקפה, אם תווי לחם פורצים, אז היצרן חסך בפולי קפה על ידי החלפתם בשעורה. קפה נמס אפריורי אינו יכול לייצר ארומה חזקה, מכיוון שהוא נטול שמנים אתריים. אם צנצנת פתוחה מקרינה ארומה חזקה של קפה, לא משנה כמה היא נראית מפתה ו"טבעית", זו רק מינון מוגבר של טעמים.

למשקה שיש לו טעם טוב ופחות נזק יש כמות גדולה יותר של פולי קפה, והם עצמם נחשפו לחשיפה מינימלית לטמפרטורות חמות. לא ניתן לתמחר מוצר כזה נמוך מדי.

כאשר עונים על שאלה זו, עליך למדוד את המינון המותר לא לפי מספר הכוסות, אלא לפי תכולת הקפאין.מבוגר בריא ללא התוויות נגד רשאי לצרוך לא יותר מ-300 מ"ג קפאין בכל פעם. עם זאת, מדובר בנתון קיצוני, וקפאין נמצא גם במוצרים אחרים, כך שלקפה יש להוריד את שיעורו ל-200-250 מ"ג.

לדוגמה, קפאין נמצא בתה, שוקולד מריר, קקאו, קינוחים ומשקאות על בסיס קפה, והרבה תרופות נגד כאבים. יש לזכור זאת בעת חישוב הכמות הבטוחה של משקה ליום. כל כך הרבה מכילים 2 כפיות קפה, מספר המנות לא יעלה על 1-2 ליום.

לא משנה אם שותים קפה מספל גדול או קטן, כמות הקפאין אינה שונה, כדאי לשים לב למספר הכפות שמניחים בכוס. רק שהטעם הופך פחות או יותר מרוכז בהתאם לכמות המים המוספת.

אם שמים סוכר במשקה, תכולת הקלוריות שלו עולה ב-6 קק"ל עם כל כפית. קוביית סוכר מזוקק מכילה 20-40 קק"ל, תלוי בגודל.

לא פחות פופולרי הוא משקה עם חלב. תכולת הקלוריות של האחרון משפיעה גם על הערך התזונתי של הקפה, ומגדילה אותו. כמה - תלוי בתכולת השומן ובנפח החלב. אז, ב 1 כף חלב שומני 3.2% מכיל עד 12 קק"ל. בעוד באותה כמות חלב 1.5% - רק 9 קק"ל.

למרות שהכנת קפה נמס היא די פשוטה, ישנם גם טריקים שיאפשרו לכם להשיג את המשקה הטעים ביותר. אז תחילה עליך לשפוך קפה לכוס, ולאחר מכן להוסיף מים, שהטמפרטורה שלהם צריכה להיות 80-90C. אל תשתמש במים רותחים.סוכר וחלב מתווספים למשקה המוגמר. אם משתמשים בקרם יבש, אז הם מוזגים לכוס מיד עם קפה.

משקה קפה הולך טוב עם ציפורן, כוכב אניס, קינמון. עדיף לטחון תבלינים מיד לפני הוספה לקפה במו ידיך. בדרך כלל מוסיפים אותם לקפה מבושל, ואחרי כמה דקות מסירים אותם (אם הם ציפורן או כוכבי אניס, מקלות קינמון). לקפה כזה יש אפקט מחמם, יש טעם טארט צמיג יותר. אפשר להוסיף לזה חלב.

גם השילוב של מרירות קלה של קפה ולימון מעניין. את הנתח מוסיפים לקפה המוגמר, ללוש מעט בעזרת מזלג לשחרור המיץ, ומוציאים מהכוס.

אניני טעם של טעמי שמנת עדינים יעריכו לאטה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין קפה חזק על ידי הכנסת 1.5-2 כפיות של חומרי גלם ב 70-100 מ"ל מים. בשלב זה, אתה צריך לחמם ולהקציף את החלב עם בלנדר או מיקסר כך שהוא יהפוך לקצף.

חלב זה מוזג לכוס מחוממת מעט, ולאחר מכן מוזגים קפה בזהירות לאורך הקירות. אם הכל נעשה נכון, הקפה ישקע, וקצף חלב יישאר בחלק העליון. השכבה האמצעית תוצג גם על ידי חלב, אשר לאחר ערבוב עם קפה, יהפוך בז '.

אם מערבבים כמויות שוות של קפה מבושל וחלב חם בשייקר, מוסיפים כפית וניל וקפה רגיל, מקבלים קפה ראף. זה יפנה למי שלא אוהב מרירות קפה ומעריך את הטעם הקרמי העדין.

ניתן להכין קפה פראפה מכוס מים, 2 כפיות קפה וסוכר יוצקים את החומרים היבשים לשייקר וממלאים אותם במים בטמפרטורת החדר. מנערים את התכולה במרץ עד להופעת קצף ומוזגים לכוס שקופה גבוהה בנפח 250 מ"ל. במקום שייקר אפשר להשתמש בבלנדר ואז הקצף ייצא רך ואוורירי יותר.

נותר להוסיף כמה קוביות קרח למשקה כדי לקבל פראפה מרעננת. ניתן להוסיף 30 מ"ל חלב קר לקבלת פרפה קרמי. הטמפרטורה האופטימלית של המשקה נחשבת ל-10-12C.

בחום הקיץ, ניתן להשתמש בקפה נמס להכנת משקה עם גלידה. לשם כך, יוצקים 2 כפיות קפה נמס וסוכר ל-30 מ"ל מים חמים. יוצקים לשייקר, שם מוסיפים 200 מ"ל חלב צונן, מנערים היטב. שמים 1-2 כדורי גלידה על תחתית כוס שקופה גבוהה ומוזגים על קפה. מקשטים את ה"כובע" שנוצר בשוקולד או קקאו מגורר.

כדי להכין אותו, אתה צריך לשפוך 1.5 כפיות קפה וסוכר עם 1.5 כוסות מים חמים, ואז לשים אותו במקרר עד שהוא מתקרר. לאחר מכן מוזגים את הקפה לכוס גבוהה של זכוכית שקופה ומוזגים לתוכה כפית קוניאק. אפשר להוסיף כמה קוביות קרח ולקשט ב"כובע" של קצפת. זילוף של אגוז מוסקט יהפוך את טעם המשקה לפיקנטי עוד יותר.

למידע נוסף על קפה נמס, ראה את הסרטון למטה.