קפה מיובש בהקפאה: מאפיינים וטיפים לבחירה

כולם יודעים שקפה שנרקח משעועית טחונה הוא הרבה יותר טעים ובריא, אך יחד עם זאת, אנשים רבים שותים מדי יום מספר כוסות קפה רגיל, אותם ניתן להמיס במהירות ובקלות במים רותחים. זה כמובן נוח כשאין זמן והזדמנות לבשל משקה טבעי. אבל אם אתה משתמש בו, אתה עדיין צריך לדעת מה זה קפה מיובש בהקפאה. המאפיינים שלו וטיפים לבחירה יעזרו לכם לקבוע בעצמכם איזה קפה עדיף, מכיוון שיש הרבה מותגים של מוצר זה בשוק, לכל אחד יש הבדלים משלו הן בטעם והן במחיר.

קפה נמס הוא משקה מוכר, אבל יש לו גם כמה סוגים: בצורת אבקה, גרגירים ומיובש בהקפאה. רק הסוג האחרון קרוב יותר לקפה טבעי בטעמו מאשר זנים אחרים, וגם בעל עלות גבוהה יותר בקרב משקאות נמס. מיובש בהקפאה - זה המוצר שעובר הקפאה יבשה. שיטה זו הומצאה במחצית השנייה של המאה התשע-עשרה.

תהליך השגת המשקה המועדף על ידי רבים הוא ארוך למדי ודורש עלויות ניכרות. הוא עשוי בכמה שלבים, כאשר הסובלימציה היא העיקרית, כלומר הסרת לחות ממוצרים קפואים. אז, תהליך הייצור כולל את השלבים הבאים:

• בשלב הראשון צולים את הגרגירים ולאחר מכן טוחנים לאבקה;
• לאחר מכן האבקה נשלחת למיכלים אטומים מיוחדים, שם היא מבושלת בלחץ במשך מספר שעות;
• כאשר ההרכב מבושל, נוצרים שמנים אתריים, אשר יהיה צורך בשלב האחרון; לכן הם נאספים באמצעות צינורות שדרכם יוצאים אדים;
• כאשר מגיע שלב ההקפאה, המוזרות היא שזה חייב לקרות מהר מאוד; אם הטכנולוגיה של תהליך זה מופרת, איכות המוצר תפגע;
• המסה המיובשת לחלוטין נמעכת לחתיכות זעירות - אלה הגרגירים, שנראים לאחר מכן בעת ​​פתיחת האריזה;
• בשלב האחרון, קפה מתווסף בשמנים אתריים שהושגו קודם לכן, מה שנותן למשקה את הארומה שלו.

אבקת קפה שונה מקפה מגורען לא רק במראה, אלא גם באיכות. ההבדל טמון בתהליך הטכנולוגי. ראשית, קולים את השעועית, ובוחרים באפשרות הקלייה הנדרשת לייצור סוג מסוים. כל התהליך מתרחש בתופים מיוחדים המיועדים לצלייה. לאחר מכן מטחנות קפה תעשייתיות הופכות את הפולים הקלויים לאבקה המורכבת מגרגירים קטנים.

השלב הבא נקרא מיצוי, במהלכו מחלצים את החלקיקים המסיסים של מסת הקפה באמצעות מים חמים. זה דומה לזמן שבו קפה טחון רגיל מבושל במכונות קפה. ההבדל היחיד הוא שבמקרה הזה זה קורה בקנה מידה תעשייתי. מפעלים מסוימים, בעת ביצוע תהליך זה, לשים לב לאיכות המים, אשר ניתן להפיק, למשל, מבארות ארטזיות.לאחר מכן, מים מתאדים מהתמצית המתקבלת, ולאחר מכן תהליך הייבוש מתבצע בתאים מיוחדים. זרם של אוויר חם מפרק את ההרכב המתקבל, כך שהוא הופך לאבקה. ניתן לייצר קפה בצורה זו או בגרגירים, לשם כך האבקה המיובשת עוברת טיפול בקיטור.

אין תהליך הקפאת הבזק, אבל יש שימוש במים חמים. זהו ההבדל העיקרי מייצור קפה מיובש בהקפאה. מכאן נובע שבגרסת הסובלימציה אפשר לשמור חומרים שימושיים יותר. הוא קרוב ככל האפשר בארומה ובטעם לפולי קפה.

הגרסה השלישית של קפה היא טבעית, שנחשבת לשימושית ביותר, וכמובן עולה על משקאות נמס בטעם. תהליך טכנולוגי כל כך ארוך מאפשר להכין מוצר איכותי, אבל משקה טבעי שמכינים בבית מדגנים. יש לו מאפיינים שונים לחלוטין, אבל אתה צריך להקדיש זמן להכנת המשקה - לטחון את הגרגירים, לחלוט אותם נכון.

בהתחשב בכך שמאה גרם של קפה מיובש בהקפאה מכיל 250 קלוריות, אנו יכולים להסיק שיש מעט מאוד מהם בכוס קפה. חלבונים, שומנים ופחמימות נמצאים גם בקפה. אבל עבור מאה גרם קפה - זה יהיה כחמישה עשר גרם חלבון, ארבעים גרם פחמימות ולא יותר משלושה גרם שומן. על סמך זה, אנו יכולים להסיק שיש מעט מאוד חומרים מזינים בכוס קפה אחת ללא תוספים שונים בצורת חלב, שמנת וסוכר.לכן, ניתן לצרוך אותו בבטחה במהלך דיאטות, אך בתנאי שהבריאות מאפשרת. בנוסף, קפה מכיל ברזל, סידן, זרחן, נתרן, ויטמינים מקבוצת B, PP.

הדבר העיקרי שרבים מעריכים את הקפה עבורו הוא קפאין, הכלול בו בהכרח, אך כמותו תלויה בסוג העץ הגדל ובקפה עצמו. הודות לקפאין לאחר שתיית כוס המשקה, יש גל של חיוניות. זה גם נותן לקפה מרירות נעימה שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר, כמו גם מבצר.

אם אנחנו מדברים על סוגי עץ, אז רובוסטה, למשל, זול יותר בהשוואה לערביקה. לכן, גרגיריו משמשים לרוב בייצור קפה נמס. הוא מכיל יותר קפאין, והמשקה, בהתאם, חזק יותר. הוא משמש הן בהכנת קפה מיובש בהקפאה ונמכר בפולים. כוס משקה נמס מכילה עד 80 מ"ג קפאין, בעוד שכוס משקה טבעי העשוי מדגנים טחונים מכילה עד 150 מ"ג. אם, למשל, נפנה לקשתות המפורסמות שתמיד ניתן לראות על המדפים, אז לנסקפה קלאסי יש תכולת קפאין של כ-4.2%, קפה פלה - 3.8%, ג'ייקובס מונרך - 3.3% ומפה שחורה" – 4.2% . הגרסה נטולת קפאין מכילה תמיד מעט מאוד קפאין, לפי התקן, שיעורו לא יכול לעלות על 0.3%.

מדענים אומרים שכ-80 מ"ג קפאין יכולים להעלות את מצב הרוח ולשפר את הביצועים, 250 מ"ג יכולים לגרום להפרעות בקצב הלב, 500 מ"ג יכולים להכניס אדם למצב של דיכאון, ו-10,000 מ"ג יכולים להיות קטלניים. הנה מגוון כה רחב של השפעות של קפאין על גוף האדם. הכל תלוי באיזה מינון לקחת. ואם במקרים מסוימים זה פועל כעוזר לגוף, אז במקרים אחרים זה רעל. הדעה שתמיד יש יותר קפאין בקפה טבעי היא מוטעית. הכל תלוי בגורמים רבים - סוג העץ, טכנולוגיית הכנת המוצר ואיך היצרן מחליט, קפה נמס מכיל לרוב קפאין מלאכותי.

מחלוקות על היתרונות והנזקים של קפה תמיד היו וכנראה יהיו. מעריצי המשקה הזה, שאינם יכולים לדמיין את יומם בלעדיו, לא יסרבו לו בשום פנים ואופן. ובכן, מי שלא אוהב ולא מבין את טעם הקפה מסתדר מצוין בלעדיו ומאמין שאין בו תועלת. למעשה, הבריא מכל סוגי הקפה הוא משקה טרי שעשוי משעועית טחונה. אם אתה בוחר מבין אפשרויות מסיסות, התועלת היא בעיקר בסובלימציה. הודות לטכנולוגיה מיוחדת נשארים בו חומרים שימושיים יותר, בטעם ובארומה הוא הרבה יותר קרוב לטבעי מקפה בגרגירים או באבקה המיוצרים בדרך הרגילה. היתרונות של קפה מיובש בהקפאה הם כדלקמן:

• מפעיל את המוח;
• הוא עוזר לתהליכים מטבוליים, פירוק שומנים, הפיכתם לאנרגיה;
• הופך באופן פעיל פחמימות וחלבונים לאנרגיה וויטמין B2;
• לוויטמין PP יש השפעה חיובית על מערכת העצבים;
• בקפה מיובש בהקפאה, כמו בדגנים, יש זרחן, ברזל, סידן, נתרן וחנקן, המשפיעים לטובה על הגוף כולו;
• חומצה ניקוטינית מסייעת לכלי הדם, בזכותה רמות הכולסטרול יורדות;
• נוגדי חמצון נלחמים בהזדקנות הגוף ומסירים חומרים מזיקים מהגוף;
• אלה שיש להם לחץ דם נמוך, קפה יהיה שימושי, כי זה יכול להחזיר אותו לשגרה, מה שגורם להם להרגיש טוב יותר.

כדי שקפה יביא תועלת, לא נזק, צריך לדעת את מידת הצריכה. נטילת כמות גדולה של המשקה הזה תביא את ההשפעה ההפוכה, וכל התכונות החיוביות שלו יהפכו לשליליות. אתה יכול לשתות לא יותר משתי כוסות ביום ללא פגיעה בגוף, ועדיף לעשות זאת בבוקר, כשהגוף זקוק לפרץ של מרץ ואנרגיה.

מומחים בתחום הרפואה והתזונה נוטים יותר להאמין שקפה נמס, איך שלא נעשה, מזיק יותר מאשר שימושי. אבל אם לא ניתן לשתות משקה טבעי, עדיף לבחור בסובלימציה. ההשפעות המזיקות על גוף האדם הן כדלקמן:

• לטאנינים הנמצאים בקפה יש השפעה רעה על תפקוד הכבד ומערכת העיכול;
• צריכה מופרזת של קפה גורמת לבחילות וסחרחורות, ואם המשקה באיכות ירודה, אז צרבת;
• קפה הוא חומר משתן, לא כל האנשים ייהנו מהשפעה כזו; במיוחד בזהירות יש לנקוט על ידי אלה הסובלים ממחלת כליות;
• קפה תורם גם לשטיפה של סידן מהגוף, שתשפיע לרעה על העצמות והשיניים;
• סוגים מסוימים של איכות לא טובה מכילים טעמים מלאכותיים, שעלולים להוביל לאלרגיות, פריחות שונות בעור;
• כמות הקפה הנלקחת מעבר לנורמה עלולה להוביל להפרעה במערכת הלב וכלי הדם;
• שתיית קפה בלילה, ולחלקם רק אחר הצהריים, עלולה להוביל לנדודי שינה, לגרום לעצבנות, שבאופן כללי תהיה השפעה רעה על הרווחה;
• נשים בהריון לא צריכות לשתות קפה - זה יכול להשפיע על התפתחות הילד שטרם נולד;
• מאמינים שקפה ממכר, וככל שאתה משתמש בו יותר, כך קשה יותר לוותר עליו מאוחר יותר; אבל קורה שזה צורך מאולץ, במקרים כאלה, מומחים ממליצים להפחית בהדרגה את כמות המשקה הנצרכת ובהדרגה לנטוש אותו לחלוטין.

אם אתה מקשיב לחוות דעת של מומחים ולא להזיק לעצמך על ידי שתיית כמות בלתי מוגבלת של קפה, אז בהחלט אפשרי ליהנות מהמשקה הזה לטובתך. אתה רק צריך להקפיד על המידה ולבחור זנים באיכות גבוהה, מבלי לחסוך בבריאות שלך.

לאוהבי הקפה שלא יכולים להסתדר בלי המשקה האהוב עליהם בכלל, אבל גם לא לבשל אותו, יש רק מוצא אחד - לבחור בגרסה סובלימטיבית של זנים איכותיים. לפני שתמצאו את הקפה הטוב ביותר שמתאים גם לאיכות וגם לטעם, כנראה שתצטרכו להתנסות. אבל אם אתה לא יכול לנחש כמה טעימה תהיה תכולת האריזה, אז אתה יכול להפחית את הסיכון של רכישת מוצר באיכות נמוכה על ידי שמירה על כמה כללים בעת הקנייה.

• אריזות פלסטיק הן בחירה אומללה לאחסון קפה. עדיף לבחור במוצר שנמצא בצנצנת זכוכית או באריזה העשויה מנייר עבה.
• על האריזה להיות אטומה לחלוטין כדי שלא יחדרו לשם ריחות זרים ולחות. אם בבית לא ניתן לסגור את האריזה כך שהקפה יהיה מוגן מגורמים חיצוניים, צריך למזוג אותו לצנצנת עם מכסה הדוק. אחרת, גם איכותו וגם טעמו ייפגעו.
• אתה צריך לשים לב לתאריך התפוגה. זה רשום על האריזה. ואם הקפה נשמר יותר משנתיים, עדיף להימנע מרכישה כזו.
• אם הקפה נמצא בצנצנת זכוכית, אז אתה יכול לראות בקלות את תוכנו. אם הקפה מגורען, רק גרגירים צריכים להיות בצנצנת. תערובת האבקה מעידה על הפרה של טכנולוגיית הייצור, אז אתה לא צריך לקנות קפה כזה.
• אי אפשר לחסוך בקניית קפה. אם המחיר נמוך מדי, לא צריך לצפות ממנו לאיכות טובה. עלות הכנת קפה מיובש בהקפאה היא משמעותית, ולכן המחיר לא יכול להיות נמוך.

החנויות מציעות היום מגוון רחב, ויטרינות מעוטרות במותגים מוכרים ופופולריים וכן מופיעות מעת לעת חדשות שטרם מצאו את דרכן לליבם של הקונים. עם כל מגוון המוצרים המוצעים, ישנם אותם יצרנים שמייצרים קפה כבר יותר מתריסר שנים. להלן רק כמה מהם.

• לא בכל חנות יש קפה. בושידו מותג יפני, אבל תוצרת שווייץ, אבל אניני קפה אמיתיים יודעים על זה בוודאות. זה מהקטגוריה של מוצרים יקרים. רבים רואים בו את הטוב ביותר ומעריכים אותו על חוזק, מרירות נעימה וארומה, שקשה להבדיל מקפה טרי. קפה זה לא יכול להיות זול, המחיר עבור מאה גרם הוא כ 430 רובל.

• אחת האפשרויות הפופולריות והאיכותיות - קארט נואר. הטווח מיוצג על ידי מספר זנים. כל אחד יכול לבחור את הטעם שלו - רך יותר או עשיר יותר. קפה מיובש בהקפאה עשוי רק מערביקה. העלות למאה גרם היא בתוך 370 רובל.

• מעט יותר זול - 230 רובל עבור אותה כמות - קפה גרמני גראנדוס. האיכות במיטבה, אין תוספים או חומרי טעם וריח נוספים.

• המותג הדרום קוריאני פופולרי מאוד. פִּתגָם, הוא נפוץ במיוחד במזרח הרחוק. נוכחותם של תוספים אינה משפיעה על טעמו העשיר והארומה המצוינת. וזה גם לא זול. מאה גרם - כ 350 רובל.

• נציג יפני UCC בעל תו פירותי מובהק. הטעם המתון וחוסר המרירות צברו פופולריות בקרב מעגל מסוים של צרכנים, משקה כזה מוצע במחיר של 450 רובל לחבילה של תשעים גרם.

• מותג רוסי ידוע "בית קפה רוסי על מניות" לא נחות באיכותה מיצרנים זרים. אין תוספים, הוא עשוי ערביקה, והעלות נמוכה בהרבה, אתה יכול לרכוש חבילה של 95 גרם עבור 130 רובל.

• משקה פרימיום אגואיסט לא ישאיר אדיש אפילו את הגורמה התובעניים ביותר.קפה מוכן בטכנולוגיה מיוחדת. הוא מכיל קפה טחון אמיתי, ולכן הארומה והטעם קרובים לפולי קפה. עבור מאה גרם שווה לשלם 350 רובל.

• מציעה מספר זנים לכל טעם jardin הפקה שוויצרית-רוסית. קפה מיוצר מערביקה, שגדלה בקולומביה, קניה וגואטמלה. כל סוג נבדל בנוכחותם של תווים מסוימים - שוקולד, פירות, ברי, פרח, שמנת. המחיר די מקובל - 160 רובל לחבילה של 100 גרם.

ראה את הסרטון הבא כיצד מכינים קפה נמס.