קפה שעורה: תכונות ושיטות הכנה

קפה הוא אחד המשקאות האהובים ביותר עלי אדמות. זה מוערך במדינות שונות על ידי אנשים מכל הגילאים ומכל המקצועות. אבל לפעמים אתה צריך לחפש לו תחליף מסיבות בריאותיות, או שאתה פשוט רוצה לנסות אפשרות יוצאת דופן.

קפה שעורה מכינים באמצעות זרעים טחונים לאחר הקלייה. במדינות אירופה, משקה כזה הוא מתחרה חזק לקפה הרגיל. אחת הסיבות לבחירה כזו בקרב מספר רב של אנשים היא הבדל משמעותי במחיר.

מומחים ממליצים על משקה קפה על בסיס שעורה מאז ימי טרום המלחמה. כבר אז נמצא כי הוא תורם להתאוששות מואצת לאחר לחץ ועומס משמעותי. אבל התכונות החיוביות אינן מוגבלות רק להשפעה מגרה בזמן עייפות.

יש גם אפקט טיפולי טוב עם:

• כיב קיבה;
• dysbacteriosis;
• גוון חלש של מערכת העיכול;
• סיכון גבוה לסוכרת או נטייה לה;
• משקל עודף;
• תפקוד לא יציב של מערכת הלב וכלי הדם.

המאפיינים האטרקטיביים של מוצר השעורה והשיפון נובעים מההרכב הכימי שלו. בניתוח מעבדה נמצאה נוכחות של כמות משמעותית של סיבים אשר מחלישים את ספיגת הפחמימות. כלומר, פחמימות "אחראיות" לקילוגרמים לא מוצדקים.ייצוב לחץ הדם לא יעלה על הדעת ללא ויטמינים D ו-E. יצוין כי השימוש בקפה שעורה מפחית את הסיכון לדלקות שונות ומשפר את הפרוגנוזה הרפואית, אם אכן מתרחשות.

השפעה זו חלה במלואה על הצטננות ונגעים זיהומיים אחרים של איברי הנשימה. סיליקון וליזין המצויים בגרגרי שעורה הם מבשרי קולגן, המסייעים בשיפור גמישות העור. ליזין הוא גם אחד המרכיבים החשובים ביותר בהתפתחות רקמת השריר. מאחר ששעורה אינה מכילה אפילו מינונים זעומים של קפאין, היא אינה מפריעה לדפוסי השינה. עד כה, החוקרים לא מצאו סכנה פוטנציאלית מקפה שעורה, אך הם עדיין ממליצים לקחת אותה בחשבון בעת ​​חישוב הערך האנרגטי של התזונה.

היתרונות של קפה שעורה למערכת האנדוקרינית צוינו, הוא הופך את הרקע ההורמונלי לאחיד יותר. הרכב המשקה מכיל יסודות קורט שימושיים מאוד, כגון זרחן, מגנזיום, יוד, אשלגן ועוד מספר רכיבים. כתוצאה ממספר מחקרים, נמצא כי יש לו השפעה חיובית על תפקוד ההמטופואטי ומאזן מים-מלח. רופאים ממליצים לשתות משקה שעורה כדי להפחית את חומרת כאבי הראומטיים והמפרקים. יש לו השפעה טובה על מצב השיער, מפצה על המחסור בחלבונים.

קפה שעורה צריך להיות מוכן משעועית יבשה שלמה. הם נבחרים בקפידה כך שנותרו רק החלקים האיכותיים ביותר.

לאחר מכן המשך באופן הבא:

• יוצקים שעורה למחבת (אין להשתמש בשמן) ומטגנים;
• גרגירים קלויים נטחנים בכלי ידני;
• אבקה חומה מוזגת לתוך טורק (בשיעור של 30 גרם מהתערובת לכל 150 גרם נוזל);
• להרתיח קפה למשך 120 שניות;
• התעקש עוד 120 שניות, רצוי מתחת למכסה.

אם לשפוט לפי הביקורות, עדיף להשתמש בקפה שעורה עם עולש, שמתווסף ב-15 גרם למנה. במקום מים ניתן להוסיף חלב במהלך הבישול. זה עוזר לרכך את הטעם.

יש אנשים שמשתמשים גם בתוספי מזון בשילוב עם קפה שעורה כגון:

• דבש;
• קרם;
• סוכר.

התוכנית הפשוטה ביותר כוללת ריסוק זרעים קלויים במטחנת קפה. לאחר מכן, 30-60 גרם שעורה טחונה מונחים בכוס ומחדירים אותו למספר דקות. נחשב למתכון קלאסי, הוא דורש כ-200 גרם מים ו-45 גרם דגנים.

שעורה נשטפת ומייבשת (למהירות רבה יותר מורחים על מפית נייר). לאחר מכן מחממים את המחבת ושופכים גרגירים יבשים (בעיקרון אין צורך בשמנים!).

הצלייה מתבצעת על אש בינונית עד שהגרגירים מתכהים. במקרה זה, ארומה מסוימת צריכה להופיע. לאחר קירור המסה המטוגנת, מגלגלים אותה במטחנת קפה ומבשלים בטורק עד לרתיחה. ברגע שמשקה הקפה רותח, מסירים אותו מהאש ושומרים מכוסה במשך 3-5 דקות. הכל, אפשר למזוג לכוסות ולטעום מהנוזל הריחני!

די פשוט והאפשרות באמצעות חלב. עבור 100 גרם מים קח 200 גרם חלב ו-60-75 גרם שעורה. באותו אופן, הדגנים נשטפים ומייבשים, צולים וטחונים. בסיר מרתיחים תערובת חלב ומים ולאחר הוספת אבקת שעורה מרתיחים 120-180 שניות. לפי שיקול הדעת של הצרכנים מוסיפים למשקה דבש, שמנת או אפילו גלידה.

אין דרישות מחמירות לצליית גרגירי שעורה.כדאי לנסות לעבד אותם חזק יותר או חלש יותר כדי לגוון את הטעם. בדרך כלל מספיקות 3-5 דגימות כדי לבחור באפשרות העיבוד האופטימלית. חובבי ניסויים צריכים גם לנסות את מה שנקרא תערובת. מבחינתו, ½ מהמסה מטוגן באופן חלש יחסית, והחלק השני הוא אינטנסיבי יותר.

אתה יכול לקנות קפה שעורה קנוי בחנות די רגוע, זה לא יותר גרוע מקפה תוצרת בית. החששות לגבי "תוספים מלאכותיים" אינם מבוססים. הטעם של קפה שעורה עדין בהרבה מזה של המקביל המסורתי. הארומה של המשקה מעוררת מחשבות על לחם טרי. הקצף הוא תמיד צפוף ועולה גבוה, יש לזכור זאת בעת הבישול.

כדי להכין משקה, נדרשים 45 גרם מדגנים אלה. הם נשטפים ביסודיות מתחת למים זורמים, רצוי אפילו שוב ושוב. דגנים מוזגים במים, אתה יכול להתעקש עליהם במשך יום בערך. אם תרצה, מותר להגדיל את התקופה הזו, אין צורך להפעיל טיימר. כאשר הזמן המתוכנן חלף, הנוזל מרוקן ומוסיפים מנה חדשה של מים שעברה דרך המסנן.

מיד אתה צריך לשלוח את חומר העבודה לבשל על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומחכים לתחילת השמדת הגרגירים, מוציאים את הקפה מהכיריים ושופכים את המים. הדגנים נשטפים שוב ומייבשים. לאחר מכן, יש לטגן את מסת התבואה במחבת חמה, ולזמן קצר מאוד. לאחר הצלייה טוחנים את הגרגירים ורק אז אפשר להרתיח אותם.

ליתרונות של משקה שעורה, ראה את הסרטון הבא.