איך מכינים קפה בעיתונות צרפתית

לאחרונה, קפה עיתונות צרפתי הפך לנפוץ מאוד בצרפת. הרי בארץ זו תרבות הקפה ברמה מאוד גבוהה. הצרפתים הם אניני טעם ואינם מזהים קפה שנרקח במים רותחים. צרפת ממש מלאה במגוון בתי קפה, שלעתים קרובות מכינים קפה בעיתונות צרפתית. אפשרות בישול זו מתאימה לא רק לבתי קפה, ניתן להכין קפה ריחני וטעים אפילו בבית.

קפה בעיתונות צרפתית מודרנית הוא משקה טעים למדי שמוכן בספיישל, שלא דומה לשום דבר אחר. למרות שהמשקה הופיע לאחרונה, יש לו אניני טעם רבים. אם מבשלים אותו עד חמש דקות, מקבלים משקה חזק מאוד, שיפנה את מקומו רק לקפה טורקי. השפעה זו מתקבלת עקב מגע ארוך עם מים. בנוסף, קפה העשוי מזנים שונים של דגנים נבדל בטעמו, שכן הדגנים ממלאים אותו בארומה הייחודית. וגם אם נעשה שימוש בטחינה שונה, זה יבוא לידי ביטוי בקפה המוגמר. ככל שהטחינה גסה יותר, כך פחות "אבק" בקפה המבושל.

הודות לשיטת הכנה זו, למשקה המוגמר תמיד תהיה חמיצות בולטת מאוד, וגם לא יהיה כל כך מר. אניני טעם רבים מאמינים שקצף הוא סימן לקפה נהדר. אפשר להכין אותו גם בעיתונות צרפתית. כדי לעשות זאת, יש צורך לערוך כמה ניסויים עם המים המשמשים לחליטה. עם הזמן, אפילו מתחיל ישלוט בטכנולוגיה של יצירת קצף וציור עליו.

נכון להיום ניתן לראות מספר רב של מכשירים להכנת משקה בעיתונות צרפתית, כך שקשה מאוד לבחור ולא לטעות. אתה לא צריך לקנות מיד את הדגמים הזולים ביותר, מכיוון שהם נכשלים במהירות ואולי אפילו לא יחזירו את הכסף שהוצא עליהם. כמו כן, אתה לא צריך לבחור דגמי עילית, כי הם, ככלל, שונים ממכבשים צרפתיים רגילים עם מחיר ממוצע למעט שם מותג או סגנון מעניין. למעשה, אין להם כמעט יתרונות. לכן, כדאי לבחור במכשיר שאינו זול מדי, אך גם זול.

כדי שיהיה נוח לטפל במכשיר כזה, אתה צריך לבחור דגם שניתן לפרק בקלות. וזה גם יהיה טוב אם העיתונות הצרפתית עשויה מזכוכית עמידה מאוד. חברות רבות המייצרות דגמים כאלה משתמשות בזכוכית עמידה בחום מבית Pyrex, הממוקמת בצרפת. מקומות שבירים למדי ביחידות כאלה הם צלוחיות. לכן, כשאתם בוחרים לעצמכם מכבש צרפתי, כדאי לשים לב לעובדה שהוא יושב חזק מאוד במחזיק עצמו או שיש בקבוק שני במלאי.

כדי להכין קפה במכבש צרפתי, תזדקק למספר רכיבים.

• קפה טחון. עדיף להשתמש בקפה טחון גס, שנראה כמו סוכר. אחרת, יהיה הרבה יותר קשה לדחוף את הבוכנה עם המסנן. יש לשפוך חומרי גלם בחישוב של שבעה גרם למאה מיליליטר מים.
• מאתיים וחמישים מיליליטר מים, אותם יש לסנן היטב או לזקק. גם טעם המשקה תלוי במידה רבה בבחירתה.
• העיתונות הצרפתית עצמה.

כדי להכין משקה נכון באמצעות מכבש צרפתי, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות הבאות שלב אחר שלב:

• ראשית עליך לחמם את ההתקנה הזו היטב, מה שיאפשר לך לחלוט קפה באופן שווה, ללא ירידה בטמפרטורה;
• במיכל נפרד מביאים לרתיחה כשלוש מאות מיליליטר מים; בעזרתו, יש צורך לשטוף את העיתונות הצרפתית, וגם להחזיק אותו בו במשך מספר דקות, ולאחר מכן יש לנקז את המים;
• כדי להכין את המשקה עצמו, יש צורך למלא את כמות הקפה הנדרשת; ככלל, שלוש כפיות מספיקות למנה אחת;
• לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מים במנות קטנות - תחילה שופכים כשישים גרם ומערבבים עם קפה; כדי שהארומה שלו תתגלה במלואה, עליך להמתין חצי דקה;
• לאחר זמן זה, מוסיפים את שאר הנוזל - כמאתיים מיליליטר, ואתה צריך לחכות עוד חמש וחצי דקות; במהלך זמן הבישול, אמור להיווצר קרום דק על פני הקפה, אשר, אם תרצה, ניתן להסירו כך שהמשקה לא יהיה מר מדי;
• בתום הבישול יש לערבב את כל תכולת הכבש הצרפתי וללחוץ במכבש, מה שנעשה כדי להפריד את הנוזל;
• לפני ההגשה יש לחמם את הכוס כדי שהארומה תהיה מלאה.

בית בד צרפתי יכול לחלוט כל סוג של קפה. המכשיר יחשוף את הארומה והטעם של כל אחד מהם.אם נשווה בין עיתונות צרפתית למכונת קפה רגילה, המסננים של השני סופגים כמות גדולה של דגנים, כמו גם שמנים אתריים, אשר מרוששים באופן משמעותי לא רק את הארומה, אלא גם את טעם הקפה. לכן, אניני טעם אמיתיים של המשקה האציל הזה בוחרים לעתים קרובות רק במכבש צרפתי להכנת קפה בבית. כדי להפוך את המשקה האהוב עליך אפילו יותר טעים, אתה יכול גם להוסיף לו תבלינים שונים. העיקר לעשות זאת במתינות כך שהארומה של הקפה תהיה העיקר במשקה המוגמר. יש להוסיף תבלינים אהובים יחד עם קפה טחון, ולא ברגע שבו המשקה כבר נרקח.

להכנה כדאי לנסות להשתמש רק בקפה גס. אל תדאג אם חלקיקים גדולים נשארים במסה הכוללת. אם אין זמן לטחינה בכלל, אז אתה יכול למלא את הקפה הטחון הרגיל של קלייה בינונית וטחינה בינונית. במקרה זה, המשקה יתברר כמגוון וטעים. אניני קפה אמיתיים לא מוסיפים מים רותחים לעיתונות הצרפתית, שכן פעולה זו יכולה רק לקלקל את הטעם של המשקה העתידי. טמפרטורת הנוזל צריכה להיות לא יותר משמונים ושתיים מעלות. כדי שהטעם והריח של קפה ביתי באמת ימצאו חן בסופו של דבר, צריך לשפוך מעט מים קרים נקיים ולערבב עם חומרי גלם טחונים.

ברגע שהפרנץ' חם, מוסיפים את שאר המים. כאשר הקרם מופיע מלמעלה, יש לערבב אותו מיד היטב. רק אז יש לסגור היטב עם מכסה.

אם משווים קפה טורקי למשקה שהוכן בעיתונות צרפתית, אפשר בקלות להבין שלוקח קצת פחות זמן ליצור משקה כזה. משך הבישול נקבע בנפרד. הכל תלוי בשאלה מה חוזק הקפה שהוא צורך. קפה רגיל מכינים לא יותר מארבע דקות לאחר יציקת הנוזל לבקבוק. כדי לקבל משקה חזק וארומטי יותר, זמן ההכנה גדל לשבע דקות.

כדאי גם לדעת שהבוכנה יורדת רק כשהקפה מבושל במלואו. לאחר זמן זה, אתה צריך להסיר את המכסה ולערבב הכל שוב. אז אתה צריך לשים את המכסה במקום ורק אז אתה יכול לאט לאט ללחוץ על הבוכנה. ברגע שהוא ממש בתחתית, אפשר למזוג קפה לספלים. יש לעשות זאת מיד על מנת ליהנות מהארומה והטעם שלו במלואו.

לקפה העשוי במכבש צרפתי יש טעם עשיר מאוד שאפשר ליהנות ממנו גם בבית. בישול זה לא קשה ולא לוקח הרבה זמן. חמש דקות מספיקות, וספל משקה ארומטי יהיה מוכן. הדבר היחיד שאתה צריך הוא לרכוש עיתונות צרפתית וללמוד את הכללים לשימוש במכשיר זה.

למידע על איך לבשל קפה בעיתונות צרפתית, ראה את הסרטון הבא.