איך להכין קוואס בלי שמרים בבית?

אחד המשקאות המסורתיים ביותר הוא קוואס ללא שמרים. בימים עברו, אף משתה אחד לא יכול היה להסתדר בלעדיו. המשקה הזה הופיע בקרב הסלאבים לפני יותר מאלף שנים, עוד לפני שהקימו את קייבאן רוס. הוא היה נערץ על ידי כל המעמדות. בנוסף, כבר באותה תקופה נעשה שימוש בקוואס בבתי חולים רבים, כמו גם בבתי חולים. זה נעשה כדי להחזיר את כוחם של החולים. עכשיו משקה כזה הוא קצת פחות בשימוש על ידי אנשים. עם זאת, כולם יכולים לעשות את זה בבית.

קוואס ללא שמרים הוא משקה בריא וותיק למדי, הנחשב דל אלכוהול. זה נעשה הודות לתסיסה של מחמצת, בין אם זה חלבי או לחם. למשקה המוגמר יש חוזק קטן, עד שניים וחצי אחוז. ברוב המדינות, קוואס הוא תת-מין של בירה, אך במדינות סלאביות הוא נחשב למשקה עצמאי.

משקה נעים כזה נעשה במפעל, כמו גם בבית. עם זאת, במפעלים, קוואס מועשר גם בפחמן דו חמצני על מנת להאריך את חיי המדף בהרבה. בבית מכינים קוואס ללא תוספות כימיות שונות, והיתרונות שלו יהיו עצומים.

Kvass נבדל ממשקאות אחרים במספר רב של תכונות חיוביות.

• ביניהם, המפורסם ביותר הוא תכולת קלוריות נמוכה. אז עבור מאה גרם של המוצר יש רק שלושים קילוקלוריות. לכן, רבים משתמשים בו לשיטות שונות להורדה במשקל.
• משקה כזה יעזור להתרענן במזג אוויר חם ולהרוות את הצמא שלך. יש לו ארומה נפלאה וטעם לוואי מעניין.
• בנוסף, שתיית אפילו כוס משקה ריחני, תוכל להפיג עייפות ולהגביר משמעותית את כושר העבודה של האדם.
• זה הופך את עבודת המעיים ליעילה הרבה יותר, מאיץ, בנוסף לכל, את חילוף החומרים. בנוסף, הוא אינו מאפשר לכולסטרול להתעכב בגוף ולפגוע בו.
• Kvass מגביר חסינות.
• זה צריך להילקח אפילו על ידי סוכרתיים.
• מומלץ להשתמש ב-Quass גם על ידי רופאים במקרה של אנגינה או הצטננות.
• שתיית קוואס יכולה לשפר משמעותית את צלחת הציפורן.

קוואס שהוכן ללא שימוש בשמרים הוא התווית נגד עבור אנשים מסוימים. לכן, לפני השימוש בו, יש צורך להתייעץ עם רופאים, או לפחות להכיר חלקית את חלק מהמידע המובא להלן.

1. לא מומלץ לשתות קוואס לאנשים הסובלים מבעיות קיבה, במיוחד עם כיבים או גסטריטיס.
2. אסור ליטול את זה על ידי ילדים מתחת לגיל שלוש, נשים בהריון וכאלה שמניקות. אחרי הכל, הוא מכיל אחוז מסוים של אלכוהול.

כדי להכין קוואס ללא שמרים בבית, אתה צריך לקחת רק את המוצרים הטובים ביותר. נכון יהיה להשתמש בלחם שהוכן גם ללא שימוש בשמרים או לפחות ללא תוספים מלאכותיים. אחרי הכל, הם מונעים במידה רבה את תסיסת הקוואס. עדיף לקחת מים מבאר או מים קנויים, שכן הנוזל מבארות אינו תמיד איכותי.

בעת ייבוש לחם, אין להשתמש בשמן צמחי או בכל תבלינים.וגם, אתה לא צריך לשטוף פירות יבשים, כי בדרך זו אתה יכול לשטוף את השמרים הטבעיים שנמצאים עליהם. עוד מרכיב חשוב מאוד למשקה כזה הוא סוכר. זה נותן לו לתת וגם עוזר ליצור גזים בקוואס.

המנות שבהן יוכן קוואס יכולות להיות עשויות מזכוכית או אמייל, אך בשום מקרה לא מתכת.

יש הרבה מתכונים למשקה ייחודי כזה שנעשה ללא שמרים. וכולם די פשוטים בדרכם, והמשקאות שנוצרו כך הם ריחניים וטעימים להפליא. לכן, יש צורך לשקול את אלה שיש להם הביקוש הגדול ביותר. כדי להכין קוואס מבלי להשתמש בשמרים, אתה צריך להכין כל מחמצת שניתן למתוח יותר מפעם אחת. הוא עשוי בדרכים שונות, תוך שימוש בתוספים שונים. לשם כך מתאימים לחם או כשות.

רכיבים נדרשים:

• ארבע מאות גרם מים;
• שלוש פרוסות לחם שחור ריחני שיפון;
• שתי כפיות סוכר רגיל.

תהליך הבישול הוא פשוט. קודם כל מכינים את הלתת. זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. במיכל זכוכית, אתה צריך לשים חתיכות לחם מטוגנות מראש, להוסיף סוכר מגורען ולשפוך מעט מים צוננים.

לאחר מכן, יש לכסות את הצנצנת בבד דק ולהניח במקום בו היא חמה. תהליך התסיסה צריך להימשך יומיים.

כתוצאה מכך, יתברר שהמחמצת בצבע עכור. תוסף כזה מספיק להכנת כשלושה ליטר משקה.

להכנת מחמצת כשות, עליך להשתמש ברכיבים הבאים:

• שלוש כפות של כשות;
• חצי ליטר מים;
• כף וחצי קמח;
• כף וחצי של דבש.

יש צורך לשפוך את כל המים לתוך הכשות, ולשים את הקערה על הכיריים. זה אמור לרתוח כחמש עשרה דקות. לאחר מכן, יש לקרר ולסנן את ההרכב. לאחר מכן, מוסיפים דבש עם קמח, והכל מתערבב היטב. תערובת זו מונחת לאחר מכן בחום למשך יומיים או שלושה.

מחמצת זו נחשבת לתחליף שמרים אידיאלי. כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• חמישה עשר גרם של צימוקים גדולים;
• מאה וחמישים גרם מים מטוהרים;
• שתי כפיות סוכר.

סוכר משולב במיכל עם צימוקים, ולאחר מכן הכל נשפך במים נקיים. את הקוקטייל שנוצר יש לכסות במהירות במטלית דקה ולהעביר לחום.

המשקה שהוכן בצורה זו דומה למשקאות מילדות.

מרכיבים נדרשים:

• כיכר אחת (שיפון);
• תשעה ליטר מים;
• שלוש מאות גרם סוכר לבן;
• מאה או מאה ועשרים גרם של צימוקים.

כדי להכין קוואס לחם, אתה צריך לטחון את הלחם לתוך קרקרים ולהעביר למחבת. לאחר מכן, אתה צריך לבשל אותם, מנסה לא לבשל יתר על המידה.

לאחר חתיכות אלה יש להניח במיכל גדול ולשפוך מים רותחים.

מרכיבים אלה צריכים לעמוד במשך שלוש וחצי שעות. ואז הכל מסונן דרך גזה שקופה או בד קל רגיל, וכל השאר מתווסף למיכל.

משקה זה מכוסה ומניחים למשך כמה שעות במקום בו הוא כהה וחם יותר.

כאשר מופיע קצף, יש לסנן אותו פעם נוספת, ולאחר מכן להעביר למיכל זכוכית.על מנת שתהליך התסיסה שלו יימשך, יש צורך לזרוק לתוך הכלי מספר צימוקים גדולים ושוב לקחת אותו למקום קריר וחשוך מאוד.

לאחר שחלפו מספר ימים, תוכלו לטעום את המשקה.

מעניין מאוד ויוצא דופן הוא קוואס, מוכן ללא שימוש בשמרים.

לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• שמונה עד עשר כפות מחמצת, עשויות לפי כל אחד מהמתכונים לעיל;
• כוס וחצי דבש;
• שלוש כוסות חיטה;
• ארבעה ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף חיטה היטב, ולאחר מכן לשפוך במים קרים, ולאחר מכן יש להחדיר את המרכיב הזה למשך חמש עשרה דקות;
2. אז אתה צריך לנקז את המים מהחיטה, לכסות אותם בכל מטלית ולהשאיר לנבוט, יש לשטוף את הדגן באופן קבוע כדי שלא יחמץ;
3. כאשר נבטי חיטה גדלים לשלושה מילימטרים, אתה צריך לטחון אותם במטחנת בשר ולערבב עם כל שאר המרכיבים;
4. המחבת עם כל הרכיבים חייבת להיות מכוסה בגזה או מפית, לאחר מכן יש לשים הכל במקום חמים;
5. כאשר בועות מופיעות על פני השטח כולו, זה אומר שהקוואס מוכן.

הכנת קוואס על בסיס קמח בבית אינה קשה.

מרכיבים נדרשים:

• שני חופנים של קמח שיפון טרי;
• חמש מאות גרם של כל מחמצת;
• מאתיים וחמישים גרם סוכר;
• שלושה ליטר מים.

המתכון לבישול כולל מספר שלבים.

1. יש לשפוך סוכר וקמח לקערה מוכנה ולערבב בליטר מים. אז אתה צריך להוסיף את הבילט המבושל ואת המים שנותרו.
2. ואז כל זה נעטף ומונח במקום חם למדי.לאחר יומיים יש לסנן את התכולה ולצקת לכלי שהוכן מראש.
3. מהסמיך שנשאר אפשר להכין מנת קוואס נוספת.

למשקה ליבנה עצמו יש הרבה חומרים שימושיים. אבל כשמכינים את המשקה הזה צריך להיזהר, כי אם ירתח אותו אפילו מעט, הוא יאבד את כל היתרונות שלו. לכן, אנשים רבים מכינים ממנו קוואס טעים.

המצרכים הדרושים לכך:

• שלושה ליטר של מוהל ליבנה;
• חצי כוס סוכר;
• עשרה גרם של צימוקים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לסנן מיץ דרך שכבת גזה;
2. אז אתה צריך להוסיף לו את הרכיבים שהוכנו מראש, ולערבב הכל;
3. אז אתה צריך לשים את המיץ במקום קריר, להשאיר אותו שם במשך כמה ימים;
4. לאחר מכן מוזגים את המשקה הארומטי לצנצנות.

אפשרות זו אידיאלית לבסיס של אוקרושקה טעימה. כדי להכין אותו, אתה צריך מעט מאוד מרכיבים:

• שלושה וחצי ליטר מים;
• שלוש מאות גרם קמח שיפון.

בליטר אחד של מים מורתחים טריים, יש לשפוך קמח. אז יש לערבב את המסה הזו היטב כדי למנוע את המראה של גושים. אחרי זה, הכל צריך להיות עטוף במשהו חם, הגדרה לשוטט במשך שלושה ימים.

כדי להכין קוואס יוצא דופן כזה, עליך לבחור את הרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של סלק אדום;
• פרוסה אחת של לחם ללא שמרים, עדיף שיפון;
• ארבע וחצי כפות סוכר;
• שני ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף, לקלף ולקצוץ סלק על פומפיה גסה או בינונית;
2. יש לקלות כמה קרומי לחם;
3. אז אתה צריך לשלב את הסלק עם פירורי לחם, להוסיף להם מים;
4. אתה צריך להתעקש על משקה כזה במשך כארבעה ימים, ולאחר מכן יש לסנן אותו ולשפוך לצנצנות מוכנות.

ללא שימוש בשמרים אפשר להכין גם קוואס על בסיס שיבולת שועל.

רכיבים:

• חצי קילוגרם של שיבולת שועל;
• שש כפות סוכר;
• שלושה וחצי ליטר מים.

שיבולת שועל יש לשטוף היטב ולהניח בצנצנת. אז אתה צריך למלא חצי מהסוכר שנלקח ולשפוך אותו במים. אחרי שאתה צריך לערבב הכל היטב ולכסות עם מטלית דקה.

יש להחדיר את תכולת הצנצנת למשך יומיים. לאחר מכן יש לנקז את המים ולשפוך את התערובת עם עוד מים נקיים ולהוסיף את הסוכר שנשאר. לאחר המשקה יש להחדיר עוד חמש עשרה שעות. לאחר מכן יש לסנן ולסגור את הבקבוקים.

בקיץ, אתה יכול להרוות את הצמא עם קוואס לימון. זה דורש את המרכיבים הבאים:

• ליטר וחצי מים;
• עשרה צימוקים;
• שלוש וחצי כפות דבש;
• לימון בינוני אחד;
• שש כפות סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש להרתיח ולקרר מים;
2. אתה צריך לשטוף את הלימון ולסחוט ממנו את המיץ, ולחתוך את הגרידה די דק;
3. כאשר ההכנה מסתיימת, יש לערבב את כל הרכיבים במיכל שהוכן מראש ומכוסה בגזה, אז אתה צריך לשים אותו במקום חשוך למשך יום או יומיים;
4. לאחר מכן, יש לסנן את התערובת המוגמרת ולשפוך למיכל זכוכית;
5. בכל צנצנת אתה צריך להוסיף שניים או שלושה צימוקים ולסגור את המכסה;
6. יש להחדיר קוואס במשך כשבועיים במקום קריר.

כדי להכין משקה כזה, יש צורך ברכיבים הבאים:

• שני גבעולי ריבס;
• כוס וחצי מים;
• עשרה גרם צימוקים;
• שבעים וחמישה גרם סוכר;
• עשרה גרם נענע טרייה שנקטפה;
• כפית אחת של קינמון;
• שתי ציפורן;
• מיץ מלימון אחד.

ראשית אתה צריך להכין את המחמצת. זורקים צימוקים לצנצנת וממלאים אותה במאה מיליליטר מים. מוסיפים לזה כפית אחת של סוכר ומכסים במטלית דקה. לאחר ארבעה ימי תסיסה, חומר העבודה יהיה מוכן.

יש לשטוף את הריבס היטב, לחתוך לחתיכות קטנות ולהרתיח במשך חמש דקות.

מוסיפים שם תבלינים, כמו גם סוכר מגורען, מרתיחים עוד חמש דקות. כאשר המרק התקרר, יש צורך לסנן אותו ולהוסיף נענע טרייה ואת חומר העבודה המוגמר. יש לשים את המשקה במקום חשוך למשך חמש עשרה שעות. לאחר שאתה צריך להוסיף סוכר מגורען ולשפוך אותו לצנצנות או בקבוקים מוכנים מראש, תוך כדי לא למלא לגמרי.

משקה זה שימושי במיוחד במזג אוויר חם. זה יעזור לקרר את הגוף המחומם, כמו גם למלא את הגוף עם ויטמינים שימושיים.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילוגרם תותים;
• ארבע כפות סוכר;
• חצי או אפילו רבע כפית של חומצת לימון;
• שתי כפות דבש.

צריך לקלף ולשטוף תותים. לאחר מכן מורידים אותו למים ומחכים עד שהוא רותח שם. לאחר מכן, יש להסיר את מרק התותים מהאש ולתת לו לעמוד כשעה.

מסננים מיד ומוסיפים את כל שאר המרכיבים. לאחר מכן מערבבים שוב ויוצקים לצנצנות מוכנות או בקבוקי זכוכית. ואפשר להוסיף לכל מנה גם כמה חתיכות של צימוקים קטנים.

אז אתה צריך לשים kvass במקום חמים במשך יומיים. לאחר תקופה זו, אתה יכול להתחיל לטעום משקה בריא.

אם אנחנו מדברים על מחמצת, אז זה יכול להישמר במקרר עד חודשיים. אחסן אותו בצנצנות זכוכית סגורות היטב.

קוואס שהוכן בבית לא יכול להישמר כל כך הרבה זמן. הוא בריא וטעים בשלושת הימים הראשונים מרגע שהוא מוכן.

הכנת קוואס ללא שמרים בבית היא לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. קוואס כזה יוכן ללא תוספת של חומרים משמרים ופחמן דו חמצני, וזה מאוד מועיל לגוף.

איך להכין קוואס בלי שמרים בבית, ראה את הסרטון הבא.