קוואס ממוהל ליבנה: תכונות שתייה ומתכונים טעימים

כבר עם סימני החום הראשונים, כל רוסי זוכה למחשבה על שתיית קוואס טעים ריחני. ניתן להכין אותו על בסיס מוהל ליבנה, שנאסף במרץ-אפריל. המשקה הזה לא רק מרענן, אלא גם עוזר לפתור בעיות בריאותיות.

מליבנה בוגרת אחת מתקבלים עד שבעה ליטר נוזל שימושי מבלי לפגוע בעץ עצמו. יש לאסוף מוהל ליבנה רק מאותם ליבנה בקוטר של עשרים סנטימטרים לפחות. עצים צעירים עם מניפולציות כאלה יכולים פשוט להיהרס.

כדי לעשות חור בתא המטען, אתה יכול להשתמש במקדחה עם מקדחה לא יותר מחמישה עד עשרה מילימטרים. לטבול לעומק כזה שייכנס בין הקליפה לעץ עצמו - במקום הזה עובר המיץ. זה רק שניים או שלושה סנטימטרים מפני השטח.

אתה צריך לקדוח במרחק של לפחות עשרים סנטימטר מהקרקע. הכנס חריץ מאמצעים מאולתרים לתוך החור, שדרכו המיץ יכול להתנקז לתוך המיכל המוכן - צנצנת, בקבוק או דלי. תצפיות מראות שדמעות ליבנה זולגות יותר מכל מעשר בבוקר עד שש בערב. כאשר הנוזל נאסף, יש לסגור את החור בחתיכת אזוב, לטבול בו פקק עשוי עץ או לכסות אותו בשעווה כדי שמיקרואורגניזמים מזיקים לא יחדרו לנזק.

היתרונות של קוואס ידועים מאז ימי קדם. תכונות הריפוי שלו מוזכרות בעבודותיהם של מדענים עתיקים.עצם המילה "kvass" יכולה להתפרש מרוסית עתיקה כ"משקה חמוץ". זה היה בשימוש על ידי כולם, ללא קשר למוצא, דרגה ותואר. בתחילה, הבסיס של המשקה היה לחם שיפון מעופש. מאוחר יותר נוספו לו צימוקים ועלי עשב, והכנתו שימש גם מוהל ליבנה.

לראשונה, המחקר של מרכיבי משקה קוואס החל במאה ה-19. ובשנות החמישים של המאה הקודמת, החלו להמליץ ​​לאזרחים סובייטים לשתות קוואס ליבנה, על סמך מחקר של המכון לתזונה. הייצור של מוצר כזה הושם על בסיס תעשייתי. היום אין אופנה מיוחדת לקוואס כזה, אבל הם לא הפכו פחות שימושיים בגלל זה. היתרון שלהם הוא שהם קלים להכנה. אתה יכול להכין משקה כל כך טעים בכל מטבח.

קוואס ליבנה, המכיל ויטמינים מקבוצת B וויטמין C, כאשר הוא נצרך, נותן את הדברים הבאים:

• חיזוק חסינות;
• גירוי של תהליכים מטבוליים בגוף;
• ייצוב מערכת העיכול;
• סילוק רעלים מהגוף;
• השפעה משקמת על רקמות הגוף;
• נורמליזציה של זרימת הדם.

מומלץ להשתמש במשקה על בסיס נקטר ליבנה לבעיות הקשורות לחומציות נמוכה בקיבה, מחלות כליות, מחסור בוויטמינים, הצטננות ומחלות מפרקים. ניתן להשתמש בקוואס ליבנה לשימוש חיצוני. זה מבטל אקנה, נקודות שחורות, פיגמנט לא רצוי. עוזר להתמודד עם פורונקולוזיס ואקזמה, פצעים קשים שמשום מה אינם נרפאים. משקה זה מחזק שיער וציפורניים.

השימוש במוצר כזה במשך שבועיים יכול לעזור להתגבר על בעיות עם בריברי, להקל על עייפות כרונית ולחסל דיכאון.בשביל זה מספיקה רק כוס אחת של קוואס ליום. אם אתה סובל משיעול ונזלת, אתה יכול לנשום מעל האדים מקוואס כזה. ההשפעה החיובית לא תחזיק אותך לחכות.

לפעמים קורה שמוהל ליבנה גורם לאלרגיות. זוהי תגובה שלילית לאבקה של העץ עצמו. כמו כן, עם כיב קיבה, יש להשתמש בזהירות במוהל ליבנה. ניתן להשיג נזק ממוצר זה (או שנוצר על בסיסו) עם דלקת לבלב ודלקת כיס המרה, חומציות מוגברת של הקיבה והרעלת מזון.

בבית, ניתן להכין קוואס על בסיס מוהל ליבנה בדרכים רבות. טעם המשקה יכול להיות מתוק או חמוץ - מה שאוהבים. גם אדם שאין לו הרבה ניסיון בקולינריה יכול להתמודד עם בישול.

המתכון עם צימוקים יכול להיחשב לקלאסיקה של הז'אנר. כדי ליישם את זה, אתה צריך להיות מוכן:

• שלושה ליטר של דמעות ליבנה;
• כף אחת של צימוקים;
• שתי כפות סוכר מגורען.

ראשית, יש לסנן את המיץ כראוי כך שלא יכיל זיהומים כגון קליפה או פסולת עץ אחרת. סוכר וצימוקים שטופים היטב מוזגים לתוך צנצנת מוכנה של שלושה ליטר. יוצקים פנימה נוזל ליבנה ומערבבים הכל כמו שצריך. הצנצנת סגורה במכסה ניילון עם חורים. ניתן גם לקחת בד מקופל מספר פעמים ומוצמד לצוואר הצנצנת בעזרת גומייה.את המיכל עצמו מניחים במקום חמים וממתינים עד שהנוזל יתחיל "לשחק".

Kvass מגיע למוכנות ביום החמישי או השמיני. משקה העשוי לפי מתכון זה יהיה שימושי למשך חודשיים עד שלושה חודשים. זה רק צריך להיות שפכו לתוך מיכלים קטנים, שאת תוכנם ניתן לשתות ביום, ולאחר מכן לאחסן עד לצריכה במרתף.

ניתן לשבח מיוחד לטעמו בחום הקיץ. על בסיס צוף ליבנה, קל מאוד להכין קוואס זעיר. חופן צימוקים כהים (כשלושים גרגרי יער) מוזגים בשלושה ליטר נוזלים מסוננים ומאחסנים בכלי נוח עד לחום הקיץ בחדר חשוך וקר.

אם מוסיפים פירות יבשים ופירות יער למתכון הקלאסי של צימוקי ליבנה, מקבלים משקה מתוק פירותי. כדי להכין קוואס כזה, אתה צריך לקחת:

• שלושה ליטר מיץ;
• מאתיים גרם של משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים, משולבים בתערובת;
• שלוש עד ארבע כפות סוכר;
• כוס אחת של צימוקים.

פירות יבשים יש לשטוף ולקלוף. מסננים את נוזל הבסיס. מניחים את כל הרכיבים במיכל זכוכית, יוצקים נקטר עץ, המתינו שלושה עד ארבעה ימים. אחרי זה, אתה יכול לשתות. ואם מאוחסנים, אז במקום חשוך וקר.

ניתן להצטייד מיד בעשרה ליטר משקה קוואס בטעם של תפוחים או תערובת של פירות שונים, נבחרים לפי הטעם. עבור קוואס כזה, בנוסף למוהל ליבנה, תצטרך:

• כוס צימוקים;
• חצי כוס סוכר;
• חצי קילו תפוחים יבשים או פרי יבש אחר.

לבישול ניתן לבחור מחבת עשרים ליטר (מצופה אמייל). יוצקים לתוכו את כל הרכיבים ויוצקים נוזל מרפא המופק מעץ. מכניסים לחום, סוגרים את המכסה. לאחר כשבוע יש להחדיר את התוכן.הוא מופץ במיכלים שונים, סגור היטב ומוסתר בקור.

באביב ובסתיו, קוואס עם תפוזים וג'ינג'ר יהיה משקה מצוין. יצטרך:

• שלושה ליטר נקטר ליבנה;
• כמה תפוזים;
• חמישים גרם של שורש ג'ינג'ר (מגורר);
• כפית דבש;
• תריסר עלי נענע (יבשים או טריים);
• חצי פרי לימון (אם רוצים לסדר את הטעם);
• חצי כוס סוכר.

מקלפים וקוצצים את פירות ההדר, מגררים ג'ינג'ר. שים את כל זה בכלי מוכן, שלח לשם דבש, סוכר, נענע ושמרים. מחממים קלות את מוהל הליבנה כך שיגיע לטמפרטורה של עשרים ושמונה מעלות. ממלאים את הצנצנת בנוזל בשני שליש. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך יממה. לאחר מכן, נותר להפיץ את המוצר לבקבוקים ולשים אותם בקור.

זה הגיוני להתכונן לקוואס העתידי ממוהל עצים ולימון. אתה מקבל משהו כמו לימונדה. כדי ליישם את המתכון תצטרך:

• עשרה ליטר נקטר ליבנה;
• חופן צימוקים;
• שלושה לימונים;
• חמישים גרם שמרים טריים;
• שלושים גרם דבש.

סוחטים את תכולת פירות ההדר לתוך מוהל ליבנה מסונן, מוסיפים דבש, צימוקים ושמרים. מערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן מחלקים את חומר העבודה למיכלי זכוכית. סוגרים אותם היטב ומעבירים למקרר לשלושה עד ארבעה ימים. משקה ממריץ חמוץ מתוק מוכן.

אפשר להכין קוואס באמצעות לחם מחמצת בחבית. כדי ליישם מתכון כפרי כזה, אתה צריך לקחת:

• עשרה ליטר מיץ;
• מאתיים גרם פירורי לחם;
• חצי כוס קליפת עץ אלון;
• שלוש מאות גרם של דובדבנים מיובשים;
• שָׁמִיר.

יוצקים מיץ לחבית עץ.עוטפים קרקרים מיובשים בבד גבינה. קושרים את הקצוות שלו בחבל ומורידים עליו שקית פירורי לחם לתוך מיכל. לאחר יומיים, הנוזל "ישחק". יש לשלוף לחם ספוג, לשפוך לחבית קליפת עץ אלון וגרגרי דובדבן, בתוספת כמה גבעולי שמיר. לאחר מכן, תשכחו מהחבית עם תכולתה למשך שבועיים.

יש מתכונים לקוואס על נקטר ליבנה ולאניני קפה. כדי להכין משקה יוצא דופן כזה, אתה צריך לקחת:

• שלושה ליטר מיץ;
• כמה פרוסות לחם בורודינו;
• חצי כוס סוכר;
• כף אחת של צימוקים;
• כף אחת של פולי קפה.

יש להחזיק צימוקים מתחת למים זורמים עד שהם מתנקים לחלוטין, לחתוך את הלחם למקלות קטנים ולהכין מהם קרקרים, תוך שימוש ביכולות התנור.

אם פולי הקפה לא קלויים, צלו אותם בעצמכם במחבת. יחד עם קפה וסוכר שמים צימוקים בצנצנת של שלושה ליטר, יוצקים מוהל ליבנה ומשכו כפפה רפואית על צוואר הצנצנת עם חורים שנעשו בה במחט. במידת הצורך, ניתן לאבטח את הכפפה עם חוט.

כאשר ההרכב בבנק יתחיל לתסוס, הכפפה תתנפח. זה קורה בדרך כלל תוך יומיים או שלושה. ואחרי שהוא יחזור להיות איטי ושטוח, זה יהיה אינדיקטור לסיום התהליך. את המשקה שהגיע למוכנות נותר לסנן ולהכניס למקרר. לאחר הקירור אפשר לשתות.

רבים ימצאו את זה מעניין לבשל קוואס באמצעות שעורה. זה יהיה משהו כמו בירה. אתה צריך לקחת:

• קילוגרם של גרגרי שעורה;
• כוס צימוקים;
• עשרה ליטר של מוהל ליבנה.

הדגן נשטף ומייבש, ולאחר מכן מטוגן במחבת ללא הוספת שמן עד שהוא מקבל גוון חום.יחד עם צימוקים, הוא מוזג במיץ, המיכל נסגר במכסה ונשאר בטמפרטורת החדר.

ניתן לאחסן קוואס כזה במשך מספר חודשים, תוך שמירה על כל היתרונות של מוהל ליבנה. לאחר פתיחתו, תכולת הבקבוק יכולה להמתין מספר ימים לצריכה.

קוואס טוב מתקבל גם באמצעות אורז. חייב לקחת:

• חמישה ליטר של דמעות ליבנה;
• כפית אורז;
• כף צימוקים;
• כוס סוכר.

בקערה בגודל מתאים מערבבים את כל החומרים, יוצקים את המיץ וסוגרים את המכסה. השאירו במקום חמים למשך חמישה עד שבעה ימים.

טעם מעניין ומשקה עם ורדים או ברבריס. כדי ליצור קוואס "ממתק" כזה, עליך להכין:

• כמה ורדים או ברביריס (יבשים);
• שלוש כפות סוכר;
• שישה צימוקים;
• ליטר וחצי של מיץ.

לוקחים בקבוק של ליטר וחצי, מוסיפים לו את כל התכולה ומצננים במקרר למספר ימים. חכה עד שזה יהיה מוכן.

ממוהל ליבנה אתה יכול להכין משקה עם טעם וארומה חגיגיים. בשביל זה אתה צריך לקחת:

• חצי לימון;
• חופן צימוקים;
• ארבעים גרם ג'ינג'ר (טרי);
• תריסר עלי נענע;
• חמישה מיליליטר דבש;
• שלושה גרם של שמרים יבשים;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• חמישה תפוחים;
• כמה ליטר מיץ.

מחלקים את התפוחים השטופים לשניים, חותכים את הליבה וחותכים לחתיכות. טובלים אותם בסיר ויוצקים מוהל ליבנה. הדליקו את הכיריים והמתינו לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד שלוש דקות, ואז מסירים מהאש וממתינים עד שהנוזל יחזור לטמפרטורת החדר.

מדללים כפית סוכר עם שמרים במרק חם תפוחי-ליבנה. אפשר לקחת קצת נוזלים מהמחבת ולמזוג לכוס.

השאירו את השמרים המדוללים עם רכיב מתוק למשך עשרים דקות במקום חמים. יוצקים לתוך ה"קומפוט" הממתין בכנפיים. מוסיפים מתיקות דבורים, את יתרת הסוכר, סוחטים את המיץ מההדרים. טוחנים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה, שוטפים את הנענע והצימוקים. מוסיפים את כל זה למסה הכוללת ומערבבים היטב בסיר. סגור אותו עם גזה והשאיר לילה בחדר חם. לאחר מכן מסננים ומחלקים לבקבוקים.

משקה ליבנה-חמוציות הוא גם טוב. זה ידרוש:

• שלושה ליטר מיץ;
• שתי כפות דבש;
• שלוש כפות חמוציות;
• כמה עלי נענע.

מניחים דבש, נענע ופירות יער בצנצנת. יוצקים נוזל מרפא. שימו כפפת גומי על הצנצנת ושמרו על המשקה העתידי חם. לאחר שהכפפה "מצפצפת" על המוכנות של קוואס, יש לסנן אותה ולשפוך אותה לצלחת נוחה. מקררים למשך יומיים, ואז שותים.

מוהל ליבנה בדרך כלל לא ניתן לאחסן במשך זמן רב. זה מתחיל להחמיץ לאחר כמה ימים לאחר קבלת. לכן, הישועה האמיתית של החומרים המועילים שלה היא קוואס.

הניסיון מלמד כי ניתן לאחסן קוואס מוכן כראוי, ממוקם במקום חשוך קר, בין שישה חודשים לשנה.

כדי לשמור עליו, אתה צריך להשתמש בצנצנות אטומות היטב. אבל בקבוקי פלסטיק לאחסון לטווח ארוך אינם מומלצים. מה שבטוח, ניתן לעקר גם קוואס, אבל אז לא יהיו בו תכונות שימושיות רבות כמו ברגיל.

לא תמיד אפשר להתחיל להכין קוואס כשהמיץ טרי לגמרי.מומחים אומרים שדמעות ליבנה שעמדו במקרר במשך כמה ימים מתאימות למדי להכנת משקה.

אם הקוואס הפך להיות כמו ג'לי, לא ניתן יהיה להחזיר אותו למראהו הקודם. בדרך כלל מצב זה מתרחש עם משקאות שיש בהם אחוז גבוה של סוכר. אבל אתה יכול להכין ממנו חליטה ולעקוף אותו לתוך ירח. אניני האלכוהול מאמינים כי משקה כזה מתברר כנעים בטעמו וקל לשתייה.

כשמדובר בהכנת קוואס מצוף ליבנה, אתה יכול לכלול חופש מוחלט של יצירתיות על ידי הוספת עשבי תיבול נעימים ובריאים למתכונים המוצעים. זה יהפוך את המשקה לבריא עוד יותר. והטבה זו תכוון לפתור את הבעיות של אנשים ספציפיים שישתו קוואס תוצרת בית.

אתה יכול ללמוד עוד על איך להכין ולאחסן קוואס ממוהל ליבנה בסרטון הבא.