קוואס משיבולת שועל: מתכונים תוצרת בית, הרכב והיתרונות של משקה ישן

מאז ימי קדם, רוסית, אבל, למרבה הצער, סוג הקוואס שנשכח לחלוטין היום - שיבולת שועל - ניתן להכין די בקלות לבד בבית. הוא מרווה בצורה מושלמת אפילו את הצמא החזק ביותר, ובנוסף, יש לו מגוון רחב של תכונות ריפוי.

Kvass הוא משקה לאומי מסורתי. למרבה הצער, בימינו רוב הצרכנים מעדיפים מוצרים שנרכשו בחנות. מתכונים של אבות קדומים, שבהם נעשה שימוש בלחם, דבש פרחים, עשבי תיבול ופירות יער ריחניים, נשלחים ללא צדק לשכחה. בינתיים, הם החלו להכין קוואס משיבולת שועל לפני מאות שנים, יש אפילו הומורסק שמי ששותה אותו כל הזמן הופך חזק וחזק, כמו סוס.

עם זאת, המשקה הסלאבי הקמאי הזה הוא למעשה שימושי ביותר. הוא מכיל את כל המינרלים והוויטמינים הדרושים לגוף משיבולת שועל, אך במקביל הוא הופך אותם לצורה הנספגת היטב בגוף האדם.

שיבולת שועל נמצאת בשימוש נרחב בחקלאות, היא נחשבת למוצר מזין ודיאטטי. 100 גרם של מוצר זה מכיל:

• 10.1 גרם חלבונים;
• 10.7 גרם סיבים;
• 57.8 גרם פחמימות.

הרכב תרבות הדגנים כולל מינרלים חיוניים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום, ובנוסף, זרחן, נתרן וברזל.שיבולת שועל עשירה בוויטמינים מקבוצת B ובחומצות אמינו הנחוצות לצמיחת רקמת חלבון, שאינן מיוצרות באופן עצמאי בגוף האדם ויש לספקן מבחוץ: לאוצין, טריפטופן, פנילאלנין, מתיונין ואחרים.

ניתן להכין קוואס מדגנים ללא כל תוספות, עם זאת, הטעם של משקה כזה הוא די ספציפי, ולא כולם יאהבו את זה, ולכן מתכונים רבים מציעים להשתמש בדבש, פירות יבשים ותבלינים שונים - כל אחד מהרכיבים האלה לא רק מוסיף תבלינים למשקה, אבל ומוסיף חומרים מזינים.

קוואס שיבולת שועל מוערך בשל המספר הרב של רכיבים פעילים ביולוגית, שבזכותם אתה יכול לקבל מספיק ולהיפטר מצמא. משקה העשוי מדגנים משפר חסינות, משפר תהליכים מטבוליים בסיסיים ומקדם חמצון שומנים.

הרבה נכתב על היתרונות של שיבולת שועל, אבל מעטים האנשים יודעים שבשום צורה אחרת, מלבד אכילת שיבולת שועל ישירות עם הקליפה, אפשר לקבל את אותה תועלת כמו בעת בליעת חליטה מותסס.

נטילת קוואס משפרת משמעותית את רווחתו של האדם, ויש לכך את ההשפעה החיובית ביותר על המראה שלו - צבע העור מתאזן, קמטים מופחתים, אקנה ודלקת נעלמים. בשל העובדה כי לשתייה משיבולת שועל יש את המוזרות של הסרת עודפי נוזלים מרקמות ותאי הגוף, היא מפחיתה נפיחות ומסירת שקיות מכוערות מתחת לעיניים. תפקידו של קוואס שיבולת שועל הוא הכרחי לתפקוד מלא של מגוון מערכות ואיברים אנושיים.

לקוואס יש השפעה מועילה על עבודת הלב וכלי הדם.צריכה קבועה של משקה זה מסייעת להורדת רמות הסוכר והכולסטרול, בשל נוכחות חלבון, היא מפחיתה את העומס על השרירים, כולל הלב.

מומלץ לכלול את Kvass בתזונה היומית לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם ואנגינה פקטוריס. משקה על בסיס שיבולת שועל הוא באמת הכרחי עבור תושבי המטרופולין, החשופים כל הזמן ללחץ, עומס פיזי ונפשי. המשקה מפחית באופן משמעותי חרדה ועצבנות, מנרמל בעדינות את השינה ומגן מפני עבודה מוסרית ונפשית יתר. כמובן, קוואס לא ירפא דיכאון או נוירוזה כרונית, אבל כאמצעי מניעה זה הכרחי.

קשה להפריז בתפקיד המשקה בשמירה על תפקוד תקין של מערכת העיכול: הוא מנרמל את תהליכי העיכול, משפר תיאבון, מסייע בסילוק רעלים ורעלים, נלחם במיקרופלורה פתוגנית במעיים. מימי קדם, אנשים מוחלשים הוקמו על רגליהם עם משקאות שיבולת שועל. משקה מרפא זה משפר את חילוף החומרים ומגביר את החסינות.

משקה שיבולת שועל מכיל הרבה חומצה פולית, מה שהופך אותו לדרוש במיוחד עבור אמהות לעתיד. כולם יודעים שוויטמין זה אחראי להיווצרות מערכת העצבים בתינוק שטרם נולד, בנוסף, הוא תומך בשקט הנפשי של אישה בהריון.

לקוואס שיבולת שועל יש אפקט משתן חלש, מה שאומר שהוא נלחם בבצקות, שלעתים קרובות כל כך מייסר בנות זמן קצר לפני הלידה.

ויטמינים B ו-A בהרכב הקוואס משפרים באופן משמעותי את מצב השיער והעור, וגם מונעים מאישה לעלות במשקל עודף - כל זה מאפשר למין ההוגן להיות לא רק בריא, אלא גם יפה מאוד.

כאשר מחליטים על השימוש בקוואס דגנים, אל תשכח שיש לו מגבלות משלו בשימוש. אין לקחת אותו לחולים הסובלים מגסטריטיס עם הפרשה מוגברת ומצבים כיבים של הקיבה והתריסריון.

אנשים עם תפקוד כבד לקוי צריכים להגביל את צריכת המשקה, ומי שמתמודד עם גאוט, דלקת מעיים ודלקת מעי הגס כרונית צריך גם להפחית משמעותית את המינון היומי.

במקרה של אבנים בכליות, יש צורך להתייעץ עם רופא לפני השימוש: קוואס יכול להסיר אבנים קטנות מהגוף, אבל אם האבנים גדולות, אז השימוש במרתח דגנים וחליטות יכול לעורר חסימה של הצינורות.

קוואס שיבולת שועל מכיל פנילאלנין, ולכן אסור לשתות אותו על ידי חולים עם פנילקטונוריה. בנוכחות כל אלרגיה לגלוטן, יש לצרוך את המשקה בזהירות.

משקאות דגנים שותים כדי לשמור על הטון של הגוף, יש אפקט ריפוי קל, ולשפר את תהליכי העיכול. אבל המשקה קיבל את הפופולריות הגדולה ביותר ככלי המאפשר לך להיפטר ממשקל עודף בזמן הקצר ביותר וללא לחץ על הגוף. קוואס קלאסי הוא הרבה יותר יעיל משימוש בכל מיני דיאטות מונו. עקרון הפעולה כאן דומה לירידה במשקל על מים רגילים - לפני כל ארוחה, יש לשתות כוס משקה.במקרה זה, הנוזל ימלא את הקיבה ומנת המזון הנלקחת דרך הפה מצטמצמת משמעותית. המשקה מעניק תחושת שובע מתמשכת, אך יחד עם זאת תכולת הקלוריות שלו מזערית.

בדרך זו תוכלו להוריד בקלות עד 2 ק"ג בחודש ללא דיאטות מתישות. עם זאת, אין לראות בתרופה תרופת פלא - אם התזונה שלך רוויה יתר על המידה בקציצות שומניות ופשטידות, אין סיכוי שתשיג תוצאות.

המתכון הקלאסי לקוואס שיבולת שועל הוא פשוט. לייצור שלו תצטרך:

• שיבולת שועל - 500 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר - 5 כפות. ל.

בנוסף, תצטרך צנצנת זכוכית וגזה.

יוצקים שיבולת שועל יחד עם 3-4 כפות סוכר לצנצנת נקייה ויוצקים מים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לעטוף את הצוואר בגזה ולהניח במקום חמים למשך מספר ימים. ברגע שמופיע סרט על פני השטח, יש לנקז את המחמצת, ולשפוך שוב את הדגנים המושרים במים מטוהרים, לשפוך את שאר הסוכר ולאפשר לעמוד עוד 12-15 שעות. במקרר.

את המשקה ניתן לשתות בגרסה הקלאסית, אולם כדי להוסיף תבלינים לקוואס ולשפר את טעמו וארומה, עקרות בית רבות ממליצות להוסיף לו פירות יער, פירות יבשים ועשבי תיבול.

לא משנה איזה מתכון אתם מעדיפים, תחילה כדאי להכין את הדגנים - שיבולת השועל מוזזת, כל האלמנטים הזרים מוסרים ממנה. בחלק מהחנויות ניתן למצוא סוג מיוחד של דגנים שמוכנים להכנת משקאות - הם מנוקים מראש, אולם לא כל כך קל למצוא אותם במכירה חופשית, ולכן אנשים רבים קונים דגנים בשוק. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים קרים, ואז לשפוך בנוזל חם ולהשאיר למשך 20-40 דקות. במקביל, כל הפסולת הקטנה עולה אל פני השטח - יש להסיר אותה. זורקים את שאר הגרגירים בחזרה על מסננת ושוטפים. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך להכנה בפועל של קוואס.

הקוואס הזה מוכן די מהר ויש לו ארומה יוצאת דופן, טעם, ערך תזונתי ושימושיות.

כדי להכין אותו תצטרך:

• שיבולת שועל - 500 גרם;
• סוכר - 6-7 כפות. ל.;
• דבש - 2 כפות. ל.

המתכון דומה לקלאסי, רק דבש מתווסף במילוי חוזר במים.

יש אנשים שמכינים מיד קוואס רק מדבש, ללא סוכר - במקרה זה, המשקה הופך להיות יותר חמוץ ובריא.

לקוואס שיבולת שועל, אליו מוסיפים חופן צימוקים, יש טעם יוצא דופן. המשקה המוכן בצורה זו הוא מאוד נמרץ וחמוץ, וכמות הוויטמינים וחומצות הפרי הופכת אותו לשימושי ככל האפשר.

משקה די ריחני ומזין ניתן להשיג מדגנים עם צימוקים ודבש כוסמת.

זה ידרוש:

• שיבולת שועל - 0.5 ק"ג;
• צימוקים שחורים - 1 כף. ל.;
• דבש כוסמת - 2 כפות. ל.

הדגנים נשטפים היטב במים קרירים זורמים, ולאחר מכן יש להכניס את הגרגירים לצנצנת, להוסיף את הכמות הנדרשת של צימוקים עם דבש ולהוסיף מים חמימים לצנצנת.

מערבבים היטב את כל תכולת המיכל ומניחים לתסיסה של 2-3 ימים. לאחר הזמן המוקצב, יש לסנן את המשקה וכבר ניתן לאכול אותו, ואת שאר הדגנים ניתן למלא מחדש, להוסיף את הרכיבים הדרושים ולאחר יומיים לקבל מנה נוספת של קוואס.

את המחמצת שהוכנה כך אפשר לקחת למשך חודש.

דבש כוסמת במשקה כזה נותן טעם לוואי מתוק ונעים למדי וארומה ייחודית, ובזכות צימוקים שחורים, המשקה מקבל גוון עשיר ו"גזם" קל.

זוהי אפשרות נוספת להכנת משקה באמצעות פירות יבשים. אגב, משמשים מיובשים מאוד שימושיים ללבבות, ולכן המשקה הזה שימושי במיוחד לאנשים עם בעיות בעבודת הלב וכלי הדם.

מרכיבי השתייה:

• שיבולת שועל - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 5-7 כפות. ל.;
• משמשים מיובשים - חופן אחד.

מלכתחילה יש לשטוף את שיבולת השועל, להוסיף לה חצי מנת סוכר ולמלא במים מטוהרים. זה אופטימלי לקחת מסונן או בבקבוק. עם זאת, מבושל עשוי גם לעבוד. בצורה זו, חומר העבודה נשאר לתסיסה למשך 3-4 ימים. את הקוואס הזה יש לנקז ולא לשתות, אחרת הטעם יהיה מריר מעט. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מים שוב, לערבב פנימה את שאר הסוכר, להוסיף פירות יבשים ולהמתין עוד כמה ימים. זכור כי אתה צריך למלא את המים לא לצוואר, אלא לכתפי הצנצנת, שכן שיבולת השועל עולות בתהליך התסיסה.

עדיף להכין משקה כזה במקום קריר, אחרת הוא ייראה יותר כמו ג'לי מאשר קוואס.בנוסף לצימוקים ולמשמשים מיובשים ניתן להוסיף למשקה המרפא פירות יבשים נוספים כמו תפוחים וכן שזיפים מיובשים ותאנים. למשקה זה ניחוח חמצמץ, טעם עשיר, ובשל צרור שלם של פירות יבשים, התועלת שלו עולה פי כמה.

זהו משקה מקורי מאוד לבוקר. מכינים אותו לפי המתכון הקלאסי בתוספת קפה טחון טרי, המעניק למשקה צבע כהה ומעניק לטעם תווי קפה אופייניים, ולכן הוא כל כך מוערך על ידי חובבי הקפה של הבוקר.

אתה תצטרך:

• שיבולת שועל - 10-15 כפות. כפיות;
• סוכר - 3-4 כפות. ל.;
• דבש - 1 כף. ל.;
• צימוקים - 25 גרם;
• קפה - 1 כפית

ראשית צריך לנקות ולשטוף היטב את שיבולת השועל, לשפוך לצנצנת, להוסיף חצי מהסוכר ולהשאיר לתסיסה של יומיים-שלושה. עדיף להניח את הצנצנת על חלון מואר היטב או במקום חמים אחר - ככל שהנוזל יתחמם מהר יותר, תהליך התסיסה יהפוך למהיר יותר. יש לשפוך את העירוי הראשון, ולצקת שוב את הדגנים הנפוחים, להוסיף דבש, קפה וצימוקים, את יתרת הסוכר ולהשאיר ליום נוסף. המשקה מוכן לבליעה - יש לסנן, לבקבק ולהכניסו למקרר לאחסון.

אם אין לכם הזדמנות להשיג גרגירי שיבולת שועל, אז אל תתייאשו - תוכלו להכין משקה מעורר תיאבון וארומטי מהרקולס - שיבולת שועל, שניתן לרכוש בכל מכולת.

בשביל זה תצטרך:

• פתיתים - 0.4 ק"ג;
• שמרים - 15 גרם;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מים - 4 ליטר.

הרקולס יוצקים לסיר, יוצקים מים, שמים על אש איטית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמשך. מבשלים כ-20 דקות, ולאחר מכן יש להשאיר אותה לזמן מה עד שמתקרר לחלוטין.ברגע שזה קורה, יש להוסיף סוכר ושמרים ולהשאיר יממה לתסיסה.

לאחר מכן, קוואס נחשב מוכן, יש לסנן אותו ולשפוך אותו לצנצנות.

ולסיכום, ניתן מספר המלצות, המאפשרים לכם להכין את המשקה נטול השמרים הזה מהר יותר, טעים יותר וקל יותר.

• אין לשפוך מים לתוך הצנצנת ישירות מתחת לצוואר - צריך להיות כ-4-5 ס"מ בין המפלס העליון שלה לבין הבד.
• כדי לסנן טוב יותר, כדאי להשתמש בגזה מקופלת במספר שכבות.
• בהכנת משקה אפשר להחליף את הסוכר בדבש, בעוד שהיחס הוא 2 ל-1, כלומר על כל 2 כפות סוכר הנדרשות במתכון, אפשר לקחת 1 כף דבש.
• במהלך התסיסה, שיבולת שועל "עפה" מעל הצנצנת - בעוד שחלק מהדגנים נשארים בתחתית, חלקם עולים, והשלישי פשוט הולך, כשהוא חסר משקל. זה נורמלי לחלוטין, אל תפחד, רק זכור זאת כאשר מכינים ומשקה משקה.

המחמצת המוכנה נשארת במשך יומיים במקום חמים, ברגע שמופיע קצף בבסיס הצנצנת, או שהתוכן מתחיל להתפרק - זה יהווה איתות שיש לנקז את המשקה, ולאחר מכן לשטוף את הפתיתים בריצה. מים. לאחר הכביסה, יש לאסוף את הנוזל בצנצנות ולהשאיר אותו להתייצב. ברגע שמופיעות שתי שכבות נפרדות - מים ותרחיף, יש לסנן את המצע.

מניחים את המים במקרר ושותים כרצונכם, וניתן לקחת את התרחיף להכנת ג'לי טעים. לשם כך, 5-6 כפות מההשעיה מדוללות בליטר מים ומביאים לעיבוי על אש נמוכה.

קוואס שיבולת שועל נחשב למשקה מזין ובריא בעל סגולות מרפא, מרעננות וממריצות. בחלק מחנויות הטבע ניתן למצוא משקה כזה. עם זאת, הוא מכיל חומרים משמרים, וכפי שמראות ביקורות, לא ניתן להשוות אותו למה שאתה יכול לעשות בבית בעצמך.

למידע על איך להכין קוואס משלך משיבולת שועל, עיין בסרטון הבא.