איך לבשל קוואס מהוורט בבית?

עבור אדם שחי במערב, במילה רוסיה, סטריאוטיפים משועממים כמו דוב, בלליקה או וודקה עולים לרוב בראש. אבל יש לנו עוד הרבה דברים שמשקפים בצורה מלאה יותר את המסורות והמנהגים שלנו. וזו בכלל לא וודקה, אלא משקה ישן ובריא כמו קוואס.

Kvass הוא המשקה המסורתי שלנו עם תכונות מרעננות מצוינות. ולמרות הפופולריות של משקאות מוגזים מודרניים, קוואס עדיין שומר על הביקוש שלו בקרב בני ארצנו. אנשים רבים שמחים לקנות ולצרוך קוואס, במיוחד בחום הקיץ. בלי המשקה הזה, קשה לדמיין אוקרושקה כה פופולרית בארצנו.

בישול קוואס הוא די קל. הבסיס העיקרי של הקוואס והמרכיב החשוב ביותר שלו הוא הוורט. הוא עשוי גם מחמצת, ויש עוד הרבה אפשרויות. אבל הדרך הפופולרית ביותר היא בישול עם וורט קוואס.

וורט הוא נוזל מאוד סמיך וצמיג העשוי מאלט. מוסיפים שם גם קמח שיפון. את הוורט ניתן להכין לבד באמצעות טכנולוגיה מיוחדת. כל מה שאתה צריך זה לחם ומים.

אבל אתה יכול לחסוך זמן ופשוט לקנות אותו, מה שיפשט מאוד את כל טכנולוגיית הייצור.

כדי להכין קוואס, תצטרך גם כמה מרכיבים אחרים. זה בעיקר לחם שיפון, כמו גם שמרים, מים וסוכר.אלה הם המרכיבים העיקריים של המשקה העתידי. אבל בדבש משתמשים גם במקום סוכר. מתכונים מסוימים עשויים לדרוש תבלינים או חיטה, ואפילו חזרת או צימוקים.

הראשון הוא מים. כמובן שיש להרתיח, ויש להרתיח רק פעם אחת. לאחר שמגיעים לסף רתיחה אין לסגור מיד את הגז אלא להמתין מעט. זה גם די רצוי להכין קוואס ממי שתייה, שנמכרים בחנויות.

הבא הוא שמרים. גם שמרים יבשים וגם שמרים דחוסים יצליחו. אבל עבור שמרים דחוסים חשוב מאוד לאחסון נכון. לכן, לפני השימוש, אתה צריך לוודא שהם בחיים.

עדיין צריך לחם שיפון. זה צריך להיות מיובש, עדיף אפילו לייבש אותו קצת, אז קוואס צריך להיות טעים יותר. ואפשר גם להוסיף כמה עשבי תיבול, כמו נענע או עלה דומדמניות, שיוסיפו טעם נוסף למשקה.

למנות ומשקאות שונים יש תכונות חיוביות ושליליות, כלומר גם יתרונות וחסרונות. וקוואס אינו יוצא מן הכלל.

יתרונות עיקריים:

• קל להכין קוואס כזה;
• עלות ייצור נמוכה;
• ישנם סוגים רבים של קוואס;
• להשיג תוצאות במהירות.

בואו לא נשכח את החסרונות.

• הרכב הוורט הנמכר בחנות עשוי להכיל תוספים מלאכותיים וחומרים משמרים שלא יוסיפו בריאות.
• בייצור של קוואס מתקבלת חומצה לקטית, כמו גם פחמן דו חמצני. ואם יש הרבה מהם, אז זה יכול גם להביא נזק מסוים לבריאות.

Kvass מרווה להפליא את הצמא, ויש לה טעם נעים ועשיר. ל- Kvass יש תכונות שימושיות רבות המסייעות במחלות שונות.

בקוואס אין חיידקים מזיקים, וזה היתרון הגדול שלו. בעת שימוש בקוואס, העיכול מנורמל, מערכת הלב וכלי הדם מתפקדת הרבה יותר טוב, בנוכחות dysbacteriosis, השימוש בקוואס משפר את המצב.

ישנם ויטמינים בקוואס, ויש להם השפעה חיובית מאוד על חסינות. החומצות הקיימות בקוואס הורסות תאים מתים וחולים. הודות לקוואס שנעשה בבית, אתה יכול לרדת במשקל, להיות ערני יותר ופחות עייף, כלומר, אתה יכול להרגיש הרבה יותר טוב. אמייל השן, מצבה משתפר. Kvass שימושי מאוד עבור אלה הסובלים מיתר לחץ דם, כמו גם מחלות לבלב וסוכרת.

בשל העובדה שוויטמין C קיים בקוואס, הכולסטרול מופרש טוב יותר מהגוף וכלי הדם מתנקים. למי שסובל מצרבת וכבדות בבטן, קוואס שימושי מאוד. עם שימוש תכוף בקוואס, הראייה משתפרת. קוואס תוצרת בית יעיל גם נגד וירוסים וחיידקים שונים. Kvass מומלץ גם לחולים עם דלקת ריאות.

עם זאת, יש מחלות שבהן אין תועלת מקוואס, אלא יש רק נזק. לכן, לפני השימוש, עדיף להכיר את התוויות הנגד.

למי שחולה בכיב, עדיף להימנע משתיית משקה זה, זה יכול לעורר החמרה. אתה לא יכול לשתות קוואס עם סרטן, עם כבד לא בריא. אם הכליות פועלות, אז עדיף לשתות קוואס לאט לאט.

כאשר הקוואס נמצא במקרר, תהליך התסיסה נמשך. זה משנה את הטעם של המשקה. ככל שהקוואס יושב יותר זמן, כך הטעם שלו ישתנה יותר.

קוואס קלאסי:

• קוואס wort - 2 כפות עם שקף;
• 3 חתיכות לחם;
• שמרים יבשים - 2 כפיות;
• סוכר - כוס לא שלמה, למי שאוהב קוואס מתוק יותר, אז כוס שלמה יכולה להיות.

ראשית אתה צריך לבשל קרקרים, בשביל זה אתה צריך 3 חתיכות לחם, זה לא רע אם הם קרומים. אפילו רצוי לתת להם להישרף מעט, ואז להמתין עד שהם מתקררים לטמפרטורת החדר. מכינים מים רתוחים. יוצקים שניים וחצי ליטר מים לצנצנת של שלושה ליטר. אם המים לא מהחנות, אז נכון יותר לשפוך אפילו מים חמים, או לפחות מים חמימים, כי הסוכר יתמוסס מהר יותר. יוצקים סוכר, הכוס עם הסוכר צריכה להיות לא שלמה.

המתן עד שהמים רק חמימים, יוצקים שתי כפות מלאות של רכז וורט. אחרי התערובת הזו. רצוי שאחרי הערבוב בתחתית הצנצנת לא יישאר דבר. לאחר מכן מוסיפים את הקרוטונים שכבר מבושלים.

לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמרים. שמרים יצטרכו 2 כפיות יבשות. חשוב מאוד להוסיף את השמרים למים מעט חמימים או קרים. אם המים חמים מדי, השמרים פשוט ימותו ושום דבר לא יעבוד. ואז שוב מערבבים את הנוזל ומכסים אותו בגזה. גזה חייב להיות מקופל בשכבות. עדיף כמה שכבות, בערך חמש או שש. לאחר מכן, עטפו הכל עם רצועה אלסטית.

שים את הצנצנת עם הקוואס עדיין לא מוכן במקום חמים. עדיף אם אין אור שמש ישיר במקום הזה. עמידה 24 או 48 שעות. לאחר מכן, עליך להעביר את הצנצנת למקום קריר יותר למשך 48 שעות נוספות.

לאחר יומיים, מסננים את המשקה שנוצר. יוצקים למיכלים. זורקים שלושה צימוקים לכל מיכל ומצננים.

קוואס רוסי ישן:

• חיטה - 3 כוסות;
• קוואס וורט - חצי כוס;
• דבש - כוס וחצי;
• כ-4 ליטר מים.

חיטה תצטרך 3 כוסות. השלב הראשון הוא לשטוף אותו במים.השאר אותו שם במשך 10 שעות, ולאחר מכן שטף שוב. שמים את החיטה לנביטה במקום עם טמפרטורה גבוהה יחסית. לפני זה, אתה צריך לשפוך מים על זה. במקרה זה אין צורך בכמות גדולה של מים, המתן יום-יומיים, וודא שיופיעו נבטים קטנים, כשניים עד שלושה מילימטרים. וגם תצטרכו לשטוף שוב את הגרגירים במים כדי שלא יחממו. מעבירים את החיטה המונבטת במטחנת בשר. קח מיכל של חמישה ליטר עם מים חמים שפכו עד חצי.

שימו כוס וחצי דבש, חיטה ואל תשכחו להוסיף שם את הוורט. זה יצטרך חצי כוס. הכל צריך להיות מעורבב היטב. לאחר הערבוב, יוצקים מים כך שהמיכל יתמלא לחלוטין.

סוגרים עם גזה. תנו לעמוד 48 שעות בטמפרטורת החדר החמה. לאחר זמן זה, מופיע קצף ויהיו הרבה ממנו, זה אומר שהמוצר מוכן. נשאר רק להתקרר ואז לשתות בהנאה.

קוואס נמרץ:

• חצי כיכר לחם שיפון;
• חצי כוס תרכיז קוואס וורט;
• חבילת שמרים יבשים;
• כוס סוכר, אתה יכול להשתמש בדבש;
• מים 4 ליטר;
• חצי חופן צימוקים;
• כ-100 גר' חזרת מהשורש.

מכינים קרקרים מחצי כיכר לחם שיפון. יוצקים לתוכו 4 ליטר מים חמים וממתינים 5 שעות. לאחר מכן מסננים את מה שקרה, מוסיפים חצי כוס וורט, חבילת שמרים וכוס סוכר, אם כי ניתן להשתמש גם בדבש.

השאר את זה ריק לתסיסה במשך כ 6-8 שעות. לאחר מכן מוסיפים צימוקים וחזרת, ואז מצננים.

קוואס ארומטי:

• חצי כוס וורט;
• חבילה אחת של שמרים;
• 4 ליטר מים;
• סוכר - 2/3 כוס;
• 20 דפים של דומדמניות שחורות;
• כשות, הל וג'ינג'ר מעט.

מתכון זה משתמש בתבלינים שונים כמו ג'ינג'ר, הל וכשות. מכינים שקית גזה ומכניסים לתוכה תבלינים.מניחים את השקית הזו בסיר מלא ב-4 ליטר מים וזורקים מעל עלי דומדמניות שחורות. הם יצטרכו בערך 20 גיליונות. מדליקים את האש ולאחר שמגיעים לרתיחה מוציאים שקית תבלינים ונותנים לעלי הדומדמניות להישאר במחבת.

יוצקים לתוכו סוכר, מערבבים וממתינים שהמים יתקררו. לאחר מכן מוסיפים שם חצי כוס וורט וחבילת שמרים אחת ומערבבים. לשים במקום חמים. תנו לנוזל לעמוד לפחות יום. בעתיד, מסננים, יוצקים לתוך מיכלים. ואחרי זה הם צריכים לעמוד כ-12 שעות. לאחר מכן שלח את המיכלים להתקרר.

קוואס אוקרושוצ'ני:

• חצי כוס סוכר;
• וורט קוואס - 3 כפות;
• 3 ליטר מים;
• שמרים, עדיף ללחוץ - 6 גרם;
• 10 דגשים.

קח צנצנת ושפך לתוכה 3 ליטר מים חמים, אתה צריך להשתמש במים לא רותחים, זה צריך להיות מחומם בערך 70 מעלות. שמים בצנצנת 3 כפות וורט וחצי כוס סוכר. לאחר שהתקרר מעט, מוסיפים את השמרים ומערבבים. לאחר מכן זורקים צימוקים לתוך הנוזל ומניחים לעמוד חמים. לאחר כיום, אתה יכול לראות נוכחות של קצף, ואז אתה יכול לעשות את הבדיקה הראשונה. אם אתם אוהבים את הטעם, נשאר רק לסנן, למזוג ולקרר.

קוואס טעים:

• שלוש כפות תרכיז;
• חמש חתיכות לחם;
• שני שליש כוס דבש;
• שקית אחת של שמרים;
• שלושה ליטר מים;
• חצי חופן צימוקים.

כשמבשלים לפי מתכון זה, עדיף להשתמש בלחם בורודינסקי. ודבש במקום סוכר.

זה ייקח חמש חתיכות לחם, שמהם יש להכין קרקרים. שים פירורי לחם במיכל ריק, יוצקים לתוכו מים חמים. מערבבים פנימה 2/3 כוס דבש.המתן עד שיתקרר למצב מעט חם. מוסיפים 3 כפות תרכיז ומערבבים. הוסף חבילה אחת של שמרים.

שים את הכל במקום חמים ליום או יומיים. לאחר סינון ומזיגים לכלים מוכנים, זורקים שם כמה צימוקים. שמור הכל במשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, שים את חומר העבודה הזה לקירור במקרר למשך יומיים לפחות.

מי שרוצה לשלוט בכל תהליך הכנת הקוואס יכול להכין את הוורט בעצמו.

תצטרך לחם ומים. שתי כיכרות ו-10 ליטר מים.

ראשית אתה צריך לשבור את הלחם לחתיכות קטנות. קחו מיכל מוכן מראש, שימו בו לחם ויוצקים מים חמים מאוד. אבל חשוב מאוד שזה לא ירתח, כלומר אסור להרתיח את המים. המתן חמש עשרה דקות, ואז הוסף שלושת רבעי ליטר מים, כאן אתה כבר צריך להשתמש במים רתוחים. שמור את המוצר המוכן במשך כמה שעות במקום חמים.

מה קרה, מניחים בקערת חימר ומוסיפים עוד מעט מים. אחרי זה צריך להכניס הכל לתנור שחומם מראש לכ-180 מעלות ונשמר שם שלוש שעות. לאחר כל ההליכים הללו, הבצק ייצא, יש לשבור אותו לחתיכות ולשפוך במים שעדיין לא הגיעו לרתיחה. יש להשתמש במים כ-9 ליטר. מסננים את המוצר שהתקבל. הוורט שלך יהיה מוכן.

Kvass מושלם להכנת אוקרושקה. באמצעות המתכונים הללו, כל אחד יכול להכין את המשקה הזה בעצמו. וזה לא דורש מרכיבים מורכבים או יקרים, כל מה שצריך אפשר למצוא בכל מטבח.

איך לבשל קוואס מהוורט בבית, ראה את הסרטון הבא.