איך להכין קוואס מהיר בבית?

הקיץ כבר מזמן מחוץ לחלון, ובזמן כזה אתה רוצה להרוות את הצמא שלך לא רק עם מה שטעים, אלא גם עם מה שבריא. Kvass הוא המשקה האהוב ביותר, הידוע מאז ימי קדם בתכונותיו המשפרות את הבריאות. הוויטמינים של קבוצות B ו-PP, מינרלים, חומצות אמינו חיוניות, כגון ליזין, ולין, איזולאוצין, מתיונין תראונין, לאוצין, שהם חלק מההרכב, הם בעלי יתרונות בריאותיים גדולים. איך להכין משקה כל כך בריא בבית?

Kvass רחוק מלהיות חידוש בקרב המשקאות. תכונותיו המועילות ידועות עוד מימי קדם, וממשיכות להיות שיכורה עד היום.

יש פשוט מבחר עצום של קוואס של מותגים שונים על מדפי החנויות. אבל יש נקודה חשובה שאסור לשכוח - משקה כזה אינו מורכב מהרכיבים הסינתטיים השימושיים ביותר. אלו המים המוגזים הפשוטים והמתוקים ביותר, רק בשם אחר. כל הצבעים האלה, משפרי הטעם וכו', כמובן, אינם קשורים לקוואס אמיתי. מטבע הדברים, לא יכולה להיות שאלה של היתרונות שלה.

בין אם זה תוצרת בית, טבעי, מבושל לפי טעמכם. אבל יש המבולבלים בתהליך הכנתו, שכן יש צורך להמתין לפחות יומיים עד שהמשקה יהיה מוכן לחלוטין.

ובכן, ממה שהוא עשוי בדרך כלל זה כמובן המרכיבים הקלאסיים, שבלעדיהם הקוואס לא יעבוד: מים, לחם, שמרים וסוכר. אבל יש מתכונים מקוריים כאלה שבהם ניתן להוסיף מוצרים אחרים להרכב הראשי. למשל, דבש, צימוקים, עשבי תיבול שונים, פירות יער, עולש, חומצת לימון מתאימים מאוד - הטעם רק משתפר מזה. היום נתעכב ביתר פירוט על הכנת קוואס עם חומצת לימון.

הוספת שמרים יותר מהרגיל היא הנקודה העיקרית בקוואס מהיר. המשקה מתחיל לתסוס בצורה אינטנסיבית יותר ומוכן תוך פחות מיממה. וחומצת הלימון הידועה תעזור להפוך אותה לחמצנית יותר.

ישנם עקרונות בסיסיים שחשוב להקפיד עליהם תמיד בהכנת קוואס.

• השתמש רק במים הטובים ביותר. לא סתם לקח ושפך מהברז. הנה המתאים ביותר ממעיין או באר. טוב, לפחות מסונן, אם אין אפשרות אחרת. טמפרטורת המים צריכה להיות לפחות 40 מעלות, אם זה קר יותר, הקוואס פשוט לא יעבוד, כי תהליך התסיסה לא יתחיל.
• שמרים חייבים להיות טריים לחלוטין, אחרת אתה מסתכן בהרס הכל.
• מוצר מבוקש נוסף הוא לחם או קרקרים, אבל שוב באיכות רגילה, ללא סימני עובש.

על בסיס זה, אתה יכול בקלות להכין קוואס תוצרת בית עבור 2 או יותר ליטר, אשר יהיה מוכן היום.

לא רק טעים, אלא גם שימושי אפילו יותר, שכן כאן סוכר מוחלף בדבש.

מה שאנחנו צריכים:

• 2 ליטר מים;
• 5 גרם שמרים יבשים;
• 2-3 קרקרים שיפון (רצוי שרופים);
• 60 גרם דבש;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

במיכל גדול, ממלאים את הקרקרים במים חמים, נותנים להם להתבשל מעט. מוסיפים שמרים וחומצת לימון בו זמנית, מערבבים הכל. חשוב להמיס דבש היטב. הכל, עכשיו רק לכסות ולהשאיר חם (בשמש) כדי לזרז את תהליך התסיסה.

לאחר 3 שעות, אתה יכול לשפוך בבטחה לתוך מיכלים מוכנים, לסנן היטב דרך בד גבינה.

כן, זה נכון, נשתמש בקפה נמס רגיל. כולם צריכים לנסות את מתכון הקוואס הזה.

אז, אנחנו לוקחים:

• שמרים יבשים (בירה, מאפייה) - 1 כפית;
• כוס סוכר אחת (250 גרם);
• כל קפה נמס - 1 כפית;
• 2 ליטר מים;
• חומצת לימון - 1 כף, ללא חלק העליון;
• אתה יכול להוסיף 10 חתיכות צימוקים.

כפי שאתה יכול לראות, כל המוצרים זמינים. בואו נתחיל לבשל. יוצקים מים חמימים לכלי נוח, אך לא חם במיוחד. אנחנו נרדמים שמרים, סוכר, קפה. ראוי להבהיר כי מותג הקפה אינו משנה כלל. קפה פועל יותר כצבע.

לאחר מכן מגיעה חומצת לימון, אבל תראה בעצמך - אם אתה רוצה אותה מתוקה יותר, אתה יכול להשתמש בחצי. ולסיכום, צימוקים, אבל רק שטופים היטב.

מערבבים הכל היטב ומניחים במקום חמים או בשמש, למשך כשלוש שעות.

כשמוכן, יוצקים לכל מיכל נוח (בקבוק, קנקן) ואל תהסס לטעום.

מהיר מאוד וטעים במיוחד.

עבור 2 ליטר קוואס תצטרך:

• 150 גרם סוכר;
• כפית אחת של שמרים יבשים;
• 2 ליטר מים נקיים (ניתן להרתיח);
• חומצת לימון - 1 כפית.

אנחנו מחממים מים, יוצקים חצי ומוסיפים שמרים עם חומצת לימון.יש לשים כמה כפות סוכר במחבת ולהביא לצבע חום, רק כדי שלא יישרף. ממיסים במים שנותרו, ואז מוסיפים מים עם שמרים וחומצת לימון. אנחנו מציגים שם את יתרת הסוכר ומערבבים הכל היטב שוב.

יוצקים לכלים נוחים ומניחים במקום חמים לשלוש שעות, כדי שהכל יתסס היטב.

ובכן, את הגרסה הזו של קוואס לחם מהיר עם ה"לימון" הידוע בהחלט אסור לפספס. חתיכות של לחם שיפון אמיתי מתאימות כאן.

אז, אנחנו לוקחים:

• כפית חומצת לימון;
• 20 גרם שמרים (ניתן ללחוץ);
• 3-4 פרוסות לחם;
• 2-3 ליטר מים;
• 200 גר' סוכר.

אתה צריך לחם יבש, אז אתה צריך להכניס אותו לתנור, אתה יכול לשרוף אותו קצת. יוצקים מים לכלים (אנחנו לוקחים מה שנוח), שופכים שם שמרים, סוכר, חומצת לימון. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. אנחנו מורידים שם את הלחם המוכן והיבש ומניחים אותו במקום חמים. לאחר כמה שעות, אתה צריך לערבב ולהשאיר עוד שעה.

בסוף מסננים, יוצקים לצנצנות ומצננים.

אל תתפלאו, קליפת הלימון במשקה הזה היא בדיוק כמו שצריך.

אנחנו לוקחים:

• מים - 3 ליטר;
• סוכר - 180 גרם;
• כפית אחת של שמרים יבשים;
• 1 כפית חומצת לימון;
• 5 ענפי נענע;
• 10 חתיכות צימוקים.

שוטפים היטב את הנענע וחותכים אותה, ממלאים אותה בכל המים, מוסיפים סוכר ומניחים לרתיחה. מצננים ומסננים מעלי נענע. עכשיו הגיע הזמן לשמרים ולחומצת לימון. צימוקים שטופים היטב הם המגע הסופי. עכשיו אנחנו שמים הכל בחום לפחות 3 שעות. אם אתה רוצה טעם חמצמץ יותר, השאר לעמוד במקום.

כן, כן, עם עולש וחומצת לימון. עוד מתכון מועיל.אבקת עולש מושלמת למשקה ריחני.

בוא ניקח:

• שני ליטר מים מסוננים או מעיינות;
• 1 כף עולש;
• 150 גרם סוכר;
• 20 גרם שמרים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

הכל מוכן בפשטות: מוזגים עולש עם כוס מים רותחים, מערבבים ומשאירים לעת עתה. יוצקים סוכר, "לימון" ושמרים למים בטמפרטורת החדר. עכשיו אנחנו מוסיפים כאן עולש, אבל בלי משקעים. מערבבים הכל טוב מאוד שוב.

מכסים ומכניסים לחום. לאחר שלוש שעות, בודקים את הטעם. אם השמרים היו טובים, אז הקוואס יהיה מוכן. נשאר רק למזוג ולקרר.

כאן תצטרך תפוחים טריים ועסיסיים, ניתן להשתמש בשמרים יבשים או נאים.

אז עבור שני ליטר קוואס אתה צריך:

• 400 גרם תפוחים;
• 2 ליטר מים נקיים;
• 200 גרם סוכר;
• 20 גרם שמרי אפייה;
• חצי כפית חומצת לימון.

אנחנו חותכים את התפוחים, מסירים את האמצע, משאירים את העור. אנחנו שולחים הכל למחבת וממלאים אותו במים. נותנים לזה לרתוח רק כמה דקות ואז מיד מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 5 דקות. כשהוא מתקרר, מסננים. מוסיפים שמרים וחומצת לימון בו זמנית. מכסים בגזה נקייה ומשאירים לשלוש שעות בדיוק.

יתרון עצום הוא שאין צורך לסנן קוואס כזה לפני הביקבוק.

מרענן, קוואס אמיתי על צימוקים ואפילו עם חומצת לימון. מתכון קל, זול ומינימום מרכיבים.

• צימוקים - 60 גרם;
• 1 כפית שמרים ואותה כמות חומצת לימון;
• שלוש כפות סוכר;
• 2-3 ליטר מים.

הקפידו לשטוף היטב את הצימוקים ולהניח בצד כ-10 דברים, את השאר שמים בתבנית. אנחנו נרדמים סוכר ומבשלים כמו לפתן רגיל. כשהוא רותח, ממתינים 5-7 דקות ומכבים אותו. מניחים להתקרר, ואז מסננים.עכשיו תור השמרים והלימונים, גם אל תשכחו לזרוק פנימה את הצימוקים השמורים. לצבע עשיר יותר אפשר להשתמש בלתת או באותו עולש.

זה הזמן לשתף כמה טריקים להכנת קוואס מהיר.

• השתמש במים איכותיים.
• המיכל בו תכינו את המשקה חייב להיות נקי וללא ריחות זרים.
• אם משתמשים בוורט, דאגו לאחסן אותו כראוי. אל תשאיר בשמש.
• תבלינים שונים רק ישפרו את טעם הקוואס. נענע, ג'ינג'ר, קינמון הם נהדרים.
• כלי חימר מתאימים ביותר להכנת קוואס.
• אתם מוזמנים להוסיף קליפות לימון ותפוז.

• מכינים היטב את כל הפירות ופירות היער. יש צורך רק בפירות בשלים ולא מקולקלים. במקרה שהפירות לא ממש בשלים, מחממים אותם.
• הכנה רגילה של קוואס אפשרית רק בטמפרטורה גבוהה, בממוצע 30-40 מעלות, אחרת תהליך התסיסה הרגיל לא יתרחש. הקפידו להישאר חמים, רצוי בשמש.
• יש לאחסן את Kvass במקום קריר. איכות הטעם לא סובלת, אבל משתפרת.
• אם תוסיפו כף סוכר לכל בקבוק לאחר הביקבוק, המשקה יישמר זמן רב יותר.
• הקפידו לסגור היטב את הקוואס היטב.
• כובעים לפקקים יש לקחת רק שלמים וטובים. לא בהכרח חדשים, אבל עדיין כדאי להרתיח אותם.
• בתהליך של יישון קוואס במקום חמים, מכסים את הכלים במפית או מגבת נקייה.
• אין לקחת שמרים עם סימני קלקול, עובש או ריקבון.

• אם השמרים מריח מר, אתה לא יכול להשתמש בהם.
• שטפו את הצנצנות או הבקבוקים היכן שתמזוג את המשקה. בעת מאמץ, ודא שלא ייכנסו פסולת.
• אל תמלאו עד אפס מקום, השאירו מקום קטן. בערך עד אמצע הצוואר.
• אם תחליט להכין קוואס מפירות, אל תחמם אותם יותר מדי. הטעם יהיה עז יותר.
• כדי שתגמור עם משקה עם תו מעודן, ולא מחית, צריך להוסיף עוד חומצה ולתת לו לתסוס פחות.
• למחרת הקוואס טעים במיוחד. אפילו יותר טוב מהראשון.
• צימוקים נותנים קצת חריפות למשקה. לכן, בנפרד בכל בקבוק, נסו לשים לפחות כמה פירות יער.

• אם לא מאוחסנים במקרר, המוצר פשוט יתחמצן ואי אפשר יהיה להשתמש בו.
• מערבבים עם כף עץ.
• אם אתה אוהב לבשל עם סוכר שרוף, אז אתה יכול לבשל משקה לעתיד. על ידי הוספת מים רתוחים לסוכר שרוף, מקבלים סירופ שחור טוב. רק היזהר מאוד, כי הסוכר יתחיל לרתוח ולרתוח.
• בהכנת קוואס מהיר עם "לימון" לעתים קרובות ככל האפשר, נסה את המוכנות של המוצר. הם יכולים לחמצן מהר מאוד.
• שתו קוואס תוצרת בית רק לאחר צינון טוב.

עכשיו, כשאתה יודע את כל הסודות והדקויות של הכנת קוואס בבית, אתה יכול לרצות את המשפחה והחברים שלך עם המשקה העשיר והבריא הזה ביום חם. ובהחלט לעולם לא תרצו לקנות תחליף לחנות, שבה רק התווית היא מקוואס אמיתי.

Kvass הוא לא רק מרווה צמא ביום חם. יש לו מספר עצום של יתרונות:

• מסיר חומרים מזיקים;
• מקדם פירוק מהיר של שומנים;
• משקה לא קלורי לחלוטין;
• עוזר להעלים נפיחות;
• מרווה את הגוף בחומרים שימושיים, חשובים במיוחד בתקופת דיאטות שונות;
• מקהה להפליא את תחושת הרעב;
• מפחית את רמות הסוכר בדם, מגביר אינסולין;
• העור הופך מוצק ואלסטי יותר.

ראה את הסרטון הבא למתכון קוואס מהיר.