איך להכין משקה מקוואס יבש בבית?

גם בקיץ החם וגם בחורף הקר, משקה העשוי מקוואס יבש ימריץ מיידית, יחזיר את הכוח וימלא אותך בהשראה להישגים חדשים. זה לא קשה לבשל את זה בבית, בשביל זה זה מספיק כדי להשתמש במתכוני לחם מוכחים עבור 3 ליטר. לאחר שקנית את החומרים הדרושים ושמת את המתנע, אתה יכול לספק לעצמך במהירות קוואס מעניק חיים במשך כמה ימים מראש.

שיטות שונות להכנת קוואס במטבח עירוני רגיל ידועות רבות. אחת הפופולריות שבהן היא שיטה הכוללת שימוש בכמה מרכיבים בלבד. מדובר ב-40 גרם תרכיז וורט, 180 גרם סוכר, 2 גרם שמרים וכן פרוסות לחם שיפון. ראשית, מתבצעת תסיסה, במהלכה המשקה העתידי רוכש מגוון טעמים וזר ארומטי. בעתיד, לאחר שצבר קצת ניסיון, ניתן יהיה לבצע ניסויים זהירים בתוספת תבלינים, פירות יער, זרדים ועלים של צמחים ריחניים להעשרת הטעם.

בפרט, קוואס תוצרת בית, הכולל צימוקים, הפך לנפוץ. כדי להכין משקה כזה, בנוסף לשלושה ליטר מים, תזדקקו ל-125 גרם קוואס יבש, 100 גרם סוכר, 20 גרם צימוקים ו-6 גרם שמרים יבשים. בבחירת תרכיז קוואס בחנות, רצוי להעדיף כזה שאינו מכיל חומרים משמרים.

Kvass נחשב זה מכבר למשקה בריא מאוד שעוזר לנרמל את תפקוד הקיבה, המעיים ומערכת הלב וכלי הדם. שלא כמו הסודה המתוקה המפורסמת בהרחבה של מותגים שונים, קוואס תוצרת בית מרווה בהצלחה את הצמא, אז בטיול קיץ למקומות פרבריים ציוריים עדיף לקחת לא פחיות לימונדה, אלא תרמוס עם קוואס בטמפרטורת החדר.

תכונה מועילה מאוד של קוואס היא הרוויה שלו עם ויטמינים, במיוחד קבוצה B, שיש להם את התכונות השימושיות הבאות:

• ממלאים תפקיד משמעותי במטבוליזם תאי ותומכים בתפקוד תקין של מערכת העצבים;
• לקדם עיכול;
• להגביר את היכולת להתנגד ללחץ;
• לעזור לייצב את הסוכר בדם.

לכן קוואס הוא תרופה מצוינת עבור:

• חידוש כוחות לאחר עבודה פיזית;
• שיקום לאחר תחרויות ספורט מתישות;
• להיפטר מעייפות לאחר יום ארוך במשרד;
• החזרת חסינות מוחלשת על ידי תזונה לקויה או לא סדירה.

בשל החומצות האורגניות הנוצרות במהלך התסיסה של הקוואס, הוא שומר על חומציות הקיבה.לכן זה יכול להיכלל בתזונה של אנשים הסובלים מגסטריטיס אטרופית.

יחד עם לחם ובצל, ניתן להשתמש בקוואס כדי לשמור על כוח בתקופות ארוכות של מצוקה כלכלית.

דיאטה חסכונית זו תאפשר לך:

• להינצל מרעב;
• לשחזר את הכוח האבוד;
• לקבל מראה דק;
• להגביר את החיוניות;
• לשפר את הרווחה.

היתרונות של הקוואס המפורטים לעיל מאפשרים לנו להסיק שזהו משקה שימושי ביותר ובו בזמן זמין באופן נרחב בשל הזולות וקלות ההכנה שלו. עם זאת, אין להתעלם מכך שתכונות מסוימות של הרכב הקוואס הופכות את השימוש בו במקרים מסוימים לבלתי רצוי או מזיק.

לדוגמה, לא מומלץ לשתות קוואס לנשים הרות ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל שש. נציגי קטגוריה חברתית זו רשאים לשתות רק כוס אחת של משקה עתיק ליום. מגבלה זו מוסברת על ידי העובדה שהאלכוהול הקיים בקוואס יכול להשפיע לרעה על בריאותן של נשים ועל ההתפתחות הנפשית של ילדים.

בנוסף, קוואס יכול להוביל לבצקת, שכן הוא מסוגל לשמור על נוזלים בגוף. לפיכך, המשקה המפורסם לא יכול להיחשב מאה אחוז שימושי ואוניברסלי לחלוטין, ולכן, עם כל היתרונות הבלתי מותנים, במקרים רבים עדיף לסרב להשתמש בו.

במקרה שהוחלט להכין קוואס בשיטת הראשונה מבין השיטות הנ"ל, כדי לקבל את תרבית המתנע, יש לשפוך את התרכיז לדלי או למחבת עם אמייל ולמזוג עם כוס מים חמים. אם נמצאו גושים בתמיסה, יהיה צורך להסירם או לכתוש אותם.

לאחר מכן, החומר המתקבל מכוסה במכסה או בצלחת ומחכים עשרים דקות. לאחר מכן צריך להוסיף לו שלושה ליטר מים חמים ולערבב את התמיסה החדשה כך שהתרכיז יתמוסס בתוכה ללא שאריות. לאחר מכן, אתה צריך לחכות עד שהתערובת המתקבלת תתקרר לכ-35 מעלות.

השלב הבא הוא להוסיף סוכר ושמרים. לאחר מכן יש לשים את התמיסה בחום למשך יממה לערך כדי שתתחיל בה התסיסה. יש להשאיר את המיכל עם התמיסה פתוח, מה שיאפשר לפחמן הדו חמצני שנוצר במהלך התגובה לברוח משם.

למחרת יש לסנן ולקרר את הקוואס, ולאחר מכן ניתן לצרוך אותו. אם נראה שהוא לא מספיק מתוק, צריך לשים בו סוכר, אבל חשוב לא להגזים, כי קוואס זה לא סודה, ולכן צריך להיות יותר חמצמץ מאשר מתוק.

אם הוחלט להכין קוואס לפי השיטה השנייה לעיל, יש להרתיח את המים ולהמיס קוואס יבש בליטר וחצי, ואז לכסות היטב ולהתעקש במשך שלוש שעות. יש לסנן את העירוי שנוצר ולדלל במים שנותרו. לאחר מכן, במאתיים מיליליטר מים מחוממים, אתה צריך לדלל את השמרים, לשפוך אותם לתוך הקוואס העתידי, לשים שם סוכר ולהוסיף צימוקים, ולאחר מכן לשים אותו במקום חמים כדי להתחיל תסיסה.

לאחר שלושה ימים, יש לסנן שוב את הקוואס ולשפוך אותו למיכל בעל קיבולת קטנה יותר. רצוי לשמור את המשקה שהוכן כך במקרר או במרתף ולצרוך אותו תוך שלושה ימים.

לא משנה כמה קוואס שימושי, הוא עדיין בעיקר משקה, ולכן יש לבחור את המרכיבים עבורו כך שהתוצאה לא תהיה תרופה מרה, אלא נוזל ממריץ בטעם טוב, שנעים להרוות את הצמא לאחר ללכת במזג אוויר חם. לכן כדאי לבחור את הפרופורציות עבור קוואס תוצרת בית בצורה מדויקת ובזהירות ככל האפשר.

הניסויים הראשונים בהכנתו נעשים בצורה הטובה ביותר על ידי חלוקת הערכים המוצעים במתכונים בשניים או שלושה. זה יחסוך מים ומזון במקרה שהכל משתבש פתאום והקוואס שנוצר יתברר כלא שמיש. מטבע הדברים, זה גם לא הגיוני לחלק את המרכיבים לכמויות קטנות מאוד, עם זאת, אם הפנקייק הראשון עדיין יוצא גבשושי, אז ההפסדים בגישה זו יהיו הרבה פחות.

במוקדם או במאוחר, באמצעות ניסוי וטעייה, כל עקרת בית תבחר את המתכון המתאים ביותר עבורה ותשלוט בו בכל פרט ופרט. בשלב זה היא תוכל לתת לדמיון להתפרע ולהתחיל להתנסות בטעמים. לפעמים תוספת קלה של תבלינים לא מוגדרים יכולה לשפר משמעותית את טעמו של הקוואס ולתת לו טווח ארומטי אינדיבידואלי. מגוון הצמחים שיכולים בדרך זו או אחרת להשפיע על הרושם של המשקה הוא כה גדול, עד שכמעט ולא ניתן למצוא תיאור מדויק כיצד בדיוק ישתנה הקוואס לאחר הוספת פירות יער, עשבי תיבול, עלים, זרדים, תבלינים או מיובשים מסוימים. פירות אליו. אבל בנוסף לשיקויים טבעיים, לכל עקרת בית עומדת לרשותה המבחר הרחב ביותר של תוספי מפעל שיכולים להפוך את המשקה לעוד יותר נעים, דק וארומטי יותר, כך שבאמת נפתח כאן שדה חסר גבולות לניסויים קולינריים.

לפיכך, התוצאה הסופית של מאמצים קולינריים תהיה תלויה במידה רבה באיזה סוג מים יוחלט להשתמש. כמו בבחירת זר תבלינים, במקרה זה לא יכולה להיות החלטה נכונה אחת, עם זאת, קיימים כמה כללים כלליים שהגיוני להקפיד עליהם.

• עדיף לא להשתמש במי ברז להכנת קוואס, לא משנה כמה נקי ונייטרלי בטעמו.
• במקרה שבאזור נתון ניתן לקנות מים המועברים בחביות ממקור טבעי ומה שנקרא אקולוגי, אז בהחלט יש להעדיף את האפשרות הראשונה, שכן השנייה היא לא יותר ממי ברז שעברו מסננים .
• אם יש לך כמה משאבים חומריים בחינם להכנת קוואס, עדיף לקנות מי שתייה ממותגים הנמכרים במיכלים של שישה ליטר. זה זמן רב שם לב כי תה וקפה ממנו הם הרבה יותר טעימים מאשר שירות משלוחים זול יותר, ו-quass במקרה זה לא יהיה יוצא דופן.
• אין טעם לערבב מים ממקורות שונים, למשל דילול מים זולים במים יקרים. זה לא ישפר את הטעם בשום צורה, אלא רק יוביל לעובדה שההרכב הכימי של הקוואס יהפוך מסובך יותר, ובסבירות גבוהה ישפיע לרעה על הטעם, באופן פיגורטיבי, "ידלל" אותו בצורה הטרוגנית. סביבה מימית.

כפי שאתה יודע, הכל גאוני הוא פשוט, אז אתה לא צריך לסבך את ההרכב הקשה ממילא של הקוואס העתידי על ידי ניסויים עם ערבוב מי שתייה שנלקחו ממקורות שונים.עם זאת, הגיוני לנקוט בגישה לא סטנדרטית להוספת סוכר לקוואס.

מהסיבה שכל סוכר מלאכותי הקיים במזון משפיע על הבריאות בצורה רחוקה מלהיות טובה, ניתן, למרבה הפלא, לנטוש לחלוטין את המרכיב הזה. הוא יוחלף בהצלחה על ידי מה שנקרא טכנולוגיות מעקף, שנבדקו שוב ושוב בעת שתיית תה. לדוגמה, מבחינת עדינות הטעם, מעט ניתן להשוות עם קוואס, שתויה במקביל לאכילת דבש. תחליף מוצלח לא פחות יהיה פירות יער ופירות טריים, שיביאו מגוון רחב למגוון הטעמים, ימלאו את החגיגה בריחות ייחודיים של גנים מוצלים וערבות שטופות שמש. עם זאת, הפתרון הטוב ביותר ל"סוגיית הסוכר" יהיה כנראה בירור ההעדפות האישיות של כל אחד מבני המשפחה.

סביר להניח שביניהם יש מי שמתייחס לקוואס תוצרת בית באופן צרכני גרידא, ולכן מבקשים להמתיק אותו בסוכר מגורען, אם כי בפרופורציות שאינן מסוכנות לבריאות. מצד שני, אנשים מבוגרים שצופים בקפידה בתוכניות טלוויזיה רבות על בריאות ותזונה נכונה, להיפך, נוטים יותר לסרב לסוכר מלאכותי בכל צורה שהיא.

נותר לנצל את הניסיון המצטבר, ובהנחיית המלצות מדעיות והעדפות הטעם שלכם, להשתמש בעשב כזה או אחר הגדל בסביבה כדי למלא קוואס תוצרת בית בניחוחות של כרי דשא.

תושבי קיץ- מגדלי פרחים מסוגלים לגדל מספר צמחים ריחניים בחממה שלהם במיוחד בשביל זה, ותושבי העיר יכולים לחפש את התוספים הדרושים להם בחנויות מתמחות. נכון, יחד עם זאת, כדאי לוותר מיד על האשליה שעשבי תיבול ערבות הגדלים בחממה יכולים למלא קוואס תוצרת בית באותו מגוון רחב של טעמים כמו טימין ורדים, שאספו מיצים מעניקי חיים בקווי הרוחב הדרומיים. , רחוק מהציוויליזציה.

איך לבשל קוואס על מחמצת שיפון בבית, ראה את הסרטון הבא.