איך להכין קוואס על פירורי לחם בבית?

Kvass, שהמרכיב העיקרי בו הוא קרקרים, מבוקש כבר כמה מאות שנים. Kvass הוא משקה רוסי שאנשים המשתייכים למעמדות שונים הסתפקו בו. אתה לא יכול לחשוב על משקה טוב יותר מאשר קוואס עשוי עם פירורי לחם לעונה חמה, כי הוא מתמודד בצורה מושלמת עם הצמא. כמו כן, אנשים עדיין מאמינים שזה עוזר להפחית עייפות ונותן כוח.

להכנת משקה מוכר אין צורך בכישורים קולינריים מיוחדים, הוא מוכן בקלות ובמהירות. היתרונות של קוואס בבישול עצמי הם בכך שהוא מתברר כרך יותר, מתובל יותר וגם מועיל לגוף.

אנשים משתמשים במתכונים שונים כדי לקבל צוף שאין לו יותר מטעמו מפירורי לחם, אבל לכל המתכונים יש עיקרון משותף: קוואס עשוי מחומרים פשוטים ונגישים.

קרקרים מיובשים מראש בתנור. הם לא אמורים להישרף ולכן עדיף לפתוח מדי פעם את התנור ולבדוק. יש להשתמש בקרקרים שהוכנו טריים. כדי להכין קוואס, שבו המוצר העיקרי הוא קרקרים, מנות מיוחדות אינן נדרשות, אבל הרבה יותר נוח להשתמש בצנצנות זכוכית. את חתיכות לחם השיפון השחומות יוצקים למיכל, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המוצרים, יש גם סוכר, ואת התערובת שהתקבלה יוצקים במים חמים.יש להמתין עד שהמים בצנצנת יתקררו ל-23-28 מעלות.

השלב הבא הוא הוספת שמרים (מרכיב זה אינו בשימוש בכל המתכונים). הצנצנת סגורה עם סוג של בד, בדרך כלל משתמשים בגזה, ואז המיכל צריך להתחמם בשמש או במקום שבו יש מספיק חום כדי שהמשקה "יתסוס".

אתה צריך לחם אפוי. מלחם כזה, קרקרים מסוגלים לתת למשקה צבע בהיר וטעם עמוק מאוד שאהוב על כולם מאז ילדותו. את הלחם חותכים לפרוסות בינוניות ומניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת לבישול. הכנת לחם היא קלה מאוד.

יש דרך נוספת - את החתיכות הפרוסות מטגנים במחבת בטמפרטורה של 180 מעלות, אבל היזהר, הלחם לא צריך להישרף. לחם שרוף יוסיף מרירות לקוואס, כך שהפרוסות צריכות להיות שחומות, לא לשרוף. קל למצוא צמיגים מוכנים בחנות, אבל לא היינו ממליצים לך לעשות זאת - שלך טוב יותר.

גרסה זו של המשקה נחשבת לאחת הנפוצות ביותר. מלאי את המוצרים הבאים:

• מים - 5 ליטר;
• שמרים דחוסים - 20 גרם;
• לחם - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 250 גרם.

כדי להכין את המשקה הטעים העתידי שלנו, הגדרנו את הלחם הפרוס מראש לטיגון בתנור. כאשר מופיע גוון זהוב, הוציאו אותו. ראשית, יש להרתיח את המים ולאחר מכן לקרר. יוצקים אותו לתוך מיכל מוכן מראש. מוסיפים קרקרים זהובים, סוגרים את הצנצנות עם גזה. התערובת המתקבלת צריכה להיות רחוקה מאור ובטמפרטורה רגילה של 16-24 מעלות. אנו מגדלים שמרים לפי ההוראות שעל האריזה.אנו מסננים את התמיסה המימית באמצעות גזה, יש לסחוט את הקרקרים כראוי.

אנו מניחים את התמיסה המוגמרת במיכל תסיסה, מוסיפים 200 גרם סוכר לתמיסה המתקבלת, וגם לא שוכחים את השמרים. אנחנו מערבבים את התערובת שלנו עם שמרים בזהירות רבה. עדיף שפחמן דו חמצני יברח, לכן יש לכסות מעט את הצנצנת במכסה, ולאחר מכן להסיר אותו למשך 13-14 שעות במקום שלא חודר אור ושבו יש להקפיד על טמפרטורה מקובלת של 16-24 מעלות.

יוצקים קוואס לצנצנות (אפשר להשתמש בכל מיכל, לאו דווקא בצנצנות). סוכר שנשאר, מוסיפים ומערבבים. אנו סוגרים את הצנצנות בחוזקה ככל האפשר, ולאחר מכן אנו מסירים אותן למשך 3-6 שעות כאשר חשוך. הם צריכים להיות בטמפרטורה רגילה של 16-24 מעלות.

לסיכום, יש לעשות את הפעולות הבאות: יש לקרר את הקוואס. הטמפרטורה האופטימלית לכך היא 7-10 מעלות. הניחו לצנצנות לשבת זמן מה במקרר. כך אנחנו עוצרים את התסיסה. אתה יכול לנסות את המשקה לאחר 3-4 שעות. כמות האחסון המקסימלית של משקה היא לא יותר משלושה ימים.

אפשר להשתמש באחד ממתכוני המשקה, הכולל לחם, אך ללא שמרים, כי לא כולם אוהבים את הטעם הזה. נשתמש בצימוקים מתוקים כדי לתבל את המתכון הפשוט הזה. מה אנחנו צריכים מהמוצרים:

• סוכר מגורען - שלוש מאות גרם;
• מים - חמישה ליטר;
• לחם שחור - 0.5 ק"ג;
• צימוקים - 50 גרם.

אופים לחם פרוס בתנור שחומם מראש. לאחר מכן, הרכיבים הבאים מתווספים למים הרתוחים מראש: 250 גרם סוכר מגורען וקרקרים. מערבבים לאחר ההוספה. אנו מצננים את הפתרון שנוצר, 20-24 מעלות היא טמפרטורה מתאימה.אז יש לשפוך את הפתרון הזה לתוך מיכל כלשהו, ​​שבו הוא "יתסס". המיכל חייב להיות מלא ב-90%. השלב הבא הוא להוסיף צימוקים מתוקים. מוסיפים, מערבבים, מכסים את הצוואר עם מטלית (גזה זה נהדר).

את התסיסה תוכלו לזהות בקלות לפי חתיכות קרקרים – הן יתחילו "לצוף" במיכל, ובחלק העליון שלו תבחינו בקצף, וגם תרגישו ריח חמוץ. התסיסה תגיע לאחר יומיים. מסננים את המשקה באמצעות גזה. זה נעשה לאחר התסיסה. לשלב הבא, אתה צריך לשפוך חופן (חמישים גרם) סוכר, לערבב את התערובת, לשפוך לכלים, להוסיף כמה צימוקים לכל אחד.

אנו משאירים את הקוואס לעמוד במקום בלתי נגיש לאור, כ-7-12 שעות. כמו כן, המקום צריך להיות בטמפרטורת החדר הרגילה. לאחר שהגיע הזמן הרצוי, הניחו למשקה להתקרר. כאשר הטמפרטורה של קוואס יורדת ל 7-11 מעלות, אתה יכול לשתות אותו, אבל לא יאוחר מ 4 ימים.

מתכון מעניין כזה מתאים לשן מתוק. כדאי לרכוש מהמוצרים:

• עלי נענע - עשר חתיכות;
• מים - 5 ליטר;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• קמח חיטה - כוס;
• שמרים - 50-60 גרם;
• קרקרים עשויים מלחם שיפון.

יש להחדיר נענע במים רותחים. קרקרים שחומים מבושלים מראש יש לשפוך לתוך מיכל שהוכן קודם לכן עם מים חמים. אנחנו מערבבים קמח, שמרים, עד שהתערובת מתחילה להידמות לקפיר, לא מפסיקים לערבב. מערבבים את כל המוצרים הללו מבלי להוסיף סוכר. את התערובת משאירים לעמוד יום. המרכיב הבא מתווסף לתמיסה - סוכר.לאחר 4-6 שעות, אנו מסננים את הקוואס ויוצקים אותו למיכלים, אשר לאחר מכן עלינו להסתיר במקרר.

אפילו כמות קטנה של דבש טבעי תעניק לצוף ארומה בלתי נשכחת. מה שאתה צריך עבור קוואס דבש:

• צימוקים - חופן קטן;
• לחם - 2 כיכרות (טוב יותר מבורודינסקי);
• שמרים - 2 כפות אבקה;
• דבש - שתי כפות.

אנחנו חותכים את הלחם, ואז שולחים אותו לתנור. הטמפרטורה בתנור חייבת להישאר גבוהה. לאחר מכן תנו לו להתקרר היטב. בנפרד, לשפוך מעט מים, עלינו להמיס את הדבש. בתערובת מתוקה כזו מוסיפים שמרים ואז מערבבים. אנו מוסיפים צימוקים וסוכר לקרקרים שלנו, ואז יוצקים את תערובת השמרים, מוסיפים מים חמים ומכסים קלות את המיכל בחומר (גזה). במזג אוויר חם, יום אחד מספיק כדי להכין קוואס טוב.

אנחנו מסננים את הנוזל באמצעות גזה, יוצקים לבקבוקים (לבחירה - זכוכית או פלסטיק) ומכניסים למקרר ליום אחד. אין צורך בשמרים למנה נוספת של קוואס. שמנו את המחמצת שהוכנה קודם לכן בדלי, יש להוסיף גם קרקרים (טריים בהכרח) ואנחנו ממשיכים הכל, החל מהשלב השני.

אם תעקבו אחר עצות פשוטות, בהחלט תוכלו לרצות את יקיריכם עם צוף שאין לו תחליף ובריא בימים בהם כל כך חם. זה בכלל לא קשה להכין קוואס בבית, והכי חשוב, משקה שמוכן לבד מועיל לגוף. גם מבוגרים וגם ילדים יעריכו את זה, כי זה יוצא טעים.

אז שימו לב.

• יש להכין קוואס מלחם מתאים.זהו כיכר שיפון שהכי מתאימה למשקה שלנו. אם אתה לוקח סוג אחר של לחם כמרכיב החשוב ביותר, אז לא סביר שתשיג את החמיצות הרצויה. לחם שיפון הוא תועלת רבה לגוף - הוא עוזר להאיץ את חילוף החומרים, מסיר כולסטרול מזיק מכלי הדם, נותן אנרגיה ומחזק את מערכת העצבים. כמו כן, אנשים שחולמים לרדת במשקל כוללים לחם שיפון בתזונה שלהם.
• יש לבחור שמרים טריים. אל תזניחו את הנקודה הזו - קוואס טעים לא יעבוד אם השמרים מיושנים. לפני הקנייה, אל תשכח לקרוא את תאריך התפוגה על האריזה. אם המונח על זה מסתיים, אז בחר שמרים חדשים.
• הכינו כלים מתאימים. אסור לשכוח שכלי בישול מאלומיניום רגישים לחמצון. זה יהיה פתרון מצוין להשתמש בכלי זכוכית או אמייל להכנת משקה. בדרך כלל, צנצנות זכוכית נבחרות למשקה כגון קוואס.

היה נסיין, ואז תוכל להכין גם את הקוואס הפשוט ביותר לפי המתכונים המצוינים במאמר שלנו, וגם משקה מקורי מאוד על ידי הוספת פירות, דבש או עשבי תיבול.

בסרטון הבא תמצאו שלוש אפשרויות להכנת קוואס לחם.