היתרונות והנזקים של סוגים שונים של קוואס

רוסיה העתיקה נחשבת למקום הולדתו של הקוואס, אם כי משקה דומה הוכן גם במצרים. ברוסיה הכנת הקוואס הייתה טקס שלם, ואנשים שהיו מעורבים מקצועית בהכנתו נקראו קוואסניקים. זה היה זה שידע את המתכונים הנדירים ואת הסודות של הכנת קוואס, יכול לתת לו אפקט מרפא כזה או אחר.

הרכב הקוואס יכול להיות שונה בהתאם לרכיבים הכלולים בו. עם זאת, ישנם מרכיבים משותפים לכל המתכונים. הם אלה שקובעים את ההרכב הכימי של המשקה. לרוב מדובר במים, אלכוהול, חד-סוכרים, סיבים תזונתיים, עמילנים, אפר וחומצות אורגניות - לקטית ואציטית.

ההרכב כולל שמרים, הקובעים את השפעתם האנטיבקטריאלית וריפוי הפצעים. כאשר מרכיב זה יוצר אינטראקציה עם סוכר, מתרחש תהליך תסיסה, לכן, אלכוהול אתילי קיים תמיד במשקה המוגמר, שחלקו אינו עולה על 1.2%. Kvass שייך למוצרים דלי אלכוהול.

Kvass מכיל ויטמינים מקבוצה B (B1 ו-B2), C, E, PP.ישנם אשלגן, ברזל, סידן, אבץ, נחושת, פלואור הנחוצים לפעילות הגוף. המשקה עשיר גם בחומצות אמינו שהיקרות שבהן הן טריפטופן, ליזין, לאוצין וכו'.

תכולת הקלוריות היא 27-35 קק"ל ל-100 גרם של המוצר ותלויה במרכיבים הקיימים בו. קוואס לבן נחשב לפחות קלוריות. האינדקס הגליקמי של קוואס נמוך והוא 30.

ישנם מספר סוגים של קוואס, שההבדלים ביניהם נובעים משימוש במרכיבים מסוימים להכנתם. במקרה זה, תכונות המשקה עשויות להשתנות מעט. בימי קדם, קוואס נחשב לשיקוי מרפא, כך ששינוי המתכון היה סביר יותר לא טעם, אלא משמעות רפואית. על ידי הוספת רכיב מסוים, אבותינו שינו את תכונות המשקה.

לכן, מאמינים כי קוואס חלב מיועד להפחתת לחץ, קוואס גזר יקל על רמות כולסטרול גבוהות, משקה סמבוק טוב לכבד, ובתוספת תפוזים הוא יחסוך ממך בריברי ויעזור לנקות כלי דם.

רוב התכונות השימושיות של המשקה נובעות מהנוכחות של פטריות שמרים בו, המתרבות במהירות, מרווים את המוצר בוויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, עוזרים להיווצרות מיקרופלורה מועילה וגורמים להשפעה אנטיבקטריאלית. פטריות שמרים קיימות על פני השטח של דגנים, פירות יער ופירות הנמצאים בקוואס. במקום או בנוסף אליהם, אפשר להשתמש בשמרים מוכנים.

את התפקיד של בסיס נוזלי ממלאים בדרך כלל לא רק מים, אלא גם מוהל ליבנה, מי דבש, נוזל מקומבוצ'ה. לעתים קרובות מוסיפים למשקה פירות ופירות יער. הם יכולים להשתתף בתהליך התסיסה או להשתלב בקוואס מוכן. ככלל, פירות העונה מונחים - תפוחים, אגסים, דובדבנים, דומדמניות.

נהוג להבחין בין זני קוואס כמו קוואס לחם (מושרה על פרוסות לחם שיפון), אוקרושצ'ני (מוכן עם לתת), פירות (יש פירות במשקה), פירות יער, דבש וחלב. בכפרים באוקראינה, קוואס על שזיפים מיובשים פופולרי במיוחד, בעוד עמי אוזבקיסטן מוסיפים אירגו או דוגווד למשקה. עמים צפוניים, חסרי פירות וירקות הגדלים ברצועה הדרומית והמרכזית של המדינה, מוסיפים עוזרד, ויבורנום, ערער למוצר.

נעשה שימוש פעיל בתבלינים, עשבי תיבול ותוספים אחרים. בין הנפוצים ביותר הם מליסה מנטה ולימון, עלי דומדמניות, דובדבנים, פטל, קליפת תפוז, חזרת, צימוקים.

למשקה יש השפעה חיובית על המעיים, משפר את תהליכי העיכול על ידי הגברת החומציות של מיץ הקיבה, ומפעיל את חילוף החומרים. המכיל חיידקים מועילים ובעל השפעה אנטיבקטריאלית, קוואס מסוגל להתמודד עם דיסבקטריוזיס ובעיות מעיים.

נוכחותם של נוגדי חמצון מבטיחה את יכולת המשקה למנוע היווצרות של רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם, וחומצה ניקוטינית משפרת את החדירות הנימים. יחד, יש לכך השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם. ההשפעה המיטיבה של קוואס על שריר הלב נובעת מנוכחות של אשלגן בו, המחזק את האיבר.

למשקה יש השפעה מועילה על אמייל השן, מחזק אותו.זה שימושי גם לגברים, תורם לעלייה בטסטוסטרון עקב ויטמין B ואבץ בהרכב, אשר משפר את החשק המיני, יש השפעה אנטיבקטריאלית, מונע התפתחות של מחלות של מערכת גניטורינארית.

בשל יכולתו של הקוואס לרענן ולהסיר רעלים מהגוף, הוא עוזר להתמודד עם תסמונת הנגאובר, ומיישר חלקית את ביטוייה הלא נעימים. מעניין שקוואס מחליש את התשוקה למשקאות אלכוהוליים אחרים, והאלכוהול הכלול בו מופרש מהגוף תוך שעה וחצי. לכן, אם במסיבה או במסיבה אתם חוששים להגזים באלכוהול, התחילו את הערב עם קוואס. יש סיכוי שאחרי שהוא נכנס לקיבה, לא תרצו לצרוך משקאות חזקים יותר.

מועשר בחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים, הקוואס מגביר את הסיבולת, ועם פעילות גופנית קבועה הוא מאפשר להאיץ את תהליך העלייה במסת השריר.

Kvass לא פחות שימושי לבריאות האישה. הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, וכן נוגדי חמצון המשפרים את מצב העור, השיער, הציפורניים.

הפיטוהורמונים הכלולים בהרכב יכולים להפחית את הביטוי של תסמונת קדם וסתית, כמו גם את הסימפטומים של גיל המעבר המתקרב. עם מחזור כבד, הוויטמינים והברזל הכלולים במוצר תורמים לשיקום ההמוגלובין בדם.

המוצר נמצא בשימוש נרחב לירידה במשקל, מכיוון שהוא מסיר רעלים מהגוף, כמו גם עודפי נוזלים. על ידי שיפור תנועתיות המעי וייצור מיץ קיבה, הוא משפר את איכות תהליך העיכול. כתוצאה מכך, המזון נספג טוב יותר, תאי השומן מתפרקים וכל הרכיבים הבלתי מעוכלים מוסרים מהמעיים.

במהלך ההנקה, קוואס יכול גם להיות שימושי, שכן ויטמין E מקדם את ייצור הפרוגסטרון בגוף הנשי, אשר, בתורו, מגביר את הסינתזה של חלב אם ומשפר את הטעימה שלו.

עם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים חיוניים בהרכבו, קוואס הוא תרופה נגד בריברי, עוזר לחזק ולשקם את הגוף, הוא הומלץ זה מכבר כתרופה מונעת נגד צפדינה.

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין B, לקוואס יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. זה נותן אפקט ממריץ, נותן אנרגיה ומשפר את מצב הרוח. לבסוף, משקה על בסיס לחם מרווה היטב את הצמא בשל החומצות האורגניות הקיימות בהרכבו, אך עדיף להגישו צונן.

לחם או קוואס שיפון ידוע ברבים. מכינים אותו על בסיס מים ושמרים בתוספת לחם שיפון וסוכר. זה קובע את עושר הרכב הוויטמין - הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמיני B, כמו גם ויטמין PP, חומצה אסקורבית וטוקופרול. בנוסף לויטמינים, ישנם גם מינרלים בהרכב - אשלגן, יוד, ברזל.

למשקה לחם יש השפעה מיטיבה על מצב מערכת העיכול. עם השפעה אנטי-מיקרוביאלית, השמרים הכלולים בהרכב הורסים את המיקרופלורה הפתוגנית במעיים, מעודדים התפשטות של חיידקים מועילים במערכת העיכול ומספקים אפקט ריפוי פצעים.

הסיבים הכלולים בקוואס משפרים את הפריסטלטיקה המאפשרת תהליכי עיכול טובים יותר, לצד סיבים, רעלים ורעלים מוסרים מהמעיים. השימוש בקוואס מאפשר לך להפעיל תהליכים מטבוליים בגוף.

Kvass נחשב למשקה טיפולי למחלות לבלב, הוא מתמודד גם עם התקפי צרבת.

הכנת קוואס לחם היא די פשוטה. מספיק לשים 300 גרם לחם שיפון (חתוך לפרוסות), 30 גרם שמרים סחוטים ו-100 גרם סוכר מגורען ב-3 ליטר מים. השאר את המיכל עם נוזל למשך 2-3 ימים במקום חשוך, מכוסה בגזה מקופלת. כאשר למשקה יש טעם חמצמץ, הוא נחשב מוכן לצריכה. צריך לסנן ולקרר מעט. ניתן לעשות שימוש חוזר במסה המתקבלת לאחר הסינון.

במקום מים, אתה יכול להשתמש במוהל ליבנה להכנת קוואס ליבנה. ככלל, יש רק שני מרכיבים עיקריים - מוהל ליבנה ושמרים דחוסים. ניתן להוסיף גם חיידקי חומצת חלב.

משקה זה שימושי במיוחד למחלות של מערכת העיכול. זה יחסוך ממך גירוי, יעזור עם דלקת קיבה, עיכול לקוי והפרעות עיכול.

לקוואס המבוסס על מוהל ליבנה יש אפקט טוניק ומחדש חזק. הוא מיועד ללחץ פיזי ואינטלקטואלי מוגבר, במהלך תקופת ההחלמה לאחר מחלה, מתח וכו'.

אם תוסיפו למשקה גרידה ופרוסות לימון ותפוז, תוכלו להגדיל משמעותית את תכולת ויטמין C בו, מה שאומר שהוא יספק אפקט אנטי-קור. לאור יכולתו של קוואס ליבנה לחזק את המערכת החיסונית ולשקם את הגוף, התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית הופכת אותו לאחד המשקאות היעילים ביותר במאבק נגד הצטננות ושפעת. יש להגיש חם או חם, אפשר להוסיף דבש.

לקוואס בתוספת עולש יש גם אפקט טוניק. רשימת המוצרים נשארת זהה לזו של קוואס קלאסי - זה מלכתחילה מים, סוכר ושמרים. בנוסף מוסיפים עולש מסיס, מיץ לימון או חומצת לימון.

כפי שמראות הביקורות, הדרך הטובה ביותר להרוות את הצמא שלך היא קוואס על לתת, זה נקרא גם משקה דוחן. יחד עם זאת, יש לו טעם ניטרלי למדי, ולכן הוא משמש להכנת אוקרושקה. כדי להכין אותו, מערבבים לתת ומים, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן ממיסים את השמרים הדחוסים בהרכב. התעקש 2-5 ימים, זן. התוצאה היא משקה בצבע ענבר אצילי עם בועות גז.

תוספת של פירות יער (ככלל, אלה דובדבנים, דומדמניות) מגדילה את כמות ויטמין C בהרכב.זה משפר את ההשפעות האנטי-קור ומעוררות חיסון של קוואס. אבל במקביל, גם תכולת החומצה במשקה המוגמר עולה, ולכן זה לא מומלץ לאנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, כמו גם למי שיש בעיות קיבה. לפעמים כאשר משתמשים בקוואס פירות יער בפה, עלול להתרחש גירוי עקב יותר מדי חומצה.

בהיעדר התוויות נגד, קוואס פירות יער גם מתמודד היטב עם צמא בגלל טעמו החמוץ והמתוק. אתה יכול לבשל אותו לא רק מפירות יער טריים, אלא גם ממיץ או משקה פירות. תבלינים - אורגנו, ג'ינג'ר, הל, ציפורן - משלימים היטב את טעמם של משקאות פירות יער.

למשקה האגס יש טעם מתוק עדין, דומה במקצת לטעם הסיידר. זה מיועד לשיעול יבש, כמו גם לבעיות בדרכי השתן, כולל דלקת שלפוחית ​​השתן כרונית.

קוואס תפוחים נקרא לפעמים סיידר, אם כי זה לא לגמרי נכון. המשקה מנרמל את מערכת העיכול, עוזר להפחית לחץ, מקל על דיכאון. ככלל, הוא נצרך לפני הארוחות, מכין את מערכת העיכול לארוחה, מגרה את התיאבון.

למוצר המבוסס על תפוח יש השפעה נוגדת חמצון בולטת יותר, משפר את איכות השיער והעור. בכמה אתרי ספא, יש אפילו עטיפות ואמבטיות באמצעות קוואס תפוחים.

קוואס מריבס, למרות היותו ירק, קרוב לקוואס פירות בטעמו. יש לו טעם מתקתק, עפיצות נעימה.אם אתה משתמש בגבעולים אדומים, המוצר המוגמר יהיה מתוק יותר מזה שעבורו נעשה שימוש בגבעולים ירוקים.

ישנן מספר גרסאות של קוואס ריבס, אך באופן כללי, הטכנולוגיה כוללת ניקוי השורשים ובישול מקדים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים למרק המקורר סוכר, שמרים ובמידת הצורך מרכיבים נוספים. המשקה משתלב היטב עם סלק, צימוקים, ציפורן, נענע, לימון ודבש.

למרקים קרים ואוקרושקה מתאים גם קוואס לבן מוכן עם קמח. ככלל, זהו קוואס רגיל על לתת עם תוספת של קמח חיטה או שעורה, ולכן יש לו את התכונות האופייניות למוצר מאלט.

לקוואס ג'ינג'ר יש השפעה נוגדת חמצון והוא נכלל בדיאטות הרזיה רבות. זאת בשל יכולתו של המוצר להאיץ את חילוף החומרים ואת חילוף החומרים של שומנים, שבגללם יש פירוק מהיר יותר של תאי השומן. כפי שאתה יודע, האחרונים נותנים יותר אנרגיה מפירוק פחמימות וחלבונים. מסתבר שנטילת משקה בשילוב עם פעילות גופנית לא רק תורמת לירידה במשקל, אלא גם מספקת אנרגיה לשמירה על הפעילות הגופנית הזו בדיוק.

בנוסף, הג'ינג'ר תומך במערכת החיסון, מחזק את הגנות הגוף במלחמה נגד וירוסים וחיידקים. אתה יכול לשפר תכונה זו על ידי הוספת לימון.יתר על כן, שני מרכיבים אלה משולבים בצורה הרמונית.

Kvass על סרפדים שימושי במיוחד עבור הפרעות עצבים, עומס פסיכו-רגשי. זה מרגיע ומחזק את מערכת העצבים, מוריד לחץ דם, ולכן הוא מיועד ליתר לחץ דם. המשקה שימושי לאנשים העוסקים באופן אינטנסיבי בעבודה אינטלקטואלית, מכיוון שהוא משפר את זרימת הדם במוח ומקדם ריכוז.

הכנת משקה לא דורשת הרבה זמן ומאמץ, אבל חשוב לבחור את חומרי הגלם הנכונים. סרפד צריך להיות צעיר, לאסוף הרחק ממפעלים, כבישים מהירים. עבור 3 ליטר מים, יידרש 1 ק"ג של עלים וזרעים צעירים.

ירקות צריך לחתוך ולשים במיכל, למשל, בקבוק. קמט קל עם הידיים. מוסיפים 3 כפות סוכר מגורען או דבש ויוצקים 3 ליטר מים רותחים. מכסים את הצוואר בגזה מקופלת כפולה, קושרים ומניחים להחדרה למשך 72 שעות.

משקה קוואס יוצא דופן נוסף מבוסס על מחטי אורן. כמו אנלוגי הסרפד, יש לו אפקט מרגיע בולט, מחזק את העצבים.

מאמינים כי זהו אחד המשקאות הבריאים ביותר לגברים. קוואס מחטניים עוזר להגביר את העוצמה, לשפר את איכות הזרע. בנוסף, זה נותן כוח פיזי, משפר חסינות. המשקה בעל השפעה מיטיבה על הדם וכלי הדם, מקל על תסמיני טרשת עורקים.

התכונות המדהימות של משקה מחטניים נובעות מהנוכחות של כמות גדולה של ביופלבנואידים בו.להכנת המשקה משתמשים בענפים צעירים (לא יותר משנתיים) של אורן ולש. יש לכתוש ולייבש אותם בצל בתנאים טבעיים.

את המשקה המחטני "הנכון" מכינים על מי נחושת. לשם כך, יש לשפוך מים נקיים לתוך קערה של נחושת טהורה לא משומרת. אם אחד לא זמין, אז חתיכת נחושת אדומה ללא זיהומים ניתן להכניס למים. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הנוזל על האש ולהרתיח עד לחצי הנפח.

לאחר מכן, הוסיפו לנוזל שנוצר 3 ליטר מים רתוחים ו-100 גרם קליפה מרוסקת, חצי כוס סוכר. לאחר שהנוזל התקרר, יש צורך להכניס להרכב כף של שמרים דחוסים. להשרות למשך יום ואז לסנן.

לקוואס על בסיס סלק יש השפעה משלשלת קלה, ולכן הוא שימושי לעצירות. יש לו תכולה גבוהה של יוד, ברזל ונחושת, ולכן הוא שימושי למחלות בלוטת התריס, אנמיה, בעיות המטופואטיות, הפרעות קצב.

בנוסף, הוא מסייע בניקוי הדם, שכן יש לו השפעה נוגדת חמצון. צריכה קבועה של מיץ סלק נחשבת לאחד מאמצעי המניעה נגד סרטן. קוואס סלק נחשב שימושי במהלך ההנקה. נקודה חשובה - המשקה הוא התווית נגד מחלות כליות, מזיק לגאוט ומחלות מפרקים אחרות.

הכנת משקה די פשוטה - סלק חי בגודל בינוני צריך לחתוך לקוביות ולערבב עם 3 כפות קמח חיטה. מוסיפים שם כוס סוכר וכף שמנת או שמנת חמוצה.יוצקים את ההרכב עם 1-1.5 ליטר מים רותחים צוננים ומתעקשים במקום חשוך וקריר למשך 3-4 ימים. מסננים לפני השימוש. קוואס סלק יש לאחסן באמייל או בכלי זכוכית, רצוי בבקבוקי זכוכית כהים.

לבסוף, יש לייחד בנפרד קוואס ללא שמרים ביתי - מתכון מיוחד למי שלא אוהב את טעם השמרים במוצר המוגמר. עם זאת, היעדר שמרים אינו אומר היעדר אלכוהול בהרכב, שכן תהליך התסיסה נשמר. בדרך כלל לשם כך שמים יותר סוכר, משתמשים בצימוקים או מוסיפים מחמצת משכרה. קוואס ללא שמרים מוכן קצת יותר בהשוואה לאנלוגים, הכוללים שמרים.

למרות היתרונות של קוואס, יש לוותר על צריכתו במקרה של אי סבילות אישית למשקה או למרכיביו. כאשר מכינים משקה במו ידיכם, כמובן, ניתן לשלוט בכמות הסוכר, אך עדיין ניתן לאסור על סוכרת. לפני השימוש בו, עדיף להתייעץ עם רופא.

למרות ההשפעה המיטיבה של קוואס על מערכת העיכול, במהלך תקופת החמרה של דלקת קיבה, כיבים ומחלות אחרות של מערכת העיכול, כמו גם עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, יש לנטוש את צריכת המשקה. המלצה דומה יכולה להינתן בנוכחות מחלות של כיס המרה ומערכת גניטורינארית.

במקרה של בעיות בכליות ובכבד (בעיקר שחמת), אי סבילות לאלכוהול, יש לוותר גם על צריכת קוואס.בשל נוכחות אלכוהול במשקה, הנוצר תמיד בתנאי תסיסה טבעיים, אין לתת את המשקה לילדים, אנשים עם התמכרות לאלכוהול, מחלות לב וכלי דם קשות, חולי יתר לחץ דם, נשים הרות ומניקות, אנשים הנוהגים ברכב.

ציות לתרבות השתייה שלו, כמו גם מינונים מומלצים, מאפשר לך לנטרל את ההשפעה השלילית של הקוואס ולהפיק את התועלת המרבית מהמשקה.

הקצבה היומית המומלצת למבוגר בהיעדר התוויות נגד היא לא יותר מ-1-2 כוסות. סלק, כמו גם קוואס צמחיים רבים, מומלץ לשתות לא יותר מחצי כוס ביום (או פחות - שליש) חצי שעה לפני הארוחות 3 פעמים ביום.

עם חומציות נמוכה של הקיבה, מומלץ לשתות קוואס כל יום רבע שעה לפני הארוחה. זה ימריץ את ייצור מיץ קיבה בריכוז הרצוי ויכין את איברי העיכול לקבל ולעבד מזון. אם תשים מעט דבש בקוואס, זה יעזור להפחית את החומציות שלו. המשקה הזה נעים במיוחד להנגאובר.

בעזרת קוואס סלק ניתן לארגן יום "פריקה". כדי לעשות זאת, כדאי להכין קוואס על סלק בתוספת דבש ולהתעקש על כך במשך שלושה ימים. קח במהלך היום.

Kvass משמש לא רק בפנים, אלא גם מבחוץ. מאז ימי קדם, נשים שטפו את שיערן עם לחם או קוואס מאלט. נראה שכולם יודעים שצמה עבה וארוכה הייתה הקישוט העיקרי של בנות רוסיות. במאבק בהתקרחות, מומלץ למרוח קוואס בקרקפת 2-3 פעמים בשבוע, ולאחר מכן לחמם את הראש במגבת וצלופן למשך חצי שעה.

כדי לשמר את קטיפתי עור הפנים ולהאט את תהליך ההזדקנות, מומלץ לשטוף את הפנים עם קוואס בבוקר. קרמים מקוואס בתוספת דבש ישפרו את גוון העור וימנעו היווצרות של קמטים עדינים.

איך לבשל קוואס תוצרת בית, ראה את הסרטון הבא.