יין ארוניה

כשתסתיים עונת הקיץ, זה הזמן להכין יינות מענבים בשלים ומגרגרים. למרות העובדה שהאחרון אינו מוכר מאוד, ייננים רבים רואים בו יריבה ראויה מאוד של המתחרה העיקרית שלה. אחרי הכל, היין של chokeberry הוא ריחני ועשיר.

כל אחד יכול להכין משקה משוקולד. המתכון פשוט מאוד, למרות שתהליך הבישול לוקח הרבה זמן. אבל זה שווה את זה, כי התוצאה הסופית תשמח אפילו את הגורמה התובעני ביותר. בלורית מבשילה בתחילת הסתיו, והכנת היין אורכת כחודשיים. זה אומר שעד השנה החדשה הוא יהיה מוכן, ויהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי.

יין דומדמניות שחורות מתאפיין לא רק בטעמו העשיר, אלא גם ביתרונותיו לגוף, שכן הוא אינו מכיל שמרים ואלכוהול. בנוסף לכל דבר אחר, לרואי שחור יש תכונות ריפוי רבות.

1. פירותיו שימושיים ומשמשים לעתים קרובות ברפואה.
2. הוא עשיר בויטמינים. בשל כך מכינים ממנו פעמים רבות סירופים שונים המחזקים את הגוף.
3. Aronia chokeberry מומלץ לשימוש על ידי אנשים הסובלים מיתר לחץ דם. אחרי הכל, היא מפחיתה את זה טוב מאוד.
4. זה מחזק את המערכת החיסונית, מסייע במחלות לב וכלי דם.
5. Chokeberry נחשב לדל קלוריות ומכיל ויטמין P המחזק את כלי הדם.
6. הוא מכיל פקטין וטאנינים, המנקים את הגוף ומסירים ממנו רעלים.

עם זאת, יש כמה התוויות נגד לשימוש בו.

1. Chokeberry אסור בהחלט לאנשים עם קרישת דם מוגברת.
2. השימוש בו עלול להזיק לחולים בעלי יתר לחץ דם, כיבים, אנשים הסובלים מיתר לחץ דם עורקי. לכן יש לקחת את כל זה בחשבון כשמתחילים להכין יין כזה.

לדעת על היתרונות של יין זה, תוך התחשבות בכל התוויות נגד, אתה יכול להחליט אם לבשל אותו וכמה להשתמש במוצר המוגמר.

ייננים רבים מעדיפים שוקולד על פני חומרי גלם אחרים. אחרי הכל, ליין ממנו יש לא רק צבע יפה, אלא גם טעם עשיר. אתה יכול להכין גם יינות קינוח וגם יינות שולחן מאותו ריק. עם זאת, האחרונים מבושלים לעתים רחוקות, שכן יש להם טעם חמוץ מאוד. הכנת יין תוצרת בית מ chokeberry לא קשה. אבל בשביל להכין אותו צריך להכיר מתכון שלב אחר שלב, המורכב מכמה שלבים. אלה כוללים עיבוד פירות יער, הכנת תירוש, מחמצת, תסיסה וסינון.

השלב הראשון הוא איסוף ומיון של פירות יער. כדי להפוך את היין לטעים, עדיף לאסוף chokeberry לפני תחילת הכפור הראשון. זה ידרוש בערך עשרה קילוגרמים של פירות יער. אין צורך לשטוף את הפרומניות, שכן על פניו יש חיידקים שעוזרים לתסיסת היין.

לאחר מכן יש לכתוש את הגרגרים בזהירות עם הידיים, או לטחון במטחנת בשר. סוכר מתווסף למסה המתקבלת. הפרופורציות הן כדלקמן: עבור עשרה קילוגרמים של פירות יער, מוסיפים קילוגרם אחד של סוכר. התוצאה הסופית היא יין קינוח.

ואז מכינים מחמצת יין. צריך להכין אותו מראש. כדי לעשות זאת, קח שתי כוסות מכל פירות יער. הם נרדמים בצנצנת, תמיד לא רחוצים. זה נעשה כדי שתהליך התסיסה יהיה פעיל יותר.

לאחר מכן מוסיפים 0.5 ליטר מים קרים ושתי כפות סוכר. במקום שמרים אפשר להשתמש בצימוקים או ורדים. לאחר מכן קושרים את הצנצנת בגזה בארבע שכבות ומניחים אותה במקום חמים למשך שלושה ימים. יש לערבב את המחמצת מדי פעם. לאחר שלושה ימים, ניתן להשתמש בו להכנת משקה יין.

לשם כך יוצקים מחמצת יין לאט מאוד לתוך התירוש המוכן, בתוספת סוכר. הכל מעורבב היטב. אתה יכול אפילו לעשות את זה ביד. לאחר מכן, המיכל עם היין העתידי נסגר במכסה הדוק ונשאר למשך שבוע במקום חמים לתסיסה. יש צורך לוודא שהטמפרטורה אינה גבוהה מעשרים וחמש מעלות.

תהליך התסיסה נמשך שבוע. כל הזמן הזה יש לערבב ולהשגיח על היין כדי שלא יתעבש, אחרת הטעם של משקה היין יתקלקל. לאחר שבוע, כאשר פירות היער הנפוחים צפים למעלה ומופיע קצף, ניתן להמשיך לשלב הבא.

בשלב זה נפתח המיכל ומוציאים את העיסה ביד. לאחר מכן יש לסחוט היטב, ולהעביר את הנוזל הנותר דרך מסננת. אין צורך לזרוק את העיסה. עלינו לשלוח אותו לתסיסה חוזרת, לשבעה ימים נוספים. כדי לעשות זאת, אתה צריך למלא אותו בליטר אחד של מים ולהוסיף כוס סוכר.

יתר על כן, הנוזל המסונן נשפך לבקבוקים ונסגר עם אטם מים. זה יכול להיעשות ביד. לשם כך, מכסה בורג וצינור ניקוז משמשים. במרכז המכסה נוצר חור, שקוטרו שווה לחתך הרוחב של הצינור. זה עובר דרך החור הזה. קצה הצינור מורידים לתוך צנצנת עם מים נקיים. זה נעשה כדי שעודפי גזים יברחו בחופשיות, והיין לא "נחנק".

צנצנות מבושלות נשלחות למקום קריר וחשוך.

בין היתר יש לסנן את היין. תהליך זה פשוט: הוא מוזג ממיכל אחד למשנהו. יהיו מעט משקעים בתחתית. ייננים מתחילים רבים חושבים שזה סימן רע. אבל זה די נורמלי, שכן בהמשך תהליך הסינון המשקעים ילכו ופחות.

בנוסף, פעם בחודש, אתה צריך לעשות ניקוי מיוחד. יין מוזג דרך צינור מעט דק יותר מהשקע. זה צריך להיות ממוקם מעט מעל המיכל שבו יימזג משקה היין. תהליך זה עוזר ליין לקבל טעם מעודן.

לאחר חודש, יש צורך לעורר תסיסה. לשם כך מוסיפים אמוניה ליין, טיפה אחת לליטר נוזל. זה הופך את היין לחזק יותר. וגם לעשות סינון לעתים קרובות יותר, לפחות פעם בשבועיים.

כאשר יין השוקולד הופך קל יותר, זה אומר שהתהליך מתקרב לסיומו. היין הזה צעיר, וכבר אפשר לטעום אותו. בשלב זה הטעם צריך להיות חמצמץ, אך עדיין צריך להיות קיים מתיקות.

לאחר חודשיים, כשהיין נעשה שקוף לחלוטין, אפשר להוסיף לו סוכר. כף אחת לליטר יין תספיק. אבל לשפוך אותו ישירות לתוך המיכל אין צורך. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח אותו בחומר כותנה, לקשור אותו עם חוט ולהוריד אותו לתוך מיכל עם יין. החומר עם הסוכר מקובע בחוט ומעליו מניחים אטם מים. תהליך ה"המתקה" נמשך שבוע ובמהלכו על הסוכר להתמוסס לחלוטין.

לאחר מכן, היין נשפך לאותם מיכלים שבהם הוא יאוחסן. ככלל, אלה הם בקבוקים פשוטים, לעתים רחוקות יותר פחיות. עם זאת, לא כדאי לסגור אותו מיד בחוזקה, מכיוון שהוא עדיין צעיר ועלול לשבור את המיכל במהלך התסיסה.

המתכון המסורתי שתואר לעיל רחוק מלהיות היחיד. ישנן עוד גרסאות מעניינות רבות להכנת משקה יין מדוניה ריחנית. כל אחד מהם יהיה טוב ושימושי באותה מידה. לכן, כדאי לשקול אותם.

המתכון הזה הוא הפשוט ביותר, אפשר להכין אותו ביום אחד בלבד. כדי להכין אותו, אתה צריך את החומרים הפשוטים ביותר.

• 1.5 ק"ג של שוקולד;
• 3 ליטר מים קרים;
• 0.5-0.7 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה ארבעים מעלות;
• 5-6 ציפורן;
• 2 מקלות קינמון;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

ראשית, ממיינים את גרגרי ה-chokeberry, ואז הם נשטפים. לאחר מכן, הם נזרקים למחבת ומניחים על הכיריים. כשהמסה רותחת, האש פוחתת והנוזל רותח עוד שלושים דקות. לאחר מכן, יש להניח את המחבת בחדר קריר למשך חצי יום.

אז אתה צריך לנגב הכל דרך מסננת ולהוסיף סוכר. ואז המחבת שוב מניחים על האש ומרתיחים עוד חצי שעה. לאחר שחלף הזמן מוסיפים תבלינים וודקה.לאחר מכן מביאים הכל לרתיחה ומסירים מהאש. כשהליקר התקרר יש לסנן אותו שוב ולשפוך אותו לכלים בהם יאוחסן. ניתן להשתמש בו מיד.

כמובן, בסתיו, עונת הדובדבנים כבר הסתיימה. עם זאת, ניתן להוסיף ליין עלי דובדבן. להכנת יין זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1.5 קילוגרם של שוקולד;
• 100 גיליונות של עץ דובדבן;
• 1-1.5 כוסות סוכר;
• 1-1.5 כוסות מים;
• 50 גרם צימוקים, רצוי מגולענים.

עלי דובדבן נשטפים היטב, מיובשים ולאחר מכן ללוש. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים. המיכל מכוסה בגזה ומניח במקום חמים לתסיסה. לאחר שבעה ימים מסננים את המחית ויוצקים לכלי אחר. מניחים עליו חותם מים ונשלח לתסיסה למשך חודש וחצי, חודשיים. לאחר מכן מסננים את היין.

המתכון הזה ראוי לשבחים מיוחדים. אחרי הכל, זה מאוד פשוט לבשל אותו, והטעם שונה בכל פעם, שכן זנים שונים של תפוחים משמשים לייצורו. מיץ תפוחים הוא ממריץ מצוין לתסיסה. ומשקה יין העשוי ממיץ חומות ותפוחים ייצא חזק ושקוף. המרכיבים שלו פשוטים:

• 1 ק"ג של שוקולד;
• 6 ליטר מיץ תפוחים;
• 1.5-2 ק"ג סוכר.

כדי להכין את היין הזה, אתה צריך ללוש היטב את גרגרי הרואן ולהוסיף אותם למיץ תפוחים. אתה גם צריך לשפוך סוכר לתוך מיכל משותף. אז יש לשים אותו במקום חמים ולכסות אותו בגזה. תסיסה של יין נמשכת בין שלושה שבועות לחודשיים. כשהיין הופך קל לחלוטין, הוא מוכן.

יש לסנן את המוצר המוגמר למיכל אחר ונקי ולסגור אותו במכסה הדוק. החשיפה צריכה להימשך עד חודשיים. לאחר מכן, הוא מוכן לשימוש.

בעת הכנת יין על פי מתכונים אלה, אתה צריך לזכור כי אתה לא יכול להשתמש chokeberry קפוא. העובדה היא שבתהליך ההקפאה הולכים לאיבוד חומרים המסייעים לתסיסה.

כפי שניתן לראות מהמתכונים שתוארו לעיל, אפילו אדם לא מנוסה יכול להכין יין משוקולד. אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות ולהאמין בעצמך. ואז התוצאה הסופית תשמח את הטעם והארומה הבלתי רגילה שלה.

למידע על איך להכין יין שוקולד ביתי, ראה את הסרטון הבא.