נקטרינה: תכונות פרי, כללי בחירה ואחסון

נקטרינה היא פרי מדהים. עצם המקור שלו הוא תעלומה. במראה, הוא דומה לאפרסק, ולמרות שהוא "קרוב" אליו, עדיין יש לו טעם שונה.

לראשונה במקורות אירופיים, מידע על נקטרינה מוזכר במאה השבע-עשרה כביטוי של מוזרויות הטבע. על עצי אפרסק, לפעמים לא הופיעו פירות צמריריים, אלא חלקים. יתרה מכך, מדי פעם הם נולדו על עץ כזה או אחר. זה היה סוג של טוויסט של אבולוציה, שאומץ על ידי אנשים כדי להוציא צמח עם פירות טעימים. מהו המקור האמיתי של מה שנקרא כיום נקטרינה אינו ידוע בוודאות. הוא האמין כי כדי להשיג הכלאה אמיתית, אפרסק נחצה עם שזיף. בנוסף, ישנה הנחה כי השקדים השתתפו ביצירת צמח בין-ספציפי יציב.

נקטרינה, שנותנת פירות גדולים, גדלה בתחילת המאה העשרים. בקנה מידה תעשייתי, פרי זה גדל באיטליה וביוון, בתוניסיה ובקפריסין ואפילו ביוגוסלביה. תיאור גידול זה מעיד על עמידותו בפני מחלות ומזיקים שונים, דבר המקנה לו יתרון משמעותי על פני אפרסק. יחד עם זאת, זנים מסוימים עומדים היטב בכפור, מה שמאפשר לגדל אותו ברוסיה. נקטרינה של זנים מוקדמים ומאוחרים גדלה על שטח ארצנו. זהו פרי פופולרי בקרב תושבי הקיץ.

קרקעות אדמה וחולות מתאימות ביותר לגידול עץ כזה. על האדמה, שהיא חימר כבד, עץ לא יכול לצמוח. לא משנה איך מופיעה הנקטרינה בעולם הצומח, היא נראית כמו עץ ​​המגיע לגובה של שבעה מטרים. הכתר שלו יכול להתפרש על פני ארבעה מטרים. כאשר הנקטרינה פורחת, מופיעים עליה פרחים ורודים יפהפיים, כמו עמיתו האפרסק.

הפרי כמעט אינו שונה בגודלו מאפרסק רגיל. רק הוא "קירח", בעל משטח חלק עד לחלקלק. הצבע עשוי להיות צהוב, לפעמים לצבע זה יש גוון אדמדם. ויש גם פירות בצבע ירוק-צהוב, אדום ודובדבן. בשר הפרי אינו גמיש כמו זה של אפרסק. אבל יש בו הרבה מתיקות, ולכן הוא נקרא נקטרינה.

בין הזנים של עצי נקטרינה הפופולריים ביותר בקרב חובבי גינון, בין הבשלים המוקדמים הם הבאים:

• "זעם פלמינג" גדל באמריקה, יש פירות כבדים עם בשר צהוב, עדין בטעם;
• "רובי 4" גדל באוקראינה, לפירות יש צורה אליפסה, עיסת עסיסית עם גוון חמצמץ קל בטעם;
• "ביג טופ" הופיע לראשונה באמריקה, מבשיל מוקדם מאוד, נותן תשואה גבוהה של פירות בגוון סגול עם עיסת עסיסית ומוצקה, עם מגע של דבש.

זנים פופולריים באמצע העונה כוללים את הדברים הבאים:

• "זהב אדום חזק" מקורו באמריקה, נותן יבול גבוה של פירות אדומים, מגיע למאתיים וארבעים גרם;
• וואנג-3 מקורו גם באמריקה, מספק פירות טעימים רבים, בצבע אדום עם כתמים צהובים בהירים, סובל היטב כפור;
• "אליטופ" במקור מאיטליה; זהו זן בעל תשואה גבוהה המייצר פירות גדולים בעלי צורת אליפסה ובעל ארומה וטעם נפלאים, צבע הפרי אדום.

בין הזנים המעניינים המעניקים יבול מאוחר, כדאי להדגיש את הדברים הבאים:

• "פוסידון" גדל ברוסיה, יש עיסת עסיסית, אשר בקלות יורד מהעצם; פירות הם צהובים עגולים, עם "לחי" אדמדם;
• "גברת מתוקה" הופיע באיטליה, מספק פרודוקטיביות גבוהה, מתנגד היטב למחלות שונות; מסת הפרי מגיעה לשלוש מאות גרם, החלק הפנימי צהוב עם טעם מעולה.

נקטרינה היא מחסן של מגוון חומרים שימושיים לגוף האדם. הוא מכיל את האלמנטים הבאים:

• ויטמינים מקבוצות B, PP, C ו-A (ויטמין A בפרי כזה הוא פי שניים מאשר באפרסק);
• יסודות קורט;
• חומצות אורגניות (לימון ומאלי);
• פרוקטוז, סוכרוז, גלוקוז.

למרות המתיקות שלה, הנקטרינה מתאימה למדי למי שעוקב אחר דמותם. במאה גרם מהמוצר יש רק 48 קילוקלוריות, שזה אפילו פחות מתפוח עם 52 הקילוקלוריות שלו למאה גרם. על ידי אכילת פרי זה, אתה יכול למנוע התפתחות של יתר לחץ דם וטרשת עורקים, ואפילו אונקולוגיה. נקטרינה תורמת לתפקוד ברור של המעיים, ומונעת התפתחות של מחלות שונות באזור זה. זה עוזר לעכל מזון כבד ביתר קלות, מה שמתרחש על ידי גירוי ייצור אנזימי מיץ קיבה.בעזרת המיץ של פרי זה עצמו ניתן להפחית את רמת החומציות ולהיפטר מהצרבת. לפירות יש השפעה משלשלת קלה.

בשל תכולת הסיבים הגבוהה, הנקטרינה מסייעת בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף ומונעת היווצרות אבנים בכליות. חומרים המצויים בנקטרינה מחזקים את מערכת העצבים, עוזרים להתמודד עם מצב דיכאוני ומגבירים את היעילות. ויטמין A, שהוא חלק מפרי זה, מאפשר להאריך את צעירותו של העור. קוסמטיקאיות מציעות מתכונים למסכות מעיסת הנקטרינה. לדוגמה, הוא מעורבב עם שמן דלעת ועמילן ומורח על הפנים למשך חמש דקות. העור הופך רך יותר, נקי יותר ובריא יותר.

מומחים ממליצים לאכול כמה מהפירות האלה ביום, מה שיעזור לך להרגיש עליז יותר. ניתן לכלול נקטרינה בתזונה של הילדים מגיל חצי שנה, שכן היא תורמת להתפתחות תקינה של הגוף. ילד קטן יאהב פרי מתוק, יעשה את התפריט שלו עשיר יותר וימנע עצירות. אבל יחד עם זאת, צריך להבין שהפרי המאוד מתוק הזה, בשימוש מופרז, תורם לעלייה במשקל הגוף וברמות הסוכר בדם. עבור אנשים עם סוכרת ואלרגיות, פירות אלה הם בדרך כלל התווית נגד. הראשון נובע מתכולת הסוכר הגבוהה, והשני נובע מהעובדה שהאלרגן הוא חלבון המצוי בקליפת הפרי.

הנקטרינות הראשונות של העונה מופיעות על המדפים בחודש מאי. אבל אלה הם אספקה ​​מחו"ל, או מוצר ספוג בחומרי הדברה, שהאיצו את התפתחות הפירות. הטעם של פירות כאלה הוא בדרך כלל כמו תפוחי אדמה - אותו דבר לא ממותק. אין בהם כמעט חומרים שימושיים.הזמן הטוב ביותר לקנות נקטרינה הוא המחצית השנייה של יולי. לפרי צריך להיות ריח אפרסק נעים, צבע עז - צהוב, וגם עם צד אדום. אם לוחצים על פרי טרי, הוא אמור להתכופף מעט מתחת לאצבע. גבעול פרי טוב צריך להיות יבש.

בעת הבחירה יש להעדיף פירות המונחים על השיש בשכבה אחת ורצוי עטופים בנייר. בין הנקטרינות הנערמות בערימה, בהחלט יהיו מקומטות ומקוללות. בכל מקרה, לא כדאי לבחור בפירות עם כתמים, פסים ואפילו מבריקים - אלה מכוסים בשכבת פרפין לשיפור הצגתם ואחסון טוב יותר. ואתה יכול לסמוך על הצרעות. הם בהחלט יתעניינו רק בפירות הטובים ביותר.

נקטרינות בשלות יש לשמור במקום קריר. בטמפרטורת החדר, הם מתקלקלים מהר מאוד, ומקצרים את חיי המדף של פירות אחרים שהם באים איתם במגע. פירות בשלים, אפילו במקרר, יכולים להישמר לא יותר מחמישה ימים. כדי למתוח את ההנאה באכילת פירות כאלה, אתה יכול לקנות בוסר. נקטרינה מבשילה בשלווה בטמפרטורת החדר, מונחת בשקית נייר יחד עם תפוחים.

בשני המקרים יש לעטוף את הפירות בנייר ולהניח אותם במרחק של מספר סנטימטרים אחד מהשני. ואפשר גם להקפיא אותם. המקסימום שניתן לאחסן אותם במקפיא הוא שישה חודשים, בתנאי שהטמפרטורה שם מתחת למינוס שמונה עשרה מעלות. במקביל, יש צורך להכין נקטרינות לאחסון ארוך טווח בצורה קפואה בהתאם לכל הכללים:

• פירות שאמורים להיות מאוחסנים עם אבנים מונחים תחילה על קרש במרחק מה אחד מהשני ומכניסים למקפיא להקפאה. ורק אז הם מעבירים אותו לתיק כדי לשים אותו לאחסון לטווח ארוך.
• אפשר לחלק את הפירות לפרוסות ולהוציא מהן את הגרעינים. כדי שהבשר לא יכהה, טובלים את הנתחים במים חומציים, שבהם יש ארבע כפות מיץ לימון לליטר מים. להקפאה לטווח ארוך מכינים פרוסות באותו אופן כמו פירות שלמים. לאחר מכן, ניתן להקפיא אותם לא רק בשקית, אלא על ידי הנחתם במיכל ומזיגת סירופ מתוק.
• לפעמים יותר נוח להכין מחית נקטרינה לפני ההקפאה. זה יכול להיות ללא כל תוספות או עם סוכר. לאחסון בצורה זו, ניתן להשתמש במיכל או בשקית עם אטב מאובטח.

אם היה יבול גדול של נקטרינות, אפשר אפילו לייבש חלק מהן. גם מייבש או תנור מיוחד מתאימים לכך. ניתן לייבש פירות אפילו בעליית הגג, בעוד שעדיין חם בחוץ. עדיף לאחסן נקטרינות מיובשות בצנצנות זכוכית או בכלי פלסטיק עם מכסים אטומים. המקום צריך להיות חשוך, והטמפרטורה לא תעלה על עשרים מעלות צלזיוס. אותם תנאי אחסון ניתנים אם ריבה, ריבה או קומפוט עשויים מנקטרינות. ניתן להשתמש בחסר אלו לאורך כל השנה.

לאכול או לא לאכול זרעי נקטרינה זה נושא שנוי במחלוקת. לכמה זנים של פרי זה יש גרעינים מתוקים. ניתן להשתמש בהם באותו אופן כמו שקדים, מכיוון שההרכב הביוכימי שלהם דומה. זנים אחרים של פירות כאלה מכילים זרעים שבתוכם, בין היתר, יש חומצה הידרוציאנית. היא יכולה להרעיל בקלות.על מנת לצרוך חלק זה של הנקטרינה, יש צורך במידע מדויק שהוא בטוח.

ראה למטה לפרטים.