קצירת נקטרינות לחורף

לפני כמה שנים שימשו לשימור רק פירות וירקות המוכרים לכולם. כעת, כאשר המדפים של חנויות רבות, כמו גם סופרמרקטים, מתמלאים בפירות יוצאי הדופן ביותר, אתה יכול "לשלוח" כל דבר לבנקים. אי אפשר להתעלם מהנקטרינות הריחניות והעסיסיות. זה רעיון מצוין לקציר לחורף.

יש כל כך הרבה דרכים לקצור נקטרינות שיאפשרו לכם ליהנות מהן בכל עת של השנה. הנפוץ ביותר הוא שימורים. את הפירות שאתם אוהבים יש לסגור רק בצנצנות ולהשתמש בחורף כקינוח.

בנוסף, ניתן להקפיא אותם. לשם כך יש לשטוף היטב נקטרינות ולייבש על מגבות נייר. כאשר הפירות יבשים לחלוטין, אתה צריך להסיר מהם את העצמות, ולאחר מכן להעביר את החצאים לתבנית אפייה מכוסה קלף. לאחר מכן ניתן להקפיא את הפירות. לאחר זמן מה, יש להסיר אותם ולהעבירם למיכל.

יש לא מעט מתכונים שונים לשימור פירות כאלה. תכשירים ביתיים יהיו גם טעימים וגם בריאים יותר מאשר בחנויות. למשל, אפשר לבשל נקטרינות בסירופ סוכר לחורף או לסגור אותן במיץ משלך, להכין מהם ריבה או ריבה. הם גם מכינים פירה מצוינים.

ניתן לשמר נקטרינות עם או בלי הבור. יחד עם זאת, בהחלט ניתן לעשות זאת גם ללא עיקור. פירות כבושים הם טעימים.

נקטרינות מתוקות וטעימות כאלה יכולות לשמש כקינוח או כמילוי לפשטידות. כדאי לקשט איתם גלידה. אבל הסירופ מושלם ליצירת ג'לי ריחני.

רכיבים נדרשים:

• 400-500 גרם של נקטרינות קטנות;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 300 גר' סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

• מלכתחילה, יש לעקר את הצנצנות;
• לאחר מכן, אתה צריך לשים בהם פירות כך שימלאו את הצנצנת ב-2/3 מהכלי כולו;
• בינתיים, יש צורך להרתיח מים ולשפוך אותם על נקטרינות;
• לאחר מכן מכסים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות;
• לאחר מכן, יש לנקז את המים בחזרה למחבת באמצעות מכסה מיוחד;
• יש לשפוך שם גם סוכר ולוודא שהסירופ רותח;
• ואז שוב יש צורך לשפוך אותו לתוך הצנצנות, ומיד לסגור אותם הרמטית.

יש להפוך צנצנות מוכנות על פיה ולהמתין עד שיתקררו.

מתכון זה מאפשר לך לא לדאוג לגבי בטיחות השימור. הרי כאן משתמשים בשיטת עיקור, שמאפשרת לבנקים לעמוד הרבה יותר.

רכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג נקטרינות קטנות;
• 800 גרם סוכר;
• 1.5 ליטר מים טהורים;
• חומצה לימון.

מתכון שלב אחר שלב:

• ראשית, יש לשטוף את הפירות, ולאחר מכן להעביר אותם לצנצנות מעוקרות;
• בינתיים צריך לבשל סירופ מתוק ולצקת עליו נקטרינות תוך הוספת מעט חומצת לימון לכל צנצנת;
• אז אתה צריך לקחת כלי עם תחתית עבה ולכסות אותו במגבת;
• לאחר מכן, אתה צריך לשים צנצנות עם נקטרינות בקערה, ולשפוך מים חמים עד לצוואר הצנצנות (יש לעקר אותן במשך 15 דקות);
• לאחר מכן, אתה צריך לגלגל את הצנצנות עם מכסים ולהפוך אותן להתקרר.

כשהצנצנות התקררו, ניתן לאחסן אותן במזווה או במרתף.

השילוב הזה לא ישאיר אף אחד מבני המשפחה אדיש. הריבה צריכה להיות טעימה וריחנית. בנוסף, הוא מושלם לקישוט פנקייק או פנקייק.

רכיבים נדרשים:

• 500 גרם נקטרינות;
• 500 גרם שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון קטן;
• 2 תפוזים בינוניים

מתכון שלב אחר שלב:

• הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף היטב ולגלן נקטרינות, כמו גם שזיפים;
• לאחר שהם מתייבשים מעט על מגבות נייר, אתה יכול להתחיל לחתוך אותם;
• אתה צריך לטחון אותם לפרוסות קטנות, ואז לשים הכל בקערה עמוקה עם קירות עבים;
• יש לפזר על כל שכבה סוכר מגורען, ולאחר מכן להשאיר למשך 4-6 שעות כדי שהפרי ישחרר מיץ;
• לאחר זמן זה, ניתן להגדיר את תערובת הפירות לבישול, אתה גם צריך להוסיף מיץ של לימונים ותפוזים;
• כאשר הריבה רותחת, יש להרתיח אותה במשך 8 דקות, ולאחר מכן להמשיך לתפירה.

ניתן להעביר צנצנות מקוררות למזווה.

מעדן כזה יחסוך במקרה של אורחים בלתי צפויים. בכל מקרה הוא ישמש כקינוח נפלא.

רכיבים נדרשים:

• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 לימון בינוני;
• 1 ק"ג אגסים בשלים;
• 1 ק"ג נקטרינות;
• 1 ק"ג תפוזים.

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן.

• ראשית אתה צריך לקצוץ את האגסים בבלנדר, ולאחר מכן הם צריכים להיות מוזגים לתוך סיר עם קירות עבים.אליהם אתה צריך להוסיף 250 גרם סוכר, ולהמתין עד שהמסה רותחת.
• בינתיים צריך לשפוך את הנקטרינות במים רותחים ולהסיר מהן את הקליפה. לאחר מכן, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות וניתן להוסיף אותם מיד למחבת עם מחית אגסים. צריך להוסיף שם גם 250 גרם סוכר.
• הבא הוא התפוזים. צריך לקלף אותם וגם לחתוך אותם לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש להוסיף הכל למחבת, שבה כבר רותחים אגסים ונקטרינות. למסה זו מוסיפים עוד 250 גרם סוכר מגורען.
• אז אתה צריך לקחת קערה נפרדת, לשפוך לתוכה 250 מ"ל מים נקיים, להוסיף את יתרת הסוכר המגורען ולסחוט את המיץ מהלימון. כשהתערובת רותחת, צריך לשפוך לתוכה גרידת לימון קצוצה. יש להרתיח את הסירופ למספר דקות בלבד ולאחר מכן להוסיף אותו לשאר הפירות.
• יש לבשל את כל המסה עוד 50-65 דקות.

ניתן להכניס ריבה מוכנה לצנצנות מעוקרות ולגלגל הרמטית.

אתה יכול להשתמש בפירות בשלים וגם בפירות בוסר בקינוח הזה. שניהם מתאימים באותה מידה ליצירת קינוח ריחני.

רכיבים נדרשים:

• 1.5 ק"ג נקטרינות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים טהורים.

מתכון שלב אחר שלב:

• יש לשטוף פירות תחת מים זורמים ולייבש על מגבות נייר;
• לאחר מכן, יש לחתוך אותם לארבעה חצאים, תוך הסרת העצמות, ואז לשים בקערה עמוקה;
• בינתיים, אתה צריך להרתיח את הסירופ ממים וסוכר מגורען, ולשפוך עליו נקטרינות, ואז להניח את ההרכב המתקבל במקום חשוך וקריר למשך 10-12 שעות;
• לאחר מכן יש לנקז את הסירופ ולהעלות אותו שוב על האש, וכשהוא רותח, יוצקים אותו שוב על הנקטרינות;
• תהליך כזה חייב להיעשות 3 פעמים, ולאחר מכן מכניסים את המסה למקרר;
• לאחר 4 שעות, יש להוציא את המחבת ולהעלות באש;
• מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 40-50 דקות.

ניתן לפרק ריבה מוכנה לצנצנות מוכנות ולאטום הרמטית.

זה יצטרך את הרכיבים הבאים:

• 500 גרם של נקטרינות בשלות;
• 500 גרם אפרסקים בשלים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב:

• ראשית, יש לשטוף את הפירות תחת מים זורמים;
• אז יש לפרק אותם במנות שוות לצנצנות מוכנות;
• לאחר מכן, שפכו מים עד הצוואר והשאירו לעמוד במשך 20 דקות;
• אז יש לנקז את המים לסיר, להוסיף שם סוכר ולהרתיח את הסירופ - בשביל זה אתה צריך להרתיח את המסה במשך 2-3 דקות;
• לאחר מכן יש לשפוך סירופ חם על נקטרינות ואפרסקים, ולסגור מיד הרמטית.

בשיא העונה, כשנקטרינות או אפרסקים כל כך טעימים ואהובים מבשילים, אפשר לחשוב על הכנה לחורף. כולם רוצים שהמעדן ייצא כמה שיותר טעים, עדין וריחני יותר. כלומר, לעשות את זה מיוחד.

עצותיהם של שפים מנוסים יעזרו כאן. לדוגמה, כדי להוסיף מעט צבע או טעם לקומפוט, אפשר לשים כל כמה פירות יער בכל צנצנת. בשביל זה מתאימים דובדבנים, דומדמניות ותותים או פטל. בנוסף, הגרגרים יוסיפו קומפוט חמצמץ, ובמקרה זה אין צורך בחומצת לימון.

אם אתה רוצה שהפרי יהיה רך, תצטרך להסיר את הקליפה מהם.כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך מעט נקטרינה למעלה בצורה בצורת צלב, ולזרוק כל אחד מהם למים רותחים למשך 2-3 דקות. תהליך זה נקרא הלבנה. לאחר מכן, יש להוריד מיד את הנקטרינות למים קרים ולקלף.

כדי לזרז מעט את התהליך, וגם לא לשרוף את הידיים, אפשר לעשות זאת עם מסננת. עם זאת, אסור לשים בו יותר מ-5 נקטרינות, כדי שלא יפריעו זו לזו וירתחו באותה מידה. המים לאחר תהליך כזה יהיו ריחניים, וכדי לא לבזבז אותם, אפשר למלא אותם בנקטרינות מוכנות. זה ייצא טעים מאוד.

אם רוצים לדלל מעט את המתיקות של הנקטרינות, וגם לתת למנה מעט גרידה, אפשר להוסיף לקומפוט כמה פרוסות לימון או פשוט לסחוט מהן את המיץ. עם זאת, אם הנקטרינות לא בשלות, אז אסור לעשות זאת.

אם פירות אלה סגורים עם אבן, אז אתה לא צריך לאחסן אותם במשך יותר משנה 1. ואכן, במקרה זה, חומצה הידרוציאנית, שנמצאת בעצמות, עלולה להפוך לעיסה ולקלקל את המנה. לכן, עדיף להשתמש בפירות כאלה מיד, או לסגור אותם מגולענים.

קצירת נקטרינות היא תהליך מעניין ומהנה. הוא צריך לשים לב בזמן שהנקטרינות עדיין לא יצאו. אז אפשר יהיה לדלל את התזונה בפירות האהובים עליך לפחות שנה שלמה.

בסרטון הבא תלמדו איך לקלף פרי נכון.