לפתן אשחר הים: הרכב כימי והוראות בישול שלב אחר שלב

במשך מאות שנים, אשחר הים נחשב מקור לבריאות ואריכות ימים. עד היום, ברי זה מפורסם בהרכב הויטמינים העשיר שלו. מכינים ממנו קינוחים ומשקאות רבים. אחד המשקאות הפשוטים והבריאים להפליא הללו הוא קומפוט אשחר הים.

אשחר הים הוא עץ גבוה בעל ענפים קוצניים, המגיע לגובה של 5-6 מטרים. עץ אשחר הים קיבל את השם הזה בשל העובדה שפירות המרפא שלו נדבקים סביב הענפים מכל עבר. לפירות היער יש צורה כדורית או אליפסה בצבע כתום עז. מתחת לעור הצפוף יש עיסת חמוצה מתוקה עסיסית מאוד עם ארומה עשירה.

ככלל, אשחר הים לא נאכל טרי. משקאות בריאים, קינוחים מכינים מפירות יער וגם שמן שמשמש אחר כך למטרות רפואיות.

תכולת הקלוריות של אשחר הים הטרי נמוכה למדי, ב-100 גרם של פירות היער יש כ-82 קק"ל. לדברי מדענים, כמות זו של פירות יער מספיקה כדי לחדש את הצריכה היומית של חומרים מזינים הדרושים לאדם.

בעת הכנת ריבת אשחר ים וקינוחים בתוספת סוכר מגורען או דבש, תכולת הקלוריות של המוצר המתקבל עולה באופן דרמטי. אבל אם אתה מבשל לפתן אשחר ים עם כמות קטנה של סוכר, אז הערך התזונתי שלו מתאים אפילו למזון דיאטטי.

אשחר הים מכיל מחסן של ויטמינים ומינרלים:

• ויטמינים A, B, C, K, E;
• חומצה אולאית;
• חומצה לינולאית;
• סִידָן;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• סִילִיקוֹן.

האינדיקציות העיקריות לשימוש בלפתן אשחר ים ומשקאות פירות:

• avitaminosis;
• תְשִׁישׁוּת;
• אֲנֶמִיָה;
• מחלות מפרקים (ראומטיזם);
• מחלות של מערכת העיכול;
• מחלות של דרכי הנשימה העליונות (דלקת גרון חריפה, דלקת הלוע, tracheobronchitis);
• מחלות לב וכלי דם;
• כולסטרול גבוה;
• מצבי דיכאון;
• עלייה בעוצמה.

קומפוט אשחר הים שימושי גם לנשים הרות ומניקות. ואכן, במהלך ההריון וההנקה, חסינותן של אמהות צעירות נחלשת, וכתוצאה מכך עולה הסיכון להידבקות בהצטננות ובמחלות עונתיות. כידוע, לא כל התרופות בטוחות בתקופה זו לאם ולתינוק, לכן, אם מתרחשות מחלות, משקה טעים מפירות אשחר הים ללא פגיעה בבריאות יעשיר את הגוף בקומפלקס הוויטמין הדרוש, יחזק את המערכת החיסונית ויתן מֶרֶץ.

לפתן אשחר הים תורם לצמיחה תקינה ולהתפתחות פיזיולוגית של התינוק.

על מנת להפחית את הסיכון לתגובות אלרגיות בילדים, מומלצות ההמלצות הבאות:

• יש להכניס פירות יער לתזונה של אישה מניקה רק 2-3 חודשים לאחר לידת הילד.
• בפעם הראשונה, אם צעירה יכולה לנסות לא יותר מלגימת לפתן ולבחון את רווחתו של הילד במהלך היום. אם לתינוק אין תגובות שליליות, אישה מניקה יכולה להשתמש בבטחה במשקה זה.
• במקרה של אלרגיה או הפרעה במערכת העיכול, יש לדחות את השימוש בקומפוט של אשחר הים. אתה יכול לנסות שוב לאחר חודש.
• אין לשתות על בטן ריקה.
• הצריכה היומית של פירות יער במהלך ההנקה היא 50 גרם, לא יותר מ-150 גרם בשבוע.

רוב עקרות הבית המודרניות לא יכולות לדמיין את חייהן בלי סיר רב בישול, מכיוון שניתן להכין מנות ומשקאות טעימים רבים בטכניקת הנס הזו. גם בישול לפתן אשחר ים עשיר בבישול איטי אינו יוצא מן הכלל.

אנו ממליצים על מתכון פשוט לקומפוט אשחר ים בבישול איטי. כדי לבשל אותו, תצטרך מעט מאוד מרכיבים:

• אשחר ים - 300 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מים מסוננים או בבקבוקים - 3 ליטר.

מיין אשחר הים, הסר פירות וענפים רעים, ואז שטף ביסודיות. שים את פירות היער בקערת מולטי-קוקר, הוסיפו להם סוכר מגורען ומים. הגדר את תוכנית "כיבוי" ומבשלים את הקומפוט במשך 20 דקות. לאחר השלמת התוכנית לעיל, השאר במצב "חימום". אם ל-multi-cooker שלך יש מצב "מרק", אז אתה יכול להחליף בו בבטחה את תוכנית "תבשיל".

לאחר שהקומפוט מוכן, יש לסנן, לקרר ולשתות מיד.

אפשרות מסורתית נוספת להכנת לפתן אשחר הים היא בישול בסיר. יש צורך במרכיבים באותה כמות כמו בבישול בסיר איטי. אנו מציעים את אחד המתכונים הפשוטים:

• פירות יער שטופים ומקולפים טובלים במים קרים;
• לאחר שהמים רותחים, החלישו את האש ומבשלים לפחות דקה אחת;
• לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים ועוטפים אותה במגבת, משאירים להתקרר לחלוטין;
• כאשר המשקה התקרר, יש לסנן אותו, ולאחר מכן להוסיף סוכר וניתן להגיש אותו לשולחן.

קומפוט אשחר הים לחורף הוא אחת האפשרויות המצוינות לקצירת פירות יער מרפאים. משקה טעים כזה ניתן לאחסן בבטחה אפילו בטמפרטורת החדר. טיפול בחום מינימלי מאפשר לשמר מקסימום אלמנטים שימושיים. Uvar זה יחזק את המערכת החיסונית וישמור על הבריאות במהלך מגפת מחלות ויראליות.

בעת קצירת קומפוט אשחר הים לחורף, עליך לשים לב לכמה ניואנסים:

• למשקה כזה עדיף לבחור בפירות שמבשילים במחצית הראשונה של ספטמבר, כך שהגרגרים יהיו מוצקים, אך לא בשלים מדי.
• מיינו היטב את אשחר הים ושטפו במים קרים.
• למרק שנוצר עשוי להיות טעם וארומה ספציפיים שלא כולם אוהבים. כדי לשנות את טעמו, פשוט הוסף פירות יער או פירות אחרים.
• על מנת שהלפתן יישמר לאורך כל החורף, יש להשתמש רק בצנצנות ומכסים נקיים מזכוכית לאחסון שלו.
• עדיף לא להשתמש בכלי מטבח מאלומיניום, שכן אלומיניום משחרר חומרים רעילים כשהוא מתחמצן. סירים עשויים אמייל או נירוסטה שימושיים לבישול.
• יש לאחסן צנצנות מגולגלות במקום חשוך כדי שאור שמש ישיר לא ייפול עליהן בכל מקרה. לפיכך, כל המאפיינים השימושיים יישמרו במלואם.

המתכון לקומפוט אשחר הים לחורף הוא פשוט ביותר:

• מיין את הגרגרים ושטוף היטב, בשביל זה אתה יכול להשתמש במסננת רגילה;
• במקביל, מרתיחים מים ומוסיפים סוכר מגורען;
• לעקר את הצנצנות ולהניח בהן את הפירות השטופים, ואז לשפוך את סירופ הסוכר שנוצר;
• עכשיו יש צורך לסגור את הצנצנות עם מכסים מוכנים ולגלגל אותם;
• עוטפים את הצנצנות במגבת או בשמיכה וממתינים עד שהמשקה יתקרר לחלוטין;
• לאחר שמרק האשחר התקרר, קח אותו למקום קריר.

אשחר הים אינו מאבד את תכונותיו הרפואיות גם כשהוא קפוא. לכן, לפתן ניתן לבשל גם מפירות יער קפואים.

כדי לעשות זאת, יוצקים 2 ליטר מים למחבת, מביאים לרתיחה. הוסף 500 גרם של אשחר ים קפוא ו 250 גרם של סוכר, מערבבים את העקביות שהתקבלה. תצטרך גם לימון פרוס. יש להוסיף למחבת ולהרתיח עוד 5 דקות, ואז לסנן את המשקה. לאחר מכן, הקומפוט מוכן לשימוש.

כמות המשקה הזו מספיקה ל-7-8 מנות. פירות יער קפואים הם דלים בקלוריות ואידיאליים עבור אנשים ששומרים על המשקל שלהם.

אתה יכול גם לבשל קומפוט עשיר של אשחר ים על ידי הוספת תפוחים אליו. בשביל זה תצטרך:

• 3 ליטר מים מסוננים;
• פירות יער - 250-300 גרם;
• תפוחים - 200 גרם;
• סוכר - 250 גרם.

בישול:

• מיין פירות יער מפירות רקובים.
• שוטפים תפוחים טריים ואשחר ים מתחת למים.
• מסירים את הליבה והגרעינים מהתפוחים, ואז חותכים את הפירות לרבעים.
• יוצקים לסיר מים מטוהרים, סוכר, אשחר ותפוחים.
• מדליקים את הכיריים וממתינים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הקומפוט עוד 15-20 דקות. העיקר לא לעכל את הגרגרים, לשמור על כל צורתם.
• לאחר סיום הבישול, השאירו את המשקה להתבשל במשך 2-3 שעות.
• לאחר מכן מסננים את הקומפוט כדי שלא יהיה עכור.
• משקה אשחר הים מוכן, אתה יכול ליהנות מהטעם והארומה הנפלאים שלו.

לפתן העשוי מאשחר ים ופירות יבשים לא פחות טעים ובריא. מתאימים לכך גם פירות יער טריים וגם קפואים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף לו חופן ורדים.

מרכיבים נדרשים:

• אשחר ים - 150 גרם;
• פירות יבשים - 150 גרם;
• סוכר - ½ כוס;
• מים - 2.5 ליטר.

שיטת בישול:

• לשטוף תפוחים יבשים ופירות יער מתחת למים זורמים;
• לשים את כל המרכיבים בסיר, לשפוך מים עם סוכר;
• לאחר שהמים רותחים, השאירו לרתיחה על אש נמוכה במשך 10 דקות.

כדי להפעיל את תהליכי ההתחדשות של האיברים הפנימיים, אנו ממליצים להכין קומפוט טעים של אשחר ים עם חמוציות. פירות יער אלו הם נוגדי חמצון רבי עוצמה ומסירים רעלים מזיקים מהגוף. כמו כן, המשקה מרענן וממריץ לחלוטין.

כדי להכין שלושה ליטר של מרק כזה, תצטרך 250 גרם של אשחר ים, 150 גרם של חמוציות, חצי כוס סוכר.

שקול את שלבי ההכנה ביתר פירוט:

• להכין צנצנת סטרילית של שלושה ליטר, לשים בה את פירות היער שטופים;
• יוצקים מים רותחים, ואז מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים לשעתיים;
• יוצקים את העירוי שנוצר לתוך מחבת אמייל;
• מוסיפים סוכר ומרתיחים את העירוי במשך 7 דקות;
• יוצקים את הקומפוט המוגמר בחזרה לצנצנת זכוכית ומגלגלים.

אם אדם סובל ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, אז קומפוט מאשחר ים עם דומדמניות שחורות יעזור לו לשמור על הבריאות. עירוי של שני פירות יער אלה מנרמל את לחץ הדם והדופק.

כדי לבשל קומפוט כזה, תצטרך 1 ק"ג של אשחר ים, 500 גרם של דומדמניות שחורות, 2 ליטר מים ו -2 כוסות סוכר.

שיטת בישול:

• מוסיפים סוכר מגורען למים רותחים ומחממים את הסירופ במשך 5-7 דקות;
• מניחים את פירות היער שטופים בקערה נפרדת ויוצקים אותם עם הסירופ שנוצר;
• מכסים את הכלים במכסה ועוטפים במגבת למשך 4 שעות;
• לאחר זמן מה, מרתיחים את העירוי, יוצקים לצנצנת זכוכית ומגלגלים.

כדי לפנק את ילדיכם האהובים, תבשלו להם קומפוט של אשחר ים עם דובדבנים. הודות לברי האודם, הקומפוט יקבל גוון ורוד יפהפה.

מרכיבים נדרשים:

• פירות אשחר הים - 250 גרם;
• דובדבן - 250 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• מים - 3 ליטר.

בישול:

• יוצקים סוכר למים רותחים ומרתיחים את הסירופ במשך 10 דקות לפחות;
• מוסיפים פירות יער לסירופ חם ומרתיחים במשך 15 דקות;
• יוצקים משקה אשחר-דובדבן לתוך מיכלים מעוקרים ומגלגלים.

איך לבשל לפתן אשחר ים, ראה את הסרטון הבא.