ריבת אשחר ים: יתרונות, המלצות לשימוש, מתכונים

אשחר הים הוא מזווה טבעי אמיתי של חומרים שימושיים, ויטמינים וחומצות אמינו. הגרגרים שלו משמשים למטרות רפואיות וכמניעת מחלות. פירות עסיסיים של אשחר ים ניתנים לאכילה גם גולמיים וניתן להשתמש בהם להכנת ג'לי, ריבות, מרמלדות, רטבים, מוסים, פשטידות ועוד הרבה מאכלים טעימים ובריאים. נדבר על איך להכין ריבת ויטמין אשחר ים לחורף ולמה היא נחשבת לאנטיביוטיקה טבעית.

ריבת אשחר הים היא תרופה טבעית ייחודית שעוזרת לנו להילחם במחלות רבות, ופשוט לשמור על הגוף במצב טוב. תכונות הריפוי של אשחר הים ידועות מאז ימי קדם. עוד במאה ה-12, ברי זה שימש מרפאים סינים, ריפוי מחלות ריאות והפרעות עיכול. אגב, לא רק פירות שימושיים, אלא גם קליפות עץ, ענפים, עלים ושמן אשחר ים.

אגב, אנשים רבים מאמינים בטעות שאשחר ים טרי הוא הרבה יותר בריא מריבה. למעשה, זה נכון רק בחלקו. ראשית, פירות יער טריים הרבה יותר קשים לעיכול ולא כל קיבה תקבל את זה בשמחה.שנית, בריבת אשחר הים, רוב הויטמינים וחומרי המזון אינם נהרסים במהלך טיפול בחום. זה אפשרי בשל העובדה כי ברי אינו מכיל אנזים המשפיע לרעה על ויטמינים בעת חימום.

פירות היער ה"זהובים", שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה למדי (82 קק"ל ל-100 גרם מוצר), מכילים ויטמינים רבים, מינרלים ואלמנטים נוספים שימושיים לגוף האדם המסייעים בחיזוק המערכת החיסונית:

• ויטמינים מקבוצת B (מגדילים את היציבות של מערכת העצבים);
• ויטמין C (ב-100 גרם של פירות יער זה פי 4 מהנורמה היומית, אז אשחר הים מספק לגוף אפקט נוגד חמצון רב עוצמה);
• ביופלבנואידים (מפעילים אנזימי עיכול, וגם מגבירים את גמישות כלי הדם);
• טוקופרול (מסיר חומרים מחמצנים, מונע הזדקנות תאים ומאיץ ריפוי פצעים);
• בטא-קרוטן (מגביר את ההתנגדות של הגוף, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מגביר את ההגנה על העור מפני כוויות שמש);
• יסודות קורט (ברזל, נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, גופרית).

אשחר הים יש גם התוויות נגד. כדאי להימנע משימוש בו לאנשים עם המחלות הבאות:

• אַלֶרגִיָה;
• דלקת הלבלב;
• דלקת כיס המרה;
• תהליכים דלקתיים במעיים;
• סוכר גבוה בדם (סוכרת);
• גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• נטייה לשלשולים;
• אי סבילות אישית למוצר.

השימוש במוצרי אשחר הים מועיל לבריאותם של מבוגרים וילדים. השימוש במוצר זה במזון מסייע בטיפול ומניעה של מצבי הגוף והמחלות הבאים:

• כחומר הרדמה;
• לחיזוק חסינות ולהצטננות;
• בנוכחות פצעים או כוויות, לריפוי מהיר;
• לנרמל את חילוף החומרים;
• בנוכחות בעיות במעיים ובאיברים של מערכת העיכול;
• לחיזוק כלי הדם;
• במהלך מעבר הקרנות וכימותרפיה;
• לעזור להקל על כאב גרון;
• עוזר עם נדודי שינה;
• מניעת בריברי באביב;
• עם פציעות ומחלות של חלל הפה עקב ההשפעה האנטיבקטריאלית של ברי;
• מפחית את רמת הכולסטרול בדם;
• מנקה את הכבד;
• מנרמל לחץ;
• הוא מניעת טרשת עורקים;
• מפחית את הסיכון להתקף לב או שבץ.

בהריון, לכל אישה יש מחסור בויטמינים. בנוסף, המערכת החיסונית שלנו נחלשת ואנו נעשים פגיעים יותר לווירוסים, זיהומים ומחלות אחרות. כולם יודעים שבהיותן במצב "מעניין", נשים מתחילות "להישען" על ויטמינים, לאכול הרבה פירות ופירות יער כדי לספק לעצמן ולילד שלהן את כל החומרים המזינים הדרושים.

עם זאת, כדאי להקפיד מאוד שחלק מהמוצרים לא יגרמו לך לאלרגיות ולא יפגעו בעובר. במובן הזה, אשחר הים הוא לא גרגרי יער קל, מישהו משתמש בו בכמויות בלתי מוגבלות, אבל עבור מישהו זה באופן קטגורי לא מתאים.

אמהות מיניקות רבות נמנעות ממזונות שעלולים באופן תיאורטי לגרום לאלרגיות אצל התינוק.מסיבה זו, אשחר הים אינו נכלל לעתים קרובות מהתזונה של אמהות מניקות. למעשה, רופאים לא רק לא אוסרים את השימוש בפרי זה, אלא אפילו מייעצים, כי מיץ אשחר הים יכול להגדיל את כמות החלב המיוצרת. זה מספיק כדי לערבב חלב חם עם כף מיץ אשחר ים טרי עם אותה כמות של מיץ גזר, הוספת דבש לפי הטעם. אפשר לשתות קוקטייל בבוקר ובערב חצי שעה לפני ההנקה.

לילדים, תזונאים ורופאים ממליצים להשתמש בזהירות רבה באשחר הים, על פי עקרון "אל תזיק". ילדים צעירים רבים נוטים לתגובות אלרגיות, ולכן רופאים לא ממליצים לתת את ברי זה לתינוקות מתחת לגיל 3 שנים. לילדים גדולים יותר, תחילה נסו לתת כמה טיפות של מיץ אשחר ים או כף ריבה, כדי לראות מה תהיה תגובת הגוף.

רק כפית בבוקר ובערב תספק לילד את כל הויטמינים הדרושים. ניתן להעלות את המינון רק בתקופות של מאבק בנגיפים והחלמה מהצטננות.

יש הרבה מתכוני ריבת אשחר ים. מרכיבים נוספים שונים רק ישלימו את הטעם והתכונות המועילות של מעדן הענבר.

אנו ניתן כמה מתכונים פופולריים, ותוכלו לבחור, בהתאם למרכיבים שהמשפחה שלכם הכי אוהבת.

להכנת ריבת אשחר ים קלאסית תזדקק ל-900 גרם פירות יער ו-1200 גרם סוכר.הפירות נשטפים, ומסירים דגימות מושחתות ופסולת. נבשל אשחר ים בסיר גדול או אגן אמייל. ראשית, מערבבים את פירות היער עם סוכר ומשאירים את המיץ לפעול כ-6 שעות. לאחר מכן, מחממים את התערובת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהסוכר לא יישרף.

אנחנו מבשלים את הריבה עד שסירופ הסוכר מסמיך ואשחר הים הופך שקוף. את הריבה יוצקים לצנצנות מעוקרות בתנור ומאחסנות במקום קריר.

המתכון הבא מתאים למי שמעט זמן, ואתם כל כך רוצים להכין לבני המשפחה. עבור 1 ק"ג של אשחר ים תצטרך 1.2 ק"ג סוכר ו-300 מ"ל מים. מוסיפים מים לפירות היער המנוקים והשטופים ומרתיחים את המסה כ-5 דקות.

יוצקים סוכר למרק המסונן מהברי ומבשלים על אש נמוכה עד שהחול נמס לחלוטין. מוסיפים אשחר ים מרוכך לסירופ המוגמר ומבשלים 5 דקות. ואז אנחנו זורקים את הקצף ומרתיחים את הריבה עוד 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הריבה המצוננת לצנצנות סטריליות, מגלגלים או סוגרים הרמטית.

אם אתה רוצה לגוון את הטעם של ריבת אשחר הים, וקציר התפוחים באתר שלך היה מוצלח, הכינו ריבת אשחר ים טעימה ובריאה עם תפוחים. קח 1 ק"ג תפוחים ואשחר ים ו-1.4 ק"ג סוכר. פירות יער נצרבים במים רותחים ומנגבים במסננת. מוסיפים סוכר למחית שנוצרה ומניחים בצד להתבשל מעט. במהלך הזמן הזה, אנחנו מכינים את התפוחים על ידי קילוף, גלענים וחיתוך לפרוסות קטנות. מרתיחים את התפוחים במשך 20 דקות, טוחנים בבלנדר עד למצב פירה ומאחדים עם שאר המרכיבים הנוכחיים.

התערובת מתחממת לאט ומרתיחה במשך דקה בלבד.בודקים שהסוכר נמס היטב, אם מרגישים גבישים מרתיחים עוד קצת, אבל בטח על אש קטנה ומערבבים כל הזמן. אנחנו מעבירים את ריבת האשחר התפוחים לצנצנות מעוקרות ומיובשות ומגלגלים אותה.

אם גם דלעת צומחת באתר שלך, אתה יכול להשתמש בטעם שלה בשילוב עם אשחר הים. ריבה זו עשירה וריחנית. עבור 2900 גרם דלעת ו-2300 גרם אשחר ים, תזדקק ל-1 ק"ג סוכר ותפוז אחד (לגרידה). שים את אשחר הים השטוף והמיובש על מגבת. סוחטים מיץ אשחר ים (ייצא ליטר בערך). את עיסת הדלעת חותכים לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ.

מניחים מיץ אשחר ים בסיר עם תחתית עבה, מערבבים בו סוכר עד להמסה מלאה, מוסיפים דלעת וגרידת תפוז מוכנה מראש. מרתיחים את התערובת על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהדלעת הופכת שקופה. ריבה מונחת בצנצנות מעוקרות, סגורות במכסי מתכת ושומרות הפוכה עד לצינון מלא.

אופציה לאניני טעם אמיתיים היא ריבת אשחר ים עם דבש ואגוזים. בנוסף, זהו סם בריאות אמיתי שישווה את גופך באלמנטים שימושיים וויטמינים. עבור 1 ק"ג של אשחר ים, נלקחים 400 גרם אגוזי מלך, 100 גרם דבש ו-400 גרם סוכר. יוצקים מים בגובה של כ-1 ס"מ למחבת, מוסיפים אשחר ים ומחממים את התערובת ל-80 מעלות. אנחנו מנגבים את פירות היער המחוממים דרך מסננת מתכת עם כף עץ.

מוסיפים סוכר למחית שנוצרה ונותנים לתערובת להתבשל עד שהחול מתמוסס. במהלך הזמן הזה, מקלפים וקוצצים את אגוזי המלך בסכין.מוסיפים אגוזים ודבש למחית המוכנה, מחממים את התערובת ומרתיחים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר. אנו אורזים בצנצנות סטריליות ומניחים את הריבה במקום קריר.

ריבת אשחר הים עם ג'ינג'ר היא ממריץ חיסון רב עוצמה, ולכן רק מבוגרים צריכים להשתמש בה. לריבה עדיף להשתמש באשחר ים גדול כדי להשיג מרקם ג'לי. תזדקק ל-300 גרם גרגרי אשחר ים, 400 גרם סוכר, 150 מ"ל מים ו-0.5 כפית. ג'ינג'ר מיובש וטחון. התיבול הזה הוא שייתן תו חריף לריבה. אפשר להשתמש גם בשורש ג'ינג'ר טרי קצוץ, ובמקרה כזה תצטרכו להוסיף עוד - 1 כף. ל.

יוצקים סוכר לסיר עמוק ומוסיפים מים. לאחר מכן הוסף אבקת ג'ינג'ר. לאחר הרתיחה מבשלים את הסירופ על אש קטנה כ-10 דקות עד להמסה מלאה של הסוכר. זכרו לערבב את הריבה באופן קבוע כדי שהסירופ לא יישרף. יוצקים את אשחר הים השטוף לסירופ חם ומבשלים 15-20 דקות. לאחר שהריבה התקררה לגמרי, שמים אותה שוב על האש ומבשלים עוד שעה. טכנולוגיית בישול זו תאפשר לך להשיג את הצפיפות של ג'לי או ריבה.

אם אתה רוצה לחוות את היתרונות של פירות יער טריים של אשחר ים למקסימום, קח מתכון של חמש דקות לשירות, שבו אתה יכול להסתדר בלי להרתיח את הפירות. למעשה, זה אשחר ים מעוך עם סוכר. מעבירים 1 ק"ג של פירות יער טריים שטופים דרך מטחנת בשר או בלנדר, ואז מערבבים עם 1.25 ק"ג סוכר.

את המסה המגוררת מכסים במגבת ומחדירים למספר שעות במקום קריר.לאחר מכן שמים את התערובת בצנצנות מעוקרות מראש, מעל מוסיפים 2 ס"מ סוכר, והצנצנות נסגרות הרמטית. סם ויטמין כזה בוודאי יציל אותך מהצטננות יותר מפעם אחת בחורף.

ואם אתה בעלים מאושר של מכשיר רב תכליתי כזה כמו בישול איטי, אתה יכול לבשל בו ריבת אשחר ים. אנו ניתן מתכון למי שלא הספיק לבשל מבעוד מועד מעדן מפירות יער טריים והצטייד בזהירות באשחר ים קפוא.

יוצקים 1050 גרם אשחר ים קפוא עם 1300 גרם סוכר ומניחים למספר שעות להפשרה. מעבירים את פירות היער עם הסוכר שנתן את המיץ לבישול איטי, הוסיפו 160 מ"ל מים והעבירו למצב "כיבוי" למשך שעה. כל 10-15 דקות, אל תשכחו לערבב את הריבה ולהסיר את הקצף שנוצר. לאחר קירור הריבה בסיר איטי, מורחים אותה בצנצנות סטריליות ואוטמים.

בסקירות שלהם באינטרנט, תושבי קיץ רבים חולקים את הסודות שלהם להכנת ריבת אשחר ים וטריקים קטנים שיעזרו לעקרות בית להכין הכנות לחורף בטעם מקורי מאוד ועל פי מתכון אישי. רבים מציינים כי ריבת אשחר הים מזכירה אננס בטעם ובריח עדין - עובדה זו תשמח במיוחד ילדים בררנים מאוד בבחירת המזון.

הריבה הכי טעימה ובריאה תצא אם היא לא תבושל, אלא תחמם לכ-90 מעלות צלזיוס. אם אתה רוצה שהגרגרים בריבה יורגשו "לפי השן", קח פירות קשים, והשתמש באשחר ים רך בשל להכנת ריבה. גרגרי אשחר הים הראשונים מבשילים עד אמצע הקיץ. אבל כדאי לחכות לכפור הראשון כדי שהפירות יהיו מתוקים ככל האפשר בטעמם. כלומר, הזמן האופטימלי לקטיף פירות יער הוא ספטמבר-אוקטובר.

לדוגמא טובה כיצד לבשל כראוי ריבת אשחר ים, ראה את הסרטון למטה.