בישול מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכון הקלאסי

מה יכול להיות טעים יותר ממלפפונים פריכים מומלחים קלות המוגשים עם תפוחי אדמה חמים ומתפוררים? למתאבן הזה יש מקום מיוחד על השולחן הלאומי שלנו. אבל הבעיה היא שהמלפפונים שגילגלתם באהבה לצנצנות לקראת החורף יכולים להתנפח ולהחמיץ. במקרה הזה, נשאר רק דבר אחד: מבשלים מלפפונים מומלחים קלות.

אם נניח שמלפפון מיידי אחד שוקל בממוצע 120 גרם, אז נוכל לומר שתכולת הקלוריות של מלפפונים מומלחים קלות למעשה אינה שונה משמעותית מאלה טריים. בהקשר זה, הם נכללים לעתים קרובות אפילו בתפריט של אנשים הזקוקים לתזונה מיוחדת.

יחד עם זאת, אסור לנו לשכוח את התוכן של כמות הגונה של מלח. למרות שתכולת הקלוריות תישאר נמוכה: 13 קק"ל ל-100 גר'. מוצר מוגמר.

בנוסף לחומרים אחרים, מלפפונים מלוחים מכילים הרבה חומצה אסקורבית, חומרים מזינים אחרים שיש להם השפעה חיובית על הגוף בכללותו. עקרות בית בדרך כלל לא מוסיפות חומץ למלפפונים כאלה, אז אפילו ילדים קטנים אוהבים אותם.

מגנזיום, אשלגן, שהם רבים בהרכב, עוזרים להיפטר מהתכווצויות ברגליים, להקל על עוויתות בעלות אופי שונה.ומי לא יודע על תרופה כל כך נפלאה וחוסכת אחרי חגים ארוכים כמו מלפפון חמוץ? יש לציין כי מלפפונים מלוחים הם תרופה מונעת מצוינת נגד טרשת עורקים.

חבל, אבל גם ירק מלוח קל עלול לגרום נזק, וקשה מאוד. אין לצרוך מלפפונים אם יש לך:

• בעיות ברמת חומצת הקיבה;
• חשד לדלקת קיבה;
• כיב קיבה;
• מחלת כליות של אטיולוגיות שונות;
• בצקת ממקור לא ידוע;
• תגובה אלרגית לעלה דפנה, שמיר, תבלינים.

היחס המשוער של BJU: חלבונים -17%, פחמימות -8, שומנים -75%.

לכן, כדי לבשל מלפפונים טעימים ופריכים, תחילה עליך לבחור את הנכונים. כל הפירות חייבים להיות עסיסיים, מוצקים, שנקטפו טרי. אם המלפפונים איטיים, רכים, הם לא יתפקעו.

באופן כללי, יש מספר עצום של מתכונים קלאסיים להכנת מלפפונים מלוחים קלות. אבל עבור כל אחד מהם, יש להכין את המרכיבים. כלומר: מלפפונים נשטפים, יוצקים במים קרירים ונשמרים בהם במשך כשעתיים.

כל העלים הנוספים נשטפים, מלח נמדד בקפדנות בהתאם למתכון הנבחר, סוכר דומה. מקלפים את שיני השום, חותכים אותן ל-2 חלקים.

מניחים מעל את החזרת, מחלקים את התבלינים והשום לשניים. חלק אחד ילך לתחתית המיכל, השני יונח על גבי הירקות. עבור שמיר וחזרת, השתמש בכל החלקים, לא לחתוך שום דבר. רמת הקראנצ'יות תהיה תלויה במידה רבה בכך.

ועכשיו נעבור לדבר על תהליך הבישול והמתכונים. בתיאוריה, כל מתכון ניתן לפשט ולהתאים למרכיבים שיש לכם ברגע מסוים. אבל בפועל, כל עדינות חשובה, ואם תעוותו את המתכון, זו לא עובדה שהתוצאה תשמח אתכם.

אז בואו נתחיל עם איך לכבוש מלפפונים בשקית. הזמינו מיד שמדובר בטכניקה מהירה, יעילה ופשוטה. במהלך תהליך הבישול, לא תצטרכו להכין תמיסת מלח, אבל לא תוכלו לכבוש כמויות גדולות גם לחורף. באופן אידיאלי, מנה זו נאכלת מיד, חיי המדף המרביים במקרר הם לא יותר משלושה ימים.

אתה תצטרך:

• הכמות הנכונה של מלפפונים;
• 1 st. ל. מלח גס;
• 1 כפית סוכר;
• זרעי כוסברה;
• גרגירי פלפל.

מלפפונים נחתכים, מניחים בשקית, מוסיפים את שאר הרכיבים. ללוש את השקית בידיים לפיזור התבלינים והמלח. החבילה קשורה, לאחר 10 שעות המנה מוכנה. באופן דומה, ניתן להמליח מלפפונים על ידי הוספת שורש חזרת, שיני שום ועלה דפנה.

להמלחה בצורה חמה יש יתרון משמעותי אחד: מהירות. מצד שני, הגוון הירוק של עור המלפפונים הולך לאיבוד, אבל אם הטעם הוא בראש סדר העדיפויות עבורך, אז אפשרות זו תתאים בצורה מושלמת. חשוב שניתן לשנות את הרכב התבלינים לפי שיקול דעתכם והעדפות הטעם שלכם.

קח 1 ק"ג של מלפפונים, מים, מלח. מים מבושלים עם מלח, הירוקים נשטפים, מלפפונים נצרבים. מוסיפים טרגון, פלפל חריף, שום קצוץ. ירקות מונחים בתחתית המיכל הנבחר, מלפפונים צרובים במים רותחים מעליו. יוצקים הכל עם מי מלח, מניחים עומס מעל. אפשר לאכול מיד ברגע שהמנה התקררה.

לאחר מכן, נבין כיצד להמליח קלות מלפפונים בסיר.בממוצע עוברות רק 3-4 שעות מהמלחה למוכנות מלאה. תהליך בישול:

מלפפונים נשטפים במים קרים וחותכים את קצותיהם. מעבירים את הירקות לסיר בגודל הנכון. מקלפים את השום, שוטפים את השמיר, קוצצים הכל גס. על גבי המלפפונים המוערמים, הניחו את השום יחד עם השמיר.

מים מורתחים במיכל נפרד, שבו יש להמיס סוכר ומלח. יוצקים את המלח הזה לסיר עם מלפפונים, מכסים במכסה. המתינו עד שהמנה תתקרר והגישו אותה לשולחן.

אם אתם רוצים להפתיע אורחים וקרובי משפחה, השתמשו במתכון הבא: מלפפונים מלוחים עם חרדל. זהו סוג של סלט, אבל אפשר לשלב אותו גם עם תפוחי אדמה, בשר. קח רק חרדל יבש ועדין. הליך הבישול נראה כך:

• שוטפים סלרי, פטרוזיליה, שמיר וקוצצים אותם;
• לשטוף את הצנצנת, לשים קצת ירק בתחתית;
• ואז להניח מלפפונים ועשבי תיבול בשכבות;
• לסגור את השורה האחרונה בזרעי חרדל;
• הכינו תמיסת מלח רגילה שאתם אוהבים ושופכים לתוכה מלפפונים;
• ניתן להגיש לשולחן לאחר 24 שעות.

ישנה אפשרות נוספת - להכין מלפפונים מלוחים עם סוכר ומלח. יתרון ענק הוא שהם פריכים להפליא ונראים כאילו פורסמו בתמונה במגזין בישול. מתאבן זה מושרה במשך 12 שעות, והוא מוכן כך:

• לשים שום, מלפפונים, עלי אלון ופלפל אנגלי בדלי;
• להכין מלח חמה בתוספת סוכר ומלח;
• יוצקים מלפפונים עם מי מלח;
• לשים את העומס ולעמוד 12 שעות;
• מעבירים את המלפפונים לצנצנת ומאחסנים במקרר.

שיטת הבישול הקלאסית הבאה כוללת חומץ, ולכן יש לתת לילדים צעירים מלפפונים כאלה בזהירות, ולילדים מתחת לגיל 3 אין לתת כלל.

למתאבן הזה יש טעם לוואי עדין, התבלינים הנפוצים ביותר נלקחים או שלא משתמשים בהם כלל. שקול מתכון שלב אחר שלב לבישול מנה.

• מחממים את החומץ בסיר, אבל לא לתת לו לרתוח.
• דוקרים כל מלפפון שטוף מראש על מזלג, טובלים בחומץ למשך דקה.
• מעבירים את כל המלפפונים לצנצנות מוכנות. עדיף לקחת אותם בגודל קטן, אל תשכח עיקור.
• מוסיפים דפנה, עלי דובדבן ושורש חזרת מגורד.
• מכינים את התמיסה הרגילה, מרתיחים אותה, יוצקים אותה לצנצנות.
• לאחר שהכל התקרר, אפשר להגיש לשולחן.

מניחים מלפפונים ומטריות שמיר מעל. מלמעלה, אתה נרדם עם מלח סלעים, אל תיקח מלח יוד, הירקות יחממו. ממלאים הכל במים רותחים, והשתמשו במכסים מפוליאתילן.

קח בזהירות את הצנצנת וסובב אותה כדי להמיס את המלח. ראשית, תנו לצנצנות להתקרר, רק לאחר מכן שימו אותן במקום קר. השיטה פשוטה ואינה דורשת הרבה זמן, אך יוצאת טעימה מאוד.

כדאי לדבר על עוד שיטת בישול קר ומהירה. לפני זמן מה הוא הוצג באחת מהתוכניות הקולינריות בטלוויזיה. מאז, המארחות שמו לב לזה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים בגודל בינוני;
• 1.5 ליטר מים מינרליים בינוניים או מוגזים במיוחד;
• 2 כפות מלח ללא תוספים;
• 3 שיני שום;
• 1 צרור שמיר ירוק.

שוטפים ומייבשים מלפפונים.אתה לא צריך לנקות אותם, פשוט להסיר את העצות. שום חתוך לרוחבו, כלומר פרוסות. קח את זה לפי הטעם שלך, לשים 6-7 ציפורן אם אתה אוהב את זה יותר חריף.

שוטפים את השמיר ומנערים את עודפי הלחות. מניחים שמיר בתחתית המיכל הנבחר, אפשר עם פטרוזיליה. מלפפונים ישתלבו בחוזקה על הירוקים.

שום ועשבי תיבול מונחים על שכבת המלפפונים הראשונה, ולכן מעבירים כל שכבה. עבור 1 ק"ג של ירקות, מתקבלות בממוצע 2 רמות.

למילוי, מלח מומס במים מינרליים. תחילה החזיקו את המים המינרליים בחדר כדי שלא יהיו קפואים. הוסף מלח לפי טעמך, אתה לא צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון כאן.

יוצקים מלפפונים עם תערובת של מלח ומים מינרליים. התמלחת צריכה להסתיר אותם לחלוטין. הכלים סגורים היטב, אתה יכול בנוסף להדק אותו עם סרט.

כדי לנסות את המנה, תצטרך להיות סבלני, אתה צריך להתעקש ירקות במשך 12-14 שעות, לא פחות. אבל תאמינו לי, זה שווה את זה, מלפפונים קראנצ'ים פשוט מדהים!

שקול כמה עצות וטריקים של עקרות בית מודרניות.

• למלח השתמשו במלח סלעים, אחרת המלפפונים עלולים לקבל טעם לוואי לא נעים וחמצמץ.
• אם אתה רוצה להשתמש בשמיר, עלי דומדמניות, חזרת ותבלינים אחרים, יש לשטוף אותם היטב.
• כאשר צנצנות זכוכית משמשות כמיכלים, יש לעקר אותן. תנורים הם אידיאליים עבור זה.
• על מנת שלירקות יהיה טעם ופריכות טבעיים, ניתן להוסיף חתיכה קטנה של קליפת עץ אלון במהלך ההמלחה.
• להספגה מהירה של מלפפונים עם מי מלח, עדיף לחתוך את הזנבות ולחורר מעט את הבשר עם מזלג.

קל להכין מלפפונים עם מלח קלות, כולם מבינים את זה.אבל, מצד שני, אם תרצה, אתה יכול לעשות יצירת מופת קולינרית אמיתית ולשמח לא רק את עצמך, אלא גם חברים וקרובי משפחה, ואפילו לשתף מישהו במתכון. אתה רק צריך לבחור מתכון: חד יותר, רך יותר, ואולי הכל ביחד.

למידע על איך לבשל במהירות מלפפונים מומלחים קלות, ראה את הסרטון למטה.