מתכונים מהירים למלפפונים כבושים בשקית

אולי, מלפפונים הם היבול הגננתי הפופולרי ביותר עם תשואה גבוהה. לכן, אין זה מפתיע שעקרות בית בעלות תושייה עלו עם וריאציות רבות של מנות קיץ הכוללות את הירק הזה: טוויסטים, חטיפים מהירים ואפילו מנות עיקריות. עם זאת, על כל שולחן, הם תמיד שמחים לראות בדיוק מלפפונים פריכים מומלחים ומומלחים קלות, כך שכל עקרת בית צריכה להכיר את המתכונים להכנתם. מאמר זה ידון כיצד להכין במהירות ובקלות מלפפונים טעימים עם מלח קלות בשקית.

סביר להניח, כבישת מלפפונים בשיטה זו החלה לשמש בגלל העובדה שמתאבן של ירקות מלוחים הוא מאכל אהוב על כולם. תהליך הספינינג די מתיש ומייגע, והוא לוקח הרבה זמן. בעבר, רבים התפנקו עם מלפפונים כאלה רק בחורף, למרות שהמליחו אותם בקיץ. כל זה עורר את החיפוש אחר דרכים חדשות להכנת חטיף אהוב.

אין צורך בכך - הפירות עצמם נותנים מיץ, המשמש כמלח טבעי. ככלל, מלפפונים מונחים בשקית ניילון, לאחר שעשו איתו בעבר כמה מניפולציות, הנדונות להלן.

ישנם סודות וטריקים מסוימים שעקרות בית משתמשות בהם בתהליך הכנת מלפפונים מלוחים.כדי שהמתאבן יהיה על השולחן ממש אחרי חצי שעה, כדאי לחתוך אותם לעיגולים ולא לשלוח אותם למקרר, בניגוד לכל שאר המקרים - עדיף להשאיר את הירקות בטמפרטורת החדר.

כדאי לזכור שמלפפונים מומלחים קלות לא מחזיקים מעמד זמן רב, ולכן כדאי להכין אותם בכמויות קטנות. העובדה היא כי ירקות מבושלים בצורה זו נותנים יותר מדי מיץ. שמור את החטיף המוכן בכלי פלסטיק או זכוכית סגור ותמיד במקרר.

כדי להכין מתאבן כזה, אתה חייב להחזיק ירק עסיסי בארסנל שלך. מלפפונים טריים שנקטפו הם המתאימים ביותר לכבישה בשקית, אבל אם לוקחים קנויים ולא יודעים מתי התקבל היבול, אז פשוט משרים אותם באגן מים. הליך זה יעזור לירקות לספוג לחות, שהיא כל כך הכרחית להמלחה. מלפפונים פצעונים הם המתאימים ביותר לכבישה. בחרו ירקות מוצקים וירוקים כהים ללא נזק גלוי.

רבים בוודאי מתעניינים מדוע נבחרת חבילה להמלחה. העניין הוא שזה מאוד נוח. מסכים, זה טוב כאשר אתה לא צריך לשטוף את המיכל מתבלינים ומיץ מלפפון, כי את החבילה אפשר פשוט להיפטר. כמו כן, השקית יוצרת בצורה מושלמת את התנאים שבהם המיץ יוצא מהירקות. העיקר לקשור אותו חזק. יתרון נוסף שאין ספק בשיטה זו הוא קלות ערבוב המרכיבים. השתדלו להשתמש רק בשקיות חזקות, אחרת כל התהליך יירד לטמיון. כדי למנוע מהשקית לדלוף, הנח מתחתיה כלים שגדולים מהשקית עצמה.

קורה שהמנה המוגמרת מתבררת כמלוחה, אבל זה בר תיקון:

• אתה צריך להכין את התמיסה הבאה: מערבבים 1 ליטר מי שתייה נקיים 2 או 3 כפות סוכר;
• הסר את המיץ המשוחרר מהחטיף והכין את הירוקים באותה כמות כמו במהלך ההמלחה;
• שים את המלפפונים בשקית, הוסיפו את הירוקים ויוצקים על המלח שהוכן מראש;
• משאירים במקרר למשך 10-12 שעות.

ידוע לרווחה שמלפפונים הם ירק דל קלוריות, אך יחד עם זאת, הפחמימות מנצחות בהרכבו, שוב, כי הוא ירק. מלפפונים מומלחים קלות הם המתאבן או החטיף המושלם עבור אלה שאוכלים בדיאטה דלת קלוריות. עם זאת, אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול, עדיף להימנע מאכילת מלפפונים כאלה, כי המתכון הנדיר כולל לעתים קרובות מרכיבים מלוחים.

אז בואו ננתח את הערך התזונתי המפורט של מנה כזו.

כמעט 90 אחוז מהחטיף הוא מים, 10 הנותרים הם סיבים תזונתיים, חומצות אורגניות שונות, די- וחד-סוכרים. חלבונים הם בערך 0.6 לכל 120 גרם (מלפפון ממוצע). שומנים מהווים 0.08 גרם, ופחמימות - 2.2. תכולת הקלוריות של החטיף מוערכת ב-12 קק"ל ל-120 גר'. אלטרנטיבה מצוינת לכל קרקרים, צ'יפס וחטיפים אחרים.

בין היתר, מלפפונים עם מלח קלות מכילים הרבה ויטמינים (קבוצות A, C, H ו-E) ומינרלים, ביניהם סידן, מגנזיום, יוד ועוד. טעים ובריא – אלו הם המאפיינים העיקריים של המלפפונים הכבושים. כמובן, אם יש לכם בטן בריאה שסופגת היטב אוכל חריף.

מלפפון הוא ירק רב תכליתי.הטעם המתון שלו מאפשר לך להמציא כל מיני שילובי טעמים. ביום אילין הם אפילו מכינים מלפפונים עם דבש, אבל זה כבר סיפור אחר. לגבי המלחה, לירקות כאלה ניתן להוסיף כל תבלין ומלח חריפים.

אבל יש את השכונות הנפוצות ביותר של מלפפונים עם תבלינים ספציפיים.

• מלפפונים עם שום - שילוב קלאסי. עקרות בית רבות משתמשות בו בתהליך הכנת חטיפים מלוחים. העיקר (וזה חל על כל התבלינים) הוא לדעת את המידה ולשים שום לפי הטעם. האחרון, ככלל, הוא שפשף או מרוסק עם סכין / כלים מיוחדים.
• מלפפונים עם שמיר - שילוב לא פחות קלאסי. זה קיים כמעט בכל מתכון. הירוקים מעניקים למנה רעננות וטעם עדין. בהתאם לתקופת ההמלחה, אפשר לחתוך שמיר, או לשים אותו בענף שלם - בכל מקרה, התבלין ייתן את כל טעמו לחטיף.

• מלפפונים עם חרדל - שילוב אקזוטי יותר, אבל די פופולרי. השימוש בתיבול כזה מוסיף קצת תחכום ועפיצות למנה המוגמרת. בין היתר, החרדל מוסיף קראנץ' למלפפונים ושומר על צבע העור העשיר. התבלין משמש בצורה יבשה, שכן ירקות נותנים כמות גדולה של מיץ, מה שבסופו של דבר נותן את העקביות הרצויה.
• מלפפונים עם חזרת - למי שאוהב את זה חריף יותר ויותר. זה יוצא טעים מאוד ובו בזמן שימושי, כי חזרת מפורסמת בתכונות האנטי-קור שלה. העלים של צמח זה משמשים בעיקר, אך לפעמים מוסיפים את השורש המגורר.

לא נדיר להשתמש בתבלינים כמו בזיליקום, כוסברה, כוסברה בעת כבישת מלפפונים. זה עניין של טעם, כי תוספת של כל תבלין מביאה את הגוון שלו. המלחה עם שימוש בתבלינים שונים יכולה להפתיע אפילו את הגורמה המתוחכם ביותר.

יש תוספת של עלים של צמחי פירות יער לחטיף, לרוב דובדבנים ודומדמניות. יש צד מעשי לשימוש בעלי פירות יער: הם מגדילים את חיי המדף של המנה המוגמרת. לכן, במתכונים קלאסיים אתה יכול לעתים קרובות למצוא מרכיבים כאלה.

הדבר העיקרי בתהליך המלחת ירקות כאלה הוא יצירתיות. אל תפחד להתנסות בשילובים שונים. בהחלט יתכן שתיצור מתכון חתימה משלך ותשמח את החברים והקרובים שלך איתו.

אפשרות זו להכנת חטיפים תעזור לעקרות הבית, שלפתע התקשרו אליהן על ידי חברות ואמרו שהן עומדות על הסף עם בטן ריקה. בזמן שהאורחים עוברים, יושבים ומפטפטים, המארחת החכמה תכין חטיף טעים בטירוף שישלים כל מנה יומיומית מהמקרר.

לוקחים מהמקרר:

• 1 קילוגרם של מלפפונים קטנים טריים;
• 1 פלפל ירוק חריף קטן;
• 1 צרור בינוני של שמיר וכוסברה באותו גודל;
• 2 כפות שמן זית ואותה כמות של רוטב סויה;
• 4 או 5 שיני שום.

תהליך בישול:

1. אם יש לך מספיק זמן, עדיף להשרות מראש את המלפפונים במשך כמה שעות במים. אם זה לא אפשרי, פשוט שטפו אותם היטב תחת מים זורמים.
2. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הזנבות מכל צד, ואז לחתוך או לשניים, או אפילו פחות - זה עניין של טעם.סוד קטן: ככל שחותכים את המלפפונים עדינים יותר, כך לוקח פחות זמן להחמיץ.
3. את שאר הרכיבים יש לקצוץ דק. אין צורך להסיר את זרעי הפלפל.
4. לאחר מכן יש להניח את כל המרכיבים בשקית, לתבל בשמן ורוטב סויה, לחבוש ולנער היטב.
5. הטאץ' הסופי - מחכים 5 דקות ומקבלים מלפפונים פריכים פיקנטיים.

הגדלת זמן הבישול של מלפפונים מומלחים קלות תורמת לרוויה גדולה עוד יותר של ירקות בטעם ובניחוחות של תבלינים ועשבי תיבול. לכן, אם נשארה לך לפחות שעה של זמן, אז אתה יכול לבשל מתאבן מלפפון כבוש מעולה.

לוקחים מהמקרר:

• 1 קילוגרם של מלפפונים טריים;
• 1 כף מלח;
• 2 או 3 שיני שום;
• פטרוזיליה ושמיר טריים (לפי הטעם);
• פלפל שחור גרוס וכוסברה, חרדל יבש (לפיקנטיות).

תהליך בישול:

1. כדי להחמיץ תחילה יש לשטוף היטב את המלפפונים מתחת למים זורמים ולחתוך את הקצוות. חותכים את הירקות לאורכם (קטן ובינוני) או לרוחב (גדול) בהתאם לגודל.
2. מערבבים שום, עשבי תיבול, מלח ותבלינים אחרים ישירות בשקית. מוסיפים להם מלפפונים מוכנים.
3. לנער היטב את השקית כך שהתכולה תהיה רוויה היטב זו בזו.
4. שלחו שקית ניילון למקרר ל-40-60 דקות ותהנו מחטיף פריך טעים.

אנחנו מהמרים שאהוביכם יעריכו מתכון כזה ויבקשו עוד.

אם יש לך לפחות כמה שעות, אז אתה יכול להכין מלפפונים מומלחים קלות לפי מתכון אחר. בזיליקום יוסיף אקזוטיות למנה ויפתיע את כל הנוכחים בשולחן.

לוקחים מהמקרר:

• 1 קילוגרם של מלפפונים טריים;
• 1 כף סוכר ואותה כמות מלח;
• 3 או 4 שיני שום;
• 4-6 גרגירי פלפל שחור;
• 1 צרור שמיר;
• עלה אחד של חזרת;
• 1 ענף בזיליקום

תהליך בישול:

1. לשטוף מלפפונים היטב מתחת למים זורמים בערך 2-3 פעמים. לאחר מכן חותכים את הזנבות משני הצדדים וחותכים לארבעה חלקים לאורך. מניחים בשקית ניילון.
2. יש לשטוף היטב את כל הירוקים ולחתוך את החלקים הקשים. חזרת ובזיליקום עדיף לחתוך לחתיכות באורך של כ-3-5 סנטימטרים. מוסיפים למלפפונים.
3. שוטפים היטב את שיני השום, אך אין צורך לקלף אותן. מועכים אותו בעזרת החלק השטוח של הסכין. אנחנו שולחים להכנה.
4. עם פלפל, אתה צריך לעשות את כל אותן מניפולציות ולשלוח אותו לשקית עם שאר המרכיבים.
5. לאחר מכן, צריך לתבל את כל מה שהוכנס לשקית במלח וסוכר ולהדק בעזרת אטב מיוחד. מערבבים היטב את חומר העבודה ביד ומנערים את השקית כך שהתיבול יתפזר בשקית באופן שווה. שלח את כל זה למקרר למשך שעתיים. טיפ: המלפפונים האלה משתלבים היטב עם תפוחי אדמה חמים טריים בטעם חמאה. מנה פשוטה ונחשקת לכל לא ייקח הרבה זמן מהמארחת ותשמח את כולם בשולחן.
6. לאחר שעתיים מוציאים את המתאבן מהמקרר ומגישים עם כל מנה עיקרית.

יש גם וריאציות בהכנת חמוצים, שאורכת 2-3 שעות. מתכון אחד כזה למרינדה נקרא אקספרסו (לא להתבלבל עם קפה אספרסו). השם נולד מהמילה "אקספרס", כי באמת 2-3 שעות זה זמן קצר לכבישת מלפפונים, והתוצאה עולה על הרבה ציפיות.

לוקחים מהמקרר:

• 1 קילוגרם של מלפפונים קטנים טריים;
• 1 כף מלח ואותה כמות של חומץ 9%;
• חצי כפית סוכר;
• 2-4 שיני שום בינוניות;
• צרור אחד של שמיר מטריה;
• עלים של דובדבן, חזרת ודומדמניות לפי הטעם או ביחס של 3: 1: 3.

תהליך בישול:

1. כרגיל, השלב הראשון הוא לשטוף היטב את הירקות ולהסיר את הזנבות. אז כדאי לחתוך כל פרי ל-2 או 4 חתיכות לאורך.
2. יש לכתוש שום בפומפייה או להשתמש במכבש שום.
3. את שאר המרכיבים אין צורך לעבד - צריך רק לערבב אותם עם מלפפונים ולשים בשקית ניילון יחד עם שום.
4. לאחר מכן לנער היטב את השקית ולשלוח אותה למקרר ל-2-3 שעות.

במקרה בו המארחת אינה מוגבלת בזמן, ניתן להשתמש במתכונים שבהם זמן הבישול גדל ל-5-6 שעות. מלפפונים שהוכנו בצורה זו יקשטו כל שולחן חג וישמחו בימי חול.

לוקחים מהמקרר:

• 1 קילוגרם של מלפפונים קטנים טריים (כ-10 ס"מ אורך);
• 1 כף מלח;
• 1 כפית סוכר;
• 1 צרור בינוני של שמיר;
• 2 או 3 שיני שום גדולות.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות מתחת למים זורמים, חותכים את הזנבות מכל צד.
2. זה גם טוב לשטוף את השמיר, להסיר לחות עודפת, ואז לקצוץ, אבל זה לא הכרחי. במשך הזמן שעבורו צריך להמליח את הירקות, התיבול יעניק להם את כל הטעם והארומה.
3. במתכון זה אנו ממליצים לחתוך את השום לפרוסות ולהוסיף לעשבי התיבול והמלפפונים הקצוצים.
4. קחו שקית ניילון והניחו בה את כל החומרים המוכנים. כמו במקרים רבים, מומלץ לנער היטב את האריזה.שלחו את השקית למקרר ל-6 שעות טיפ: יותר נוח להכין מתאבן לפי המתכון הזה בלילה - בזמן שאתם ישנים המלפפונים מושרים וזוכים לטעם וארומה נפלאים.

וזה לוקח בערך יום להכין את החמוצים הבאים, אבל התוצאה שווה את הזמן המושקע. מסתבר שהחטיף המושלם למשקאות חריפים, שיפנה לגברים ונשים כאחד.

לוקחים מהמקרר:

• 1 קילוגרם של מלפפונים פצעונים טריים;
• כחצי ראש שום בינוני;
• חצי פלפל קטן חד;
• צרור אחד של שמיר ופטרוזיליה;
• שטיח של כפית חרדל יבש;
• 5-6 גרגירי פלפל שחור;
• כמה מטריות שמיר יבש;
• כף אחת של מלח וסוכר;
• חומץ רגיל או יין 6% חומץ.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף היטב את הירקות במים או להשרות מראש למשך 2-3 שעות (במידת הצורך). חותכים את הזנבות מכל צד וחותכים לשניים או לרבעים.
2. חותכים את הגבעולים של שמיר המטריה ומכניסים את החלק הריחני לשקית. תשלחו לשם מלפפונים.
3. צרורות שמיר ופטרוזיליה, כמו גם פלפל, קוצצים דק ומניחים בשקית.
4. מלח, סוכר, מתבלים בפלפל וחרדל ומעליו חומץ.
5. מערבבים את תכולת השקית עם הידיים וקושרים אותה.
6. השאירו למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר, ערבבו שוב, ולאחר מכן מקררים למשך יממה, לפחות למשך הלילה.

ולבסוף, נספר לכם איך לבשל מלפפונים יוצאי דופן, ממש מתובלים וטעימים.

לוקחים מהמקרר:

• כ-20 חתיכות של מלפפונים קטנים (אך לא קורנישונים);
• 1 ראש שלם של שום בגודל בינוני;
• 1 כף זרעי שמיר;
• צרור אחד של שמיר טרי ופטרוזיליה;
• 2 גבעולי סלרי בינוניים;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 6 עלי דפנה;
• 2 ראשי בצל בינוניים.

תהליך בישול:

1. אנחנו מבשלים תמלחת קלה: שמים את כל התבלינים בליטר מים, מביאים לרתיחה ומערבבים במשך 10 דקות על אש בינונית.
2. שוטפים היטב את המלפפונים מתחת למספר מים, חותכים את הזנבות ומניחים בשקית ניילון סגורה. זכור לשים מיכל עמוק מתחת לשקית כדי למנוע דליפה. לשים שום קצוץ דק, בצל ועשבי תיבול יחד עם ירקות.
3. כשהתמיסה מוכנה, ממלאים אותה בתכולת האריזה וממתינים שיתקרר. אחרת, המנה תתקלקל, והמקרר. לאחר מכן שלחו את המלפפונים למקרר למשך 10 או 12 שעות.
4. לאחר הזמן המוקצב, מסירים את תכולת האריזה וחותכים לעיגולים, שמים לידם את הבצל הכבוש והשום - הם יקשטו את המראה. מוּכָן!

מלפפונים פריכים מומלחים קלות הם לא רק חטיף עצמאי, אלא גם אידיאלי לכל סוג של תפוחי אדמה (העיקר עם חמאה ושמיר). יתרה מכך, בהחלט אפשר להחליף את המרכיב הבשרי של המנה בירקות, אבל אפשר גם להשלימה נפלא.

לסלטים ניתן להוסיף גם ירקות מלוחים לחריפות, לשים בהמבורגרים. חלקם אפילו מחליפים מלפפונים טריים במלח קלות בעת הכנת אוקרושקה. בכל מקרה, תנו לדמיון שלכם להשתולל, צרו ותיהנו ממנות טעימות שהוכנו בידיים המיומנות שלכם.

תהנה מהארוחה!

ראו את הסרטון הבא למתכון למלפפונים מלוחים בשקית.