מלפפונים לדלקת הלבלב: תכונות וטיפים לשימוש

דלקת הלבלב מובנת כתהליכים דלקתיים חריפים המתרחשים ברקמות הלבלב, שהוא אחד האיברים של מערכת העיכול. לתהליכים כאלה יש מהלך אקוטי או כרוני, המלווה בתקופות של החמרות והפוגות. דלקת בבלוטה מתרחשת עקב הפרה של הפטנציה של מיצי העיכול מאיבר זה לתוך לומן המעי הדק.

נכון לעכשיו, המחלה נחשבת די שכיחה, ונשים וגברים כאחד מושפעים באותה מידה. הגורם לפתולוגיה כזו נחשב לתת תזונה, שימוש במשקאות אלכוהוליים, נטייה גנטית ותנאים סביבתיים גרועים.

לאנשים הסובלים מדלקת לבלב, בנוסף לטיפול תרופתי, מומלץ לעקוב כל הזמן אחר דיאטה. התזונה התזונתית למחלה זו מרמזת על החרגה או הגבלה משמעותית של השימוש באותם מזונות המהווים מעין מגרים לאיבר החולה.

מלפפונים הם גידול ירקות בכל מקום, המורכב מ-88-90% מים, והשאר הוא סיבים צמחיים. במלפפון, לנוזל יש סביבת pH בסיסית, בנוסף לזה, ירק זה מכיל כמויות קטנות של ויטמינים מקבוצות A, B, E, C, K, H, PP.

מבין המינרלים, נמצאה נוכחות של יוני אשלגן, נחושת, סיליקון וזרחן בכמות הגדולה ביותר. במינונים קטנים הירק מכיל גופרית, סידן, מגנזיום, אלומיניום, כרום, נתרן, כלור וחומרים נוספים. חלבונים ושומנים ל-100 גרם של מוצר צמחי זה מכילים פחות מ-1 גרם, ופחמימות - רק 2.5 גרם. למלפפון טרי יש תכולת קלוריות נמוכה במיוחד, שהיא 14 קק"ל.

למרות העובדה שלירקות זה אין כמעט ערך תזונתי, כאשר משתמשים בו כמזון, למלפפונים טריים יש השפעה מסוימת על גוף האדם:

• להוריד את רמת החומציות של מיץ הקיבה;
• לשפר את תהליך העיכול והטמעת המזון;
• לעורר פריסטלטיקה ויכולת ספיגה של המעי הגס והדק;
• יש השפעה משתנת חזקה;
• לתרום להסרת רעלים ואלמנטים רעילים מהגוף;
• להגביר את התיאבון.

כשהמלפפון נכנס למערכת העיכול, לא רק מאיץ, אלא גם מגביר את ספיגת השומנים והפחמימות הנמצאים בגוף האדם באותה תקופה כחלק ממזונות אחרים הנצרכים עם הירק הירוק הזה. בהשפעת כמות גדולה של סיבים, המזון הנאכל עובר במהירות בקיבה ובמעיים, ולאחר מכן מופרש באופן טבעי.

אנשים הסובלים ממחלת לבלב בצורה כזו או אחרת חושבים לעתים קרובות האם אפשר לאכול מלפפונים טריים עם מחלתם או לא. נראה כי ירק לא מזיק זה לא יוכל לפגוע באיבר החולה ולהחמיר את מהלך המחלה.אבל זו טעות נפוצה מאוד, ולגסטרואנטרולוגים יש דעה שונה בנושא זה.

ואכן, במהלך תקופת ההפוגה של דלקת הלבלב, כאשר אין תסמינים בולטים הנלווים למהלך המחלה הקשה הזו, זה די מקובל לאכול כמות קטנה של מלפפונים טריים. אבל אם המחלה נמצאת בשלב אקוטי, מלווה בכאבים עזים, הפרעה במערכת העיכול, אז זה בלתי אפשרי לחלוטין לאכול מלפפונים. זה מוסבר בעובדה שכמות גדולה של סיבים צמחיים קשים לעיכול, שהמלפפונים כה עשירים בהם, יוצרת עומס מיותר על כל מערכת העיכול, כולל הלבלב.

בנוסף, מכיל המלפפון מספר רב של זרעים, שברגע שהם נמצאים במעיים גורמים לייצור מוגבר של גז מתאן, המלווה בתחושת כבדות ונפיחות. הלולאות של חלקי המעי הגס הקטנים והרוחביים של המעי, הנפוחים מגזים, מתחילות לגרות את רקמות הלבלב, במגע איתן, מה שיכול להתבטא בצורה של כאב או אי נוחות.

בנוסף לסיבות המצוינות, יש עוד אחת, לא פחות חשובה. לעתים קרובות, מלפפונים על מדפי החנויות מגיעים ממתחמי חממה, שבהם ירקות מופרים בנדיבות עם דשנים מינרליים שונים כדי לקבל במהירות יבול בשפע. רכיבים כימיים כאלה, שיהיו תמיד בהרכב של מלפפון כזה, יגרמו את האיבר החולה בצורה מעצבנת.אכילת ירקות כאלה למזון, אפילו אדם בריא יכול להתגרות בהתקף כואב מסוג הלבלב, ומסוכן עוד יותר הם מלפפונים כאלה לדלקת הלבלב.

תזונאים ממליצים לגשת מהורהר לסוגיית בחירת המזון לאנשים עם לבלב חולה. אם אדם סבל לאחרונה מהחמרה של דלקת הלבלב, אז הוא רשאי להשתמש במלפפונים טריים לא לפני חודש אחד לאחר ששלב ההחמרה הוחלף בשלב הפוגה במהלך מחלתו. ואתה יכול להתחיל עם כמות קטנה של השימוש במוצר זה.

ראשית, אתה יכול לאכול חצי מלפפון בגודל קטן ולבחון את רווחתך - אם אין תחושות לא נעימות, לאחר מספר ימים ניתן להגדיל מעט את המנה. הדבר הכי טוב, אם מסירים את העור המחוספס של המלפפון לפני האכילה - כך שאתה מקל על משימת העיכול עבור מערכת העיכול. אם, בעת אכילת מלפפונים טריים, אתה מרגיש כאב או כבדות בהיפוכונדריום השמאלי, זה אומר שהלבלב שלך עדיין במצב לא בריא, ותצטרך לוותר על אכילת הירק הירוק הזה לזמן מה.

כאשר כבישה או כבישה מלפפונים משמשים באופן מסורתי חומץ, חומצת לימון, פלפל חריף, שום, עשבי תיבול ומלח - כל המרכיבים הללו קיימים בכמויות גדולות על מנת להשיג טעם מסוים במוצר המוגמר. מלפפונים המוכנים בדרך זו עוברים בדרך כלל תהליך עיקור בטמפרטורה גבוהה.כתוצאה מתהליך זה, ירקות משומרים מוכנים אינם מכילים עוד כמעט רכיבים שימושיים בהרכבם.

מלפפון מלוח או כבוש יכול מאוד לעורר את התיאבון, בגלל גירוי של בלוטות הטעם. בנוסף, הקרום הרירי של מערכת העיכול חשוף גם הוא להשפעות מגרים. הלבלב גם לא נשאר בלתי מעורב בתהליך זה - הגוף מתחיל לייצר באופן אינטנסיבי מיצי עיכול. אם יציאת אנזימי העיכול הללו מופרעת, אזי נראה שרקמות הבלוטה מעכלות את עצמן, והעניין עלול להסתיים בנמק של הלבלב, כלומר, נמק של רקמות האיבר.

במצב קל יותר יתרחשו תהליכים דלקתיים חריפים בלבלב, המלווים בכאבים עזים. לעתים קרובות מאוד, התקף כזה של דלקת יכול להיעצר רק במצבים נייחים, באמצעות ניקוי רעלים מיוחד וטיפול תרופתי אנטי דלקתי. אם אתה קונה מלפפונים מלוחים או כבושים של ייצור תעשייתי, אז בנוסף לרכיבים אחרים, גם חומרים משמרים כימיים יהיו נוכחים בצנצנת ירקות. תוספי תזונה כאלה אינם מוסיפים בריאות לאף אחד, ואנשים חולים צריכים להימנע מהם בכל דרך אפשרית, להוציא אותם מהתזונה שלהם.

בהתחשב בשיטות הכנת מלפפונים מלוחים וכבושים, המסקנה ברורה כי עבור אנשים חולים הסובלים מדלקת לבלב, מזון כזה הוא התווית קטגורית אפילו בהפוגה.

מומחים בתחום התזונה ממליצים לאותם אנשים שיש להם הפרעות בלבלב לאכול מלפפונים רק מחוץ להחמרות של מחלתם ובריאות טובה יציבה. לא משנה כמה המלפפון נראה טרי ויפה, גם אם הוא גדל בגינה שלך, תמיד לחתוך בזהירות את העור לפני שאוכלים אותו.

כדי להכין סלטי ירקות, יש לחתוך מלפפונים דק ככל האפשר, ואם רק רוצים לטעום מלפפון טרי, אז אפשר להכין ממנו מיץ טרי על ידי קצוץ בבלנדר למצב פירה. בחורף, אנשים הסובלים מדלקת לבלב עדיף לסרב לחלוטין לקנות מלפפונים, שכן ירק זה הוא עונתי, ומחוץ לעונה הוא יכיל כמות עודפת של חומרי הדברה בסבירות של עד 100%. הטיפול בתפקוד התקין של הלבלב תלוי במידה רבה במידת הצורה בה הרגלי האכילה שלך נוצרים.

למידע על מה אתה יכול לאכול עם דלקת הלבלב, ראה את הסרטון הבא.