קורנישונים: מגוון זנים, גידול ושימוש

ישנם מוצרים שיכולים לקשט כל שולחן חג, למשל, שום בר משומר, זיתים וכמובן קורנישונים. את האחרון ניתן לקנות בשוק או בחנות. אבל לגדל ולהכין מיני-מלפפונים טעימים ופריכים לבד זה לא כל כך קשה. זה יאפשר לכם לא לשלם יותר מדי, כמו גם ליהנות מירקות אורגניים טעימים מהגינה. שקול את התכונות של קורנישונים ביתר פירוט.

קורמונית היא קבוצה של זני מלפפון הנבדלים בגודל הפרי הקטן שלהם. סוג זה של מלפפון גדל על ידי סלקציה במאה ה-19 בצרפת. זה לקח יותר מ-300 שנה של עבודה קשה של מגדלים כדי לגדל אותו, אבל המאמצים היו שווים את זה, כי מוצרים כאלה בטוחים הרבה יותר ממוצרים מהונדסים גנטית.

בתחילה כינו המלפפונים "קורנישים", אך בתחילת המאה ה-20 החלה בצרפת אופנה לשמות מתנשאים. אז ה"קורנישון" הפך ל"קורמונית" המוכרת לנו.

הפירות של קורמונית זו נגזרים לא ממלפפונים, אלא מצמחי דלעת, ולכן הם מסווגים כגרגרי שווא. גודלו של קורפון איכותי צריך להיות לא יותר משמונה סנטימטרים. ידועים זנים של מיני קורנישונים, שפירותיהם מגיעים לא יותר משישה סנטימטרים. פירות בגודל של פחות מארבעה סנטימטרים משמשים לעתים קרובות בייצור. מלפפונים כאלה נחשבים לא בשלים, אבל זה מקובל עבור קורנישונים.

לפעמים ביחס לקומוניות משומרות אפשר לשמוע את המונח "פיקולי". המילה הצרפתית הזו חלה באמת על קורנישונים, כמו גם על כל שימור אחר, שכן בצרפת "פיקולי" היא המילה לחטיפים משומרים.

בין יצרני המזון המשומר, ישנן חברות חסרות מצפון אשר מעבירות את המלפפונים הרגילים כקורנישונים שלא גדלו לגודל נורמלי. לכן, כאשר בוחרים קורנישונים בחנות, חשוב לוודא שתרבות מסוג זה נמצאת בבנק. באשר למלפפונים בוסר רגילים, הם לא יביאו שום תועלת. כדי להבחין בין פירות רגילים לקורנישונים, אתה צריך לשים לב לעלות המוצר. קורנישונים אמיתיים לא יכולים להיות זולים כי הם דורשים יותר כוח עבודה כדי לגדול ולהפיק.

בקרב גננים יש דעה שכמעט בלתי אפשרי לגדל קורנישונים באקלים הרוסי, והזרעים הנמכרים בשווקים מתאימים רק לחממה. הודות לבחירה, תפיסה מוטעית זו נכונה רק בחלקה. בעבר, קורנישונים לא סבלו שתילה באדמה, אך כיום ישנן מספר אפשרויות אידיאליות לאדמה פתוחה.

הפירות של זן זה הם עגולים בצורתם. הם בעלי גוף מלא יותר מאשר זנים פופולריים אחרים. יחד עם זאת, לפירות יש את כל האיכויות של קורנישונים דקים: הם אלסטיים, פריכים, עסיסיים, הבשר אינו גרגירי מדי, לא מר. מלפפונים מזן זה נהדרים לקציר לחורף, כמו גם להכנת סלטים ורטבים. בנוסף, הפירות של מגוון זה נבדלים על ידי צורה יפה, אחידה, ולכן הם נחשבים הטובים ביותר למכירות.

פירות בוגרים מהזן מגיעים ל-9 סנטימטרים, שוקלים לא יותר מ-90 גרם. תקופת הבשלת היבול הממוצעת היא 40-45 ימים ממועד השתילה. זן "Moravian F1" מתאים לשתילה בחממות ובאדמה פתוחה. הזן עמיד למחלות הנפוצות ביותר של מלפפונים ודלעות, סובל היטב כפור קל ובצורת.

אולי זה הזן הפופולרי ביותר. יש לו ביקורות טובות הן מגננים מנוסים והן למתחילים. המגוון קל לטיפול ומביא יבול גבוה. הפירות מאוחסנים בצורה מושלמת במקרר או במרתף, סובלים היטב הובלה ומתאימים היטב לקטיף.

הצמח נושא הפרי גדל לשיח מסועף בגובה בינוני. הפירות מבשילים כבר ביום ה-40-45 מיום השתילה, ולכן הזן נחשב מוקדם או סופר מוקדם. מומלץ לשתילה ליד מכוורות - בתנאים כאלה, התשואה עולה פי כמה. שיחים מזן זה צריכים צביטה בזמן (לשבור ענפים נוספים), אחרת מיצי הצמחים מופצים בצורה שגויה, והתשואה יורדת.

הפירות גדלים צפופים, אלסטיים, עם צבע ירוק עז. גודלו של מלפפון כזה אינו עולה על 6 סנטימטרים, ומשקלו אינו עולה על 80 גרם. פירות כבושים מזן זה שומרים על גמישותם, קראנץ' מעורר תיאבון, צבע בהיר.

גננים מנוסים זיהו זמן רב את הזנים הטובים ביותר של קורנישונים לגידול בחממה.אחד מהם הוא הזן האמצעי הקדום המניב תשואה גבוהה "משפחה ידידותית". הזן נושא את השם הזה מכיוון שהפירות גדלים ב"משפחות" - באשכולות. הייחודיות של זן זה היא גם שניתן למצוא 4-5 פירות על הענף המרכזי של השיח, ועד 10 פירות בצדדים, לכן, שיחים מזן זה זקוקים מאוד לקשירת ענפים. בנוסף, חשוב לצבוט את הצמחים בזמן ולהקפיד על הבן החורג כדי שהמיצים לא ייכנסו לנצרים.

קצב הבשלת הפרי הוא 45 יום ממועד השתילה. הפירות של זן זה דקים, בדומה למחט ציר. בנוסף, הם די קטנים (הגודל הוא 4-5 ס"מ, משקל - לא יותר מ-50 גרם). מלפפונים נהדרים לשימורים. מוצרים כאלה יוצרים רושם של שימורים יקרים ואיכותיים שנרכשו בחנות.

הפירות של זן "קראנץ' מתוק" שונים מהקורנישונים המסורתיים בצבעם המקורי. מלפפונים אלה הם הבעלים של צבע ירוק חיוור, כמעט לבן. על פני הקליפה נצפים פצעונים-קוצים בצבע ירוק כהה. הפירות אחידים ומעוגלים, בעלי פרזנטציה מצוינת. הם נהדרים גם לאכילה טרייה וגם לשימורים. משקלו של פרי בוגר אינו עולה על 70 גרם, וגודלו אינו עולה על 4-6 סנטימטרים.

שיחים מזן זה סובלים כאשר הם נחשפים לאור שמש ישיר, ולכן הם מתאימים לגידול רק בתנאי חממה, בהם אור השמש נשבר ומפוזר. בנוסף, אסור להיסחף עם השקיה תכופה מדי - גזעי השיחים מזן זה עדינים מאוד, ולכן הם נוטים להתפרק.

דרך מעניינת נוספת לגדל קורנישונים היא בתוך הבית. זנים בושיים מתאימים לכך. משיח אחד כזה, אתה יכול לקצור כמה יבולים בעונה, אבל בדירה לא סביר שתוכל לגדל מספר מספיק של מלפפונים לקציר. מגוון זה משמש הן לגידול ביתי והן לשתילה באדמה הפתוחה, מכיוון שהוא עמיד בפני התקפי קור פתאומיים ובעל חסינות גבוהה למחלות של גידולי גננות. שיחים אינם זקוקים להרבה אור שמש. בנוסף, הזן מאופיין בפרי מחזורי. בתנאי קרקע פתוחים, הפרי נמשך עד תחילת הכפור, ובתנאי חדר ניתן להאריך תהליך זה למספר שנים.

כדאי לקחת בחשבון שבתקופת הסתיו-חורף, השיחים זקוקים להאכלה נוספת. תדירות ההשקיה, להיפך, רצוי להפחית ל 1-2 פעמים בשבוע. פירות זן "קנא בכולם" מצוינים לשימורים. בתהליך הגדילה הם מגיעים ל-10-12 סנטימטרים ומשקלם עד 100 גרם. עיסת הפרי עסיסית מאוד, הקליפה אלסטית, בעלת צבע עז. לאחר הכבישה, המלפפונים נשארים פריכים. הם סופגים בצורה מושלמת את ניחוחות התבלינים, אז אל תהיו קנאים מדי עם תבלינים.

שתילת קורנישונים הן באדמה הפתוחה והן בחממה צריכה להתחיל בהכנת הקרקע. איכות וכמות היבול תלויות במצב הקרקע. אדמה באיכות גבוהה צריכה להכיל אחוז גבוה של כבול ולהיזון עשיר בחומוס. על מנת להכין אתר לשתילת יבול, עליך לפעול על פי תכנית מסוימת.

• בתקופת הסתיו, מיד לאחר הקטיף, יש צורך לחפור בזהירות את פיסת האדמה הרצויה. עומק החפירה צריך להיות לפחות 20 ס"מ. האדמה החפורה צריכה להיות עדינה ורופפת, חשוב לפרק בזהירות את כל גושי האדמה.
• יש להסיר את כל השורשים והדשא מהאדמה.
• יש להשקות היטב את האדמה המוכנה בתמיסה של 7% אשלגן פרמנגנט ולאפשר להמוני אוויר להיכנס (בחממה) כדי שהאדמה תתייבש ותאוורר.
• לאחר חודש, יש להאכיל את האדמה. לשם כך כדאי לפזר עליו (למטר מעוקב) 2 ק"ג אשלגן גופרתי, 0.5 ק"ג סלפטר ו-4.5 ק"ג סופרפוספט. אז אתה צריך לשחרר מעט את האדמה עם מגרפה. עד האביב, אדמה כזו תהיה באיכות הגבוהה ביותר ומתאימה להנבטה של ​​מלפפונים, קורנישונים ושאר גידולי פירות.

תהליכי זריעת זרעים בחממה ובאדמה פתוחה כוללים ניואנסים שונים, שכן זרעים לחממות ולאדמה שונים במונחים של עמידות בפני טמפרטורות קיצוניות. עם שתילת זרעים באדמה הפתוחה לא צריך להיות קשה במיוחד. ראשית אתה צריך להקשיח את הזרעים היטב. שבועיים לפני השתילה יש לעטוף אותם בכיס גזה, להרטיב אותם בהרבה מים ולהכניס אותם למקרר. במהלך הזמן הזה, הזרעים יתנפחו, יהיו רוויים במים, יתקשות. לאחר מכן, הם צריכים להיות מונחים במקום חמים ולייבש.

לשתילת יבולים בחממה, עדיף להשתמש בקופסאות עם מערכת ניקוז טובה.בתנאים כאלה יצמחו השיחים הבריאים ביותר שאינם צריכים לצלול. יש לשתול זרעים באותו אופן כמו בעת השתילה באדמה פתוחה. על הקופסאות להיות מכוסות בסרט שקוף צפוף וחסר צבע. זה ייצור אפקט חממה.

בתנאים כאלה, כמעט שאין צורך בהשקיה נוספת, והזרעים נובטים הרבה יותר מהר. בשלב זה, הטמפרטורה בחממה לא צריכה לרדת מתחת ל-26 מעלות. לאחר נביטת הזרעים יש להוריד אותו ל-17 מעלות ביום ול-10 מעלות בלילה, אך לא נמוך מ-5 מעלות. ירידה כזו בטמפרטורה תאפשר התקשות הזרעים.

גידול קורנישונים הוא קל, אתה רק צריך לדעת כמה סודות חשובים. הדבר הראשון שצריך להקפיד עליו הוא השקיה סדירה ונכונה. יש להשקות קורנישונים לעתים קרובות למדי, מכיוון שמערכת השורשים שלהם, עם השקיה נדירה, נסדקת, פוקעת עם מיצים ונרקבים. עם זאת, השקיה תכופה מדי מסוכנת לצמחים. במזג אוויר חם, אתה צריך להשקות את השיחים פעם ביום.

עדיף לעשות זאת בערב - הלחות לא תתנדף בצורה אינטנסיבית מדי ולא תפגע בעלים. יש לחמם את המים לטמפרטורת החדר. במזג אוויר קריר, אתה יכול להפחית את תדירות ההשקיה לפעם אחת תוך 2-3 ימים.

במידה ומערכת השורשים נחשפת בתהליך הגידול, יש לפזר עליה אדמה בשכבה של כ-1.5 ס"מ. להגדלת תפוקת הקורנישונים חשוב לדשן אותם בזמן ובאיכות גבוהה. להאכלה היעילה ביותר, עליך לפעול על פי התוכנית.

• מיד לאחר הנביטה, אתה יכול להפרות את הנבטים עם דשן חנקן, זה יאיץ את צמיחת הירק. זה לא רצוי לחזור על מזונות משלימים כאלה, שכן עודף חנקן יכול להזיק למלפפונים.
• במהלך תקופת קשירת הניצנים, עוד לפני הפריחה, יש צורך להאכיל את מערכת השורשים עם דשן אוניברסלי עם סט מלא של חומרים מזינים. עדיף לבחור דשנים מסיסים במים כדי שהתזונה תהיה אחידה ושלמה יותר. אתה צריך לחזור על ההלבשה העליונה הזו 3-4 פעמים נוספות (בתדירות של פעם אחת בשבועיים).
• כאשר מלפפונים מתחילים לקשור, רצוי להאכיל את השיחים במלח. זה יגדיל את התשואה ואיכות הפרי.
• על מנת לקצור יבול כפול משיח אחד, ניתן להאכיל את הצמחים בדשני פוספט.

יש כמה טריקים עממיים שימושיים, מה שיקל על גידול הקורנישונים וימנע הפריה כימית.

• לחיטוי אדמה ומערכת השורשים, וגם כדי למנוע מחלות של גידולי פירות, אתה יכול להשקות את השיחים עם עירוי סרפד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאסוף ירקות סרפד צעירים, לקצוץ אותו, לשים אותו בדלי פלסטיק או אמייל, לשפוך עליו מים חמים ולהשאיר אותו למשך שבוע. חליטת סרפד אמורה להחליף השקיה רגילה אחת של קורנישונים.
• להכין אדמה לגידול קורנישונים אתה יכול להשתמש באבקת חרדל ובשאריות קפה. בתקופת הסתיו, יש צורך לפזר בשפע את האדמה החפורה בחרדל. זה מבטל בצורה מושלמת את שאריות השורשים ומשחרר את האדמה. בנוסף, חרדל הוא חומר חיטוי טוב. אפשר לפזר שאריות קפה על גבי החרדל. בשל הרכבו העשיר, הוא ישווה את כדור הארץ במינרלים ורכיבים שימושיים אחרים.קפה הוא מפעיל מצוין לצמיחת צמחים.
• במקום דשן, אתה יכול להשתמש בקרקרים. כדי לעשות זאת, שים פירורי לחם (רצוי קרום) במיכל, מלא אותם במים והניח לעמוד במשך יום אחד. את התערובת המתקבלת יש לסנן דרך בד גבינה. אז זה צריך להיות מושקה עם קורנישונים.
• כדי להאביק קורמוניות חממה, אתה צריך למשוך חרקים. סוכר יעזור. יש לשלב חצי כוס סוכר עם כוס מים, לערבב היטב, לשפוך לתוך מרסס ביתי ולפזר קלות עם הסירופ הזה על שיחי קורפון במהלך תקופת הפריחה. בנוסף, זרי פרחים קטנים של פרחי בר יהוו פיתיון מצוין לדבורים ולחרקים מאביקים. ניתן לתלות אותם סביב היקף החממה ובכניסה, אבל לא כדאי להכין יותר מדי זרי פרחים כדי שלא יסיחו את תשומת הלב של חרקים ממלפפונים.

השליטה הגבוהה ביותר של המארחת היא שימור טעים. תוכלו להפתיע את יקיריכם עם קורנישונים תוצרת בית ופריכים – שימורים מסוג זה עדיין לא נפוץ במיוחד ונחשב למעדן. כדי להכין מלפפונים חמוצים ופריכים, אתה צריך לבחור מתכון מוכח טוב. שקול את הפופולרי ביותר.

ל-2 קילוגרמים של קורנישונים תצטרכו: 1.5 ליטר מים, 3 כפות סוכר, 65 מ"ל וודקה, 3 כפות מלח, 6 אפונת פלפל אנגלי, 3 מטריות שמיר, 3 עלי דפנה, ראש שום, 5 עלי דומדמניות, צרור פטרוזיליה, 1 כף חומצה אצטית.

שטפו ביסודיות את הקורנישונים ואת כל המרכיבים הטריים בהרבה מים זורמים כדי שגרגרי אדמה לא ייכנסו לקופסאות שימורים. בתחתית כל צנצנת נקייה שמים ענפי פטרוזיליה, דומדמניות, דפנה, מטריות שמיר, שיני שום, גרגירי פלפל. אז אתה צריך להניח בחוזקה את המלפפונים.

לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים, להוסיף מלח וסוכר, לערבב עד להמסה מלאה. מי מלח מוכן צריך להיות מקורר מעט, יוצקים פנימה וודקה וחומץ. אל תוסיפו נוזלים למלח חמה מדי, אחרת הם יתאדו. יש לשפוך תמלחת מוכנה לצנצנות מוכנות עם מלפפונים. אז אתה צריך לכסות אותם עם מכסים ולהשאיר למשך 20 דקות. לאחר מכן, יש לגלגל את הצנצנות ולכסות אותן בבגדים חמים.

ל-2 קילוגרמים של קורנישונים תצטרכו: 4 עלי דפנה, 6 אפונת פלפל אנגלי, 3 כפות חומץ 9%, 3 כפות סוכר, 1 כף מלח, צרור קטן של שמיר, פרוסת סלרי, 10 גרגירי פלפל שחור.

קורונים יש לשטוף היטב, לחתוך את "הזנבות" ואת "אפים". לאחר מכן כדאי לשים את הפירות בקערה, לשפוך מים ולהשאיר למשך 30 דקות. שמיר וסלרי צריך לקצוץ, להכניס לצנצנות נקיות ומעוקרות, להוסיף תבלינים ועלי דפנה. לאחר מכן מניחים בצנצנות את הפירות של קורנישונים רוויים במים.

מביאים מים לרתיחה, יוצקים לצנצנות, מצננים מעט ומסננים, ואז מביאים שוב לרתיחה וחוזרים על ההליך עוד 2 פעמים. מוסיפים מלח וסוכר למים שנמזגו בפעם האחרונה ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים חומץ לצנצנות בפרופורציות שוות, יוצקים את המרינדה המוגמרת, מכסים במכסים ומגלגלים.

ראה למטה לפרטים.