שמן זית כתית מעולה: מהם היתרונות וכיצד בוחרים מוצר

שמן זית הוא בהחלט פריט מזון מבוקש בשל היתרונות הבריאותיים שלו. המוצר בכבישה קרה הוא הפופולרי ביותר, מכיוון שמקובל לחשוב שההרכב הכימי שלו עשיר יותר בויטמינים ותכונות שימושיות. מה התועלת בשמן כזה ומה צריך להסתכל בבחירה?

ראשית, כדאי להבין במה שונה שמן בכבישה קרה משמן רגיל, וכיצד הוא מיוצר. שמן שכותרתו "Extra Virgin" הוא מוצר איכותי, לא מזוקק, המתקבל כתוצאה מכבישה קרה ראשונה בטמפרטורה של 27 מעלות צלזיוס. שיטה זו של עיבוד זיתים טריים ובשלים מאפשרת לך למקסם את השימור של כל הויטמינים וחומרי הזנה. בעוד שהיצרנים משתמשים בכימיקלים שונים במהלך הכבישה השנייה, זה לא קורה עם שמן בכבישה קרה. מסיבה זו, מוצר זה הוא כל כך פופולרי ומבוקש.

הבדל מיוחד של המוצר הזה הוא שיש לו צבע ירקרק רווי יותר, לפעמים חום וטעמו מעט מר. לרוב, שמן לא מזוקק זה בכבישה קרה משמש להלבשת סלטים או במהלך הכנת רטבים.

מוצר שסומן בפשטות "בתולה" הוא גם שמן בכבישה קרה. אבל מוצר כזה כבר לא יכול להתפאר באיכות ללא דופי, שכן זיתים אחרים כבר משמשים לייצורו. גם הטעם של השמן הזה שונה, הוא לא כל כך חמוץ ובולט. מוצר כזה משמש לרוב בקוסמטיקה ולהכנת סלטים, רטבים ואפילו מנות חמות שאינן דורשות טיפול בחום ארוך טווח.

ההרכב הכימי של מוצר כזה הוא עשיר מאוד. שמן זה מכיל מספר רב של חומצות שונות, ביניהן אולאית, לינולאית וארכידית. חומצות שומן רוויות בהרכבו הן 16 גרם לכל 100 גרם. כמו כן, שמן באיכות גבוהה נבדל בנוכחות של ויטמינים כגון E, A, D וחומרים ואלמנטים שימושיים אחרים. תכולת הקלוריות של מוצר זה היא כ-890 קק"ל ל-100 גרם.

ההרכב העשיר של שמן זית בכבישה קרה אינו יכול שלא להועיל לגוף האדם. למוצר זה יש הרבה מאפיינים שימושיים, עליהם נדון כעת ביתר פירוט. נתחיל עם העובדה שלמוצר זה יש השפעה מונעת נגד מחלות אונקולוגיות וקרדיווסקולריות. לחומרים המועילים של שמן זה יש השפעה חיובית על תפקוד הכבד, הקיבה והמעיים.

כמו כן, היתרון בשמן זה הוא שהשימוש הקבוע בו מסייע להפחתת רמת הכולסטרול ה"רע" בדם, מגן מפני טרשת עורקים, מחזק את המערכת החיסונית, מסייע להילחם בעצירות קבועה, מסיר רעלים ורעלים, מפחית את הסיכון לדם. נקרש ומנרמל את לחץ הדם.

בשל העובדה ששמן זית מכיל ויטמיני יופי A ו-E, לשימוש במוצר כזה יש השפעה חיובית על מצב העור, הציפורניים והשיער. פנולים, הכלולים בהרכב של שמן זה, עוזרים להאט את תהליך ההזדקנות של הגוף. בנוסף, ניתן להשתמש בשמן זה גם למטרות קוסמטיות, ולהוסיף אותו למסכות שונות לשיער ולפנים.

כמו לכל מוצר, לשמן זית יש כמה התוויות נגד שאתה בהחלט צריך לשקול. מכיוון שלמוצר זה יש השפעה כולרטית חזקה, אסור להתעלל בשמן זה ולהשתמש בו בכמויות גדולות, אחרת הוא רק יפגע בגוף. במקרה שלאדם יש כמה בעיות עם דרכי המרה, אז עדיף לסרב להשתמש בשמן זית.

על מנת לבחור מוצר איכותי ולא לטעות, כדאי לשקול את ההמלצות שלנו לבחירת שמן זית כתית מעולה. קודם כל, אתה צריך לשים לב ליצרן. המובילות של מוצרים באיכות גבוהה הן איטליה, ספרד ויוון. למוצר הספרדי יש טעם וריח אופייניים, הוא יותר חמצמץ ומר, מה שלא לטעמו של כולם.מוצרים איטלקיים רכים יותר בטעמם ובעלי ארומה צמחית קלה.

אבל לשמן יווני יש טעם בהיר עם ארומה של תווים פירותיים. מוצר איכותי צריך להיות אך ורק במיכלי זכוכית. יחד עם זאת, הזכוכית צריכה להיות כהה, זה לא יאפשר לשמן להתדרדר במהירות, שכן יש להגן עליו מאור שמש ישיר.

לאחר מכן, כדאי לשים לב לתווית שאמורה לציין את היצרן, המדינה שייצרה את הביקבוק (למוצר איכותי מדובר באותה מדינה), חיי המדף והטמפרטורה. חיי המדף המרביים של שמן איכותי לא יעלו על שנה וחצי. ככל שהמוצר טרי יותר, כך הוא יהיה ארומטי וטעים יותר. שימו לב גם לייעוד "בתולה אקסטרה" או "בתולה".

בדוק את התווית, אם השמן הופק בהתאם לכל הדרישות הגבוהות ותקני האיכות, הוא יקבל את הכינוי DOP או PDO. בנוסף, סימון זה מבטיח את העובדה שכל התהליך בוצע באותו מקום, מגידול ועד ביקבוק.

ניתן לבדוק את הפרמטרים הבאים של שמן איכותי רק לאחר פתיחת הבקבוק. הצבע צריך להיות רווי, כהה, הניחוח חמצמץ, אך לא חד. אם אתה מרגיש פתאום טעם של מתכת או ריח חומץ, אז זה מעיד על איכות המוצר ירודה או שהוא אוחסן בצורה לא נכונה, מה שהוביל לנזק. אתה לא יכול להשתמש בשמן הזה.

אם במהלך האחסון במקרר מופיע משקעים עבים בתחתית הבקבוק, אז אתה לא צריך לפחד מזה. מחוון זה מציין שיש לך מוצר באיכות גבוהה.אגב, כדאי לאחסן בקבוק שמן זית במקום חשוך וקריר, אך לא במקרר. האפשרות האידיאלית היא ארון מטבח מעץ, אבל לא זה שליד תנור גז או חשמלי. גם הרחק שמן מרדיאטורים.

ראה את הסרטון הבא כיצד מייצרים שמן זית בכבישה קרה.