אגוז ברזילאי

אגוזי ברזיל אינם אגוזי מטבעם. זהו שמו של העץ ופירותיו של עץ זה, הגדל אך ורק ביערות ובמטעים של דרום אמריקה.

שמות נוספים לצמח זה:

• bertoletiya גבוה;
• אגוז אמריקאי;
• ברתולסיה מצטיינת;
• Bertholletia nobilis.

האגוז (הפרי) עצמו נקרא גם "ערמון מפארה".

עץ זה הוא הנציג היחיד של הסוג שלו Bertholletia או Bertholetium, השייך למשפחת ה-Lecitis. הוא גדל בעיקר בטבע ביערות הלחים של המדינות הצפוניות של דרום אמריקה. עצים הגדלים במטעים מייצרים פחות פירות, וזו הסיבה שהם לא מעובדים הרבה.

לעץ אגוז ברזיל יש את המאפיינים החיצוניים הבאים:

זהו עץ גבוה מאוד. גזעי אגוזי ברזיל יכולים להגיע לגובה של עד 30-45 מטר. הם בקוטר 1-2 מטר. גזע העץ ארוך וישר מאוד, עד ¾ מהגובה אין ענפים.

ואז, באופן בלתי צפוי, נפרש כתר רגיל מאוד, מעוגל עם ענפים צפופים ארוכים. בשל נכס זה, ניתן למצוא עץ זה בקלות בין עצים אחרים, מכיוון שהוא ממוקם גבוה מאוד מעל עצים אחרים.

השורשים הגבוהים של ברטוליום הם אפרפרים וחלקים.

העלים של עץ זה גדולים, מוארכים בצורתם עם קצוות מוצקים ומוצקים.הם מגיעים לאורך של 25-35 ס"מ, רוחב של 10-15 ס"מ. בחורף (ביולי) ובעונה היבשה העלים נושרים.

הוא פורח באביב, ובבת אחת במהלך היום. הפרחים מורכבים מ-6 עלי כותרת עם גביע עמוק ואבקנים רבים. ישנם צבעי אפור-ירוק, צהוב בהיר, שמנת. רק סוג מסוים של דבורים יכול להאביק, בעל גזע ארוך, והם נמצאים אך ורק בג'ונגל. מסיבה זו, עץ אגוז ברזיל מעובד מעט.

לעתים קרובות משווים את פרי אגוז הברזיל לקופסה אובלית עם מכסה או קוקוס. הם מגיעים לקוטר של 15 ס"מ. משקלו יכול לשקול כ-2 ק"ג. בתוך ה"סיר" אגוזים עם קליפות, בגודל של פרוסת תפוז. מספרם משתנה בין 12 ל-24 חתיכות. הבשלת הפירות מתחילה מיד לאחר הפריחה. זה קורה תוך 12-15 חודשים, כלומר. במהלך שנה. זאת בשל העובי (עד 12 מ"מ) של ה"באולר". ואז הפירות הבשלים נופלים על האדמה.

יש הסבורים כי קיים עוד מין מהסוג Bertholletia - Bertholletia nobilis Miers, אך לא כולם תומכים באמירה זו, ומייחסים אותה לשם הנרדף של Bertholletia הגבוהה.

כיום ניתן למצוא אותו בשטחים:

• גיאנה;
• בְּרָזִיל;
• בוליביה;
• ונצואלה;
• קולומביה;
• פרו.

וגם כמה דוגמאות גדלות בחלקי החוף של הנהרות:

• אמזונות;
• ריו נגרו;
• אורינוקו.

בצורה מעובדת, הוא גדל באיים טרינידד וסרי לנקה.

הקטיף מתרחש בסביבות ינואר-פברואר. ראשית, קוטפים את פירות הקוקוס. אגוזים מתקבלים מהם על ידי ניסור החלק העליון של הסיר. גם קליפת האגוזים קשה בדומה לקליפה של אגוזי מלך ולכן אי אפשר להיפטר מהם ידנית.הם מופרדים בדרכים שונות: בניסור, שבירה, חיתוך וכדומה, ורק לאחר מכן ניתן ליהנות מגרעיני אגוזים טעימים.

אגוזים בקליפה יכולים להישמר לאורך זמן, וללא הקליפה יש לבצע את האחסון רק במקרר, אחרת האגוזים יתעכשו בגלל השמן הצמחי שנמצא בשפע בגרעינים.

למי שיודע אנגלית היטב, אנו ממליצים לצפות בסרטון הבא על תהליך קצירת אגוזי ברזיל.

הספקים הגדולים ביותר של ערמונים מפארה הם מדינות דרום אמריקה. התשואה השנתית המשוערת שלהם:

1. בוליביה - 39,080 טון;
2. ברזיל - 28,244 טון;
3. חוף השנהב - 9,464 טון;
4. פרו - 300 טון.

בערים רוסיות, אגוזי ברזיל ניתן לקנות רק קלופים. לעתים קרובות הם מטוגנים או מלוחים. במקרה זה, אתה צריך לבחור אגוזים עם צבע חום של מרקם חלק.

המחיר של פירות ברטולטיה אינו זול. זה נובע מכמה גורמים:

• עצי ברטולטיה מעובדים על מטעים מביאים יבול מאוד לא משמעותי. ועצי בר גדלים מפוזרים וכדי לאסוף את כל יבול האגוזים צריך להסתובב בכל האזורים בהם גדלים העצים הללו.
• למרות העובדה שתהליך איסוף האגוזים הוא מייגע, העובדים המקומיים עצמם מקבלים מעט מאוד. המרווח העיקרי על עלות הסחורה נוצר עקב עיבוד, שינוע על ידי מתווכים, ספקים, סיטונאים וקמעונאים. לכן, להגיע לקונה, המחיר של 100-200 גרם של אגוזים הוא די גבוה.

אתה יכול לקנות אגוזי ברזיל בסיטונאות וקמעונאות:

• באתרי האינטרנט של חנויות מקוונות.
• בחנויות פירות וירקות.

לפרי ולעץ של האגוז האמריקאי יש את המאפיינים הבאים:

• הצוף של פרחי ברטוליום גבוה מאוד מתוק.
• הגזעים של החיפושית הגבוהה עשויים מעץ צפוף ועמיד. ובכן שורד עיבוד וליטוש. צבוע בחום בהיר מבחוץ וסגול שוקולד מבפנים.
• משקלו של פרי שלם בוגר מגיע עד 2 ק"ג.
• אגוזי ברזיל מכילים חומר רדיואקטיבי בשם רדיום. תכולתו גדולה פי אלפי מונים מאשר במאכלים אחרים. זה נובע ממערכת השורשים המסועפת מאוד.
• אגוזי ברזיל הרבה יותר מזינים וטעימים מאגוזי קוקוס ומקדמיה. הם יכולים להחליף אגוזים בעלי שם בבישול.
• זהו מקור יקר ערך לסלניום.
• Bertoletiya high הוא עץ רב שנתי שגדל כבר למעלה מ-500 שנה.

בעת שימוש באגוזים גבוהים של Bertoletia, יש צורך לקחת בחשבון את העובדה כי:

• הערך האנרגטי של 100 גרם אגוזי ברזיל הוא בין 650-700 קלוריות.
• המוצר עשיר מאוד בשומנים. כ-70% מהאגוזים הם שומנים.
• אגוז אחד מכיל 26.24 קלוריות. עדיף לאכול אותו נא, במחצית הראשונה של היום.

מכיל אגוזי ברזיל:

• 14 גרם חלבונים;
• 66 גרם שומן, מתוכם 15.1 גרם רווי, 24.6 גרם חד בלתי רווי ו-20.6 גרם רב בלתי רוויים.
• 2.3 גרם של דו סוכרים;
• כ-0.62 מ"ג של ויטמין B1, תיאמין;
• 376 מ"ג מגנזיום;
• בערך 1917 מיקרוגרם של סלניום.

לאגוזים ברזיל יש את היתרונות הבריאותיים הבאים:

1. מונע הזדקנות של תאי העור והמוח.
2. מעניק לחות לעור.
3. הופך את העצמות, הציפורניים והשיניים לבריאות וחזקות יותר.
4. מפחית את רמות הכולסטרול.
5. זוהי תרופה מונעת רבת עוצמה לסרטן ולמחלות קשות רבות אחרות.
6. הוא משביע במהירות את הרעב ומרווה את הגוף בחומרים שימושיים.
7. יכול לשלוט בלחץ.
8. מבטל מתח בימים קריטיים של נשים.

אתה יכול ללמוד עוד על התכונות המועילות של אגוזי ברזיל מהתוכנית "חי בריא".

אם אגוזי ברזיל מנוצלים לרעה בכמותם, הדבר עלול להוביל לתוצאות שליליות:

1. אגוזי ברזיל הם מזון עתיר קלוריות ועתיר שומן. תוך 24 שעות מספיק לאכול 2 אגוזים שישביעו את הגוף שלך במנה הדרושה של ויטמינים וחומרי מזון. צריכה מופרזת עלולה להזיק לבריאות.
2. אגוזי Bertholletia מכילים חומרים רדיואקטיביים כמו רדיום ובריום.
3. אפלטוקסינים נמצאים בקליפותיהם, התורמים להתפתחות סרטן הכבד.

1. אי סובלנות אינדיבידואלית.
2. נטייה לתגובות אלרגיות.
3. התווית נגד לאנשים עם לחץ דם גבוה.

שמן שימושי מאוד מופק מגרעיני האגוז של ברטוליום גבוה. שיטת מיצוי השמן היא כבישה קרה. שמן זה קל, שקוף, טעים, בעל ריח עדין. הוא מתווסף בעיקר בייצור מוצרי בישום ומוצרי קוסמטיקה. בנוסף, שמן זה מתווסף בהכנת מנות של עמים שונים וכחומר טיפולי ומניעתי יעיל ברפואה.

הרכב שמן האגוזים האמריקאי עשיר בחומצות כמו: לינולאית, אולאית, פלמיטית וסטארית. הם מקור לויטמינים כגון: E, A ו-D. הם מכילים מינרלים יקרי ערך: סידן, זרחן, ברזל, סלניום, מגנזיום; כמו גם אלפא, בטא, דלתא וגמא טוקופרולים.

במטבח:

1. הם מגישים סלטים.
2. הוא מתווסף לירקות מבושלים ולמנות חמות אחרות.
3. הם אופים מוצרי קמח ומכינים סוגים שונים של ממתקים.

תפקידו של שמן אגוזי ברזיל בפרקטיקה הרפואית:

1. שמן ערמונים מבית Par מכיל הרבה ויטמין E, המעודד לחות וריפוי מהיר של פצעים וצלקות בעור. לשם כך, הוא מוחל על המקומות הנדרשים על העור, אזורים של מחלות עור שונות וכוויות.
2. לפיטוסטירנים של אגוזים אמריקאים יש השפעה אנטי דלקתית מעולה, מנטרלים רדיקלים חופשיים, ובכך מעכבים את הזדקנות התאים בגוף.
3. הוא מטפל בדלקות עור שונות ובמחלות הנגרמות על ידי זיהומים.

1. לצורך מתן הלחות ניתן למרוח את השמן עצמו על העור או להוסיף אותו לקרמים, טוניקים וקרמים.
2. לשיפור מצב השיער מיוצרים משמן זה מוצרי טיפוח שונים לשיער ולקרקפת: מסכות, מרככים ושמפו.
3. משמן זה, אתה יכול לעשות מוצר קוסמטי בבית.
4. ניתן להוסיף אותו לקוסמטיקה קנויה, בעוד שהשמן לא יעלה על 3-10% מהנפח הכולל.
5. שמן זה הכרחי לעיסוי הגוף והראש. יש לו השפעה מועילה מאוד על המצב הפסיכו-רגשי של אדם, כמו גם על בריאות העור, הראש והשיער שלו.

• מטפל באי פוריות גבר.
• מפחית את הסיכון למחלות ערמונית, ובעיקר לסרטן.
• יש לו השפעה מיטיבה על בריאות הגבר באופן כללי, בשל כך הוא מתווסף לג'לים לגברים, קרמים ותחמי אפטר שייב איכותיים.

תכונת ההתחדשות של אגוזי ברזיל פועלת לא רק על העור, אלא גם על הגוף כולו.בזכות תכונה זו אגוזים אמריקאים מביאים יתרונות לאין ערוך לנשים: הם מאריכים את גיל הרבייה שלהן.

הברזילאים עצמם משתמשים באגוזים בצורתם הטהורה והקלויה. הוא משמש להכנת:

• לחם דגנים עם אגוזים;
• חטיפי מוזלי עם ברז-אגוז;
• עוגות;
• פשטידות;
• עוגיות.

אגוזים קצוצים יכולים לשמש כלחם. בטופס זה נוסף:

• בקינוחים;
• בעוגות;
• בעוגות;
• בגלידה;
• חטיפים מלוחים בלחם;
• מוצרי בשר.

אגוזי ברזיל תופסים מקום חשוב בין האגוזים הקולינריים. באופן כללי, הם מתווספים:

• באפייה;
• בקונדיטוריה;
• בסלטים וכו'.

להלן מספר מתכונים להכנת מנות עם אגוזי ברזיל.

• שמים 250 גרם שיבולת שועל מגולגלת, 50 גרם קוקוס מיובש, 15 גרם סוכר מגורען ו-50 גרם גרעיני דלעת על נייר אפייה גדול.
• מערבבים הכל עם הידיים, כותשים גושים.
• מפזרים 100 גרם אגוזי ברזיל.
• מדליקים את התנור ומכוונים ל-200 מעלות.
• הכניסו את המגש לתנור.
• מערבבים כל 5 דקות. יש צורך שהסוכר יימס, והאגוזים יהיו קלויים מעט.
• לאחר 15 דקות מוציאים את התבנית מהתנור, מעבירים את התכולה לקערה ומצננים.
• טוחנים 250 גרם פירות אקזוטיים יבשים ושמים בקערה.
• מגישים עם פירות וחלב קר או יוגורט.

• חותכים 3 יחידות. אגוזי ברזיל לחתיכות קטנות, יבשו במחבת ללא הוספת שמן. מפזרים קורט סוכר חום ומקרמלים את האגוזים.ברגע שהם מוכנים, מעבירים אותם לנייר אפייה ומצננים.
• בזמן שהאגוזים מתקרמלים, מקלפים 1 בצל וקוצצים דק. מטגנים קצת את הבצל הקצוץ בשמן זית. מוסיפים 2 כפות חומץ בלסמי ומי שולחן וכפית מיץ לימון. לאחר שהרוטב התקרר, ממליחים ומפלפלים.
• שוטפים 40 גרם ארוגולה, מייבשים וממיינים.
• לאחר מכן יוצקים את הרוטב על הארוגולה, מערבבים, מקשטים ב-30 גרם של פטל טרי ואגוזים.
• מקשטים את הצלחת במעט רוטב בלסמי ומגישים עם פרוסות ג'בטה.

מאפיינים טיפוליים ומניעתיים של אגוזי ברזיל:

1. הודות לפלבנואידים המצויים באגוזי ברזיל, תהליכי ההתאוששות-החמצון בגוף נתמכים.
2. חומצות אמינו מעוררות את שריפת השומנים בגוף.
3. סלניום, הכלול באגוזים, נלחם נגד הזדקנות מוקדמת של הגוף ועוצר התפתחות של סוגי סרטן, כולל סרטן השד והערמונית.
4. מפחית את הסיכון למחלות לב, הודות לחומצה אלפלינולאית.
5. ארגינין, המרחיב את תעלות הדם, משפר את זרימת הדם.
6. שומנים בלתי רוויים מסייעים בהורדת כולסטרול בדם, וגם מונעים טרשת עורקים, קטרקט, מחלות מפרקים ובעיות במערכת העצבים המרכזית.
7. ממריץ את הצמיחה של תאים טריים.
8. אכילת אגוזי ברזיל עוזרת לנרמל את רמות הסוכר בדם.
9. עשוי לשמש כנוגד דיכאון.
10. מגביר חסינות.
11. מנרמל תהליכים מטבוליים.
12. אגוזי ברזיל תומכים בגוון הכללי ובבריאות הגוף.
13. הסידן והמגנזיום הכלולים בהם מונעים אוסטאופורוזיס ומחזקים את העצמות.
14. מונע מחלת אלצהיימר.

אגוזי ברזיל הם מחסן אמיתי של סלניום. למידע נוסף על כך, כמו גם על השימוש באגוז זה ברפואה, ראה את התוכנית הבאה "על הדבר החשוב ביותר".

לייצור דחיסה כזו, אתה יכול לקחת רק את השמן של הפירות של Bertoletia גבוה או תערובת של שמנים. שמן שומני ממקור צמחי מתאים למטרה זו. התערובת נוצרת מנפח שווה של שמנים. הוסף 3-5 טיפות של שמנים אתריים לתערובת זו. קחו נייר סופג וטבלו אותו בתערובת. יש למרוח פעם או פעמיים ביום על האזור הרצוי ולהשאיר למשך חצי שעה.

מרחו שמן אגוזי ברזיל חם על הקרקפת. שים כובע ותלך ככה כמה שעות. אתה יכול לשפר את האפקט על ידי ערבוב שמן אגוזי ברזיל עם שמן אתרי (שתי טיפות שמן אתרי לכף אחת של שמן ברטולטיה). מרחי את המסכה הזו מהשורשים ועד לקצוות השיער שלך. זה יעניק לשיער שלך חוזק, ברק ובריאות. זוהי תרופה מצוינת לבעלי שיער יבש ופגום.

קוסמטיקה אכפתית יכולה להיות רוויה בשמן אגוזי ברזיל. כדי לעשות זאת, מערבבים 10 טיפות שמן עם 10 גר'. מסה שמנת, עם 10 מ"ל. טוניק או עם 10 מ"ל. תַחלִיב.

מערבבים מעט חמאה עם הלבן של ביצה אחת. משרים מפית בתערובת המוכנה ומורחים על המקום בו התקבלה הכוויה. תערובת זו מתאימה גם לכוויות שמש. לשם כך יש למרוח מסכה על המקומות השרופים.

למרות העובדה שאגוזי ברזיל הם מוצר עתיר קלוריות, כמה תזונאים מייעצים להם בעת ירידה במשקל. אז, הם יכולים לספק לגוף את כל יסודות הקורט החשובים ומינון יומי של חומר כה יקר כמו סלניום.

תכונה שימושית נוספת עבור אנשים שמחליטים לרדת במשקל היא שהם מכילים חומצות אמינו המסייעות להמסת תאי שומן.

בחיי היומיום, אגוזים ושמן ברטולט גבוה משמשים בתחומים הבאים:

• בבישול, אגוזים משמשים כלחם, מתווספים לסלטים, מאפים וקינוחים.
• ברפואה הוא נמצא בשימוש נרחב כאמצעי למניעת סרטן ומחלות אחרות.
• שמן אגוזי ברזיל משמש לייצור בשמים.
• בתרופות, המבוססות על תמציות מהאגוזים של עץ זה, מכינים תכשירים המשפרים את קרישת הדם.
• שמן אגוזי ברזיל משמש כחומר סיכה לשעון.
• צבעים אמנותיים עשויים גם משמן.
• כמוצר מאוד שימושי ומשביע במהירות, הוא משמש לעתים קרובות על ידי ספורטאים המבקשים לבנות שרירים ולשקם כראוי את הגוף לאחר פעילות גופנית.

אתה יכול ללמוד הרבה מידע מעניין על אגוז ברזיל מתוכנית הטלוויזיה "1000 ו-1 תבלין של Scheherazade".

אגוז ברזיל נובט היטב ומניב רק ביערות גשם בתוליים. עצים הגדלים במטעים אינם פרודוקטיביים ומזיקים כלכלית.

אי אפשר לגדל עץ כזה בבית, ועוד יותר לא באזורים הטרופיים, מכיוון שהסלק הגבוה נובט אך ורק מאגוזים עם קליפה.קשה למצוא אגוזים עם קליפה, כי בגלל החומרים המסרטנים המצויים בקליפה, הוטל איסור על ייצוא של אגוזים עם קליפה.

גם אם תמצא אגוזים עם קליפות ואתה יכול לגדל נבט, לא סביר שתצליח לספק את התנאים הדרושים לצמיחתו:

• אקלים טרופי.
• חממה בגובה של כ-50 מטר.
• הרכב של אדמה טרופית מוצקה.
• צמחיית יערות דרום אמריקה.
• ונחיל שלם של דבורים סחלב שיכול להאביק אותם.

אגוזי ברזיל הם מוצר בעל ערך לא רק לבני אדם, אלא גם לבעלי חיים ולחרקים. הם מגיעים לאגוזים דרך החור שנמצא על גבי הקוקוסים. קופי קפוצ'ין שוברים אותם באבנים. מכרסמים וסנאים אגוטי, לעתים קרובות מוציאים אגוזים קלופים, אוכלים חלק וקוברים חלק באדמה. האגוזים הקבורים נובטים, וכך נוצרת החלפה טבעית של עצים ישנים ומתים.

שמו של הסוג Bertholletia ניתן לכבודו של אחד המדענים של צרפת, קלוד לואיס Berthollet. הוא חי במאות ה-18 וה-19.

למרות העובדה שפירות ברטולטיה גבוה נקראים אגוזי ברזיל, בוליביה היא היצואן העיקרי שלהם. שם היא נקראת אלמנדרות. בברזיל עצמה, האגוזים נקראים castanhas-do-Pará, שפירושו ערמון מפארה. הם נקראו אגוזי שמנת בימי קדם באמריקה.

Bertoletia high הוא למעשה דגן, לא אגוז.